Spaghetti con le vongole...... ecco svelato il segreto della cremina!

[@MarcosFicarelli]

Sei brava, Punto! Discutere la farina è non rispettarli. Ci sono molte scelte alternative. Ho visto una cremina col porro insieme alla farina (tutte quasi invisibile) ... Complimenti.

[@tatadomizi]

grazie mille

[@levocibianconere.]

3 ORRORI ! Farina, prezzemolo soffritto e zenzero.! Devi usare acqua di cottura per addensare! Metti casomai un po di peperoncino e sfuma con vino bianco secco

[@stefano1973]

👍👍👍

[@Mysticzen6]

D’accordo con te, lo zenzero non si puo’ vedere la farina e’ un sacrilegio, poi non ha aggiunto il vino! Basta ristorare la pasta nel liquido delle vongole + acqua della pasta e mettere olio, a me vengono molto cremose senza la farina

[@gigizack]

@@Mysticzen6 non e' assolutamente un sacrilegio se pensi che l'amido rilasciato dalla pasta e' il medesimo di quello rilasciato dalla farina.

[@mattiabianchini3733]

@@gigizack ma è da malati mettere la farina in un piatto di pasta per fare la cremina, si fa risottare e basta

[@gigizack]

@@mattiabianchini3733 Certo ti capisco benissimo ma se avessi lavorato per piu' di 20 anni in Food industry (development & chemistry) la penseresti diversamente dall'utente a cui ho risposto.

[@d.i.s.3233]

Qualche cuoco utilizza la farina o la maizena.... Però se la pasta viene tolta dalla pentola al chiodo e messa nella padella e fatta risottare si ha lo stesso risultato.... Con lo zenzero mai provato.... Comunque complimenti sempre molto utili I tuoi consigli...

[@tatadomizi]

grazie mille....avevo paura con questo video, perchè sono quelle cose che si fanno ma non vanno fatte vedere.

[@benedettodisciullo4572]

Per una cremina superlativa NON USARE LA FARINA ma un semplice cucchiaino da caffè di amido di mais (maizena) sciolto in pochissima acqua (meno di un dito in un bicchiere). Rispetto alla farina, si discioglie perfettamente senza lasciare grumi e soprattutto, è totalmente insapore ed ha un maggior effetto allegante. In alternativa si può usare la fecola di patata ma bisogna stare molto attenti a metterne davvero poca perché tende ad aggrumarsi e produrre un "effetto colla" molto sgradevole

[@tatadomizi]

proverò senz'altro. grazie mille

[@GiuseppePappalardo]

PER LA CREMINA:
Se cuocete gli spaghetti a metà cottura e poi li versate in padella con le vongole e continuate l'altra metà di tempo in padella, aggiungendo acqua di cottura, la cremina verrà.
Quindi, 9 minuti di cottura per gli spaghetti? 4-5 minuti in pentola e 4-5 minuti in padella con le vongole e acqua di cottura.

[@esmeraldazappala1156]

BRAVOOOOOOOOOOOOOOO!!!!

[@stellaboris8311]

Moltó buona questa ricetta. Grazie

[@letiziabf]

Ma perché lo zenzero...perché la farina???.....eddddaaaiiii...

[@carminetroiano8442]

😱😱Sapevo che qualcuno lo faceva, ma addirittura che mostrasse in un video tale sciaguratezza, no. Aggiungere farina al sugo di vongole è pratica sciocca. La pasta va inserita nel sugo ancora al dente, quindi con l'amido dell'acqua di cottura ed olio di gomito si ricava la cremina.

[@tatadomizi]

Lo so......si fa ma non si dice a nessuno 🤫

[@marisazanni8738]

E vero

[@carminetroiano8442]

Signora Tata, fare gli spaghetti alle vongole con la farina e come fare la carbonara con la panna. Con rispetto Le dico che sono rimasto basito. Buona serata

[@sibilla530]

@@carminetroiano8442 ma lo sapevano pure i sassi!!!!! Da mille anni!!! Gli spaghetti che fai vedere sono troppo cotti

[@francescogiorgieri9331]

Signora la cremina si fa con l'amido della pasta mantecando per diversi minuti no la farina e un errore grandissimo buona serata

[@francescogiorgieri9331]

Se vuole le faccio lezioni private su questi siti ci devono essere persone competenti per lo meno che abbiamo un po'di esperienza in ristorante ecc.no ai cuochi improvvisati Grazie lasci fare a chi veramente di sbatte in cucina e si fa il mazzo arrivederci come me...

