¿Cómo hacer Arequipe y cuál es su ciencia? Colombia College

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  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 109

  • @luismauricioriosrios3116
    @luismauricioriosrios3116 11 месяцев назад +4

    Hola gracias por compartir tus conocimientos hice el arequipe tal cual y quedó delicioso y muy suave Dios te bendiga

  • @juanvelez2889
    @juanvelez2889 Год назад +3

    Que mujer tan inteligente, se nota el profesionalismo y empeño que le pone a la gastronomía química.

  • @utensiliosdecocinaaluminio8915
    @utensiliosdecocinaaluminio8915 3 года назад +10

    Los Mejores deseos de éxito para las personas que lean este comentario, se fuerte, no te rindas.

  • @analidaberrocal9874
    @analidaberrocal9874 Год назад +2

    Excelente eres maravillosa profesora
    Bendiciones

  • @carlosfermin6657
    @carlosfermin6657 2 года назад +1

    Conchale POR FIN !!!! RLLA SE GANA EL PREMIO SU VOCABULARIO Y SUS EXPLICACIÓN ES Y LOS PORQUE

  • @JuanbernardoCorujofeijoo
    @JuanbernardoCorujofeijoo 7 месяцев назад +2

    Jjjuan desde caracas , la felicito por tan buena clase tan explicativa , siga asi❤

  • @diegoparga9324
    @diegoparga9324 3 года назад +5

    Ve, no solo se aprende a preparar el arequipe sino datos técnicos muy buenos

  • @lamoreno6264
    @lamoreno6264 3 года назад +2

    Hola Yuli, gracias por tu video
    Eres tan dulce como el arequipe, te felicito por este buen trabajo donde dejas ver la mística de tu profesión.

  • @oscarcerquera4167
    @oscarcerquera4167 2 года назад +3

    Explicas muy bien, me sirvio tu video, muchas gracias!!

  • @rossyyamilesierra6396
    @rossyyamilesierra6396 3 года назад +11

    Me encanta esta forma tan Técnica de explicar, este rico dulce, toda una Técnico en Alimentos, Felicitaciones 👏👏👏

  • @mariajoseramirez8422
    @mariajoseramirez8422 3 года назад +2

    Me encanto este video muchas gracias nos diste tantos tips y se ve delicioso y ese color del arequipe se ve muy rico....

  • @xeniapatriciagonzalezperez1376
    @xeniapatriciagonzalezperez1376 3 года назад +6

    Excelente explicación!! Toda una clase de química!! Gracias!!!

  • @quatre-quartsreposteria7453
    @quatre-quartsreposteria7453 3 года назад +13

    Buena tarde. Le escribe Eduardo Ruiz, desde el Departamento del Meta, Ciudad de Villavicencio, porque en las grandes industrias utilizan pailas de cobre y la utilización de palas de madera. Ya que al utilizar otro instrumento metálico para mezclar ocurren procesos químicos y físicos que no son propios del arequipe

    • @rolandojavierjaimevivas2547
      @rolandojavierjaimevivas2547 3 года назад +2

      Buenas tardes he escuchado algo las pailas de cobre según se dice que el cobre es mejor que el acero inoxidable para la elaboración del Arequipe y como tal da mejores resultados en su preparación, lo de las paletas de madera dentro de un proceso industrializado la verdad no le veo el sentido cuando pudieran muy bien utilizar paletas metálicas.

    • @utensiliosdecocinaaluminio8915
      @utensiliosdecocinaaluminio8915 3 года назад +2

      Hola, las pailas de cobre se utilizan para dar mejor sabor. Pero hay empresas que utilizan pailones de aluminio como los que nosotros fabricamos y simplemente a la hora de la preparación le hechan un pedazo de cobre para darle el sabor.

    • @quatre-quartsreposteria7453
      @quatre-quartsreposteria7453 3 года назад

      Ándale. Muchas gracias por responder a mí pregunta.

    • @amaliacantos5761
      @amaliacantos5761 Год назад

      Gracias ❤

    • @pedropablopineda8057
      @pedropablopineda8057 4 месяца назад +1

      Propagan de forma uniforme el calor y la madera evita residuos de metal al raspar o revolver

  • @hebertchacuaoficial8794
    @hebertchacuaoficial8794 11 месяцев назад +1

    Excelente explicación

  • @carlosalbertoquesadasilva9376
    @carlosalbertoquesadasilva9376 3 месяца назад

    excelente escuela de gastronomía.....!!!

  • @jormaljormal2305
    @jormaljormal2305 2 года назад

    Gracias, gracias gracias desde Venezuela

  • @salo411
    @salo411 3 года назад +5

    Gracias, muy buena explicación excelente solo te falto probarlo.

