*재료구입처 -두꺼운 냄비 link.coupang.com/a/OCTki -카카오파우더 통 link.coupang.com/a/ODajo -통아몬드 link.coupang.com/a/OCTPG -무염버터 link.coupang.com/a/OCT2Z -다크초콜릿 link.coupang.com/a/OCPcg -카카오파우더 link.coupang.com/a/OCUWr 해당 링크를 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다. *초콜릿의 기초이론부터 보다 자세한 초콜릿수업을 원하시는 분들을 위한 르네초콜릿의 클래스101 강의 class101.app/e/renetchocolate-class *설정에서 화질을 1080으로 설정해주시면 보다 더 선명한 화질로 감상하실 수 있습니다.
저 이거 200그람 한번 300그람 한번으로 2번이나 만들었어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 너무 맛있고 2번째 만들때는 설탕묻은 아몬드에서 카라멜작업할때 꽃소금을 넣었어요. 소금 넣어보세요 단짠단짠에 다크초콜릿이 진짜 끝내줘요 그리고 아몬드에 초콜릿 묻힐때 바닥에 아이스팩에 행주 깔고 했어요 적당한 속도로 굳어서 너무 좋더라고요
카라멜 진짜 어렵네요ㅜㅜ 흰색응결이 안돼서 그냥 버터바로 넣었어요ㅜㅜ 식히려고 부어놨더니 다 떼어놓기전에 바로 굳어서 식히고 가위로 모양다시 잘라주느라 고생했어요ㅎㅎ 다잘만들어놓고 마지막에 코팅하려고 초콜릿부어서 냉장고에 몇분넣었더니 냄비에 다붇어서 망했어요ㅜㅜ 그래도 어찌어찌 녹여서 다시 했는데 정말 손이 많이 가네요ㅎㅎ 맛은있어서 행복했어요~ 다음에 다시 도전하려구요 쉽게 따라할수있도록 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니당
오늘 좀전에 완성했습니다 저처럼 완전 초보인 분들 참고 하시라고 몇자 적어요^^ 르네님 말씀대로 차분히 따라하면 진짜 신기하게 됩니다. 제가 실수한건 캬라멜라이징이 도돔하게 입혀지면 더 좋을꺼 같아서 불끄고 좀더 섞었어요 ㅠㅠ 아몬드를 펴는 과정에서 떨어트리지 않았는데 다 굳어버리는 참사가..... 잘 떨어진 아몬드는 완성하면 동그랗고 정말 이뿌게 나오내요 꼭 뜨거울때 아몬드 떨어뜨려 놓으세요 초콜릿 조금씩 부어가면서 하시면 오히려 빨리 됩니다 많이 부으면 더 시간 걸리고 벽에도 더 많이 묻어요^^ 진짜 맛있어요 힘든만큼 고급지고 맛나요 노력 보상받는 느낌!! 좋은 영상 올려주신 르네님 감사합니다^^
한번 만들어보려는데 질문이 몇가지 있습니다!! 1. 미리 로스팅을 하셨다는데 로스티드 아몬드를 사면 그냥 써도 되나요? 만약 로스팅 해야된다면 오븐에 어떻게 하나요? 2. 작업을 반복하는동안 초콜릿이 굳지는 않나요? 아몬드에 바른 초콜릿을 굳히는동안 준비해둔 녹은 초콜릿도 굳으면 어떻게 해야되나요?
이 레시피로 성공했어요^^ 르네님처럼 동글동글이가 아니라 화산송이 돌이 되어 버렸지만 맛은 최고! 만들고나서 다 어떻게 먹지 걱정했는데 벌써 남은게 별로 없다는 ...🤣 야금야금 계속 주워먹게 만드는 악마의 초콜릿 맞아요~ 팁을 주자면 설탕 120도 맞추는게 성공을 결정하는 요인인것 같아요! 저는 디지털 온도계로 측정했어요. 르네님께 감사하단 말씀과 성공팁을 전해주고 싶어서 글 올립니다.😊
If you keep heating your stirring pan on the outside bottom, all the chocolate will come off the inside of the pan and the pan will become clean, all chocolate will stick to almonds, do this towards the end till finish.
