PIZZA 1€ vs 1000€ PADELLA vs FORNO
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- Опубликовано: 19 ноя 2023
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Forno nostro nel video p234h e509
L’offerta è valida dal 20 novembre fino al 27 novembre (compresi)
Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
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🛒📝RICETTA:
Per 2 pizze in pala
Biga:
-500g farina per pizza/focaccia con almeno 13g proteine per 100g
-275ml acqua
-5g lievito fresco
Rinfresco:
-125ml acqua
-5g lievito fresco (per 4h lievitazione totale dopo il Rinfresco)
-10g olio
-10g sale
Procedimento:
Mischia gli ingredienti della biga in modo disordinato senza impastare troppo ma senza lasciare farina libera. Chiudi in contenitore basso e largo e riponi sulla parte più bassa del frigo per 16-24h. (se hai solo 12h a disposizione, metti 300ml acqua nella biga anziché 275, al Rinfresco invece 100ml)
Riprendi la biga e comincia a impastare, a mano o con planetaria, insieme al lievito (puoi aggiungere fino a 20g per ridurre i tempi di lievitazione a 2h), sale e i primi 50ml di acqua.
Aggiungi la restante acqua poco alla volta, solo quando la precedente sarà assorbita completamente (se hai poca dimestichezza, fermati a 100ml totali)
Fai riposare l'impasto coperto per 10min, poi fai delle pieghe e ti renderai conto che diventerà super liscio. Fai altre pieghe e lascia lievitare in un contenitore ermetico o con pellicola oliato sul fondo, fino a raddoppio del volume.
Rovescia l'impasto, Dividilo in 2 (per farci 2 pale 20x30 circa) e toccandolo meno possibile, fai 2 pieghe e forma il panetto, che lievitera fino a raddoppio, coperto ermeticamente o con pellicola.
Rovescia il panetto su abbondante semola, spolvera altra semola sopra stendi coi polpastrelli, togli la semola in eccesso, e inforna (preriscaldato) a 250 gradi per 10min, con un giro d'olio e acqua sopra. Condisci a piacimento e rigenera 5-6 min a 250 gradi prima di mangiarla.
Se hai il forno professionale cuoci a 350 gradi sulla base a 250 gradi sopra, per 7-8 min. Rigenera 5 minuti a 250 gradi prima di mangiarla
Per quanto riguarda le tonde, con lo stesso impasto da 500 grammi di farina potrai fare 3 panetti da circa 280 grammi l'uno, da far lievitare in 3 contenitori precedentemente oleati fino a raddoppio.
Dopodiché aiutandoti con la semola spingi l'aria dal centro verso l'esterno come ho fatto io nel video, aiutandoti con la semola. Dopodiché rimuovi quella in eccesso e condisci col sugo di pomodoro su padella già rovente. Cuoci epr 1.30/ 2min col coperchio, dopodiché metti la mozzarella e sposta in forno a 250 gradi in modalità grill per 1.30/ 2min. Se invece hai il forno professionale, metti sugo e mozzarella subito e cuoci al massimo dei gradi del forno effeuno per circa 60 secondi, ruotando la pizza a metà cottura.
Grazie .. per ricetta , speravo di averla ! Ho difficoltà nel fare l'impasto
Ragazzi vi adoro siete grandi 💪
Si altri video, non mi stancherei mai di seguirvi !!💪 Continuate così!!
Bel video, complimenti 😊 potreste fare la differenza fra un impasto con biga e uno senza e poi ancora la differenza tra un impasto molto idratato e uno meno.
🎉 bravissimi avete mai pesato un programma in TV? Specialmente per raf hai una parlantina spiccia , precisa e coincisa. Belli ,bravi.
E vero vero un piacere guardare e sentire❤😊 continuate così siete sul binario giusto
Ci siamo andati vicini ma fin ora abbiamo sempre rifiutato ❤️
meglio di no lavorare per un emittente non hai piu la tua liberta creativa, lavoro non li manca soldi credo li fanno quindi perchè andarci rovinerebbero tutti i progetti che hanno e faranno
Bravi ragazzi, mi piace questo format! 🍕
Non saprei sinceramente quale altra edizione suggerire, ma mi piacerebbe vedere altri video simili.
