【姆士流】辣炒蛤仔

#姆士流【辣炒蛤蜊】Tips
材料:
辣椒2根 蛤蜊500g 蒜頭3顆 薑5片 蔥1根 九層塔1把 烏醋1大匙 香油 胡椒 米酒 醬油膏1大匙
做法:
1.油煸炒薑、蔥、蒜、辣椒後加入蛤蜊後加入米酒、醬油膏蓋蓋子
2.觀察蛤蜊部分開口後關火悶2-3分鐘
3.再開火加入九層塔、烏醋、香油後倒入即可

[@Nick-ei3bg]

大廚炒菜表情悠哉悠哉，煮出來的一級棒！

[@lin1794623]

謝謝詹姆士分享，步驟清楚明瞭，做起來真的很好吃

[@anniewu1238]

我的老天鵝，試著做一次就超成功，謝謝老師的食譜，調味有夠好吃😋

[@月橘-q1h]

沒有醬油膏，用李錦記蠔油也很好吃❤

[@ruipinglee5525]

好特別的熱炒，好像不錯欸~👍

[@yafengtang7494]

講解的很清楚耶

[@leatrice6561]

直接流口水🤤

[@didilong6724]

姆士忘了他心愛的白胡椒

[@clark6930]

每次料理影片裡總是會有一些鍵盤大廚
現在人人都可當RUclipsr
既然都能上網了, 不要總是只用打字講一些令人啼笑皆非的話
自己拍影片示範一道讓大家看看你有多厲害唄~

[@HiBunnyGames]

詹姆士的料理真的是超棒的～(=ﾟωﾟ)ﾉ

[@桃嫩兔]

好棒！下禮拜來做！

[@o1shidalw]

我習慣在放醬油膏那部改法沙茶醬～也很好吃

[@aszx90628]

我也是都放沙茶欸 我阿嬤傳下來的作法😂

[@jjmanhaha]

又學到一課！

[@bbaa5131]

讚一看就好吃

[@yyuu-k3s]

好棒呦

[@彭丽媛-v2g]

没有白胡椒算成功么？

[@傑特傑特]

沒有勾芡

[@老攻不見]

最愛蛤蜊蝦子 吃10斤都嫌不夠

[@Nanah0shi-p3z]

痛風前兆

[@dannyshih-x4p]

@@Nanah0shi-p3z 兄弟你也太務實

[@final19851008]

極品

[@國基巴巴]

請問詹姆士，薑要在油熱的時候下，還是冷的時候下呢？

[@blackkait]

注意看影片開頭，已經是開火狀態了，詹姆士才丟薑片

[@fluffywarrior2432]

thank you

[@morty7434]

一開始怎麼沒有哨子聲
抱歉 跑錯棚

[@rogerchen1020]

哈哈

[@MrRory333333]

不知道換成赤嘴可不可以這樣料理?

[@mtfker61]

應該也行~

[@xhantsai232]

一看就會，一做就廢

[@lazymommychannel]

蔡宗翰 哈哈哈 太搞笑了 你這麼說 但是我覺得可以試試呢

[@ranozing8934]

只要洗干净没有沙子，一般不会失败的😂

[@mtfker61]

這很簡單吧....

[@kouryu5340]

这个应该挺鲜 就是没有豆豉 哈哈

[@老侯-c2x]

請問醬油膏可以改成蠔油嗎？

[@美美樂地]

海鮮類一定可以放 蠔油的

[@travischen6071]

我喜歡加一點點醬油

[@淑雅]

請問這個鍋的品牌是??

[@吳玲玲-w2d]

請問做完菜後，手指好辣啊～怎麼辦??QQ

[@葉耀聰-m6g]

戴手套切辣椒

[@劉俊治-r2s]

舔一舔

[@小CC-x8j]

怎麼讓火不會噴出來啊

[@asdkandy]

鍋子深一點，不過一般家庭瓦斯爐要有這樣的火很難

[@小CC-x8j]

asdkandy 是這樣喔！我以為他的瓦斯爐火跟一般家庭瓦斯爐火差不多大，至今都不敢做菜，深怕噴火。
但王剛火不是更大嗎？是因為他鍋子較深所以不會噴火嗎？好像沒看過他噴過

[@gli1282]

無水無酒火不大就不會
可以先做別道，這道很容易噴(用小火就沒鍋氣了)

[@gli1282]

@@小CC-x8j ruclips.net/video/HzqI_t_VLr8/видео.html
噴起來

[@楊舜博]

醬油膏可用素蠔油代替嗎？

[@howpigi]

可以

[@RuMaow]

家人都不喜歡薑的味道
這道菜不加薑會有什麼影響嗎

[@howpigi]

不會 口感一樣很讚

[@SOUL_SOFALEX]

這是哪種鍋？

[@shine9001]

請教各位,全聯的美國雞腿有夠腥,到底有沒有簡單又有效的方法可以去腥?全聯買烏骨雞用同樣方法料理完全沒有腥味,會不會是品種的關係?有一次用檸檬汁檸檬皮蒜粉黑胡椒粉下去煮,吃起來還是感覺很腥,完全煮不出美妙的滋味阿!?已看過詹姆士汆燙去腥的影片,有點懷疑是不是有用?