안녕하세요~ 선생님 덕분에 초콜렛 무사히 완성했답니다! 정말 감사합니다ㅎㅎ 다른 아망드쇼콜라영상보다 비교적 세세하게 알려주셔서 캬라멜라이징도 성공했어요! 처음해보는 캬라멜라이징이라 왠지 짜릿했어요ㅎㅎ! 이예~~~~~~ 그런데 처음에 설탕물을 어느정도까지 끓여야하는 지에 대해 온도계를 이용해 알려주셔서 살짝 당황했답니다..! 영상에서 사용하신 것과 같은 조리용온도계를 보통 가정에서는 안가지고 있으니까요. 그래서 저도 궁금해서 다른 댓글들을 찾아보았는데요, '초보자인데 온도계가 없으면 어떻게 알 수 있나요?'라는 질문에 대한 답변이 조금 아쉬웠습니다. 물론 전문가분께서, 만들기에 까다로운 초콜렛이라고 알려드리면서 다른 영상의 참고를 권유하며 답변하신 것도 이해는 합니다만, 그러한 류의 답변보다는 '불세기를 강으로 하고 어느정도 팔팔 끓음이 지속된 정도'라든지 전문적인 방법이 아닐지라도 말로 풀어서 설명해주셨으면 어떨까합니다. 온도에 대해 어떻게 알 수 있는지 쿠킹과정에 대해 질문하신거지, 너무 어렵다고 마냥 투정부린 거는 아니니까요. 선생님께서도 이 영상을 어느정도 초보자인분들도 따라하실 수 있게 쉬운 방법으로 올리신 걸텐데, 그 답변에서는 너무 난이도에 대한 강조를 하시는 게 아닌가 생각이 들어서 사알짝 아쉬웠습니다. 좋은 의도를 가지고 쓴 글이니까 혹여 오해없으시길바래요 :) 영상 정말 잘봤습니다! 덕분에 남자친구한테 좋은 선물해줄 수 있을 것 같아요ㅎㅎ 수고많으셨어요. 감사합니다
예스링님, 어떤 답변 보신 건지 알 것 같은데요. 지금 보신 댓글들만으로 예스링님께서 모든 상황을 판단하기는 어려울 거라는 생각이 들어요. 댓글쓰신 분들이 이전 답글을 지우거나 수정을 하셨더라고요. 욕설을 하신 경우도 있었고, 제가 그렇게 답변을 드릴 수 밖에 없는 댓글이었기에 그에 맞는 답변을 드린 거예요. 영상의 취지가 실패없이 아망드 만드는 법이라 그 부분에 초점을 맞췄구요. 물론 그냥 센불에서 가장자리가 노르스름해지면 불끄고 아몬드 넣고 섞으세요. 라고 간단히 말씀드릴 수도 있겠죠. 이 설명이 가장 많이 알려진 방법이고요. 하지만 이렇게만 설명드리면 초보자분들이 성공하기가 굉장히 어려워요. 운이 좋으면 성공하겠지만 두번째 세번째도 성공할거라고 확신할 수 없어요. 그래서 저도 이렇게 하라고 말씀드리기 조심스러웠던 것 같아요. 실제로 필드에 있으면서 저 온도를 모르시는 분들도 많아요. 그렇기 때문에 어쩔땐 아망드가 성공하고 어쩔땐 실패한다고 토로합니다. 이런 까다로운 아망드를 언제나 똑같이 실패하지 않고 만들 수 있도록하는 것이 제가 이 영상을 만들게 된 이유이고요. 이런 조언들 제 입장에서는 정말정말 감사해요. 저도 앞으로 좀더 신경써서 답변드리도록할게요^^
헉 아망드 쇼콜라 맛있죠! ㅎㅎ 저번에 다른 영상들 보면서 급하게 만든다고 캐러멜화도 제대로 못 하고 설탕 결정이 그대로 남은 상태로 초콜릿 입혔는데 모양이 안 예쁘더라구요! 처음 캐러멜라이징 해보는거였는데 타는 냄새 나서 이게 맞나 ;; 했어요ㅠㅠ 근데 설탕 녹이는 온도도 있었다니 르네님 영상으로 처음 알았습니다... 초콜릿도 커버춰도 템퍼링 안 해도 된다는거 보고 그냥 햇다가 초콜릿 안 굳어서 2차당황! ㅋㅋㅋㅋ 결국 재템퍼링 하고 얼음물에 볼 담궈서 초콜릿 입히는거 속전속결로 만들었습니다! 밀크랑 화이트 두개 만든다고 시간이 오래 걸려서 꼼수를 좀 많이 쓴 듯 해요 ㅋㅋㅋ 저거 하나 만드는데 팔이 엄청 아프더라구요 ㅠㅠ 르네님 영상은 항상 도움이 되는게 많아서 잘 보고있어요 ㅎㅎ 그리구 저 엄청난 실력자 아닙니다!! ㅋㅋ 그저 디저트 만들고 먹는걸 좋아하는 그저 평범한 르네님 구독자입니다!!💕
안녕하세요 르네님! 상세하게 알려주셔서 감사합니다. 발렌타인데이에 대략 20명한테 초콜릿 나눠주려고하는데요, 컵케이크 투명컵에 담아서 아망드 쇼콜라를 나눠주려고 합니다. 영상 보니, 아몬드 200g 사용해서 대략 5컵 정도 나오더라구요. 저는 대략 20컵 나와야하니까 르네님이 올려주신 레시피에 곱하기 4배 해서 만들면 될까요? 한번 하는데도 엄청 힘들어보여서 여러번에 나눠하지 않고 큰 그릇에 한번에 800g 다 하려고하는데 한번에 800g 해도 괜찮을까요? 다크커버춰는 2kg 말고 1.5kg 정도로 해도 될까요? ㅠㅠ 질문이 많아서 죄송해요 처음 시도해보려니 긴장돼서요...
@@dorymahesana6713 sdh dapat resepnya? Kalo blm sy bisa bantu translate resep di video ini Almond 200g, gula putih 80gr, air 40gr, unsalted butter 12gr, dark couverture chocolate 500gr, kakao powder secukupnya
아망드 쇼콜라를 만들려고 하는데 템퍼링 후에 작업을 하는 도중에 초콜릿의 온도가 내려갔을때는 온도를 다시 올리지 않고 계속 작업하면 될까요?! 그리고 생아몬드말고 볶음아몬드를 사용해도 될까요??? 발렌타인데이에 좋아하는 사람한테 선물할거라서 완벽히 주고 싶어서 궁금한게 많아요ㅠㅠ
![[3 Ingredients] Chocolate recipe that the whole family loves!](http://i.ytimg.com/vi/5nHhecQ_Das/mqdefault.jpg)
![녹차 아몬드초코렛 & 아몬드초콜렛 만들기 : green tea amande chocolat & amande chocolat [우미스베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/asNytcjDbCs/mqdefault.jpg)
*재료구입처
-두꺼운 냄비
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-카카오파우더 통
link.coupang.com/a/ODajo
-통아몬드
link.coupang.com/a/OCTPG
-무염버터
link.coupang.com/a/OCT2Z
-다크초콜릿
link.coupang.com/a/OCPcg
-카카오파우더
link.coupang.com/a/OCUWr
해당 링크를 통해 구입하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.
