Ekpa Pasta / Karpatka ile aynı teknik sadece şekline yorum kattım
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Pâte à Choux hamuru için
110 gram un ( 1 adet 200 ml lik su bardağı)
4 orta boy yumurta (210-220 gram arası)
90 ml su
85 ml süt
75 gram tereyağ
4 gram şeker
Bir çimdik tuz
Pastacı kreması için
Bardak ölçüsü 240 ml 🍰5 yumurtanın sarısı
🍰 480 ml süt (2 bardak)
🍰 40 gram nişasta (5 yemek kaşığı tepeleme değil)
🍰 130 gram toz şeker (3/4 su bardağı)
🍰2 yemek kaşığı tereyağ (50 gram)
🍰 vanilya
Diplomat kreması yapmak için 200 ml krema (soğuk olarak çarpılacak dolapta bekletilmeli)
1 çay bardağı çekilmiş fındık
Çikolata sos (videoda yaptığımın yarı ölçüsünü vereceğim çünkü yarım ölçü yeterli)
200 ml krema
45 gram çikolata
25 gram kakao
25 ml süt
30 gram toz şeker
38 gram bal
Pastanın tamamı için ayrıca
Muz
Etrafına sıvamak için çırpılııp sertleştirilmiş krema (diplomattan da biraz ayırıp sıvayabilirsiniz)
Çevre kremasına eklemek için 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzerine serpmek için pudra şekeri ve beyaz çikolata rendesi
Merhabalar
Bu harika tarif için öncelikle size çok teşekkür ederim.
Ailenin pastacısıyım. İlk defa bu tarz pandispanyasız bir pasta yaptım yedik bayıldık.profiterollerimi çok severler. Dev profiterol tadında enfes bir şey oldu.
Ama ilk baştan 220 dereceyi açmak bana pek yaramadı içi pişmeden üstü çabucak kızardığı için beni yanılttı fırından almak zorunda kaldım.bir dahaki sefere 180de daha uzun sürede pişireceğim ve kenarlardaki pofuduk kabartıların içine de çikolata sosu sıkmayı düşünüyorum ozaman daha sürprizli olucak.
Özellikle kremasını çok beğendim. Köpük köpük tam kıvamında oldu. Bu arada keşf edilmeyi hak eden nadir kanallardansınız. İşinizi titizlikle hakkını vererek yapıyorsunuz.
Merhaba nazlı hanım, keserken dağılıyor mu kolay kesiliyor mu?
O kadar guzel oldu ki, biz hizimizi alamayip cikolata sos yapip doktuk tam profiterol oldu. Yalniz 1 seferde bitirdik hepsini cok fena bisey buuuu 😂♥️
Merhaba nazlı hanım.Bu tarifi 23 cm.lik kalıpla deneyebilir miyiz?ölçüler az gelir mi?
Merhaba 3 katlı istiyorsa ız 1.5 ölçü yapmalısınız
Of of of.Super görünüyor.Elinize kolunuza sağlık🙏🙏🙏🙏
Çok teşekkür ederim ☺️
Öyle anlaşılır anlatıyorsunuz ki. Sağolun varolun😍😍
Bu pastayı oğlumun doğum günü için düşünüyorum ama çikolatalı sevdiği için hamuru çikolu yapsam nasıl olur?? Meyve yerine de krokan çiko ağırlıklı bir krema süsleme düşünüyorum, kek hamuru için baska bir hamur mu tercih etmeliyim
Bu tarifin hamur kısmı klasik choux hamurudur yani profiterol hamuru hiç denemedim bir oran veremem bu sebeple. Aromasını istediğiniz şekilde yapabilirsiniz tabi.
Nazlı Hanımcım
Instagramdan da takip ediyorum birtanesiniz❤️. İki sorum olacaktı;
1.si Oğlumun doğumgünü için bir gün hatta nerdeyse 1,5 gün önce yapmayı planlıyorum, çok mu yumuşar(yorumlarda denk geldiğim için endişelendim)
2.si 20 cm lik kalıpta ölçüleri değiştirmeli miyim? Evetse ne kadar?
Merhaba Özlem hanım
Choux hamuru fırında yeterince kurutulmazsa yumuşama yapar bu normal.
20 cm için ölçüyü aynı tutabilirsiniz
@@chefandmomnazli7999 Çok teşekkürler Nazlı Hanım, sevgiler❤️
Cook guzel yaptiniz,profesyonelce😍ben boyle yapamam ki 🤔
Ben de profesyonel değilim ☺️ sadece yeterince zaman ayırınca emek verince ortalama birley çıkarabiliyorum. Çok teşekkür ederim
@@chefandmomnazli7999 bence cok yeteneklisiniz 👏👏👏🧿
Sayın Nazlı Hanim;ertesi güne beklerse yumusarmi?Sevgiler..
