Recetas de la iaia: Paella

¡¡Alohaaaaaa!!
Disclaimer:
Hay dos ingredientes en esta paella que hay gente que le pone y gente que no: el ajo y en mi caso, pimienta. En mi casa siempre se ha puesto sal y pimienta. El ajo es más de la zona de alicante, al igual que a veces le agregan pimiento. Además, en algunos sitios no ponen tomate.
Por otro lado, los caracoles, alcachofas e incluso, el romero, a veces son opcionales.
Ingredientes tradicionales:
Arroz, variedad bomba preferiblemente
Judía plana o bachoqueta/ferraúra (si se tiene, judia Rochet o mantequeta también se puede añadir.
Principales:
Garrofón
Bachoqueta
Agua
Sal
Pimentón dulce
Pollo
Conejo
Azafrán
Aceite de oliva
Arróz
La paella nació de la necesidad: juntar ingredientes que se tenían a mano por parte de los campesinos, especialmente, en zonas como L'Albufera donde se hacían con ratita arrocera y pato. Su nombre viene del propio recipiente donde se cocina, la paella.
Es un plato fácil realemente, aunque en su sencillez a veces, radica la dificultad, sobre todo, si es a la leña.
Es un plato clásico, cocinado tradicionalmente los domingos o en fiestas como en Fallas, fogueres... Implican reunirse, celebración... Se hacen concursos entre las propias fallas y peñas y tiene una parte tradicional que enamora. Hay sitios encantadores y tradicionales como las barracas o algunos restaurantes donde las realizan sublimes, pero lo mejor siempre será tener un amigo/a/ue de la terreta, que te prepare una buena paella en casa.
Tengo preciosos recuerdos de los veranos en el pueblo, reunidos, debatiendo sobre el fueg si está fuerte, si está flojo, si más agua, si más sal... Juntos y pasándolo bien. Es un motivo de fiesta.
Sí, también es polémica. Se ha innovado mucho en la paella, al final, paellas se pueden hacer de mil cosas, puesto que el recipiente le da nombre. Pero cuando hablamos de la paella tradicional Valenciana, es de pollo y conejo.
Espero que os haya gustado, que simplemente lo veáis como una receta y una historia contada a modo de plato tradicional y que os animéis a hacerla.
Un saludo

[@sarbacho]

Tú iaia sí que sabe, y no los vende humos que presumen de hacer arroz con cosas

[@hopea_niela]

Las iaias siempre son de lo mejor! ❤