Баранья туша - лучшие рецепты для печи и духовки Сталика Ханкишиева, Дачный Ответ, кулинарная книга
HTML-код
- Опубликовано: 16 фев 2020
- Как запечь баранину в духовке или печи? Какие специи, пряности, приправы использовать? Как солить? Сколько времени и при какой температуре выпекать? Что еще стоит добавить к мясу? Оказывается, все зависит от (прочитать дальше обязательно!)
все зависит от того, какую часть туши предстоит запекать! Те части, которые содержат в себе много соединительной ткани и мощные мышцы, как правило, бывают очень вкусными, ароматными, но при этом жесткими. Их следует готовить дольше и обязательно в присутствии влаги, когда часть мяса погружена в воду, а более нежная часть выступает над водой. Такие части, как шея, грудинка, ребрышки, лучше запекать в окружении овощей и влаги - только так они станут по-настоящему нежными и раскроют свои лучшие свойства.
А корейку, филе с поясничной части и ноги не следует запекать слишком долго - они непременно должны остаться розовыми внутри, только при этих условиях они получатся нежными и сочными. Но внутри задних ног находятся лимфоузлы, которые лучше удалить полностью. Образовавшуюся полость можно использовать для того, чтобы просолить мясо изнутри, так как снаружи вглубь мяса соль за время запекания не проникнет. Так же эту полость можно нафаршировать овощами. Но надо понимать, что температура внутри ноги не поднимется выше 72С, иначе мясо окажется сухим и переготовленным. А овощи при такой температуре останутся сырыми! Поэтому прежде чем использовать овощи для фарширования, их лучше подготовить - обжарить, припустить, а заодно и приправить.
Печь необходимо протопить до 250С, но жар в ней будет постоянно понижаться и к моменту готовности температура будет 150-130С. Поэтому в духовке запекать лучше при температуре 185С, а ближе к готовности понизить температуру.
Мясо снаружи должно получить хрустящую, аппетитную корочку, но при этом оставаться очень нежным и сочным внутри.
Этот ролик имеет первую часть, в которой мы разделывали барана: • Разделка барана, азиат... здесь подробно показано, откуда взят каждый лакомый кусочек для приготовления в печи.
Если вам нравится Узбекистан, Самарканд, и вы любите азиатские блюда, то я советую мою новую книгу "Счастье кулинара", которую можно заказать здесь: stalic.ru да еще и с автографом. Красивая кулинарная книга может стать отличным подарком по любому поводу!
Больше не надо пересматривать программу "Дачный ответ" все выпуски моих сюжетов на моем официальном канале Сталика Ханкишиева, подписаться и смотреть в удобное время сотни рецептов здесь: / @stalic62
Лучшие рецепты: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал 
Хобби
Как запечь баранину в духовке или печи? Какие специи, пряности, приправы использовать? Как солить? Сколько времени и при какой температуре выпекать? Что еще стоит добавить к мясу? Оказывается, все зависит от (прочитать дальше обязательно!)
все зависит от того, какую часть туши предстоит запекать! Те части, которые содержат в себе много соединительной ткани и мощные мышцы, как правило, бывают очень вкусными, ароматными, но при этом жесткими. Их следует готовить дольше и обязательно в присутствии влаги, когда часть мяса погружена в воду, а более нежная часть выступает над водой. Такие части, как шея, грудинка, ребрышки, лучше запекать в окружении овощей и влаги - только так они станут по-настоящему нежными и раскроют свои лучшие свойства.
А корейку, филе с поясничной части и ноги не следует запекать слишком долго - они непременно должны остаться розовыми внутри, только при этих условиях они получатся нежными и сочными. Но внутри задних ног находятся лимфоузлы, которые лучше удалить полностью. Образовавшуюся полость можно использовать для того, чтобы просолить мясо изнутри, так как снаружи вглубь мяса соль за время запекания не проникнет. Так же эту полость можно нафаршировать овощами. Но надо понимать, что температура внутри ноги не поднимется выше 72С, иначе мясо окажется сухим и переготовленным. А овощи при такой температуре останутся сырыми! Поэтому прежде чем использовать овощи для фарширования, их лучше подготовить - обжарить, припустить, а заодно и приправить.
