Receta de DULCE DE LECHE REPOSTERO | CASERO paso a paso
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- Опубликовано: 12 июл 2024
- En este video te muestro como hacer dulce de leche repostero paso a paso, de manera muy fácil y con todos los trucos para no fallar
Ingredientes:
2 litros de leche entera
440 grs de azúcar
150 grs de crema de leche
1 cdita de bicarbonato de sodio (2 grs)
Almidon de maíz 2 cdas
10 cucharadas de agua
esencia de vainilla un chorrito
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Este video: • Receta de DULCE DE LEC...
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Sobre mi: Soy profe de cocina y pastelería, amo la cocina desde que tengo uso de razón. Mi abuela fue cocinera y me transmitió su pasión desde muy pequeña. Estudio cocina desde los 8 años y con mucho esfuerzo y trabajo me perfeccioné día a día. Hoy, comparemos todo lo que aprendí para todos aquellos que quieran aprender a cocinar, pero que no tengan la posibilidad o quieran cursar una carrera como es la gastronomía. Acompañame en este hermoso camino!
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Хобби
Hola !! Te escribo desde Venezuela!! Gracias, gracias, gracias!! Hice el dulce de leche con leche en polvo y me quedó perfecto, hay que tener mucha paciencia, lo importante es seguir tus indicaciones al pie de la letra!!! Y saqué 1 Kg !! Estoy muy feliz 😊
Hola, vos usaste dos litros de leche o mas para que te salga un kilo.? Gracias.👍🐝
@@marinadelvallecampetella539 Hola !! Si, usé dos litros de leche, si lo quieres aún más espeso me imagino que la cantidad se reduce, a mí me quedó bastante sólido
@@avinlegall248 Gracias. Bendiciones.
Hola, ¿ me podrías decir cuánto tiempo te tardo en la cocina? Gracias!
)ozas
¡Excelente explicación!
Ahora les cuento otra forma, más rápida, que la hago bastante seguido, es hacerlo con leche en polvo, da lo mismo si es entera o descremada.
¿Por qué sale más rápido? Porque preparo la leche con menos agua, entonces el tiempo de cocción, o mejor dicho de evaporación, es menor. Por ejemplo en menos de dos litros de agua ponga leche en polvo para cuatro litros, que las medidas sean generosas, si te pasás con la leche no pasa nada porque justamente lo que se busca son los sólidos de la leche; ahora bien con la medida del azúcar uso 250 gramos por litro de leche, entonces es fácil preparar sin balanza, 4 litros de leche 1 paquete de kilo, si querés preparar para 2 litros, ponés medio paquete.
El bicarbonato puede estar como no, toma color igualmente, pero asimismo es un regulador de la acidez, como así da color. Con ello que ayuda a que no se formen grumos o que luego de dos días de preparado se azucare, a veces pasa y a veces no, me ha pasado con o sin bicarbonato, no sé a qué se debe, me parece que a la calidad del azúcar, y da lo mismo si es leche líquida o en polvo, si pasa, con solo calentarlo en una ollita vuelve a su estado de dulce.
Con este método en una hora de cocción tenés dulce de leche común o repostero si lo ponés Maizena (almidón de maíz).
Buenas noches , en olla de aluminio se puede hacer ? Porque otra no tengo .
Gracias y perdon por la molestia .
@@user-vo3ed6yc6w es la que uso, en las de acero inoxidable se pega.
Hola crack, cuánto se pone de leche en polvo x litro de agua?
Recién la hice, tal cual la receta. A mí me rindió para 1 kg. Aproximadamente
Muchas gracias! Excelente maestra.
Muchas gracias por la receta, me resulta muy útil.
Muchas gracias por la receta y por todos concejos!
Muchas gracias hermosa! La mejor receta que he encontrado!!!!
Gracias se ve fenómeno
Me encantó muchísimas gracias
Que belleza de dulce de leche repostero casero!!👏👏 Muchas gracias por compartir tu receta!🥰 Graciela. Córdoba
Muchas gracias, no me sabía el truco de las canicas, me encantó saludos desde USA 😊
Hermoso0o trabajo me encanta 🥰👌
Receton,gracias😋
Excelente!!! felicitaciones.
Te adoro romi, gracias!