[@gabrielemattera7889]

Ma che te sei fatto domanda e risposta?😅cmq giusto per la mantecazione che è il vero segreto per ogni pasta asciutta

[@antonellamenegatti9158]

Buoni 😋😋😋, io per la cremina uso la maizena 👍

[@tatadomizi]

Si certo va benissimo 👋

[@perfettoraffaella1769]

Buongiorno cara oggi la preparo subito subito buona giornata

[@tatadomizi]

Grazie sono contentissima 😘

[@giovannipelaxliccio2755]

Vespri Siciliani solo musica

[@albertoperrone3096]

Ciao Tata, sempre belle ricette, qui però ho un dubbio/domanda: ho sempre sentito dire che il prezzemolo messo in padella fin dall'inizio non va bene perché diventa amarognolo 🤔 🙄 grazie, Francesca.

[@tatadomizi]

Si lo dicono tutti ma a casa mia si è sempre messo e io ti dirò la verità questa amarognolo non lo sento.....anzi per profumare meglio l'olio tante volte metto i gambi del prezzemolo e poi li tolgo( ma più che altro perchè sono brutti)

[@albertoperrone3096]

@@tatadomizi grazie, i gambi di prezzemolo non li butto via nemmeno io.

[@pasqualinafragliasso362]

Il segreto lo uso da anni complimenti ottima idea Lina👍

[@graziajackson4797]

=)=)=)=) buona sera cara!=D bel piatto=) pollice in su come sempre e alla prossima!=) ciao =D=)=)

[@tatadomizi]

Alla prossima Grazia 👋

[@antoniopistocco1671]

Ma quanti leoni da tastiera, io ho visto solo una signora che dava un consiglio o segreto come lo chiama lei.
Con certezza vi dico che alcuni ristoranti la usano per legare di più il sugo.
Le opinioni anche se divergenti si possono dire in mille modi ma non certamente così.
Signora continui così, i gattini li lasci stare

[@tatadomizi]

grazie mille Antonio troppo gentile .

[@pirataanimatore4144]

con l'amido della pasta si fa la crema se posso consigliarti
due il prezzemolo alla fine a fuoco spento e mantechi
prova cosi

[@albericovietri6209]

mm...sono sicuro che questi spaghetti sono deliziosi e molto gustosi. Congratulations, Signora Tata.

[@tatadomizi]

grazie mille Alberico

[@tyronmayed589]

No ragazzi la cremina si fa solo ed esclusivamente saltando in padella con l’aggiunta di acqua di cottura direttamente in padella. Punto 😅

[@danielamazza5775]

L’idea é buona, ma manca il vinobianco il peperoncino. Poi filtro sempre l’acqua delle vongole e finisco di cuocere la pasta molto al dente nell’acqua delle vongole. Un bacio tata

[@sergiozaccaria363]

Grazie per il segreto, sarà buonisssima.

[@bonethug7018]

E cierto che non lo deve vedere nessuno che ci metti la farina senno te menano....la crema si fa con l acqua della pasta e basta!!!e poi lo zenzero??? 🙈🙈🙈

[@tatadomizi]

io me lo aspettavo che mi sarebbero arrivati commenti così.....e sono la prima che è rabbrividita quando mi è stato detto di fare la cremina con la farina.........poi è cambiato tutto quando ci ho provato. questa è una cosa che si fa ma non si dice!

[@fabriziocioffi8626]

Tata domizi non offenderti ma spaghetti e vongole e solo spaghetti e vongole prezzemolo crudo e un po di forte. Ciao

[@giovannigaleazzi428]

Sempre cucine antiche e buone grande Tata.