*초콜릿의 기초이론부터 보다 자세한 초콜릿수업을 원하시는 분들을 위한 르네초콜릿의 클래스101 강의
class101.app/e/renetchocolate-class
*설정에서 화질을 1080으로 설정해주시면 보다 더 선명한 화질로 감상하실 수 있습니다.
😊😊😊😊😊😊😊 오늘이한테 문자 보내요 지금이요 전화 주세요 제가께요 사랑해요 아빠 아빠는는 아빠 사랑해요
ㅐㅐㅐ😊😊😊😊😊ㅐ😊ㅐㅐ😊😊😊😊😊😊
저 이거 200그람 한번 300그람 한번으로 2번이나 만들었어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 너무 맛있고 2번째 만들때는 설탕묻은 아몬드에서 카라멜작업할때 꽃소금을 넣었어요. 소금 넣어보세요 단짠단짠에 다크초콜릿이 진짜 끝내줘요
그리고 아몬드에 초콜릿 묻힐때 바닥에 아이스팩에 행주 깔고 했어요 적당한 속도로 굳어서 너무 좋더라고요
동생이 만들어서 줬는데 그냥 초콜릿만 입힌 줄 알았더니 엄청난 정성이 있는 초콜릿이었네요ㄷㄷㄷㄷ
초콜릿 코팅 10번 ㄷㄷㄷ 이 정도 정성이 들어가면 맛이 없을수가 없겠네요 ㄷㄷㄷ
정말 정성이 한가득 들어갔죠!너무 맛나요. 요건 꼭 만들어보세요^^
@@renetchocolate 근데 10번하는거랑 1번에 두껍게 하는거랑 무슨차이죠?
@@trapezius_h 1번하면 초콜릿이 얇고 10번하면 초콜릿이 두꺼워요 그래서 아망드 초콜릿 크기도 더 커집니당
@@trapezius_h 1번 두껍게 하면 한 알 한 알 떨어지는 게 아니라 그냥 초콜릿 위에 아몬드 올린 게 돼요
이거 진짜 너무 맛있어요 힘들게 만들어서 지쳐있었는데 하나 먹고 바로 정신 차릴 정도로 맛있어요!! 친절한 설명 덕에 성공했습니다 감사합니다!!!
ㄱㄱ ㅑ!! 성공도 하시고 맛있게 드셨다니 저도 지친 오후에 힘이 팍팍 납니다!!!야호!!
베이킹을 취미로 배우는중인데
제가 본 수많은 유튜버중 자세한 설명과 방법을 알려주시고 깔끔한 방송인거 같아요. 미모,목소리, 배경음악까지 너무 좋아요.
와... 따뜻한 댓글 넘 감동이에요.
자주 뵈어요 준님^^
르네쌤 저 성공했어요^^*
설탕물 120도 맞춰서 카라멜코팅도 성공하고
저번에 잘안됐던 템퍼링도 완전 잘됐어요^^
진짜 너무 맛있어요 ㅎㅎ
(모자이크롤이 저의 인생초콜렛이었는데
갱신했어요 ㅋㅋㅋ)
영상덕분이에요!!!👍👍👍Thank U💕
타니하루님!! 성공하셨다니 기분 좋아요!
진짜 맛있죠.ㅠㅠ 팔아픈데 넘 맛있어서 포기못하는 초콜릿 >
카라멜 진짜 어렵네요ㅜㅜ 흰색응결이 안돼서 그냥 버터바로 넣었어요ㅜㅜ 식히려고 부어놨더니 다 떼어놓기전에 바로 굳어서 식히고 가위로 모양다시 잘라주느라 고생했어요ㅎㅎ 다잘만들어놓고 마지막에 코팅하려고 초콜릿부어서 냉장고에 몇분넣었더니 냄비에 다붇어서 망했어요ㅜㅜ 그래도 어찌어찌 녹여서 다시 했는데 정말 손이 많이 가네요ㅎㅎ 맛은있어서 행복했어요~ 다음에 다시 도전하려구요 쉽게 따라할수있도록 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니당
I love how you explain everything perfectly.
#아망드
Thank you. Hopefully you can understand my video
@@renetchocolate I can understand spoken Korean but I cannot in writen.👍👍👍
아망드초콜렛만드는법찾다가왔어요 다른만들영상보다 좋네요
얼굴도이쁘신데 요리도 너무잘하시는듯^^ 구독했어요
오늘 좀전에 완성했습니다
저처럼 완전 초보인 분들 참고 하시라고 몇자 적어요^^
르네님 말씀대로 차분히 따라하면 진짜 신기하게 됩니다.
제가 실수한건 캬라멜라이징이 도돔하게 입혀지면 더 좋을꺼 같아서 불끄고 좀더 섞었어요 ㅠㅠ
아몬드를 펴는 과정에서 떨어트리지 않았는데 다 굳어버리는 참사가.....
잘 떨어진 아몬드는 완성하면 동그랗고 정말 이뿌게 나오내요
꼭 뜨거울때 아몬드 떨어뜨려 놓으세요
초콜릿 조금씩 부어가면서 하시면 오히려 빨리 됩니다
많이 부으면 더 시간 걸리고 벽에도 더 많이 묻어요^^
진짜 맛있어요 힘든만큼 고급지고 맛나요 노력 보상받는 느낌!!
좋은 영상 올려주신 르네님 감사합니다^^
확실히 재료다루는 솜씨가 다르네
이뽀이뽀 아망드도 이뿌고 ㅎ
감사해요 원철님
앞으로도 자주 놀러와주세요!:)
르네님 이영상보고 이번 발렌타인데이 초콜렛 만드려고요 너무나 감사드려요
언제한번 매장에 방문해서 르네님 뵙고싶어요 ^^
현우님 감사해요. 아망드 꼭 성공하시길!!