Super receta. La mejor. 👍🐝♥️🙏🕊️
Mil gracias♥️
felicidades gracias x la receta
Muy buena receta gracias
Qué buena receta! Un manjar!!!
Muchas gracias 🤗
Excelente tu Receta...Muchas gracias...Saludos desde Chicago I'll
Que bien que lo explicas e impeccable vocalizacion.
Explicas muy bien. Gracias por hacer este video. Tienes una nueva seguidora desde Bogotá Colombia.
Gracias Gracias Gracias Romina 😊
Muchas gracias x tu receta!!! Excelente! ❤
Que rico y muy bien explicado como siempre
Gracias ♥️😍😍
Gracias. Me encantó el truco de las bolitas. Saludos desde Puerto Rico
SOS una genia muy bien explicado me gusta la persona que explica
GRACIAS POR TU RECETA DIOS TE BENDIGA UN ABRAZO DESDE CUBA
Super claro todo, mil gracias! Ya la estoy haciendo, en mi caso con leche que compro de un tambo, vivo en una ciudad chica, ahora me suscribo❤
Me gustó lo haré
Excelente, gracias
Gracias romi
Gracias 🙏 desde California
Hola buenos días lo hice me quedo super delicioso gracias por compartir la receta antiguamente poníamos un tenedor en la olla para que no se pegue desde Argentina Buenos Aires
Buenísimo. Estaba esperando esta receta bien explicada como lo hiciste vos...Gracias aquí desde de jujuy 💖
Ay que alegría! 🤗
Gracias Romina desde Costa Rica central América
Genia!
M encantó,super genial gracias
Gracias por ver
Tengo curiosidad si con este dulce se pueden rellenar tartaritas??
Gracias Romina
Romina saludos mucho tiempo sin saludarte diis te b Ed ndiga bravo ese dulce me mata y quien más que tu mi princesa para yo aprender hacerla si pude hacer tus panes más rápido espero que pueda hacer el dulce gracias mi niña te saludo desde aquí de mi venezuela querida un beso💋y gracias 🙏👍🌹
Bien explicado. Saludos desde San Lorenzo. Pcia me Santa Fe
SOS INCREÍBLE, TE SÚPER ADMIRÓ ❤️❤️🇪🇦🇦🇷🇪🇦🇦🇷
Ay gracias 🤗 🤗
Desde Acámbaro, Guanajuato, México.
Hola! Vivo en Las Vegas y como tengo obsesión por hacer todo casero, lo hice hace un mes, y si bien no logré el color ni la textura, quedo riquísimo!! Hoy volveré a intentar. Gracias por tus consejos!!!
Hola! Vivo en Wisconsin. Que usaste para la crema de leche en inglés?
Esta es la segunda vez que lo hago y parece que va a tomar pero el de ella al enfriar parece que le tira mas almidon… ya me da miedo volver hacerlo
@@LiaPeru si aplicas el almidón al enfriar no va a espesar y se le van a hacer grumos.
Puede ser que solo te falta dejarlo por más tiempo a fuego bajo, recuerda que toma por lo menos tres horas y que debe espumar antes de agregar el almidón.
Saludos 🌄🌱
@@learnenglishwithailin3425 cualquier crema de leche te servirá, solo lee los ingredientes del envase que sea realmente de leche de vaca o incluso puedes usar leche de cabra pero que no contesta grasa vegetal porque entonces no es pura de leche animal.
Saludos🌄🌱
El color y la textura la obtienes si la leche es realmente de animal, de vaca o de cabra, si usas leche vegetal los resultados varían, te sugiero leer el contenido en el envase de la leche y la crema que usas, por otra parte debes dejar cocinar a fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajar a fuego bajo y continuar por una hora, aproximadamente, para agregar el almidón de harina, debe de ser después de que haya hecho espuma y la hayas retirado, continuar por otra media hora aproximadamente, entonces haces la prueba del plato congelado y/o con la cuchara y si ya no se une el dulce luego de dividirlo ya es tiempo de apagar, cuando enfríe habrá espesado.
Saludos🌄🌱
Voy a guardar para verlo mas tardecito ❤️ me encantan tus videos
Muchas gracias!!