🙏❤️
Fateci sapere se vi è piaciuto il video e quale video volete nel prossimo VERSUS 🔥 grazie di cuore per dedicarci il vostro tempo ragazzi ❤️
Ragazzi che marca di farina utilizzate nello specifico?
Io invece vorrei sapere come fate a mangiare così bene e rimanere cosí in forma😊 si non il solito full day of eating ma le verità di Pallotta dietista e le ricette di Raf cuoco🎉Ayò
@@DeboraHBarile fanno tanta palestra, e poi non mangiano tutto quello che fanno vedere nei video, ma la maggior parte delle cose le regalano
Mi è piaciuto molto questo video. Siete davvero bravi. ❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻
Dawero bravi. Mettete sempre ingredienti. Piccoli trucchetti. Eccetera casa riscaldata dai forni e profumata di pizza woow. Per che ora posso ordinarne una? Ahah. Belli e bravi.
Bel video! Complimenti. Interessantissimo. Ma quindi in forno di casa modalità grill al massimo, ma statico o ventilato? Perché il mio “forno” ha la
Modalità pizza e mette in automatico il ventilato. 🙄. Grazie
Ciao ragazzi, perchè non portate un video dove mettete a confronto la cottura con ariete 927 / diavola pro2 vs forni semi/professionali ? Dei primi a mio parere se ne parla poco. Grazie, siete grandi! 😊
Davvero bravi ❤👏👏👏
Ho appena preso un effeovens N4 che è sempre fatto da Effeuno.. ed è strepitoso. La pizza viene proprio come nelle pizzerie..anzi meglio. A breve farò la ricetta della vostra pala romana!
Grandee❤ facci sapere come va 🙏
Ciao ragazzi, non ho idee per altri versus, ma non potevo non dirvi che siete veramente bravi❤
devono farsi....
Mamma che fame!!! Una domanda, come mai inumidite la superficie? Per la croccantezza? Grazie😁
Ciao Raf e Cate siete meravigliosi, vi adoro vi guardo incantata, perché non so impastare per niente, purtroppo, bravi, bravi e belli, venite anche a casa mia per fare le pizze, ( con i vostri strumenti perché io non ho niente per prepararli, scherzo, chi sono io per voi!? Vi adoro e complimenti!!!!!! ❤❤
Ahah grazieeee❤️ dai che qui anche con una padella e forno si riesce ad avere un ottimo risultato 🙏
sì ,mi piacerebbe vedere un altro vs
Bravissimi 👏👏👏💕❤
Bravissimi🎉🎉
Bravissimi👏👏
ciao interessante questa differenza ma viene bene come questo forno professionale anche con il forno per pizza tipo quello dell'Ariete che è fatto apposta per pizza o otteniamo il risultato che si ottiene con il forno di casa?
Bel video lovers, simile al mio ahaha ci starebbe provare a rifare le brioche. Grandi ancora 🔥👩🍳
Proveremo ❤️❤️
top ahahah @@2foodfitlovers
Restando in tema pizze. Impasto completamente a mano vs impastatrice 🎉
Ciao, dove avete acquistato quella barella?
Gelato senza macchina del gelato vs macchina del gelato da 15.000€
il gelato quello che conta sono gli ingredienti....
No, perché la formazione dei microcristalli dipende dal macchinario❤️
Lo faremo❤️
Non vedo differenze.. la pizza è sempre buona 🤣🤣
bravissimi che belle inquadrature le proporrò anche sul mio canale di cucina
Vorrei il versus tra la pasta alla carbonara di raf e quella di palotta
vero! i versus tipo lei vs lui sarebbero interessanti
SI ma la pizza per me quando? 🤣
Potreste provare a cuocere un mini pizza🍕 in friggitrice ad aria
Sei molto bravo peccato che tu non possa scrivere un libro di tue ricette chissà che non abbia un grandissimo successo complimenti veramente
Mitici ho appena ordinato una planetaria e sarà la prima ricetta che farò 😊❤
se fai la pizza devi impastartela a mano.....
le planetarie da 100 eur sono baracchette
La prossima volta se potete cuocere la pizza interamente nella friggitrice ad aria
Ciao ragazzi, potete scriverci dove avete preso l'impastatrice??
