Светочка приготовила вчера этот торт очень понравился и мне и моим близким все в восторге тарелки все вылизывали такой нежный тает во рту как дорогие трюфельные конфеты большое спасибо
Здравствуйте Светлана. Классный мастер_ класс, мы моей дочкой ждем еще тортики. А мы не могли бы приготовить торт ”санчо - панчо” мы пробовали его сделать с дочкой но дочь говорит что без вас у нас ничего не получится. Спасибо за рецептики😘 Ждем еще мастер_класс.😘😍😍😘
Большое спасибо за такой интересный рецепт. Решилась испечь. Но могу его сделать только на основании белого шоколада. Как Вы считаете, это допустимо в данном случае?
Жалко нет торта в разрезе,мне бы хотелось видеть не отслоился ли лимонный крем от мусса))) Я делаю такой мусс,но сироп не обязательно варить до 120гр,главное дать растворится сахару и прокипеть сиропу пару минут,этого достаточно чтоб заварить желтки, но это на усмотрение каждого)))
Хороший рецепт, все доходчиво, спасибо. Только один момент смущает, остается ли мусс муссом, после манипуляций с микроволновкой? вся воздушность же теряется, выходит просто крем в итоге
Добрый вечер! 🌹 Я восхищаюсь вашими рецептами! Они и правда очень интересные и необычные! Скажите пожалуйста, этот тортик можно покрыть зеркальной глазурью, и не только верх, но и весь велюром? Спасибо))
Спасибо большое за рецепт и видео. Подскажите, если на этапе добавления яиц в тесто для коржей, смесь начинает идти хлопьями и немного отделяться при взбивании - это из-за плохого качества масла? Какое используете вы? И сколько по времени вы взбиваете смесь после добавления яиц (до добавления шоколада)? Застряла на этом месте. Заранее спасибо.
Светлана здравствуйте, хотелось бы увидеть видео урок о том как правильно покрывать торты велюром, какой краскопульт нужно покупать и почему трескается велюр ?
примерно кило шестьсот, если честно я конкретно этот торт не взвешивала. не успела-) у меня пришли за другим заказным тортом, увидели этот и тоже забрали.
Здравствуйте Светлана сразу прошу прощения за бестолковость но не поняла при приготовления лимонного крема масло выбиваться в горячий курс? Я помогала что оно собственно растает и не взобраться. Поправьте меня пожалуйста
Светлана отличная идея,спасибо. Сделаю для любимой свекрови,обязательно.Скажите на сколь увелич.мусс.?1/4 от пропорции будет достаточно?Вы правы,что хочется чего то новенького,вкусного,оригинального . Спасибо буду пробовать.Удачи.Вот только не могу дождаться МК тюльпанов.
Сегодня купила краскопульт.и это оказался wagner.так что жду с нетерпением ваше видио.потому что много вопросов по нему. Какую краску использовать? Какой пропорции? Как распылять?......после вашего видио буду пробывать. Спасибо.
Здравствуйте!Скажите пожалуйста,как можно прикрепить сигаретное тесто (бортики) к муссовому торту.Просто сигар.тесто жалко,оно в пленке, а муссовый торт в кольце собранный в морозилке?Есть какие нибудь варианты?Заранее спасибо!!!
Можно конечно попробовать.. торт из формы достаете, бока нужно смазать очень тонким слоем еще жидкого мусса и сразу на этот мусс прикрепить бортики. закрепить их на некоторое время или пищевой пленкой или ацетатной. пока мусс не застынет. когда застынет борта должны сцепиться с тортом за счет мусса.
Людмила Войтенко добрый день, я использую только натуральные сливки. от24 до 33%, в зависимости от торта. растительные во первых нельзя нагревать, и во вторых там кроме пальмового масла ещё куча химии. да и с растительными сливками клиенты могут и в магазине купить, а для своих тем более не использую-)
Добрый день, а зачем?) бисквит получается без муки очень нежный и воздушный.... в этом его прелесть...просто нужно хорошо взбить.... когда добавили шоколад взбиваем потом минут 5 -6... и белки хорошо взбить (очень хорошо) , поставить правильную температуру в духовке и выпекать нужное время... и бисквиты получаются отличные , хорошо снимаются с бумаги и все)
Вот у меня ,почему-то, не всегда эта смесь густеет. Я всегда пропорцию делаю одинаково, но не всегда масса густеет. Вы не знаете по какой причине это может происходить. Зависит от яиц?
Добрый день, да, Вагнер...) очень довольна... нравится потому что у него есть несколько положений у распылителя.. вертикальное , горизонтальное... то есть у него струя распыляет или в высоту , что удобнее для торта, или в ширину что удобнее и экономичнее для маленьких пирожных... мимо много не распыляется-) я более подробно о нем расскажу и как с ним работать , буду скоро делать урок по пирожным Зимняя вишня.
просто у меня ручной миксер более мощный по оборотам и чтобы в креме масло случайно не расслоилось его лучше взбивать на очень большой скорости.... и у меня крема было не такое большое количество чтобы в большой чаше миксера взбивать
Светочка, супер! Спасибо за прекрасный рецепт!!! Но если сделать торт чуть пониже, то какую форму в d нужно взять? И еще, у меня нет микроволновки, как подогреть застывающий мусс? на вод.бане?