크으으!!!전 영상 올리신지 얼마나 되셨다고 또 올려주셨네용!!!감사해요♡무리하지 마세욧!!
루코니임~! 댓글 넘 늦었죠!좀 전에 새로운 영상도 올렸어요.재밌게 봐주세요^^
젤 필요했던 영상이였어요!!감사합니다
도움이 되셨길 바랍니다:)
꼭 만들어보고싶었는데 너무 감사해요❤ 영상항상잘보고있어요 화이팅🤗
수정님~! 응원 정말 감사해요.아망드 맛있는 아망드 만드시길 바랄게요^^
이 영상대로 하시면 정말 됩니다.맛있어용
다만이제 팔도아프고 팔이아프고 팔도 아프고 팔마저 아프다는...
진짜 요리잘하는 여자 멋져요.♡!
감사해요!:)
asmr따라하는거 귀여우세요 ㅎㅎㅋㅋ
한번 만들어보려는데 질문이 몇가지 있습니다!!
1. 미리 로스팅을 하셨다는데 로스티드 아몬드를 사면 그냥 써도 되나요? 만약 로스팅 해야된다면 오븐에 어떻게 하나요?
2. 작업을 반복하는동안 초콜릿이 굳지는 않나요? 아몬드에 바른 초콜릿을 굳히는동안 준비해둔 녹은 초콜릿도 굳으면 어떻게 해야되나요?
구워야되면 굽고 굳었으면 녹이면 되지;;;;
8번 반복하는 동안 중탕한 초콜릿이 굳지 않나요?
템퍼링한 초콜릿이 굳으면 다시 따뜻한 물에 넣어서 해당 커버춰의 최종 온도로 맞춰주신 다음 작업 이어가시면 됩니다^^
네 감사합니다~ 발렌타인데이때 도전해보려구요^^
아망드쇼콜라 동영상보고 만들었습니다. 감사합니다. 저는 하얀결정이 이루어졌는데요. 카라멜화가 되지 않아서 물을 부었더니 브라운 빛이 돌았어요. 탄맛도 나고해서 골고루 섞어줘야하더라고요. ㅎㅎ 많은 도움이돼서 좋아요. 누르고 갑니다. 좋은영상 감사합니다.
한나무님, 맞아요 잘 섞어 주셔야 하고요 캬라멜이 잡히면 냄비도 충분히 뜨거우니 결정이 어느정도 녹으면 불을 끄고 남은 열로 골고루 저어주셔도 돼요.
영상 봐주셔서 감사해요^^
초콜릿이 왜 안 굳을까요... 다 하고 초콜릿 묻히는 작업 중인데 왜 영상 처럼 안 되져..?
그와중에 손 존예시다 존경해요ㅠㅠ
전 덩손이라 이런건 못하지만 재밌게 봤어요
감사합니다
저는..하얀결정은 잘 생기는데 애들이 캬라멜라이징이 안돼요;; 한참을 볶아도 안돼요;; 녹을 생각을 안해요;; 뭐때문일까요ㅜㅜ?
집에서 직접 만들어서 잔뜩 먹을 수 있을 것 같아 너무 좋아요. 초보자인 저도 따라서 만들어 볼 수 있을 것 같아요. 초콜릿을 여러번 코팅하는 정성이 들어가서 더욱 맛있을 것 같습니다.
나나님 정말 저의 최애 초콜릿!
한번 만들어보세요 반하실 거예요 :)
너무 잘 만드세요ㅠ 존경합니다..!
근데 갑자기 궁금해졌는데 카카오파우더말고 제티에 굴리면 어떻게 되지
ㅜㅜ오프라인 저장해서 진짜 하루에 10번씩 보고 있어요 봉봉도 언니 영상보고 잘 나왔는데 주말에 만들려고 벼르고 있어욤~!
와아아 하루에 10번씩이라니 감사해요!
오프라인 아니었다면 조회수 폭발했었겠어요.ㅋㅋ 그래도 넘 감사해요^^
오프라인은 조회수가 안 오르나요ㅜㅜ 온라인으로도 볼게욧 ㅜㅜ!!
10회 반복을~ 정성 가득이네요ㅎㅎ
달콤하고 고소하겠어요🙆♂️
힘은 들지만 엄청 맛있답니다!! 강추!!
무염버터는 꼭 넣어야하는건가요? 왜 넣는건지 궁금해요😋
영상 보고 열심히 따라서 만들었더니 대성공했어요!!!
ㄱㄱ ㅑ!!! 갱갱님 대성공!! 너무 기분 좋네요!
앞으로도 맛있는 레시피 많이 올릴게요^^
이분은 잊으면 다시 나타나네요 ㅎㅎㅎㅎ 이제는 안 잊도록 자주 올려주세요~~
요즘 나름 자주올린다고 생각하고 있었는데...ㅠㅠ잊지 말아주세요오오~!!^^
@@renetchocolate ㅋㅋㅋ다시 찾아보니 자주 올리시더라구요. 아마 한동안 안올라와서 안보다보니 추천영상으로 안떠서 못 본거 같아요. ㅎㅎ덕분에 밀린거 다 보느라 시간이 순식간에 지나갔어요~
이거 보고 그냥 아몬드초콜렛 사먹기로해따...
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
잘만들다가 마지막에 귀찮아서 뭉탱이로 부었다가
한덩어리로 뭉쳐져서 아망드쇼콜라가 초코맛에너지바가 되어버렸네요...ㅠㅠ
아.. 40분동안 열심히 휘저었는데 ㅠㅠ
1주일만에 재시도했는데 성공했네요.
