Le Lieu Noir Ultime - Cuisson sous vide
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Ce beau lieu noir est un poisson sous-côté, il coûte peu cher et sa chair est très parfumée avec une excellent mâche lorsque la cuisson est maîtrisée. C'est également une espèce qui n'est pas victime de la surpêche comme le cabillaud. Mangez du lieu noir.
Cuisson 54°C/40min
Les adeptes de poissons sous vide diront que cette température est trop élevée. J'aime expérimenter différentes options. Ici, la consistance se rapproche d'un poisson cuit à la poêle ou au four, seulement, les jus sont tous restés dans le poisson et la consistance est merveilleusement fondante, tout en gardant une certaine fermeté. C'est une bonne première approche de la cuisson d'un poisson, d'autant que cette température empêche le développement des bactéries.
Musique:
Titre: Guazu
Auteur: Guazu
Source: shikashika.ban...
Licence: creativecommon...
Téléchargement (9MB): auboutdufil.co...
Très belle texture
Super format de vidéos, fait en d'autres !
Merci !! Moi aussi j'adore ce format, je l'ai monté en vitesse dans un train, au début d'était plus pour faire du dérushage et au final j'ai adoré le rendu final alors je l'ai postée sans ajouter de voix off. Cette vidéo ne marche pas vraiment sur la chaine mais s'il y a une autre personne que moi qui l'a aimée alors ça me va :)
Super vidéo, comme d'habitude.
Mais où sont indiquées la température de cuisson et la durée ?
Merci.
Pour ce poisson c'était du filet de lieu noir cuit 30min à 54°C. Vraiment parfait ;)
Le format change de vos vidéos habituelles. J'aime beaucoup également, un peu moins d'informations mais c'est concis. J'adore la musique aussi !