#비건베이킹

#비건베이킹 #통밀포카치아 만들기
👩‍🍳난이도 : 보통
👩‍🍳요리시간 : 발효시간 포함 15시간
👩‍🍳조리양 : 다회용
👩‍🍳준비재료 : 통밀가루 200g, 드라이이스트 2.5g, 미지근한 물 200ml, 통마늘(선택)
👩‍🍳양념류 : 올리브 오일, 포도씨유, 소금 2.5g
👩‍🍳레시피
✔️통밀가루 200g, 드라이이스트 2.5g, 미지근한 물 200ml 넣어서 잘 섞어준 뒤 상온 발효 30분(1)
✔️반죽에 올리브 오일 12g 과, 소금 2.5g 넣고 섞은 뒤 상온 발효 30분(2)
✔️반죽을 당겨서 안쪽으로 접기(폴딩, 4면 * 2번)후 상온 발효 30분(3)
✔️폴딩 한번더 진행 후 냉장고 휴지 6-12시간 진행(저는 10시간 했어요)
✔️10시간 뒤 반죽 냉장고에서 꺼내서 상온 30분 두기
✔️베이킹 팬에 포도씨유 발라준 뒤 반죽 팬에 맞춰 눌러준뒤 3시간 상온 발효
✔️부풀은 반죽에 포도씨유 뿌리고 손가락으로 꾹꾹이 하면서 모양잡기
✔️데코로 통마늘 올려준 뒤 에어프라이어 200도 10분 / 돌려서 7분 구워주기
✔️꺼내서 잘 식힌 뒤 잘라주면 완성
Tip)반죽이 냉장 발효라 러닝타임이 길어요, 시간은 상황에 맞게 조절하세요
Tip)물 온도는 30-35도로 미지근하게 해주시면 되요
어제 오후부터 천천히 발효시킨 #포카치아 에요
한번 만들어보고 싶었는데 휴무 때 만들어 봐요
원하는 만큼 부풀어 오르지는 않았지만 만족해요
통밀이라 일반 밀가루보다 저는 좋네요
밀가루 200g이 이렇게 큰 빵이 되네요
역시 발효의 세계란
시간날 때 한번 만들어 보셔요
소식&삼시세끼 규칙적으로 챙겨먹기🍽
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