[@tatadomizi]

Giovanni grazie infinite 👋

[@lorypiccinno7626]

Dolce signora ho seguito il suo consiglio di batterle per farle spurgare🥰ma per la cremina non c e bisogno di farina assolutamente basta amalgamare con acqua di cottura almeno 3 4 minuti vedrà provi

[@tatadomizi]

si assolutamente è come dice lei ....ma io ho mostrato quello che nessuno fa vedere in realtà ma che molti fanno ( anche cuochi bravissimi). sono quei trucchetti che si fanno ma non si dicono a nessuno e soprattutto non si fa vedere ma il risultato è stragarantito.

[@francosalmi8340]

il prezzemolo si aggiunge alla fine, lo zenzero ?

[@tatadomizi]

lo zenzero mettilo insieme alle vongole. cioa

[@lorenzociuni2921]

La padellaaaa devi usare la padella senza zenzero e il prezzemolo a crudo e le vongole dopo l'ammollo con acqua e sale si ammollano una seconda volta senza sale senno viene il tutto troppo salato

[@giovanniboniolo8060]

Complimenti la farò quanto prima 👍👋😜

[@tatadomizi]

Grazie Giovanni 👋

[@antonellomarras9100]

No non le fare non si può vedere con zenzero e farina

[@renatocoppola9310]

Signora cara cambia pescheria . Quelle sono vongole d allevamento ,ugualmente buone ma non veraci . Poi devi batterle su una superficie rigida ,tipo marmo altrimenti le quelle morte e piene di fango non si aprono . Vada per l acqua e sale ma preparata prima di calar dentro le vongole .il risciacquo é in acqua corrente . Le vongole che hai comprato ,già sono spurgate . Sull uso della farina e sull opportunità dello zenzero che in quella quantita copre la delicatezza della volgola io taccio . Pero sei simpatica ,a presto

[@ettorevigano6307]

DEVONO ESSERE ECCEZIONALI COME LE MIE... SONO VENEZIANO, QUINDI W IL SUGO BIANCO... SA PIÙ DI MARE. DELLA FARINA LO SAPEVO, I MIEI NONNI AL MERCATO AVEVANO UN BANCO DEL PESCE. BRAVA.....!

[@tatadomizi]

Grazie mille Ettore

[@kolmogorov4149]

É irrispettoso per la pasta, é irrispettoso per le vongole

[@fabriziofabrizi5524]

Ciao Tutto ok e sicuramente buonissima.......... Ma 180 gr di spaghetti per due persone..... Sarebbe solo un assaggio 🤣🤣🤣🤣🤣

[@tatadomizi]

Pensa che mentre leggevo pensavo che adesso mi cercavi perché per 2 persone è troppa🤣🤣

[@fabriziofabrizi5524]

No tranquilla. Non sporco la pentola. Per. 180.Da 400 in su per. Due ✌️ ciao

[@francorepossi1285]

Lo zenzero si pulisce grattando la buccia con il dorso di una lama di coltello,oppure con un cucchiaino da caffè per evitare gli sprechi. Provare

[@soccmel6397]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@putinladro6851]

Acqua de cottura . GRAZIEEEEEEEEEEEEE . Pensavo panna mascarpone ricotta tutto insieme . Tse

[@salvatorecammarota6608]

le vongole,si possono anche saltare nella bolla di vetro vuoto, si sbattono per vedere se c'è qualcuna morta o se sono piene di sabbia.cosi facendo si aprono,ecco il motivo dello sbattimento.ciao.

[@russettone]

A te a casa non vengono mai! Io olio e acqua di cottura e faccio cremina perfetta. La farina...mmm

[@mariagioiamascia5500]

Secondo me questo metodo andrebbe bene con la pasta alle cozze.anche se l'acqua delle cozze è troppa e quindi non bisogna usarla tutta

[@nivesveneziani3043]

👍brava Tata è un trucchetto quello di usare la farina che io uso anche per addensare il sughetto dello spezzatino. Molto utile

[@ser.onida.]

