최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_여경래의 삼선짬뽕_
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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여경래의 삼선짬뽕
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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Развлечения
![감자탕 먹고 싶다는 달링(?) 요청에 뚝딱! 시원한 묵은지까지 넣어 만드는 이찬원표 [묵은지감자탕] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240906 방송](http://i.ytimg.com/vi/uYPuqX0zK8E/mqdefault.jpg)
고기 볶고 양조간장
파,마늘,생강>맛술2>나머지+고춧가루 넣고>물(조금씩 졸이면서 물 추가)>굴소스,치킨스톡,소금,후추>해산물
여기는 인도네시아입니다. 아이들이 짬뽕,짜장 좋아하는데 여기서 아무리 중국집을 가도 그맛이 아니였는데 드디어 우리집 주방에서 먹던맛을 찾았네요. 여경래셰프님 감사합니다.
방송이라 미원빼시고 굴소스랑 치킨파우더로 하셨네요.
대가님 지금 보여준 레시피 가정용으로는 완전히 딱입니다.
표고,죽순같은거 빼고 해물은 오징어만 넣고 해도
겁나 맛있는 레시피입니다.
1999 - 대만 국제미식전 단체전 입상
2000 - 대만 국제미식전 단체 예선 1위, 결승 3위
2001 - 중국 동방미식전 개인전 금상
2002 - 말레이시아 세계요리대회 개인 은상, 단체 동상
대단하시네요 순하게 생기셨어요
Date
@@user-px3ib8yf2l you
Hi
최고 최고!!!
여경래 셰프님 다른요리로 또 나와주셔요.몇번씩 돌려보고 시도해봅니다
여경래 쉐프님 대가도 대가이신데 성격이 너무 좋아보여요 ㅎㅎ
@@muitneppp54 하여간 삐뚫어져서 못되처먹기는ㅋㅋㅋ
여경래 셰프킴이 예전에 성격이 너무 내성적이고 남에게 쓴소리 못하는 스타일이라 거친 중식계에서 힘들다는 말을 했어요. 내성적인 성격을 극복해서 저렇게 발전하신 거지 절대 방송용 성격이 아니랍니다
@@user-nm8nj8mq3w 네 그렇게 보여요 아주 순해보여요
실제로도 좋으심
최고 최고!!!
셰프님 너무 귀여우셔요 ㅋㅋ
제가 먹었던 짬뽕중 가장 맛있었던 루이키친 짬뽕!!!! 역시 최고에요~~~
삼성 짬뽕 잘 배웠습니다
감사합니다 😘
여경례님이 제대로 이십니다
최고에요
꼭 해먹어 볼께요. 고맙습니다
여경옥 여경레 최고의중식요리 형제 입니다
맛나것어요ㆍ 감사합니다
집에서 해 먹을 수 있을 정도의 난이도로도 맛있어보여요. 좋은 레시피 감사합니다 쉐프님:)
이야!~ 맛있겠다 꼭 만들어서 식구들에게 줘야지. 감사합니다. 우리동네 짬뽕은 왜! 그럴까. 맛이 없으어.
짬뽕 레시피는 항상 이것만 봐요 중식당맛을 내려면 미원을 쓰겠죠 ㅎㅎ 집에서 낼수있는 최고의 맛이에요 감사합니다 해외사는 1인... ㅠ 나도 사먹고싶다
히야
진짜 잘하심
맛있게 드시고 건강 하시길 ...
가정용 가스불로 만드는 법입니다.
헐 여경래 선생님이 언제 이런걸 찍으셨대요 감사합니다 잘 볼께요!!!
최고 최고!!!
영업용으로는. ,그렇고 집에서 요리하는,방식 쨩👏👏👏
맛있어보여요
조미료로 간맞추는게 소금쓰는거 보다 훨씬 좋음
세계중식요리협회장 부회장이시면 설명 끝이지...
동시진행 너무 좋읍니다😀
쉽고 부드러운 설명이 좋습니다.
짬뽕은 불맛이 핵심이더라고요.. 전 요리사도 아니라 불쇼도 못하고, 집에서 불맛을 내기도 어려울것같고 해서 8,900원 주고 가스토치 하나 샀거든요..?
대박! 이거예요 이거... 불맛👍💥
토치 산 후로는 삼일에 한번꼴로 짬뽕라면♡
넘나 맛있쪄요~~😍
요거보고 그대로 해먹어봤는데 개쩝니다ㅋㅋㅋ
치킨파우더 없어서 두반장을 대신 넣었는데도
제법 한다는 중국집의 삼선짬뽕맛이 나옵니다ㅎㅎ
물을 세번에 나눠서 넣는게 신의한수!!