@@rominastricker ya ví el vídeo ❤️ justo yo vivo en Perú y aquí no venden el dulce de leche repostero, así que también empeze a buscar recetas de dulce de leche repostero casero tu receta me vino bien, es lo único que me faltaba para hacer los alfajores con tu receta ❤️
Ótima receita, sou do Brasil.
Me encanta como explicas porque muchos no sabemos hacerlo bien bendiciones
Romina eres un crack , eres admirable transmites mucha paz, quisiera preguntarte q tiempo de conservación tiene el dulce de leche y como se conserva, un abrazo desde Granada (España)
Estoy en España en un pueblo chico y no lo consigo, lo prepare con todos los tips que diste, y realmente quedó buenísimo, mil gracias
Anda a comer paella
Hola, gracias por compatir :) generalmente los dulce de leche encuentro aquí es mega dulce y casi no se pude rellenar un pastel con eso. A lo mejor con esta receta no será muy dulce. Gracias
Hola Romina!!! Gracias por compartir. Al fin podré hacer los famosos alfajores. Hoy vi tu video y me puse a hacerla, quedó espectacular, lástima que no puedo subir una foto. La elaboré con todo y las canicas. 😋🙃😍🌻
La verdad me encantó el video pero mejor me compro uno mucho proceso saludos hermosa ♥️🙋
Lo entiendo! Yo también lo compro, pero este video está apuntado a quienes viven en el exterior y no lo consiguen 🥰
Gracias
La mejor profesora 👩🏫
Muchísimas gracias!
Hola bella que buena explicación... cuanto tiempo dura y como se conserva... gracias
Que gran explicación y buenísimos tips Romi!
Muchas gracias!
Mmmmmmmmmmmmmm
@@rominastricker wá1dddddddsssddss
Excelente receta, la voy a hacer🤗
Gracias, saludos
La hiciste
Lo explicas también, que desde hoy, tienes una nueva suscriptora española, un saludo!!
Muchas gracias!! Bienvenida!
Nadie te pregunto vieja!
Muy bien video, soy nuevo por acá y me surge la duda ¿Y con leche en polvo como serían las cantidades?
Hola, muy buena la receta, sería útil saber la temperatura a la que llega el dulce.
Muchas gracias por la receta! Estoy en Canadá (vengo de Argentina) y quiero hacer alfajorcitos de maicena a la familia canadiense, pero no hay dulce repostero. Tu receta me salvó!!! Muchas gracias!!
Que Alegría!!! 🥰🥰🥰
Anteojuda anda a comer a mcdonalds
Gracias desde Italia 2022 gracias querida 🤣🤣🤣💯💯
Anda a comer fideos
Me encanto tu receta y tu explicación.Gracias por esta clase maravillosa.
Gracias por compartirlo se ve delicioso felicidades 🥰
Muy rico el sabor, perfecto, solo que no sabiendo cuanto tiempo más cocinarlo después de agregarle la miazena me quedo un poco líquido .
Lo podré poner de nuevo a cocinar? Lo hice anoche y hoy a la tarde quería saber q hacer😅😅.
Cuánto se conserva este dulce de leche? En le heladera o afuera?
Muy bu3na Romi genial total besos 6 bendiciones
Hola Romina. Saludos desde Venezuela!!! He seguido tus recetas y tus consejos me han servido de mucho, ya que estoy aprendiendo poco a poco de este precioso arte. Quisiera preguntarte, cómo sé cuándo está listo el dulce de leche, después de haber agregado la maicena o fécula de maíz??? Es decir, que tiempo aproximadamente se sigue revolviendo para luego apagar el fuego??? Gracias de antemano. Un abrazo!!!
Hola, depende de la textura que quieras lograr, pero unos 15 a 20 minutos mas debería estar listo 🤗
Anda a comer arepas!
Quería comenzar mi emprendimiento de alfajores marplatence en Perú y es suuuuper difícil conseguir dulce de leche rico y más aún repostero , está receta me súper súper salva ... (soy Argentina) y juro que sin dulce de leche me estoy muriendo ajajaja voy a probar y te escribiré como me fue. Muchísimas gracias 😊🙏
Ay que linda!! Muchísimos éxitos!
Son darme cuenta te escribi de el canal de mi marido jaja , te hago una pregunta la leche acá es totalmente distinta es más espesa , leche evaporada le pongo igual crema de leche ?