  • @carmenmariaportillopolanco1271
    @carmenmariaportillopolanco1271 3 года назад +3

    Te felicito, eres una experta alumna de Temperos y Sabores. Hasta los textos los dices igual.
    En verdad el arequipe queda delicioso. Yo también hago muchas recetas de Temperos y Sabores.

  • @MariaCardenas-iv5gh
    @MariaCardenas-iv5gh 2 года назад +4

    Primera vez que te visito y me fascino tu forma catedrática de explicar científicamente….¡Viva mi raza latina! Bendiciones…

  • @DoraQuintero-w5m
    @DoraQuintero-w5m 2 месяца назад +1

    Excelente

  • @maritzarodriguezmarrero9554
    @maritzarodriguezmarrero9554 Год назад +5

    Me encantó. Excelente explicación. Valoro la higiene y la explicación química.

  • @mariacabrales8777
    @mariacabrales8777 Год назад +1

    Hola! Una pregunta? Si se hace en maquina a cuanta temperatura deberia estar la maquina?

  • @stellarodriguez2810
    @stellarodriguez2810 Месяц назад

    Agradecida vendiciones

  • @lilianabermudez8850
    @lilianabermudez8850 4 месяца назад

    Te felicito por compartir tus conocimientos, he intentado hacer el arequipe usando 3 litros de leche teniendo en cuenta todas las medidas. Sucede que pasan muchas muchas horas de cocción y mi arequipe no espesa, en que me estaré equivocando?

  • @hellerrodriguez3403
    @hellerrodriguez3403 2 года назад +1

    Soy nuevo en el canal... Lo voy a intentar 😃

  • @MargaritaMarquez-jw5qo
    @MargaritaMarquez-jw5qo 6 месяцев назад +1

    Hola una pregunta los nombres de las leches enteras por favor

  • @elizabethcaceres9530
    @elizabethcaceres9530 2 года назад +2

    Excelente , explicación , gracias

  • @alexanderrodriguez36400
    @alexanderrodriguez36400 16 дней назад

    Gracias..

  • @LuisRodriguez-bq3vy
    @LuisRodriguez-bq3vy 4 месяца назад +2

    ¿Cantidad de bicarbonato en gramos? Por favor

  • @alberm
    @alberm 5 месяцев назад +2

    Buena clase de ciencias 😊

  • @ronaldolazaval
    @ronaldolazaval Год назад +1

    Gracias por compartir

  • @delyarguellogonzalez3597
    @delyarguellogonzalez3597 2 года назад

    wow que belleza de casina los utensilios también rena ware

  • @ruthmoore2246
    @ruthmoore2246 Год назад

    Gracias por que utilizas bicarbonate de soda

  • @Dani_Tumblr
    @Dani_Tumblr Год назад

    Te agradezco como hacer panelitas de leche o cuadritos de leche gracias

  • @delyarguellogonzalez3597
    @delyarguellogonzalez3597 2 года назад

    lo mas me gusta de esta rasete todo pero lo mejor ver el filtro de agua rena ware

  • @BrayanMartinez-ge5yi
    @BrayanMartinez-ge5yi 4 дня назад

    ¿Que cantidad de arequipe resulto, del medio litro de leche?

  • @cocinandoconmiguelito
    @cocinandoconmiguelito 2 года назад +1

    Que linda Dios te bendiga

  • @alexandermartinez9448
    @alexandermartinez9448 Год назад

    Se puede utilizar panela en lugar de azúcar??

  • @yadiragonzalez8473
    @yadiragonzalez8473 Год назад +1

    Gracias.

  • @CarolinaGaleano-f9r
    @CarolinaGaleano-f9r 3 месяца назад

    Buenas tardes hice el paso a paso la primera vez y me salió perfecto está segunda vez no espeso aunque hice exactamente lo mismo que pudo haber pasado, ayuda

  • @maritzapino6779
    @maritzapino6779 2 года назад

    Excelente demostración ,me encantó,tienes recetas de yogurt?

  • @neomarfuenmayor7420
    @neomarfuenmayor7420 3 года назад +1

    Excelente. Me ha encantado gracias!

  • @michelerealeambrosio781
    @michelerealeambrosio781 3 года назад +3

    Pregunto, se puede pasar una vez en su punto a un baño de Maria inverso para colocarlo rapidamente en un envase de vidrio para conservarlo en anaquel sin necesidad de frio? Y la ultima la temperatura de 80°c no hay posibilidad de llegar al menos 90grados para diminuir un poco mas el tiempo?