ㄷㄷ...요리 고수시군요
님이 걍 요리를 잘하시는듯..
영상 참고해서 맛나게 잘 해서 먹었어요. 고맙습니다.~
음...짬뽕이 참맛있어 보입니다!👍🌶🍜
굳
유튜브 요리영상 여포들은 꼭 사람한테 팔려는 음식이랑 집에서 해먹을 음식 구분을 못하더라. 집에서 해먹는 음식인데 닭 육수를 직접낸다느니 굴소스를 쓰면 안된다느니...
ᄋᄋ ᄋᄋ 크리스마스에 부랄긁으면서 키보드랑 연애하시는 여포님들 모욕하지 마십시오
여포질하는 사람은 모르나봐 자기가 뭐하는지 ㅌㅌㅌㅋㅋㅋㅋ
맹물600에 치킨스톡 1스푼 반이면 닭고기 맛이 진하게 나는데 이걸 쓰지말라는 유튜버는 ㅉㅉ 그리고 굴소스는 넣어도 별 감칠맛 안나는데 차라리 간장 태우는게 감칠맛더날듯
@@jeyookdubbob 굴소스 자체에 MSG 엄청 들어있는데 감칠맛이 안난다구요?
@@jeyookdubbob 굴소스 감칠맛 내려고 내려고 넣는건데 잘 모르면서 또 아는척하누 14:15 훈수 좀 두지마라
와! 좋은 레시피 감사합니다. 엄마가 죽순잔뜩 받았는데, 여기다가 함써봐야겠네요
너무 맛있겠다
아니 이특이고 자시고, 순서가 깔끔하고 재밌네. 사회말고 그냥 요리 자체가 재밌다
아니 집에서 진짬뽕 먹는 놈들이 여경래 대가님한테 뭐라 한다고..?
완전 맛있네요👍👍👍
호텔시스템 주방이나 전문쉐프 주방에서 조리하다가 저런 스튜디오에서 조리하면 속으론 속터질듯 ㅋㅋㅋ
치킨파우더랑 굴소스는 진리다아아아아앙
Q.suka s'kali..nonton yutuber masakan korea...👍👍👍
예전에는 동생인 여경옥 셰프(이 분도 신라호텔 팔선 출신이라 형 못지 않은 위상을 가지고 있음)가 방송에 많이 나오셨는데 요즘은 방송에서 여경래 셰프가 더 많이 나오시는 거 같네요.
시골사는데 동네 중국집에 짬뽕 제대로 하는집이 없어서 아쉬웠는데 요거보고 도전해봐야겠어요 화력이 가정집이랑 같아서 더 좋네요ㅎㅎ 셰프님 다른프로에서 꼬치마라탕 먹는거보고 헉 했는데 여기에도 나오셨군요ㅎㅎ
쉐프님먹고싶어요
이거 진짜 맛있습니다
그냥 딱봐도 맛잇다
오... 의외로 쉬워보이네요 도전 해봐야겠어요!
굴소스도 치킨파우더도 조미료 팡팡~
그 cook 요리시원시원하게 하시는구만
물한방에 넣어서 끓이면 그냥 해물탕됨...그것이 이요리에 요점..
와우~!!^^
와 진짜 개맛있겠다.... 저기에 빼갈 한잔하고 주말에 푹 자고 싶네
저렇게 하되 치킨스톡대신 시중에 파는 사골육수 넣고 배추나 양배추 많이 넣고 미원 한숫갈 넣으면 진짜 파는맛 나요ㅋㅋ
엄청 맛있게 보여요😍😍😍😋최고 최고
السلام عليكم،احب الطبخ الصيني 😍
잘보고갑니다ㅎㅎ
오~~안녕하세여~~^^내 이름도 경래인데여~ 하지만 저는 여자구여 성은 이씨입니다 미국 버지니아에 살고여 음식하는것도 좋와해여 ~ 맛있는 음식좀 많이많이 보여주세여~~
Kyongnae Lee 세상 긍정적이네
한국은 그런분위기 아냐
우울해져서 돌아와라
imagination pure ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ현실적ㅋㅋㅋㅋ
귀여웡
최요비는 원래 요리만하고 끝인가요? 한입이라도 안 먹어주나요?ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 배고파ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
3편가면있어요
중식은 msg필수 같던데
파인다이닝?같은 곳도 다 msg쓰나요?