Ti sei dimenticata la marmellata

[@maddalenadambrosio8798]

👏😘

[@tatadomizi]

grazie

[@sibilla530]

La farina non serve, basta saltare la pasta molto al dente. La tua, ( scusa) era scotta. Si e' vista dal colore. Comunque...basta sia buona. 😁

[@luisa5681]

Grazie Tata sempre ricette interessanti brava la preparero' sicuramente. Grazie per il segreto non lo diro' a nessuno 👍🙋🙋🙋

[@tatadomizi]

Vedrai come ti verrà bene 👋

[@cenerentola6417]

🤣🤣🤣🤣anch io non lo dirò a nessuno..lo sappiamo.solo noi 2...manteniamo il segreto😂😂😏

[@Tiz65]

ma cosa dici? io li faccio sempre la cremina viene perfetta senza farina! basta l acqua che rilascia la vongola e l amido della pasta!!!zenzero no! e il prezzemolo non va cotto! le basi!

[@RenVend]

Scusami, siccome vorrei evitare di fare un macello, mi riusciresti a dire con maggior precisione quanta farina hai inserito ? So che ti chiedo una cosa difficile ma credo sia importante perchè tutto ruota intorno a questo. Un cucchiaino da caffè pieno ? raso ? oppure un cucchiaio vero e proprio ? Dal video non riesco a capirlo. Grazie 1000

[@tatadomizi]

guarda per 4 persone un cucchiaino di caffè raso e sparso bene sul sughetto. ne basta pochissima e aiuta tantissimo ad addensare

[@ROSSOGHIBLI]

Per carità!

[@fabioprefetti8440]

Signó lascia perdere , non fa per te lo spaghetto con le vongole

[@adrianamigliore6335]

Per fare la cremina non c'è bisogno di aggiungere la farina. Bisogna solo scendere la pasta un po più cruda e farla mantecare. L'amido li rilascerà la pasta stessa. Non c'è bisogno di fare queste cose improbabili. Semmai io aggiungerei un chicco di pomodoro

[@stefano1973]

Vabbè..... magari la prossima settimana ci fai vedere la carbonara con la panna.

[@michelinaaschettino310]

Sei favolosa

[@tatadomizi]

grazie mille

[@giannibaraschini7126]

Tranquilla sta stronzata della farina non la diciamo a nessuno .basta solo regolarsi con la cottura della pasta toglierla un pò prima è tutto il resto lo fa l'amido qualche piccolo accorgimento è il gioco è fatto.

[@alessandrogianfaldone5783]

Non verrà a te la cremina senza farina .
E non ti viene nemmeno con la farina che io uso per fare la pizza .
Ma poi lo zenzero ????

[@HorstramWieljentic]

Ma una spruzzata di vino bianco no?

[@GiuseppePappalardo]

Il vino lo usi per coprire i sapori, quindi se le vongole non sono fresche allora usi il vino, se no NIENTE vino

[@giannabrandi926]

Io non metto la farina, mi dispiace x le cose poco carine che ti dicono... ognuno dice il suo parere ma ci sono modi emodi x dirlo....

[@marinalorenzini2202]

X il primo dell'anno ci provo a farle 😄😅

[@tatadomizi]

ti verranno buonissimi. ciao e buon anno

[@carolgonzales7428]

Lo provorei subito. Grazie.

[@tatadomizi]

grazie a te. ciao

[@silvanacottone640]

La farina non c entra niente

[@nancy2086]

Quantomeno l'amido non la farina che ha bisogno di cottura...
Le ricette furbe che non valgono niente

[@exograal_fn7324]

Non si mette un amido perché la pasta sprigiona l'amido e lo lascia in acqua

[@danieleluppi8933]

Le vongole vogliono sgusciate. Così non si gustano bene gli spaghetti.

[@user-yc9pk2ew6j]

Si tt esperti

[@MarcoL4]

La crema si fa con della pasta di alta qualità...almeno da 4 euro in su per 500gr di pasta come prezzo e vedrai che con pasta di qualità scolata 2 minuti prima della cottura ed un mestolo di acqua di cottura ti verrà la cremina...

[@TOFNTOFN]

Con la de cecco proprio non mi riesce, rilascia poco amido e non mi permette di fare un po' di crema.

[@simonecenderelli570]

Di fatti la usano tutti i grandi Chef la farina. Anche te cambia lavoro dammi retta.