    • @juliavillatoro121
      @juliavillatoro121 2 года назад +1

      Lo más son 85°C porque después de eso el sabor va a variar

  • @domingovazquesv7917
    @domingovazquesv7917 3 года назад +1

    Hola gracias por La información muy buena quiero saber qué determina el color del arequipe y por qué queda cómo arenoso

    • @lobo807
      @lobo807 2 года назад

      Ya te dijo las dos cosas que preguntas en el video

  • @ricardogutierrezferrer1885
    @ricardogutierrezferrer1885 Год назад +1

    Excelente!!!

  • @cristian_escobar
    @cristian_escobar 2 года назад

    Cuánto tardaste en hacerlo 🤔

  • @rrtchannel6735
    @rrtchannel6735 2 года назад +1

    Que buena explicación

  • @danielaalvaradosuarez9894
    @danielaalvaradosuarez9894 2 года назад +1

    Gracias nena,a mí me quedo horrible jaja creo que se me quemó no se pero sabía muy amargo,será para la próxima

  • @anairisdominguez4868
    @anairisdominguez4868 2 года назад

    Donde podría yo comprar un termómetro igual que el suyo señorita si fuera tan amable y me deja saber le estaré agradecida buenas noches 😘 un saludo desde 🇺🇸 Texas

  • @juliarojas1442
    @juliarojas1442 2 года назад

    Excelente presentación

  • @marielapinilla6189
    @marielapinilla6189 3 года назад +2

    Hola cuantas cucharadas de azúcar le agregaste a la leche????

  • @yeralinmontanez6672
    @yeralinmontanez6672 2 года назад

    Buenos dias!
    Como podria agregarle frutas (como los dulces artesanales que venden en las terminales)
    Gracias

  • @jorgenarvaez6709
    @jorgenarvaez6709 3 года назад +4

    Hola, espero me puedas ayudar, estoy haciendo Arequipe pero me queda exelente u al día siguiente cunado voy. Destapar un envase me doy cuenta de que pareciera que l azúcar volvió a su estado natural, por qué pasa esto ? Y como lo soluciono

    • @elpanadavid6036
      @elpanadavid6036 2 года назад

      y ya lo soluciono por q sucede eso gracias

  • @mariabustos4543
    @mariabustos4543 3 года назад +2

    Muy buen video!!!

  • @cecisol1981
    @cecisol1981 2 года назад

    Q niña tan capaz.

  • @InVeritatis10
    @InVeritatis10 Год назад

    ¿Qué sucede si uso azúcar mascabado?

  • @lckanderridathinker5448
    @lckanderridathinker5448 Год назад

    Si no tengo lechee entera puedo usar leche en polvo en agua?

  • @anTON1m0
    @anTON1m0 9 месяцев назад

    Es pH de 6.7 - 7 casi neutro

  • @paula.240
    @paula.240 Год назад

    Puedo cambiar el azúcar por stevia en polvo?

  • @hugharmand31
    @hugharmand31 3 года назад +2

    Wow, pareces un poquito de Arequipe.

  • @margaritacaraballo9748
    @margaritacaraballo9748 2 года назад +1

    hola exelente pero tengo una pregunta espro me puedas conntestar yo prepre el arequipe asi mismo con los mismo ingridietes que do bien pero sl pasar los dias se me azucaro sele veian los granitos de azúcar y se le sentian tambien espero me puedas responder gracias

    • @carlosemiliocortes7178
      @carlosemiliocortes7178 Год назад +1

      Lo que pasa es que la niña no explica lo del azúcar invertido y esto se logra agregándole el jugo de medio o un limón para esa receta.

  • @lourdesceciliarioslack2122
    @lourdesceciliarioslack2122 3 года назад +1

    Hola querida yo hago arequepis caseros para ventas necesito mas ayuda para producir mas att lourdes de colombia cartagena

  • @elenarivera2413
    @elenarivera2413 2 года назад

    Casi en toda COLOMB8A el arequipe se hace con panela, esto le dá un mejor sabor, nosotros lo hacíamos en fogón de leña y ese es el sabor natural en COLOMBIA. Nunca le hechamos ese bicarbonato.