템퍼링도 알려주신대로 하니깐 어렵지 않았어요 ㅠㅠㅠㅠ
예쁘게 결과물이 나와서 감사해요!!
오마이!!ㅠㅠㅠㅠ 초콜릿이 어느 정도 굳으면 주걱으로 하나씩 탁탁 떼어 주신 다음 또 초콜릿 옷을 입혀주셔야해요.ㅠㅠ영상보시고 천천히 따라해보세요.제가 더 아쉽네요.ㅠㅠ
5:08
버터를 넣는 이유가있을까요?
버터없어도되나요??!
너무 좋은 영상 감사해요 나중에 재료 사서 해야겠어요
르네 초콜릿님!! 제가 원래 꿈이 파티시에인데 르네님 보고 쇼콜라티에 에도 관심이 생겼어요!! 근데 저희 학교에서 내일 쇼콜라티에
선생님이 오셔서 강의?? 실습??을 해주신데요ㅜㅜㅜㅜㅜ 오늘 아망드 쇼콜라 만들려구요!! 영상 올려주셔서 감사해요❤️❤️
단비님 반가워요><
내일 쇼콜라티에 선생님이 오신다니 신나시겠어요.
영상으로 연습해보시고 즐거운 수업받으시길 바랄게요^^
덕분에 성공했어용! 유익한 영상 감사해요☺
안녕하세요 항상 좋은 정보 감사합니다! 혹시 궁금한 부분이 있는데 커버춰로 초콜릿코팅을 입힌 크루아상이나 뺑오쇼콜라를 만들때 다 식은 브레드 위에 템퍼링이 끝난 초콜릿을 입혀주면 되는건가요? 빵의 온도는 어떻해야되는지 궁금하네요ㅠㅠ
재료도 심플
만드는 방법은 팔이 좀 힘들지만 심플
결과물은 👍👍
선물한 사람한테 칭찬받았어요!
와아! 좋은 선물되셨다니 넘 기분 좋네요!
팔이 아파서 그렇지 정말 맛있는 초콜릿이죠 히히
이 레시피로 성공했어요^^
르네님처럼 동글동글이가 아니라
화산송이 돌이 되어 버렸지만 맛은 최고!
만들고나서 다 어떻게 먹지 걱정했는데
벌써 남은게 별로 없다는 ...🤣
야금야금 계속 주워먹게 만드는 악마의 초콜릿 맞아요~ 팁을 주자면 설탕 120도
맞추는게 성공을 결정하는 요인인것 같아요!
저는 디지털 온도계로 측정했어요.
르네님께 감사하단 말씀과 성공팁을
전해주고 싶어서 글 올립니다.😊
하얀 결정체가 안 생기는데 망한건가요 ?
초콜릿 굳는 걸 기다리는게 많이 걸렸지만.. 나쁘지않게 됐어요! 가염버터가 아닌데 살짝 짭조름해서 신기하지만... ㅋㅋㅋ 정성이네요 이간
진짜 정성이죠..ㅎㅎ
초콜릿이 빨리 안 굳으면 아래에 찬물을 받쳐 놓거나 살짝씩 냉장고에 넣어주시면 빠르게 작업하실 수 있어요^^
초콜릿 단면이 궁금하다 담에 한입 베어먹고 단면도 보여주세용!
JJ님 단면도 보여드릴 걸 그랬네요.
의견감사해요^^
If you keep heating your stirring pan on the outside bottom, all the chocolate will come off the inside of the pan and the pan will become clean, all chocolate will stick to almonds, do this towards the end till finish.
안녕하세요~ 선생님 덕분에 초콜렛 무사히 완성했답니다! 정말 감사합니다ㅎㅎ
다른 아망드쇼콜라영상보다 비교적 세세하게 알려주셔서 캬라멜라이징도 성공했어요! 처음해보는 캬라멜라이징이라 왠지 짜릿했어요ㅎㅎ! 이예~~~~~~
그런데 처음에 설탕물을 어느정도까지 끓여야하는 지에 대해 온도계를 이용해 알려주셔서 살짝 당황했답니다..!
영상에서 사용하신 것과 같은 조리용온도계를 보통 가정에서는 안가지고 있으니까요.
그래서 저도 궁금해서 다른 댓글들을 찾아보았는데요, '초보자인데 온도계가 없으면 어떻게 알 수 있나요?'라는 질문에 대한 답변이 조금 아쉬웠습니다. 물론 전문가분께서, 만들기에 까다로운 초콜렛이라고 알려드리면서 다른 영상의 참고를 권유하며 답변하신 것도 이해는 합니다만, 그러한 류의 답변보다는 '불세기를 강으로 하고 어느정도 팔팔 끓음이 지속된 정도'라든지
전문적인 방법이 아닐지라도 말로 풀어서 설명해주셨으면 어떨까합니다.
온도에 대해 어떻게 알 수 있는지 쿠킹과정에 대해 질문하신거지, 너무 어렵다고 마냥 투정부린 거는 아니니까요.
선생님께서도 이 영상을 어느정도 초보자인분들도 따라하실 수 있게 쉬운 방법으로 올리신 걸텐데, 그 답변에서는 너무 난이도에 대한 강조를 하시는 게 아닌가 생각이 들어서 사알짝 아쉬웠습니다.
좋은 의도를 가지고 쓴 글이니까 혹여 오해없으시길바래요 :)
영상 정말 잘봤습니다! 덕분에 남자친구한테 좋은 선물해줄 수 있을 것 같아요ㅎㅎ 수고많으셨어요. 감사합니다
예스링님, 어떤 답변 보신 건지 알 것 같은데요. 지금 보신 댓글들만으로 예스링님께서 모든 상황을 판단하기는 어려울 거라는 생각이 들어요. 댓글쓰신 분들이 이전 답글을 지우거나 수정을 하셨더라고요. 욕설을 하신 경우도 있었고, 제가 그렇게 답변을 드릴 수 밖에 없는 댓글이었기에 그에 맞는 답변을 드린 거예요.