[@a0938862990]

要用薑片 蔥白先用冷開水煮沸讓他去腥.火不要過大 煮微滾就好

[@Jensen1219]

美國雞肉沒什麼雞的味道，只是嫩了點而已！不好吃，建議還是到傳統市場買仿土雞之類的生鮮雞肉

[@yanglee508]

我吃过加过意面的也很赞，但是不放辣椒！

[@谷哥-w7j]

為什麼有時候炒的蛤蜊有的沒開要碼就是炒到肉掉下來

[@djulia627]

没开的蛤蜊就死掉了 不能吃了

[@002LL]

請問在家用酒燒 火出現的時候 到底應該開抽油煙機嗎？

[@PatrickHsien]

應該蓋蓋子

[@a0938862990]

不要開 除非你抽煙機很高 不然你開了會爆

[@劉俊治-r2s]

危險，因為排油煙機內部很多油垢，開排油煙機抽氣時，會把鍋中帶火的油氣吸進排油煙機，然後排油煙機會燒起來，所以鍋中冒火時，蓋上鍋蓋就能滅火
如果是要燒火的，就不要在廚房的瓦斯爐上，因為會有引燃上方排油煙機的風險，所以移到餐桌上或是其他桌上，而且【上方】不要有易燃的東西

[@teohsiewphin440]

什么是香油

[@djulia627]

麻油

[@matchuoi1076]

沙拉油加少量麻油 = 香油

[@林嬿翔]

​@@matchuoi1076 你說的那個叫調合油
100％白芝麻榨的白麻油，也稱做香油。

[@houz0320]

竟然沒有白胡椒

[@a0938862990]

一點點米酒🤣🤣

[@ericchiang9501]

想請問有人知道 影片中的爐灶 是哪個牌子的嗎?

[@eddielee1263]

廚霸王
需訂製，可客製化

[@eddielee1263]

上個月才訂製了雙口爐

[@ericchiang9501]

@@eddielee1263 太厲害了!! 謝謝您!! 想說最進廚房想要整修這個感覺不錯用!!

[@青菜哈撒哟]

海鲜最好讲讲前期处理

[@martinhui2673]

这集肯定是宿醉的状态下录影的

[@waijack1217]

請問美國買不到台灣的小種蛤仔只有較大品種
也可以這麼炒嗎？

[@howardji1991]

有點不同 不太會入味

[@shoteye420]

ばか美味そう🤤🤤🤤

[@wanchuntseng2662]

有什麼可以取代九層塔？買不到

[@huifenGuo]

香菜或是芹菜吧？

[@richter5741]

超市(全聯 家樂福之類的)買得到九層塔 如果剛好都賣完買罐裝香料的羅勒葉也可以替代

[@AP-dd3xp]

羅勒，義大利入菜的品種...九層塔的親戚，但是要用多一點因為味道比九層塔淡一點，再不行用乾的羅勒。。其他東西都是不適合的替代方案。

[@美美樂地]

不用放也可

[@wanchuntseng2662]

謝謝各位😊

[@alanfong4767]

這樣生炒不怕有沙嗎？

[@insinhee]

想也知道一定吐過沙了 用腦好嗎

[@Cityman425]

真的是笑死

[@kaitingchien7454]

哈哈！

[@akaishuichi724]

請問為什麼是薑->蔥->蒜的順序?

[@rick1124]

耐煸程度為薑->蔥->蒜

[@彥綸-v3i]

蒜印象中煸久會變黑變苦

[@lazymommychannel]

薑蔥一般都是嗆鍋 然後蒜可以爆香 所以這個順序是這樣 會將食物的原味更好呈現出來

[@LanGG1228]

蒜很容易黑掉

[@丁鴻銘-o8f]

@@rick1124 正解

[@meshow201]

蛤蜊最近都好貴....嗚嗚嗚

[@joycewu2425]

si bi 台北大顆的一斤140元🥺

[@edificeforcast]

@@joycewu2425 買一般大小的比較便宜台中一斤$100，在黃昏市場買的

[@弇]

烏醋灑到外面啦~

[@benyap7417]

有看到哈哈哈哈
還特地倒帶確認 😂

[@hannibal7202]

不喜歡蛤蜊的可以不要放

[@michelleway9969]

煮完沒味道 可能知道跟煮不同

[@blackkait]

蛤蜊量是一樣的嗎?米酒我發現不能一直加，會沖淡醬油膏味

[@土拨鼠小白兔]

这个和白酒蛤蜊意大利面的逻辑好像啊。

[@annarooney2011]

酱油膏是蚝油 or 酱油?

[@py575686]

濃稠的醬油，黏度類似蠔油，個人覺得蠔油也OK

[@騎車治百病丸弟]

醬油膏/蠔油兩個都可以！
主要是要醬汁巴覆在蛤蜊上面這樣每口都有醬汁吃更爽滿足哈哈

[@annarooney2011]

@@py575686 谢谢

[@annarooney2011]

@@騎車治百病丸弟 知道了 谢谢

[@林宗毅-i7s]

不是每个人都喜欢当直播主的@@