ABBIAMO PREPARATO UNA PIZZA CON 1000 ORE DI LIEVITAZIONE
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- Опубликовано: 6 апр 2024
- Vi siete mai chiesti cosa potrebbe mai succedere se una pizza lievitasse per più di 1000 ore?
Neanche noi, fino ad oggi
Al prossimo video,
Raf & Cate ❤️
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potevate consultare CHIMICAZZA lo youtuber chimico piu esperto del mondo... fate un format con lui che vi suggerire come creare lieviti, materiali usando il benzene hahahahah... in un suo video è riuscito a trasformare un comune uovo in una lampadina per minatori
Ahahah sarebbe stata una figata pazzesca
In realtà è successo un pò quello che succede nel vino... ad un certo punto, la quantità di alcol prodotto durante la fermentazione uccide gli stessi lieviti che lo hanno prodotto o quantomeno li danneggia irreversibilmente. Verso la fine hanno tentato di rimediare (i lieviti) iniziando a produrre acido lattico al posto dell'alcool e questo ha portato al sentore di formaggio. Esperimento interessante.
Grazie ♥️
l impasto dopo 96 ore puzza di vino andato a male ,forse con bassissime dosi di lievito riesci a tirare una settimana ,ma non credete a questi cialtroni
Anche l'acidità prodotta ha creato un ambiente in cui le muffe non vivono appunto perché non sopravvivono agli ambienti così acidi
@@aribasadmein realtà muffe e lieviti sono acidofili, crescono molto bene in ambienti acidi perché non trovano competizione. Pensa un po’ alla frutta, solitamente acida, dove cresce sempre muffa e difficilmente batteri.
@@gabrizana3004 non sono molto d'accordo e forse non mi sono spiegato bene. lieviti e muffe (che sono entrambi della stessa famiglia) sì vivono in ambienti acidofili ma è la tipologia di acidità presente che fa di selezione, ovvero l'acidità lattica. Poi per quanto riguarda la frutta che hai messo come esempio c'è da considerare la quantità di acqua, libera, presente che influenza l'apparizione di muffe. Più acqua libera più probabilità di sviluppo di muffe e poi anche la temperatura ha un ruolo importante per cui basse temperature rallentano l'apparizione di queste. Nel caso della biga essendo un impasto poco idratato (45%) e tenuto in frigo ha ritardato l'insorgenza delle muffe
Fa venire sete: carica di lievito (4 panetti)
Sa di formaggio: dei lattobacilli presenti nell’impasto, si sono dati da fare Quando tutto l’ossigeno nell’impasto è stato consumato. Modi per far “ rivivere il lievito”. Aggiungere altra farina, melassa o zucchero non raffinato, far lievitare coperto solo da un canovaccio fuori dal frigo.
Le lievitazioni naturali, ad ogni modo, sono preziosissime, più sono lunghe ( sempre senza far morire i batteri),più l’alimento su integra di vitamine del gruppo B, grazie al processo disgregativo delle cellule di lievito.
Come mai il lievito fa venire sete?
Non è il lievito in sé per sé, ma l'acidità già avanzata e accentuata dallo stesso, oltre alla sensazione di astringenza
Wooooooooooooooooooaaaaaaaaah, che figo mangiare la pizza
Proponeteci la prossima sfida qui sotto raga, e fateci sapere se vi è piaciuto questo video ❤
provate a battere il record (se esiste) di idratazione
Provate a battere il record d'ingredienti (se esiste)
La cottura più lunga al mondo tipo 48h o più.... Ovviamente mantenendo fragranza e morbidezza interna.. questa è difficile secondo me
Direi di provare a fare una pizza lievitata, ma senza usare il lievito🤣
fate un impasto più lievitato al mondo, nn so come si faccia in realtà ma penso che basti mettere più lievito.. vi adoro❤😊
Io quando vedo una vostra notifica 🏃♀️🏃♀️
Vi adoro ❤ grazie per tutte le ricette ❤ vi voglio tanto bene ❤
Grazie di cuoreee 🥹🥹
🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Vogliamo un’altra pizza da 1000 ore ma con la collaborazione di Dario Bressanini
Comunque per la prossima sfida proporrei una focaccia cotta sotto i carboni ardenti,magari viene buona.