Печь необходимо протопить до 250С, но жар в ней будет постоянно понижаться и к моменту готовности температура будет 150-130С. Поэтому в духовке запекать лучше при температуре 185С, а ближе к готовности понизить температуру.
Мясо снаружи должно получить хрустящую, аппетитную корочку, но при этом оставаться очень нежным и сочным внутри.
Если вам нравится Узбекистан, Самарканд, и вы любите азиатские блюда, то я советую мою новую книгу "Счастье кулинара", которую можно заказать здесь: stalic.ru да еще и с автографом. Красивая кулинарная книга может стать отличным подарком по любому поводу!
Больше не надо пересматривать программу "Дачный ответ" все выпуски моих сюжетов на моем официальном канале Сталика Ханкишиева, подписаться и смотреть в удобное время сотни рецептов здесь: ruclips.net/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg?view_as=public
Лучшие рецепты: ruclips.net/p/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал
Как вкусно! Очень жалко что у нас в городе невозможно купить качественную баранину
Сталик Uzman! Готовить так как готовите Вы, готовить по вашим видео это стало целой религией!)))
Аш лян фу будете готовить заранее спасибо
Молодец. Такое видео по душе.
Привет из Иркутска.
Благодарю за тёплые слова, за рецепт и позитив, которые присутствуют в ваших видеороликах. Пусть в вашем доме никогда не угасает очаг! Спасибо 🙏
Дядя Сталик, такое нельзя показывать! Даже как-то заплохело, так захотелось все это попробовать, когда-нибудь построю дом с такой же печью и так же приготовлю для своей семьи и друзей! Спасибо, что сдаете такие секреты!
От всей души !!! Как же это здорово !!! Наслаждайтесь просмотром !!! Сколько труда и жизненного опыта вложенно в этот ролик !!!
Спасибо, Сталик за пожелания в конце ролика...прям на слезу пробило надеюсь так и будет. ваши слова да Богу в уши.
Сталик! Вы волшебник, кудесник! Как я завидую тем, кто с вами рядом и будет пробовать вашу вкуснятину! Спасибо вам за ваше мастерство!!!
Никогда не устану писать Вам слова благодарности, Ваши ролики - это огромная кулинарная энциклопедия!
🍀🍀🍀🌺 посмотрела две части на одном дыхании, получив эстетическое наслаждение❤
Огромное спасибо вам за то тепло ,доброту и мудрость которую вы нам дарите !! От всего Советского народа СНГ и России низкий вам поклон и долгих лет вам счастья !!!!
Добрый день Сталик - Ака. Спасибо вам за эту «магию». 🤤
Сталик-ака, спасибо за пожелания!
И вам всех благ, спасибо за то, что делаете! Моя мечта увидеть ваши творения в живую. Спасибо большое вам!
Самое главное-не испортить продукт, в частности, мясо. Вы доказали, приготовив мясо по высшему разряду. Это просто пища богов.. вот это и полезно еще вдобавок. А снято как замечательно! У вас самые лучшие операторы. Хвала вам и всей с'емочной группе.просто шедевр! Доставили большое удовольствие,спасибо , что вы есть!..👍💖🌠
Сталик, доброе утро! Большое спасибо вам за очередной вкусный рецепт. Ваш рецепт как всегда на высоте. От меня без условно 💯 лайков, и пальчик в верх. Крепкого вам здоровья и больших успехов
Ах,ах! Шедевр к столу эмира бухарского или шаха! Красота! В духовке так не получится. Печь есть печь!