@@yamilaruiz1055 no lo hagas con leche evaporada, compra la leche entera en caja de litro Laive o Gloriia o tambien vienen en botella marca Danlac y sigue los pasos
Anda a comer salchipapa peruca!
Justo estaba pensando hace poco que quisiera que mis alfajores quedarán como los tuyos pero no sé acá en Colombia donde conseguir ese tipo de dulce de leche. ¡Muchas gracias por la receta!.
El dulce de leche o arequipe (como le llamamos en Colombia) nuestro es más aguadito y de color más claro, pero te recomendaria el arequipe que venden para las obleas en salsamentarias o tiendas de productos para panaderia, ahi te venden un arequipe más espeso que te va perfecto para alfajores, o tb puedes calentar un poco de arequipe normal (de cualquier tienda) y le agregas 1 cucharada de maicena por 5 de agua resolver y te queda inmediatamente espeso.. :)
@@MARY-cj8df gracias por el dato, si yo compró el arequipe de relleno para tortas, pero de vez en cuando me gusta hacer mis cosas desde 0.😅
@@dianamarcelazapataposada3585 Si lo que uno hace queda más rico.. yo tb pienso como tu. 👍
@@MARY-cj8df igual el dato que me das, me cae de perlas, muchas veces no consigo un arequipe de buena consistencia, mil gracias por el dato.😊
@@dianamarcelazapataposada3585 listo parce.. hazlo asi y te sale genial, yo lo apliqué para unos alfajores y me quedó más duro el arequipe yo utilice alpina con un poquito de maicena (1cucharadita disuelto en 2cucharas de agua lo agregué, al arequipe calientico x 1 min revolviendo y listo ) te dejo in abrazo compatriota 🇨🇴❤️👍
Que rico Romi, gracias genia. Consulta: con esta receta cuanto dulce de leche sale?
Gracias! Un kilo aproximadamente
Hola romina! Cuando agregas la maizena es con el fuego todavía prendido o con fuego apagado? Y cuánto tiempo más o menos revolves?
Muchas gracias !
Genial tu video. Consulta, de acuerdo a la cantidad de fécula de maíz es la consistencia que se va a obtener? Es decir si quiero que no sea repostero le pongo menos fécula?
Exacto!
Yo vivo en el campo y consigo muy fácil la leche de vaca recién ordeñada luego ago quesos, chingos zamoranos y cajeta y hora aré dulce de leche repostero
Hola, buenas tardes! Me podrías decir cuánto tiempo duró la coción. Gracias! Me encantan tus videos! 😃
Hola! 2 horas y media aproximadamente. Siempre depende de la potencia de tu hornalla
Hola! muchas gracias por compartir tu recetas!, quisiera saber si se puede reemplazar el azucar por algun tipo de endulzante (alulosa, stevia en polvo, tagatosa)?? Muchas gracias!
La verdad que no lo probé
❤
hola muy buen video..me gustaría saber cuánto se colocaría de glucosa y en qué momento ..gracias de antemano
Hola! Se coloca desde el comienzo y es una cucharada sopera y generosa 🥰
@@rominastricker gracias eres un amor
Cordial saludo Romi! Excelente receta, es posible cambiar el azúcar por stevia granulada? y en que proporción de ser posible. Te lo agradezco, soy diabético y me encanta el dulce
Diabético y tomas leche ? Ajajaja medio ignorante
No sé si averiguaste, pero normalmente las cajas de edulcorante (ej stevia) indican la equivalencia entre azúcar = edulcorante
Muchas gracias ☺️,una pregunta la crema de leche es la crema para batir? Gracias ☺️
Exacto, es crema para batir 🤗
Hola te envío un saludo desde Venezuela 🇻🇪🙋🏻♀️. Estoy encantada con tus Tips y tu receta .Una consulta ¿ Cuanto dura el dulce de leche dentro y fuera de la nevera? ¿ Como evitar que se cristalice el azúcar en la nevera? Me paso una vez q hice una leche condensada. Tenía 4 días en nevera y al gusto se le sentía los cristales.. Gracias por responder 🙋🏻♀️🤗
Hola! Muchas gracias!! Adentro de la heladera de 1 mes a 2, no te aconsejo fuera de la heladera porqué no tiene conservantes 🫶🏻
Para evitar que se cristalice podés usar 1 cda sopera de glucosa
@@rominastricker Geacias por la receta, en qué punto se agrega la glucosa? y Qué tipo de crema utilizas, es la que se usa para montar y decorar?