    • @anibalccurrea3597
      @anibalccurrea3597 2 года назад

      HELENA RIVAS +++ de muy pequeno mi madre de ves en cuando cuando havia dinero de sobra !! ella preparava el llamado arequipe con la estufa de lena y carbon ella no usva de piedra ? recuerdo muy bien que ella usava huevos y azucar y leche pura .! ella nunca uso panela que yo sepa y su color hera llevado ha tarves de su preparacion ,,,, su savor increible ..... pero me llama mucho la atencion el savor con panela es la primera ves que veo esta preparacion . voy ha tratar de hacerlo y tal ves sea mas facil del cual mi madre preparava ...... gracias por su video .... ***** QUE PASA CON EL PRODUCTO CUANDO SE PONE EN LAS TOTUMAS Y VEITE DIAS DESPUES QUIERE UNO VER LOS RESULTADOS .... ESTE PRODUCTO ES COMPARABLE AL LLAMADO MANJAR DEL VALLE LEGITIMO ...

    • @duvanromero9968
      @duvanromero9968 Год назад

      Cierto q eso d el bicarbonato sta d mas creo yo una novata soy pero el bicarbonato n m convence

  • @Reyes1807
    @Reyes1807 3 года назад +2

    Hola saludos. Una sugerencia seria no utilizar el concepto de seguridad alimentaria como inocuidad alimentaria ya que son conceptos diferentes.

  • @mariaquintero6194
    @mariaquintero6194 Год назад

    Todos no tenemos peso para pesar

  • @marianellyramirez8701
    @marianellyramirez8701 2 года назад

    Todo bien ,pero la musica muy fastidiosa !!

  • @soniapico9434
    @soniapico9434 3 года назад

    Pero parece q hubiera más de 500ml.

  • @andresbotero6879
    @andresbotero6879 2 года назад

    Lo hize y no m save a arequipe

  • @ceciliagomez5455
    @ceciliagomez5455 Год назад

    Primer vez que veo que el arequipe lleva soda

  • @ZuleimaAlvarado-s3d
    @ZuleimaAlvarado-s3d 10 месяцев назад

    Simplifica.
    Pero por FAVOR dónde está? cómo quedó ?
    La consistencia.?

  • @eleodorovasquez5058
    @eleodorovasquez5058 2 года назад

    Is h

  • @IngridSaavedra28
    @IngridSaavedra28 3 года назад +1

    Creo que las medidas estan mal.

  • @carlosfermin6657
    @carlosfermin6657 2 года назад

    La mayoría de monta allí día n rxplicaciones técnicas ni Nada similar

  • @mirshaacevedo565
    @mirshaacevedo565 3 года назад +11

    No me interésa como se lava las manos sería bueno recordarlo pero franca mente saltarse ese paso en el vídeo

  • @janethsantana6494
    @janethsantana6494 2 года назад +2

    Me gustaría que dijera en gramos el bicarbonato, porque eso de media cucharadita no me ha resultado jajaja

  • @miriammercedesrayomartinez1641
    @miriammercedesrayomartinez1641 2 месяца назад

    Mucho protocolo mucho bla bla

  • @mariaamaliavegacolin2112
    @mariaamaliavegacolin2112 Год назад

    Excelente explicación pero demasiado lenta, sólo quería aprender a hacerlo pero ya son 3 veces que lo intento ver y no resisto su lentitud, creo que está dirigido a chiquitos de escolaridad básica. Muchas gracias por el intento.

    • @mariadelrey3846
      @mariadelrey3846 Год назад +1

      😂😂😂 además de cocinar la chica nos enseña química alimentaria, es un bono extra😊

  • @YolandaPaezSoler
    @YolandaPaezSoler 6 месяцев назад

    Hay que pereza...tanto bla bla bla para hacer un arequipe...que pereza

  • @yoleidacubillan8904
    @yoleidacubillan8904 2 года назад +1

    De esta manera no hace la receta fácil ni sencillo, es muy técnica ,parece una clase de quimica !!!

    • @beapigeon395
      @beapigeon395 2 года назад +3

      La cocina es química.

    • @yoleidacubillan8904
      @yoleidacubillan8904 2 года назад

      No te hagas, tu sabes a que me refiero! Aburre tanto bla,bla, y no vas al grano.

    • @cabuyasnita
      @cabuyasnita 2 года назад +1

      Esa es la idea

    • @anibalccurrea3597
      @anibalccurrea3597 2 года назад

      MIRAAAAA NO MAS !!!! ASTE EN LAS COMPUTADORAS SE PELEAN ESTAS VIEJAS JAJAJJAJAJAJAJ

    • @yoleidacubillan8904
      @yoleidacubillan8904 2 года назад

      @@anibalccurrea3597 primero aprende a escribir. Y después te ríes!!!!!

  • @evalepe2257
    @evalepe2257 Год назад

    Es receta, o clase de física, me dormí

  • @luzmarinamunoz9826
    @luzmarinamunoz9826 3 года назад +1

    Habla demasiado