для меня Ваша работа это оздоровительный сеанс .Лечение-и только.прочь депрессии и болезни.спасибо большое.живите долго и радуйте нас своими познаниями.Вы лучший ДОКТОР
Спасибо дядя Сталик за ваши рецепты, за Ваше отношение к приготовлению. Дай Вам бог здоровья и почаще радовать нас своими кулинарными шедеврами!!!
Как же это красиво и вкусно! Спасибо огромное за позитив! Вы поистине волшебник на кухне!
Волшебно - волшебный повар, волшебные операторы, волшебный ролик
Настолько красиво что я даже запах почувствовал!😋😋😋
Сталик спасибо. Самый лучший кулинарный канал.
Сталик лучший! Вы просто ЧЕЛОВЕЧИЩЕ! СПАСИБО ВАМ!
Сталик!Вы волшебник! Спасибо за Ваше искусство!
Очень круто! На большую компанию. Такая печь - мечта всей жизни! Вообще ваша кухне - это произведение искусства и инженерной мысли!
Замечательные блюда и пожелания, спасибо вам от всей ДУШИ
Спасибо огромное. Так хорошо и подробно все рассказали и показали. Смотрела с удовольствием
Шедевр!!!
Просто Вай как вкусно!
Всё очень красиво и вкусно. Спасибо за тёплые слова👍👌
Сталик"",плохому не научит""умница, спасибо
Спасибо дяде Сталику за его безумно вкусные и сытные рецепты
Высший пилотаж!!!! Браво,дорогой Сталик!!!
Браво Сталик!
Добрый день! Шикарное видео! Просто шедевр кулинарии в вашем исполнении! Радуйте нас дальше и здоровья вам от всей души! ! !
Красота неописуемая! Шедевр!
М-да. Это конечно высший пилотаж. Оператору отдельный респект, на меня через экран аж сок с мяса брызнул
Поздравляю вас с Наступившим Новым Годом, уважаемый Сталик! Всех вам благ❤❤❤
Как вкусно выглядит! Спасибо, что несете знания в массы!
Аж слезы навернулись от ваших тёплых слов пожеланий, здоровья Вам, спасибо👍🙏🙏
ЗдраствуйтеСталик!,спасиб за очередной вкусный рецепт!!!.👍✌🖑
Спасибо Вам Уважаемый за ваш большой труд!!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ СТАЛИК ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ,ВСЕГДА С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ РОЛИКИ.
Спосибо ,все великолепно!Почерпнул для себя много интересного.
Просто изумительно! Спасибо вам.
Идеально! Теперь есть к чему стремится! Лайк однозначно
Какая красота и роскошь . Пусть будет много гостей и финансов их хорошо принимать ))
Какой вы молодец, профессионал на 100% , слюни текут от ваших рецептов. ❤❤❤👍👍👍
Отлично приготовлено, ещё лучше сказано в пожелании к зрителям. Благодарю Вас за труд и мудрость!
Как всегда , рождение шедевра ! Благодарю Вас за науку ! Только у Вас, можно многому научиться . Никто кроме Вас , не расскажет так о мясе .
Когда нужно правильно и вкусно приготовить баранину захожу на этот канал, дай бог вам здоровья!
Как всегда исключительно великолепное приготовление! Спасибо!
Огромное спасибо за урок! Теперь будем готовить подкованными.
Браво маэстро! Шикарно, спасибо Сталик ака.
Палец вверх нужно поставить как минимум за такие тёплые пожелания в конце видео. Очень вкусный ролик.
Сталик,Вы-волшебник!!!
Какая вкуснота! Хоть глазами поесть! 😉😋Спасибо Вам за доставленное удовольствие и добрые пожелания!
Браво мастер!!!!! Не возможная красота!!!Браво!!!
Смотреть ваши видео одно удовольствие! Аппетит после просмотра- просто бешеный. Спасибо за ваш труд!
Спасибо большое за видео! И отдельное спасибо за пожелание, и вам процветания!
Спасибо за видео! Как всегда, познавательно и аппетитно!