[@simonemisuri7026]

Filtrala l'acqua delle vongole dai. Che cavolo

[@stepstep3085]

Ahhhhhhh spaghetti a vongole....zenzero farina ................??????? Ma dove vivi....ORRORRRRRE! Vieni a napoli se vuoi mangiare un Sigor SPAGHETTO A VONGOLE

[@carmelalettieri9214]

Oddio lo zenzero e tutto sbaghiato

[@danieleluppi8933]

Come la tua critica!

[@Luana252]

Ma cosa fai ??? LA FARINA NOOO !!!
Fondo di olio evo, aglio, peperoncino, gambi di prezzemolo il tutto tritato...quando inizia a "galleggiare" unire le vongole (spurgate) con mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare, le vongole saranno aperte, colare gli spaghetti al dente e unirli con un pochino di acqua di cottura, saltarli e per ultimo spolverare con foglie di prezzemolo tritate (a crudo !) Scuotere bene la padella (il trucco è lì !) E vedrai che "la cremina" ti viene !
E buon appetito !

[@GiuseppePappalardo]

Con questo video hai ammazzato la cucina italiana...
La farina? Ma stiamo scherzando?
Ma poi, non hai visto che hai scotto gli spaghetti? Sembrano colla...
Ma io dico, perché?

[@stefano1973]

Bravo,...perchè pubblicare per forza? Un video del genere può essere visto anche da stranieri e nessun italiano ha il diritto di "vendere" idiozie come la farina per mantecare la pasta spacciandoli come "segreti" della nobile cucina tricolore. La cucina è una cosa seria, quella italiana è FONTE DI VITA, ORGOGLIO E DI REDDITO: non ha bisogno di trucchi o sotterfugi, ma solo di pazienza e materia prima eccellente. E poi chi ti ha detto che la cremina non viene mai? A TE NON VERRA', a me, scolando gli spaghetti ancora "croccanti" e mantecandoli per un bel po' con acqua di cottura della pasta viene una crema che ci puoi farcire una millefoglie. E stranieri e italiani devono vedere che ci facciamo i muscoli per fare una pasta eccellente e cremosa....non con la farina. Finiamola con questi video utili solo ad apparire e creare qualche follower.

[@fabriziocioffi8626]

Grande Stefano!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@levocibianconere.]

3 ORRORI !!!
1)Per addensare gli ultimi 2 minuti si saltano in padella e si aggiunge l'acqua di cottura che ha l'amido che addensa.
2) il prezzemolo si aggiunge alla fine in padella al momento che si saltano gli spaghetti.
3) Sfumatura con vino bianco secco

[@gaenota]

Brava tata ne sai una più dello chef 👍🏻👍🏻

[@82Elegant]

Cucinare con la farina è da dilettanti....

[@annapodda4897]

Signora peperoncino.... Che cavolo di zenzero 🤮

[@nadiagavioli2072]

Credo proprio sia un mezzo scandalo , poi friggere il prezzemolo ma quando mai , gli spaghetti sono stracotti , purtroppo la ricetta nn mi è piaciuta , per tanti motivi , nn è la vera pasta con le vongole veraci 👎👎👎

[@gabrielemattera7889]

Si ok..mettece pure un po' de panna e infine na bella spolverata di parmigiano....ma un po' di guanciale in fase di sofriggimentolo no...eh?🤦

[@salvionunzia3099]

Farina? ORRENDO!!! In primis con quella cosa di legno a girare frutti di mare mi viene da piangere, seconda cosa x far venire la cremina devi imparare a fare "saltare" la pasta e mischiare dal basso verso l'alto. AUGURI.

[@gigliolafondato4392]

Polo68

[@pandorapa9]

ma che schifo, se non la sai fare senza farina, lasciala con l'olio e basta.

[@mariannamontone8952]

questa è la più grande cavolata che ho visto fare
ma siamo impazziti,la farina lo zenzero
ma chi ti insegnato a cucinare?????
prima di pubblicare certe schifezze documentatevi con chi se ne intende davvero
LA CUCINA E' UNA COSA SERIAAAAAAAAAA

[@criskbi7215]

Stai rovinata!!!!

[@sharonevangelista5481]

Ma quale farinaaaaaaa 😂😂😂😂😂😂😂