네 호텔 레스토랑에서도 감칠맛을 위해 씁니다
와웅 진짜 좋은 팁들이 많이나오네요.
와, 집에서 저렇게 잘 차려먹고 싶다~!
참 요리 가르쳐주는 프로그램인데
요리에 집중을 하지 남까내리기 바쁘네ㅋㅋㅋ요리하는 스킬이나 칼 도마소리 이런 것만 봐도 재밌구만
난 오징어껍질 맛있던데
과일처럼 오징어 껍질 에서 오징어 풍미가 많이 나오죠
셰프님 거의 장난꾸러기;
JIAYU 면이 나왔지롱 ㅋㅋㅋ
세계 중화요리 부회장님. 백종원이랑 쌍벽.
@@user-jh5cs4or6s 님 그럼 세계 중화요리 회장님은 이연복 쉐프님임?
김선호 이연복 셰프님은 경력 한창 쌓아야 할 전성기에 일본 건너가서 대중식당 운영하고 계셨기 때문에 의외로 수상경력이라던가 중식계 내에서의 위치가 독보적이진 않습니다.
이금기 치킨파우더 존맛
리얼 요리계 치트키수준
감탄사를 큭 소리에서 아! 로 바쁘니까 듣기가 아름다와요 이득씨에게, 택사스에서
Yong Vanegas 아주머니 나대지마요
제발 한국에 관심꺼주세요
이특ㅜㅜ 계속해서 대화 소스를 꺼내는데 여셰프는 음식에 무조건집중해서 대화가 안이어가짐ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ그렇네요
술안주로만들어보려고요
왜시식은 다 편집이냐고요
캬...집에서 만든것 맞습니까? 어지간한 요리집 수준이네요 굳~
어머 죽순이요? 제가 클럽 죽순인거 어떻게 아시구..
Ppl너무 자연스럽고
동네중국집들 짜장면은 대부분 먹을만해도 짬뽕 잘하는 집은 별로 없는듯.
조미료.굴소스 얘기만 나오면 딴청..
귀요우시네..
찐
입이 행복해집니다. 그런데 키킨파우더 (14:40)가 뭐줘? 중국산 화학가루? 당연히 100%로 닭으로 만든거겠죠?
닭육수를 어떻게 말려가지고 가루로 만든겁니다 치킨스톡이라고 서양권에도 비슷한게 있죠 아마
@@tmslzlwl 치킨파우더를 녹여서 액체로 파는게 치킨스톡이고..ㅡㅡ 치킨파우더나 치킨스톡이나
👍👍👍❤❤❤
아니 진심 이게 짬뽕맛이난다고 진짜로 5번이상해봤는데 뭔가 비는 맛이나던데 이유가 뭘까
Msg나 해산물
싱겁거나 msg를 적게 넣었거나 채소, 해물이 국물에 충분히 우러나지 않았거나 셋 중에 하난데 아마 싱거워서 그럴 것 같아요 원래 매운데 부족한 느낌나면 거의 싱거워서 그래요 간을 더 했는데도 밍밍하면 물대신 사골육수같은 걸 활용해보세요
육수
일본 미소 된장 1수저.or. 된장
짬뽕다시 및 치킨스톡 부재
오징어는 껍질면에 칼집넣는게 식감도좋고 잘말리는뎁
내장쪽에넣는게 예뻐서그러는겁니다 자격증요리에서도 레시피에 내장쪽으로 넣으라고 가리킵니다
죽순이라는게 맛은 없는데
요리에 넣어면 모양이 좋아 태가 나는것 같음
짬뽕시키면 오징어 다리랑 머리만 나오던데 몸통은 어디에쓰나요 중국집은
Byunghyun Yu 보통 몸살은 저런 삼선류에만 칼몸살을 쓰고 일반짬뽕엔 다리부분이나 대포(대왕오징어)살을 쓰죠 보통은
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해먹고싶은데 못따라하겠다...ㅋㅋㅋ
여쉪
미원이 빠졌군요
이미 오징어 칼집 넣는 부분에서 걸러지는 레시피 ㅋㅋㅋㅋ
요리 잘 몰라서 그러는데요 왜 걸러지는 건가요?
오징어에 칼집넣는건 고급기술이라 일반인들은 따라하기 어려워요
이특이 자기가 먹은 짬뽕 중 제일 맛있다고 ㅋㅋㅋ 이특 여기서 입바른 소리 안하는 졸라 솔직한 색히임 ㅋㅋㅋ
맛없으면 걍 맛없다 해버리나요?