영상의 취지가 실패없이 아망드 만드는 법이라 그 부분에 초점을 맞췄구요.
물론 그냥 센불에서 가장자리가 노르스름해지면 불끄고 아몬드 넣고 섞으세요. 라고 간단히 말씀드릴 수도 있겠죠.
이 설명이 가장 많이 알려진 방법이고요. 하지만 이렇게만 설명드리면 초보자분들이 성공하기가 굉장히 어려워요. 운이 좋으면 성공하겠지만 두번째 세번째도 성공할거라고 확신할 수 없어요. 그래서 저도 이렇게 하라고 말씀드리기 조심스러웠던 것 같아요.
실제로 필드에 있으면서 저 온도를 모르시는 분들도 많아요. 그렇기 때문에 어쩔땐 아망드가 성공하고 어쩔땐 실패한다고 토로합니다. 이런 까다로운 아망드를 언제나 똑같이 실패하지 않고 만들 수 있도록하는 것이 제가 이 영상을 만들게 된 이유이고요.
이런 조언들 제 입장에서는 정말정말 감사해요.
저도 앞으로 좀더 신경써서 답변드리도록할게요^^
안녕하세요:) 저는하얀결정이나서 카라멜화하려는데 항상 되질않아서요ㅠ 설탕이녹다가 다시 결정이생기는데 혹시 인덕션으로하면 안되는걸까요?
설탕이 녹아도 완전녹지않고 하얗게 굳어있어용
아무래도 인덕션은 캬라멜 작업하기에 적합하지 않아서 가스레인지나 가스버너 추천드릴게요 :)
첫시도에 성공했어요!!
저도 10번정도 했는데 팔빠지는줄..
근데 너무 맛있어요 !! 강추♡♡
오아 왕만두님 축하드려요!!
정말 팔빠지는데 너무 맛있다는 말씀 격공이에요! ♡
아 상세한설명 너무좋아
꼭 무염버터 여야 되나요?
다크보다 밀크가 더 맛있고 슈가파우더까지하믄 진짜 존맛탱인데
기호에 맞게 초콜릿이나 파우더 변형하셔도 좋아요.
저도 슈가파우더도 좋아해요^^
제가 적외선 온도계가 없고 체온계(?)같은 것만 있거든요....ㅜㅜ 어떻게 안될까요..?ㅜㅁㅜ
+집에 무염버터도 없는데....일반 버터를 사용해도 괜찮을까요?
헉 아망드 쇼콜라 맛있죠! ㅎㅎ
저번에 다른 영상들 보면서 급하게 만든다고 캐러멜화도 제대로 못 하고 설탕 결정이 그대로 남은 상태로 초콜릿 입혔는데 모양이 안 예쁘더라구요!
처음 캐러멜라이징 해보는거였는데 타는 냄새 나서 이게 맞나 ;; 했어요ㅠㅠ
근데 설탕 녹이는 온도도 있었다니 르네님 영상으로 처음 알았습니다...
초콜릿도 커버춰도 템퍼링 안 해도 된다는거 보고 그냥 햇다가 초콜릿 안 굳어서 2차당황! ㅋㅋㅋㅋ
결국 재템퍼링 하고 얼음물에 볼 담궈서 초콜릿 입히는거 속전속결로 만들었습니다!
밀크랑 화이트 두개 만든다고 시간이 오래 걸려서 꼼수를 좀 많이 쓴 듯 해요 ㅋㅋㅋ
저거 하나 만드는데 팔이 엄청 아프더라구요 ㅠㅠ
르네님 영상은 항상 도움이 되는게 많아서 잘 보고있어요 ㅎㅎ
그리구 저 엄청난 실력자 아닙니다!! ㅋㅋ
그저 디저트 만들고 먹는걸 좋아하는 그저 평범한 르네님 구독자입니다!!💕
멜옹님~!! 역시 아망드도 시도해보셨군요.이런 디테일들을 알고 계시는 것 다체가 실력자포스 뿜뿜이에요.항상 영상 봐주시니 제가 더 감사합니다^^
친절한 설명에 영상 잘 보고있어요
온도계추천 궁금합니다~
감사합니다.
온도계는 비접촉식온도계사용하시면 되고요 영상에서 사용한 제품은 아큐바제품입니다:)
안녕하세요 ! 궁금한게 있는데 아몬드 로스팅은 몇도에서 몇분정도 하시나요??
180도에서 해봤는데 금방 타더라구요 ㅜㅜ
오븐마다 차이가 있긴한데요. 180도 예열해서 5분 돌리고 뒤집고 5분 돌리고 하시면 되는데
너무 뜨겁다 느껴지시면 160도로 해보세요.
포인트는 한번에 굽는게 아니라 중간 중간 잘 섞어주는 거예요.
아망드 쇼콜라를 만들때 설탕물을 끓이잖아요? 그때 저어주게 된다면 어떻게 되나요? 다른영상에서도 저어주면 망한다고 그러던데 궁금해요!(그보다 진짜 맛있겠다..ㅠㅠ
아망드 초콜릿에 초콜릿을 묻히고 식힐때 냉장고에서 식혔어요? 아니면 실내에서 식히셨어요?