Anda a comer arepas!
Buenas tardes, ya he preparado el duclce de leche varias veces y queda increible, pero me gustaría probar con la glucosa en vez del almidón de maiz sería posible que me dijeras que cantidad debereía utilizar gracias
Hola Romina! Quisiera saber varias cosas, puedo prepararla en olla de acero inoxidable? Cuál es la validad de la dulce de leche y donde guardarla? Puedo rellenar alfajores con ella? Saludos!
Otra instancia: en el norte argentino se hace un dulce que se llama "dulce de harina" y se asemeja al repostero.
Cual es la receta
@@mariapereyra4663 en youtube buscá dulce de harina. Una receta es de marisa sanchez perez
Hola Romina, cuánto dura el dulce de leche. Gracias
Buenas saludos desde Paraguay, consulta se podria reemplazar con azúcar morena? Lo probaste alguna vez?
Hola! No lo probé con azúcar morena sinceramente!
Muy buenos consejos una pregunta como puedo saber q cantidad usar de férula de maíz para mas cantidad de arequipe es una cucharada por cada litro de leche usada ?
Buen video y saludos desde venezuela
Es simple, comenzó con 2 l d leche, y cdo correspondió, l puso 1 cucharada d almidon de maiz x litro
Muy bueno.. consulta.. como media los 440 gramos de azúcar?
Cuánto rinde la receta? Un kilo? Quiero hacerla me encantó!!
Muchas gracias! rinde aproximadamente 750 grs
Muy bien explicado. ¿Es necesario siempre añadirle la maicena?
Gracias! Si, sino no va a espesar nunca y te va a quedar como “salsa”
Maicena es
Fécula de maíz
Hola. Lo realicé con las medidas exactas. Pero quedó mucho mas claro q ese y consistencia tradicional te diria. Nada q ver con el tuyo. No se q le faltaria. Vere de ir repitiendo a ver si logro la consistencia perfecta . Igualmente quedó bastante rico. Saludos y gracias por la receta
Hola!! Seguro le faltó más tiempo de cocción, para que caramelice más, así se pone más oscuro y se evapora la leche y queda más espeso 🥰
@romina yo lo deje casi 3/4hrs tomo ese color oscuro pero al ponerle la fecula de maicena se hizo bastante líquido, seguí removiendo por 15/20min y ahora que espece y aun quedo como el tradicional medio liquido y no como el que se ve aqui 😔😞😭 ya es la segunda vez que lo hago y lo mismo. Esta vez le agregue mas fecula menos agua y quedo un poquito menos liquido
Hola! Cuanto tiempo se puede guardar?
Hola, a gusto se le podría agregar un poco de chocolate para fundir?
Hola! Si, pero una vez hecho el dulce de leche y frío. Eso si, ya no sería dulce de leche, ya se convertiría en otra crema 🥰
Hola! Muy buena la explicacion! Tengo una duda: tiene que quedar si o si en la heladera, o despues de ser enfriado puede quedar a temperatura ambiene? Por ejemplo para llevar a otro lado? Gracias por la receta
Hola! Si, se puede conservar a temperatura ambiente
@@rominastricker hice la receta siguiendo todos los pasos y recomendaciones y me quedo espectacular!!! aunque no me quedó con el mismo color. Si quisiera agregarle más bicarbonato a la receta para que quede más oscuro, deberia incorporarlo al comienzo de la preparacion? o si lo agrego mas tarde ,cuando veo que no queda tan oscuro no pasa nada? no se qué tipo de interacción puede llegar a hacer luego que ya esta caramelizando. Muchas gracias por la receta, saludos desde Italia!!
Hola soy de Venezuela, y me gustaría saber que diferencia hay entre usar el almidón de maiz o la glucosa en el producto final.
La glucosa le da mayor brillo y textura. El almidón lo deja más “rústico”
Pregunto si agregas leche en polvo , sería lo mismo que la crema
Se puede hacer con leche en polvo??
Hola, igual le puedo poner manteca envés de crema de leche??
Hola, no no es lo mismo 😁
Me servirá para hacer empanadas o para hornear sin derrames ??
No
❤🎉❤