Как красиво браво.
Как аппетитно, вкусно!!!!!
Рахмат акя. Как всегда на высшем уровне.
Нет,это нельзя смотреть ,можно захлебнуться слюной.это просто шедевр!!!
Сталик Гусейнович мне как дядя родной уже стал ) Всегда с удовольствием смотрю !
Лайк
Как же это красиво!!!
Очень вкусно готовите, уважаемый Сталик!
Спасибо за Вашу работу.
Мясо не очень люблю)))Пожелание в конце аж до слёз и мурашек,благодарю Вас,да будет так у всех кто этого желает!Храни Вас Бог!
Невероятный вариант приготовления Браво 👏 спасибо
очень аппетитно, спасибо большое
ОООООЧЕНЬ КРАСИВОЕ ВИДЕО❗️СПАСИБО 👍🏼
Я много лет с Вами перед гостями я горжусь что по рецепту. Сталик
Я восхищаюсь Вами Сталик.Баранья туша это просто смак.!!!!!Спасибо вам за такие видеоролики.
Стадик , это просто кайф
Спасибо большое 🙏🏻
Сталик, очень круто, Вы мастер!!!👍👍👍
Браво МАЭСТРО!
Брависимо,Сталик!
Сталик,у Вас,как всегда,все удалось.Рецеп привлекает простотой....,но Вы то-волшебник!
Очень эмоционально Сталик заканчивал сюжет, обычно результату он так не радуется, а тут у самого восторг ))) Спасибо за видео, Мастер.
Сталик как красиво вы готовите спасибо за показ
Спасибо большое за Ваши тёплые слова!
Вау как классно) и за DW спасибо отдельное! Всё круто!
Сталик это просто супер слюнки текут 👍👋👋👋😀
Еще бы печку такую, такая вкуснотища 🤤
ШЕДЕВР!!!!!!!!
История, кулинария, физика и опыт....Ваша наука- как готовить- очень интересна и познавательно. А ещё очень .....красива визуально
20:13 - "Не разучился ещё"
Улыбнуло, лайк, очень теплое видео
Спасибо огромное за рецепты такими поучительными добавлениями.я русская,но безумно люблю кавказскую и азиатскую кухню.мой папа родился и большую часть жизни прожил в Азербайджане ,поэтому национальные блюда этого народа нам часто готовил.я не супер повар как Сталик ,но люблю что бы блюда были не только вкусными ,но и красивыми.отец мясо запекал божественно ,а его овощное рагу славилось среди соседей.жаль ,что раньше не интересовалась его умением(молодая была,дура)папы давно уже нет .и как бы я не пыталась их приготовить получается не тот вкус как в детстве .либо у папы был секретный индигриент своих блюд ,либо у детства свой вкус.😒😘
Очень красивая подача рецепта !
Сталик здравствуйте! Огромное Вам спасибо! Благодарю! Я страдала расстройством с аппетитом, скинула 20 кг, при росте 173, я сейчас 53, научилась готовить, полюбила баранину. Спасибо за Ваши видео о правильном, вкусном, и полезном питании. Мама говорит на повара иди! Радуйте нас и дальше! Здоровья и сил Вам!
Огромное спасибо. Обажаю баранину. Понятно все и вкусненько 😊💖🌹
Давно Вас смотрю. Спасибо!
Чуть слюнями не подавился уверен что это очень вкусно👍🏿😋
Благодарю за пожелания 🙏 Да будет так. Так оно и есть ✨🙏
Спасибо Вам за хорошие пожелания
Слов нет,одни эмоции!лайк житный!
Слов нету.красота.
Просто великолепно! Сейчас думаю над проектом своего барбекю-комплекса, обязательно сделаю себе такую печь, как у Вас! Спасибо Вам большое!
Сталик, как же это все смотреть .... нет сил ... Спасибо Вам !
Это просто праздник! Праздник желудка! :)
Это просто фантастика!!!