Dovete fare una pizza al trancio vs dolce cioccolato fondente e lamponi
Amo la pizza Roma fina ma tanta roba questo video
mi avete fatto partire il timer su alexa ahahah comunque bravi ragazzi, ma nell'impasto c'è lo zampino di Alessandro Scuderi?
Anche a me😂
Vorrei i vs con le brioche che sono sempre stato curioso
Va bene ❤️
Bellissimo video, come si chiama il carrellino su cui tieni l'effeuno, avresti il link?
Preso da ikea, non ricordo il nome, è fatto di compensato , ottimo ♥️
Ciao ragazzi vi amo
fantastico video :)
Raffaele voglio la tua maglietta? È possibile conoscere il modello? Non la trovo
Panna montata a mano vs panna montata con frusta elettrica. O una torta intera fatta senza elettrodomestici come una volta! Me lo chiedo sempre cone si cucinava un tempo
Fate una gara su diversi piatti di cucina tu raf contro Caterina
Bravi😋
Raga video bellissimo ma gridando ALEXA mi si è attivato il timer di 4 minuti sulla mia alexa ^^ :)
😂😂
Quando ha detto Alexa attiva timer mi si è attivato quello di casa mia
ciao quali sono gli ingredienti della pizza napoletana?
Domanda: la lievitazione dove la fate ? Io quando faccio lievitazioni così alte, quando è il momento di stendere i panetti o anche solo semplicemente maneggiarli, si “stendono ” da soli
Entra nei 280? Entraaaa?
Ya me l l'aspettavo
Sarebbe interessante vedervi alle prese col fornetto ariete 909!
Proveremo magari ❤️
Raga, bel video ma sembra girato in barca in balia delle onde 😅
Pasta senza macchina contro macchina per la pasta
Pallotta ho intravisto dei leggins😂😂😂😂❤
Quanti, come me, si sono ritrovati a dover dire: “Alexa, cancella il timer”?
Ovviamente viva la patata 🥔 per la cottura in padella e forno lascia leggermente la porta aperta così la resistenza resta sempre attaccata mi ricordo i vecchi tempi senza ooni koda
🙏🙏
Mi insegante a cucinare la pizza?
secondo me cornicione troppo grande....😂😂😂poi quella bruciata😂😂😂
Occhi di falco
Devi migliorare nell’alveolatura nelle napoletane 13:41 vorrei non offenderti
Provate a fare un impasto senza glutine 😅🖐️
Ma voi mangiate sempre cosi? Lo chiedo per la mia amica invidiosa😂
Secondo me con quell idro e quella temp cosi alta nn ti rende al.max e ti rischia di nn asciugarsi bene
Pan e cioc della kinder sia piccolo che gigante
3kw 500 gradi ?? Bo vorrei vederlo ...
Voi siete bravissimi ❤ ma il montatore non mi piace come monta i vostri video
sembrate molto più vecchi nei video
Puodete fare il Hamburger 🍔fato a Mano?✋💁♀️💁♂️
Grazie a voi ho scoperto se le pizze non vengono come voglio io e colpa del forno di casa perché non raggiunge la temperatura adeguata...potevate far vedere un pizza in teglia...
La prossima volta ❤️
Ma siete dei pizzaioli professionisti! 😅
275 ml d'acqua e per oggi pizza
falle più sottili per il forno di casa....
Ok boss
Buonaaaaaaaaaaaaaa
😘😘😘😘
X❤️❤️❤️👍
Si kiamano pagnotte per le pale romane
😅😅😅 siete na blezz
Ma quanto sei grosso?
Meno di quanto vorrei 🙌
Perchè lui è invecchiato di 30 anni?
Lui fa troppo il professore mettendo lei in secondo piano non va bene
Scherza
L ironia😮
Non capisco veramente la vostra concezione di pizza
Pizza in pala romana
Pizza napoletana contemporanea (da non confondere con la verace)
Da disciplinare , sono quelle che vedi nel video