안녕하세요 르네님! 상세하게 알려주셔서 감사합니다. 발렌타인데이에 대략 20명한테 초콜릿 나눠주려고하는데요, 컵케이크 투명컵에 담아서 아망드 쇼콜라를 나눠주려고 합니다. 영상 보니, 아몬드 200g 사용해서 대략 5컵 정도 나오더라구요. 저는 대략 20컵 나와야하니까 르네님이 올려주신 레시피에 곱하기 4배 해서 만들면 될까요? 한번 하는데도 엄청 힘들어보여서 여러번에 나눠하지 않고 큰 그릇에 한번에 800g 다 하려고하는데 한번에 800g 해도 괜찮을까요? 다크커버춰는 2kg 말고 1.5kg 정도로 해도 될까요? ㅠㅠ 질문이 많아서 죄송해요 처음 시도해보려니 긴장돼서요...
혹시 버터랑 카카오파우더 없어도 되나요...?
또 다크초콜릿 커버춰 말고 일반다크초콜릿은 안되나요ㅜㅜ 😭
선생님 감사합니다!
궁금한 점은, 사용하신 어떤 다크커버춰와 어떤 코코아 파우더를 쓰셨는지 궁금합니다!
답변해 주시면, 감사하겠습니다!
오늘 만들어봐야지
커버춰 초콜릿 템퍼링 꼭 해야하나요?
영상 잘봣습니다😊 궁금한게 있는데 혹시 작업중에 템퍼링한 초콜릿이 굳어버리면 다시 작업할수 있게 녹여서 바로 사용해야되나요 아니면 템퍼링 작업을 다시 해야하나요???
템퍼링을 계속 유지하도록 따뜻한 냄비위에 초콜릿볼을 올렸다내렸다하면서 한쪽에서는 코팅작업을 합니다. 초보자는 두가지일을 혼자하는게 쉽지는 않습니다. 가족이 옆에서 초코온도를 체크해주면 조금 편합니다~
@@lavie09 친절한 답변 감사합니다😃
초콜릿은 가나초콜릿도 될까요?
ㅎㅎ 사먹을때마다 비싸다고 생각했는데 이유가 있네여 ㅜ
그쵸 정성이 정말 많이 들어가는 아망드...♥
코코아파우더가 없이 만들수 있나요.?
커버춰초콜릿500을 다 쓰는게맞는건가요?
아니면 10번정도하고 남는거는 안써도되는건지?
아님 정량대로 다 써야하는건가요?
저는 너무소량씩뿌렸나ㅎㅎ15번은 해야될것같애요ㅜ
설탕 녹일때 왜 저으면 안되나요??
그리고 캬라멜화 하고나서 아몬드 넣지않고 120도로만 녹인다음 넣는 이유가 있나요??...
비접촉온도계는 어떤제품으로 사야할까요? 시중 저렴한것 아무거나 사도될까요? 왠지 전문가용이 따로있을것같아서요. 도와주세용
안녕하세요~~ 영상 잘봤습니다^^
질문이 하나 있습니다.
코코아가루를 다음날 작업하려는데
바로 코코아가루를 묻혀도되는지?
아니면 초코코팅을 한번 더 입히고 코코아가루를 묻혀야하는지 궁금해요~~
댓글확인이 늦었네요.ㅠㅠ되도록이면 초콜릿 입히고 파우더 작업을 해주시는걸 추천드려요.다음날 작업해도 초콜릿이 너무 바짝 마르지 않는다면 괜찮아요^^
초콜릿 가나 초콜릿 같은 걸로 하면 안 되나요??
설탕물을 끓이는데 물이 금방끓길래 아몬드를 바로 넣어줫더니 아몬드가 다 타버렸네요.. 흙흙 몇 분 정도 끓여야하나요?
초콜릿은 다 쓰는건가요?
버터가 없는데 버터업씨도 만들수 있을까요?
하다가 설탕이랑 아몬드 타고 손에 화상입어서 물집잡힌 1인입니다.. 타는 이유가 뭘까요..?
발로나 커버춰 다크로 500g 샀는데 여기에 다 쓰일까요? 아몬드양을 늘려서 만들거라 부족할까싶네요🤣🤣 빼빼로도 소량 만들고싶구요🤣
체리코코님 더보기란의 레시피 참고해주세요 :)
Thank you for sharing this wonderful recipe. How long it can be stored in room temperature?
I recommend storing in a cool place rather than room temperature.
It can be stored in a cool place for 2~3 weeks.
@florentina Krisna kak resep dalam gram adakah?
@@dorymahesana6713 sdh dapat resepnya? Kalo blm sy bisa bantu translate resep di video ini
Almond 200g, gula putih 80gr, air 40gr, unsalted butter 12gr, dark couverture chocolate 500gr, kakao powder secukupnya
항상 잘보고있습니다:) 너무 예쁘시고 조곤조곤 설명도 잘해주시는 거 같아요! 자주자주 올려주세용!! 질문이 있는데 이 영상의 아몬드와 다크커버춰의 양은 몇그램인가요??
져니라이크님! 더보기 수정해서 올려두었어요.영상 봐주셔서 감사합니당. 자주자주 와주세요^^
만들어서 선물주려는데, 한 이틀정도 보관해뒀다가 줄거같아요~
혹시 보관방법 알수있을까용?😊
템퍼링하고 여러번 나누어서 아몬드에 초콜릿을 입히는데 아몬드에 입힌 초콜릿이 굳을 때까지 기다리고 하는 시간동안 템퍼링한 초콜릿은 어떻게되나요??
이거보고 아몬드랑 바나나칩이랑 같이 해서 만들었는데 바나나가 훨씬 맛있게 되었네요 ㅋㅋㅋ
동찬님~! 바나나는 저고 안해봤는데 지금 머릿속으로만 만들어 봐도 엄청 맛날거같아요!