Raf così gasato non lo avevamo mai visto nemmeno dopo aver cotto il maritozzo
gigante😂😂😂😂😂
Ma 4 cubetti di lievitooooooo raga!!!! Poi sa di formaggio ma senza formaggio, è salata ma quasi non c'è sale beh brevettate la ricetta!!!!
😂
Un mese undici giorni e sei ore di lievitazione?ammazza questo è stato più un parto 😂😂😂 spettacolari ragazzi ❤
Avete fatto una cosa pazzesca😂❤
Secondo me prima di utilizzarlo ti conveniva fare dei rinfreschi come fosse un lievito madre.
Puoi Riprovare l’esperimento eventualmente 😂
manco se me la offri la mangio sta pizza
Vi adoro
Siete i cuochi più bravi che conosco🧑🍳👩🍳
Il rumore nelle pieghe mi ricorda qualcosa 😙
Format con chimicazza 🔥🔥
Sarebbe una figata ahah
Ogni volta aumenta ore😂😂😂
Vogliamo chimicazza nel prossimo video 😂😂😂
l'audio è da migliorare, si sente male
Bellissimo video!😮😮 Dove avete preso il tavolo su cui poggia il forno F1?
🎉
Tuo
Padre
E
Brutto
🎉
Che farina hai usato? Siete bravissimi ❤❤❤
É ovvio che avesse un odore simile al vino,essendo carboidrati fermentati. 😂
Questo è accanimento terapeutico🤣
Ciao ragazzi! Allora, io proverei a rifare l’esperimento con più acqua (io la quantità d’acqua non l’avrei ridotta ma aumentata) e un recipiente molto più grande
quindi con la madre ho fatto una pizza lievitata 3 anni? figo
Se non l hai mai rinfrescata allora si
Formaggio stagionato di anacardi? Prossima sfida 😂🔝
Ma un bel cinnamon roll? 😋🥲
Se non hai voglia di impastare ikea li ha surgelati...😂
Sì, ok, ma io non dimenticherò mai la pizza con l'acqua di mare. Non vi ho ancora perdonato 😂
Posso chiedervi che impastatrice usate da quanti kg è e quanta farina riuscite a impastarci?
AL '' abbiamo la cazzimma '' hai tutta la stima dei millenial
Se hai una biga vecchia e troppo fermentata
Fai un bagnetto alla biga per 30 minuti in h20 tiepida poi scoli ,la impasti con farina e acqua nuova lasci temperatura ambiente un ora poi in frigo per una notte il giorno dopo fai l impasto della pizza e dopo 10 ore di lievitazione in frigo la cuoci
💥💥😍
Ciao vi volevo chiedere un cosa avete mai pensato di fare un libro cmq ti voglio tanto tanto tanto bene ❤❤
Lo hanno già fatto, si chiama dolcemente fit, fare e cate😊
Lo abbiamo già fatto, uscito più di un anno fa ❤️
@@fufi87 grazie non lo sapevo
@@2foodfitloversgrazie non lo sapevo perché sono una nuova fan vostra ❤
bella lievitazione, spero di farcela e non fare casini ahahha
Prova a rifare il tutto con CHIMICAZZA
Aiutoooo ahah
Fai un video in cui fai una pinsa Romanese qui a Rapallo in Liguria
Vediamo ❤️
Siete molto carini e molto simpatici però molte volte non spiegate Alcuni passaggi per fare la pasta tipo quando stavi dicendo e sto preparando la biga mettevi della roba ma mica ci dicevi Cosa mettevi
Perdonami non sono sicuro di aver capito ma hai messo 4 cubetti di lievito di birra per il rinfresco?
Esatto, sono ancora vivo
Peccato ho iniziato la dieta 😢😢😢😢😢😢😢😢😢😢
Hai creato il lievito madre
Chissa se mettendo tutto il sale nella biga e non tutto quel lievito sarebbe venuta meglio
Chissà 👁
Io che lo guardo do un mese
Areoporto?
fate un gelato di 1 anno in frigo
Si combacia tutto
Ragà uno la biga si fa' sempre al 45% di acqua, e poi non servono a niente tutte quelle ore di prefermento, si è solo acidificato l'impasto sicché e normale che non sia buono
Mai detto che servissero a qualcosa , e comunque no, la biga da frigo non si fa al 45
praticamente non è poi tanto diversa dala consistenza della pizza senza glutine fatta in casa AHAHAHA
comunque una biga al 45% è la normalità... è il 55% che è troppo... e non il contrario..😀....