E bu zaten yumuşak bir pasta :)
@@chefandmomnazli7999 😂😂Anlastik:)
Merhaba, benim choux hamurum siziki gibi koyu kivamli olmadi. Oldukca akiskan oldu. Neden olur ve ne yapmak gerekir
Merhaba yumurtaları muhtemelen büyük kullandınız ya da unu ekledikten sonra yeterince kkavurmadınız. Kağıda yayacağınız için sorun olmaz pişirebilirsiniz
Bu tarif kaç kişilik?
merhaba. hamur tarifinizi, Karpatka için de kullanabilir miyiz? Çünkü izlediğim diğer Karpatka tariflerinde hamur için sadece su varken sizin tarifte su+süt var. Bir diğer fark ise sizin hamur tarifinizde çok az şeker var ama hiç kabartma tozu yok. eğer sizin tarif ile Karpatka olursa, bu tarifi denemek isterim çünkü diğerlerinde 125 gr tereyağı var sizinkinde ise 75 gr. Karpatka hamuru pişerken dalgalı ve orantısız olması için çok az kabartma tozu kullanın deniliyordu. Siz bu tarifinizde, 3 kat olacağı için, özellikle fazla kabarmasın diye mi kabartma tozu kullanmadınız? Son sorum ise eğer Kartpatka için mutlaka biraz kabartma tozu gerekecekse, kalbıba dökmeden, sizin yaptığınız gibi kalemle işaretlediğimiz yağlı kağıdın üzerine hamuru dökerek, o çizginin dışına çıkmadan, doğru orantılı kabaran bir kek elde eder miyiz? teşekkürler
Merhaba karpatkanın hamutı da aslında choux hamurudur ve choux hamurunda kabartma tozu kullanılmaz. Koymanıza gerek yok. Tereyağ miktarı fazladır çünkü muhtemelen diper malzemeltde fazladır. Bu beniö 8-9 senedir her tarifte kullandıığım bir hamur şaşmaz her zaman iyi sonuç verir. Hayatımda hiç choux hamurunda kabartma tozu kullanmadım 3 kat olması vs ile ilgisi yok yani:)
Chefandmom Nazli çoook teşekkür ederim 😊🙏
Chefandmom Nazli yaptım ve güzel oldu. Tekrar teşekkür ederim. Görseli linkte; hizliresim.com/t1yz4n
Pastayı ben de yaptım Nazlı hanım. Hamur başarılı. Krema başarılı. Çikolata sos başarılı hepsi ayrı lezzetliydi ancak aradan çok az zaman geçti ( aynı gün ) okadar yumuşadı ki evet çok normal . Pastayı dilimlemek sıkıntılı oldu . Ekler hamurunu yumuşak yemek hoşuma gitmedi. ben bu malzemelerle ekler ve profiterol yapmaya ddevam edicem sanırım. onu kıtır tüketmeyi daha çok sevdik:)
Tamamen damak tadı birşey diyemem... Ellerinize sağlık❣️
Bu arada ben dilim fotoğraflarını da çektim instagram hesabımda hiç zorlanöadım. Kremauı yaparken bir hata uapmış kremayı söndürmüş ya da yeterince çırpmamış olabilirsiniz. Çünkü ben kesmede hiç zorlanmadım. Katların çok yumuşaması da chpux hamurlarını olması gerkeenden az pişirmeniz olabilir çünkğ evet yumuşuyorlar bu engellenemez birşey ama o kadar da yumuşamazlar :)
Harf pastalar için de bu kremayı kullanabilir miyiz acaba
Kullanılabilir evet öyle de yapıyorum ben :)
Merhaba hamur ayrılmadı yağlı kağıttan ince mi yaptım acaba
Merhaba hamurun kağıtaan ayrılmaması kapıt kalitesiyle ilgili olabilir mi yaklaşık 7-8 sendir choux hamuruyla çalışıyorum hiç kaşıda yapıştığına denk gelmedim. Kabarmadı mu demek istediniz acaba instagramdan takip ediyorsankz fotoğraf yollat mısınız bakalım
Şahane, ellerinize sağlık.
Teşekkür ederim
Üzerindeki ot nedir? Yeniyor mu?
Biberiye evet yeniyor
Gnam gnam 🤩🙊😋
😍🙈