꿀팁 감사해요😍
@@renetchocolate 한번 만들어서 영상 올려주세요 ㅋㅋㅋㅋ
김동찬 접수완료!🙌🏻
2.5배합 해봤는데 결정 녹이는 시간도 2시간씩 너무 오래 걸리고 아몬드도 타고.... 식히려고 부으면 카라멜이 녹아서 시트가 흥건해 지는데 이건 왜 그런걸까요 ㅜㅜ 3번째 실패중입니다 ㅜㅜ
영상 잘 보고있어요! 질문이 있는데 다크 쿼버춰는 몇%가 맛있는지, 혹시 무염버터는 어디 제품 사용하는지 여쭤보려구요!!
미영님,다크커버춰 기호에 따라 너무 다른데 보통 55~70 이하 제품이 대중적으로 인기가 많아요.
무염버터는 앵커버터, 이즈니버터, 서울우유등 테스트해보시면서 기호에 맞는 제품 사용하시면 좋을 것 같아요^^
영상보고 만들어봤는데요~ 볼에 묻는 초콜릿이 엄청 많은데 그냥 씻어 버리나요? 아니면 다시 템퍼링해서 사용하나요??
다시 템퍼링해서 사용하기에는 캬라멜이 섞여서 힘들고요 핫초코 만들어드시는 방법을 추천할게요^^ruclips.net/video/yIyW1J3kz0w/видео.html
아망드 쇼콜라를 만들려고 하는데 템퍼링 후에 작업을 하는 도중에 초콜릿의 온도가 내려갔을때는 온도를 다시 올리지 않고 계속 작업하면 될까요?!
그리고 생아몬드말고 볶음아몬드를 사용해도 될까요??? 발렌타인데이에 좋아하는 사람한테 선물할거라서 완벽히 주고 싶어서 궁금한게 많아요ㅠㅠ
온도를 올리지 않고 계속 작업할 수가 없을 거예요. 온도가 떨어지면 초콜릿이 점점 굳어가거든요
아몬드는 직접 로스팅하시는걸 추천하지만 볶음 아몬드를 사용해야하신다면 소금이나 기타 간이 되지 않았는지 확인 후 사용해주세요 :)
@@renetchocolate 앗 그렇군요!! 답변 감사합니다!! 그럼 마지막으로 템퍼링한 온도로 계속 맞추면 되는 거겠죠??
좋은 영상 감사해요! 근데 제가 아몬드를 캐러멜화 시킨후에 냉장고에 넣어놨었는데 이게 찐득찐득하게 변햇어요ㅠ 혹시 이대로 사용이 가능할까요? 아님 새로 만들어야할까요ㅜㅜ
앗 냉장고에 넣으면 안돼요.ㅠㅠ 습기를 먹어서 그렇게 된 것같아요. 어느정도 찐득찐득인지 제가 보지를 못해서 말씀드리기 어려운데 상온에서 조금 말려보시고 식감이 너무 안좋게 찐득거린다 싶으면 사용이 어려울 것 같아요ㅠㅠ
저 캐러맬라이징?한 아몬드 종이 호일 위에서 식혀도 되나요!?
초콜릿이 코딩도 있고 커버춰도 있는데 무슨 초콜릿이 더 맛있나요? 커버춰는 밀크커버춰인데 너무 달까요? 카카오파우더 말고 코코아파우더로 해도 되나요?
코팅보단 커버춰가 더 맛있고요 개인적이지만 밀크초콜릿과 다크초콜릿을 섞어 쓰는것이 적당히 달고 적당히 씁슬해요 카카오나 코코아나 똑같지만 제티같은 코코아파우더는 안돼요
시중에서 파는 초코 아몬드 가격이 비싸서 그냥 초코렛 녹여서 아몬드 담궈서 꺼냈다 식으면 될줄 알았는데 포기 해야겠습니다. ㅇㅇ
누텔라로도 가능한가요??
아뇨 ㅠ
템퍼링이 초콜릿 표면의 윤기 때문에 그런것으로 알고 있는데 혹시 아망드 쇼콜라는 겉면에 코코아가루를 묻히니까 템퍼링하지 않아도 될까요..?
윤기도 윤기인데 템퍼링을 하지 않으면 초콜릿이 굳지를 않아요.
템퍼링해주셔야하고요 어려우실 경우 코팅초콜릿을 사용하셔도 되어요^^
영상 항상 잘보고있습니다💗궁금한게 있는데 혹시 루비초콜렛으로 하려면 다크커버춰 대신 루비초콜렛 동량으로 넣으면 될까요???
네!! 코팅용이라 몇번 코팅하냐에 따라 차이는 있어요^^
다크초콜릿으로만 만들면 쓰지 않나요?
카라멜라이징단계 생략해도 대나용
코팅초콧렛하고 커버초콜렛 차이가 있나요? 말씀하시는 거 보니까 커버초콜릿이라서 찬물에 식힌다고하시는데 뭐가 다른지 잘 모르겠슴당.. 검색해도 안나와서..ㅠ
코팅 초콜릿은 녹이고나서 굳히면 굳는데 커버춰초콜릿은 녹이고 나서 굳혀도 굳지가 않아요 그래서 템퍼링을 해줘야 초콜릿이 굳습니당
안녕하세요! 르네님! 전 영상에 절반정도만 만들고싶으면 재료들도 절반씩만 하면 되나요?
네 비율로 조정해주시면 돼요 :)
갈색설탕으로 만들어도 되여?
백설탕말고 흑설탕도 가능한가요?!
1키로를 만들 예정인데 레시피에서 모두 5배합해서 만들면 될까요!!
넵!!^^
이거 진짜 맛있어요~~😍
근데 정말 오래 걸리네요ㅠㅠ