È la normalità se la tieni a 18 gradi però, non 4 ❤️
Propongo un kebab gigante con @thomashungry
Con una biga così,non si mette lievito….rinfresco biga,farina acqua 1:1:0,6…😉
Rischio botulino... Attenti
Ma de che
❤👍😘mmmmmmm lecker
Dai chi ci crede
Pizza slime
😢😊
Cosa ne pensate voi del bolero?
Alcuni gusti buoni, altri meno
Utilizzo da anni! Consiglio
Ci muriiiiiii😢
Meno lievitooo non meno acqua
Ma come hai fatto a ringiovanire di 10 anni? 😮
Macchina del tempo
4 cubetti di lievito e hai mandato a fanculo tutto il senso della lievitazione da 1000 ore... Ora se ci mettevi 1/4 di cubetto per ridargli forza ci stava ma 4 cubetti che senso ha
Questa pizza è fermentata non lievitata
Io sono convinta che avrebbe lievitato anche senza aggiungere altro lievito oltretutto mi sembra troppo il lievito aggiunto,certo ci avrebbe messo più tempo
Io non credo, il lievito è delicato. Per me in questo caso ormai non è rimasto nulla se non un composto molto pericoloso. Io non lo avrei usato e nemmeno mangiato col rischio di far partire un intolleranza o un'allergia. Capisco che i tempi di registrazione obblighino l'uso di tanto lievito, ma a me personalmente non piace ne il gusto del lievito di birra e l'impasto forzato rimane poco digeribile.
Poco digeribile? Praticamente con una biga di 1 mese stai mangiando un impasto già predigerito. Sono luoghi comuni che nel 2024 non dovrebbero più esistere
@@2foodfitlovers ma la biga con i lieviti defunti l'hai usata nel nuovo impasto con farina e tanto lievito! Quanto ha lievitato il secondo impasto? 48, 72 ore?
@@MDN75 Lievito e tempi di lievitazione non hanno nulla a che fare con la digeribilità. Qualsiasi tipo di lievito muore quando lo inforni, non può incidere sulla digeribilità. Conta invece la cottura che deve essere giusta altrimenti se rimane crudo l'impasto può non essere digeribile, ma questo a prescindere dalla quantità di lievito che hai messo nell'impasto. La quantità di lievito influisce sui tempi di lievitazione e sul gusto del prodotto
@@crazy4play1 se lo dici tu. Ok.
Io ho letto dei nutrizionisti che dicevano altro. Non sono un chimico e ne un nutrizionista quindi a questo punto avete ragione tutti... 🤔
ma cucinate anche cose normali?
“Esperimento” che non ha alcun senso…aggiungendo 4 cubetti di lievito hai vanificato tutto ciò che avevi fatto prima perché non hai dimostrato né se sia possibile fare una pizza/focaccia con una biga tanto vecchia né come viene una pizza/focaccia fatta con una biga da 1000+ h.
In effetti ti sei limitato a sostituire parte della farina con quella sorta di biga, nella quale non c’era più traccia di lieviti vivi da un pezzo, ed hai fatto un impasto ripartendo da 0…
In realtà non hai colto minimamente il punto. Innanzitutto l' esperimento voleva mostrare come l'acidità della biga stessa fu gessetti da antimuffa molto potente. In secondo luogo la biga era cose to 100%, e l'aggiunta di lievito è semplicemente per mantenere il mio Procedimento standard che utilizzo. L altra parte dell esperimento consisteva nel capire se un impasto iper acido e totalmente in proteasi potesse far venire una pizza o qualcosa di simile.
primaaa
❤️
Se non ha più da mangiare gli zuccheri il lievito mangia le proteine e quindi ti smonterà la maglia
Il lievito non mangia proteine
Beata ignoranza
Parla con il dottor guido mori
La domanda è PERCHÉ 🤦
siete morti dopo aver mangiato la pizza ?
Si, ti sto scrivendo dall’aldilà
L asino vola....
controllate il banner alla fine esce iscirtto...non iscritto....