짜장면 짬뽕은 이젠 하두 직접 해먹어서 내가 도사급인데
저 짬뽕 저건 틀렸음
지가 뭔데 틀리고 말고를 판단해
@@grassisgreenchicksarefree2
왜틀렸다고 생각하시는지 ㅋㅋㅋ 가정용 가스로 불맛내는법 정확히 알려주는데 ㅋㅋㅋ 혹시 불쇼없어서 불맛안나 빼엑이신건지 ㅋㅋ 뭐 저분보다 중식으로 성공하신분이면 할말은 없습니다만 무슨 조리법에서 저방법은 틀렸다는건지 구체적으로 설명해주세요~
@@KK-dv3ic
깽깽거리지말구 니가 짬뽕 만들어보면 안단다
물론 요리돌대가리들은 눈깔로 봐도 주뎅이로 맛을봐도 모르겠지만
설명이 웃겨요. 아디다스 짬뽕이네요
유튜브특: 영상 욕하는 사람을 욕하는 댓글은 항상 베댓인데 막상 영상 욕하는 댓글은 안보임
쐬주에 짬뻥....!
치킨스틱인가?? 치킨파우더랑 같은건가??
이런 재료가 있다라는건 처음알았음
라면에 함넣어봐야징 ㅋㅋ
라면에넣음 짜요ㅋㅋㅋ
라면스프가 이미 조미료첨가 다된거라ㅋ
인터넷 검색해 보니, 치킨 파우더는 조미료 가루이고요, 치킨 스탁은 닭 국물 우려낸 것입니다. 무조미료 치킨 스탁(stock)을 사용하세요. 아님 닭 껍질이나 날개 등을 우려내셔서 부으면 됩니다. 짬뽕 하려고 닭까지 사긴 뭐하니까, 치킨 스탁 추천합니다.
Edit: 에궁. 제가 아는 치킨 스탁하고 다른게 있었네요. 치킨 스탁은 닭 국물인데, 따로 찐득하게 소스로 우려낸게 있군요. 살짝 조미료 인 듯 한데, 비추입니다. 애들 나중에 아토피 생기고, 어른들 위염 걸립니다.
심해어로 짬뽕만들어야 진정한 깊은맛 아닌가요
삼선짬뽕레시피알려주세요
뭔대 다 적당한크기냐
와 요즘같이 추운 날씨에 짬뽕 한그릇 크 쒸벌,ㅡ,,,,
장인의 손길이 느껴짐.. 종원이처럼 조미료, 설탕으로 맛내는 애들은 명함도 못내밀듯...
굴소스, 치킨스톡 넣는건 안보이나봐?
조미료 쓰는 걸 나쁘게 생각하지 마세요 요리에 맞게 사용하는 거죠 그리고 업장에선 육수나 다른 맛깔 나는 조미료를 직접 만들어 요리하지만 이런 가정용 학습 영상에선 그렇게 하면 번거러우니 시판용 조미료를 추천해주는 거에요 막말로 업장처럼 닭뼈, 닭발로 육수내서 요리하세요 하면 누가 따라해요 😅
채소먼저 손질하는게 좋다는데 다 그런건 또 아닌가보네
다좋은데 병걸린배추 점박이 배추 아예 식재로료 쓰지말자 깨씨무늬 병걸린 배추 혐오스럽다 제발 식재료로는 병걸린배추 절대쓰지말자~!!!! 차라리 양배추로 써도 될듯
이분 한국분인줄 알았는데 중국사람임
중국사람이 아니라 대만사람이에요
이연복님도 대만사람이에요
귀화하셔서 이제는 한국분들이십니다.
근디 양파가 안들어가넹?
삼선짬뽕에는 오징어가 아니라 갑오징어가 들어가야합니다.
또한 삼선에는 갑오징어 + 돼지고기 + 죽순 + 해삼 + 양송이가 필수입니다.
애초에 재료부터 틀렸네요.
삼선이라는게 그냥 세가지 해산물을 말하는거 아닌가요? 갑오징어는 그냥 비싼거 넣어주는 식당같네요...저희 동네 중국집은 주꾸미 새우 이런거 넣어주던데
여경 레시피인줄 알고 왔네...
요리하는 권인하
방송컨셉인진 몰라도 왜케 어색한것같지
그런컨셉이겠지 ?