чтоб пониже, нужно взять форму 24 . подогреть мусс можно поставив в духовку, поставьте в духовке градусов 50 и на несколько минут поставьте емкость с муссом.. но не на бане...
Конечно можно, но я все таки советую украшать точно так же как кремом любой насадкой , но муссом .чтобы торт был полностью гармоничен по вкусу. но это чисто мое мнение-)
мусс к моменту украшения торта становится более густым, как крем и с помощью насадки можно сделать декор как кремом - и потом он совсем застынет... если не уверены что получится - задекорировать кремом тоже хороший вариант.
Там промышленная технология. Кроме того, в уксусной среде в течение долгого времени конечно сальмонеллы гибнут. А вот если вы приготовите сами домашний майонез, то это опасность.
Не устаю восхищаться вашими увлекательными уроками, вы очень вкусно рассказываете❤🎉
Светлана,как приятно смотреть ваши видео,они все просто разжованы,все доступно разьясненны-просто супер!!!
Какой шикарный торт,просто прелесть! С огромным удовольствием смотрела ваше видио и наслаждалась вашей работой и талантом ! Спасибо большое!!!
Роскошный торт, и приятно слушать Ваши пояснения. Спасибо!
Какая вы молодец !!!спасибо !!!прям эстетическое удовольствие !!!!обязательно приготовлю по вашим рецептам !!!
всегда пожалуйста-)
Спасибо вам за подробное обьяснение.попробую приготовить.
здравствуйте светлана.Я только учусь делать муссовые тортики,большое Вам спасибо ,Вы умница.
Спасибо большое-)
Светочка приготовила вчера этот торт очень понравился и мне и моим близким все в восторге тарелки все вылизывали такой нежный тает во рту как дорогие трюфельные конфеты большое спасибо
Ооой, какой обалденный торт!😋😋😋 Жаль, что не показали в разрезе как он выглядит 😯 Спасибооо за МК! 👍👍👍👍
Спасибо .Все СУПЕР .Буду пробовать.
пожалуйста-)
спасибо за мк, все очень подробно, понятно, супер!
всегда пожалуйста-)
Спасибо большое , попробую сделать этот торт.Думаю вы отличный учитель у меня получиться 🙄
А я ещё не разу не делала такие тортики. Это для меня какое то недоступное.некак не решусь на эти тортики. Спасибо вам что вы такая умничка.
на самом деле это не трудно, да еще и вкусно-)
Ой, дослушала до конца и получила ответ на свой вопрос 😊
Термометр не ставят на дно посуды,так он показывает температуру конфорки а не крема или сиропа.
Выглядит просто супер.
Здравствуйте Светлана. Классный мастер_ класс, мы моей дочкой ждем еще тортики. А мы не могли бы приготовить торт ”санчо - панчо” мы пробовали его сделать с дочкой но дочь говорит что без вас у нас ничего не получится. Спасибо за рецептики😘 Ждем еще мастер_класс.😘😍😍😘
Здравствуйте! Вы можете сказать сколько будет желтки и белки в граммах, яйца все разные
Спасибо 🌹
Спасибо!
Большое спасибо за такой интересный рецепт. Решилась испечь. Но могу его сделать только на основании белого шоколада. Как Вы считаете, это допустимо в данном случае?
Изысканный торт, хочу приготовить
Пока у вас подзастывает мусс при сборке, оставшаяся, ещё не разлитая часть мусса не застывает в емкости?
Жалко нет торта в разрезе,мне бы хотелось видеть не отслоился ли лимонный крем от мусса))) Я делаю такой мусс,но сироп не обязательно варить до 120гр,главное дать растворится сахару и прокипеть сиропу пару минут,этого достаточно чтоб заварить желтки, но это на усмотрение каждого)))
Хороший рецепт, все доходчиво, спасибо. Только один момент смущает, остается ли мусс муссом, после манипуляций с микроволновкой? вся воздушность же теряется, выходит просто крем в итоге
Добрый вечер! 🌹 Я восхищаюсь вашими рецептами! Они и правда очень интересные и необычные! Скажите пожалуйста, этот тортик можно покрыть зеркальной глазурью, и не только верх, но и весь велюром? Спасибо))
Анна Третьякова можно, только нужно подморозить
Подскажите, пожалуйста, почему тесто на коржи получилось очень жидкое?
В общем торт получился, всем понравился Спасибо за рецепт
спасибо за профессиональное видео! скажите, а этот торт, ривьера , можно покрыть зеркальной глазурью?
можно, только нужно хорошо заморозить.
Кондитерская Черная Кошка спасибо!
Спасибо большое за рецепт и видео. Подскажите, если на этапе добавления яиц в тесто для коржей, смесь начинает идти хлопьями и немного отделяться при взбивании - это из-за плохого качества масла?
Какое используете вы?
И сколько по времени вы взбиваете смесь после добавления яиц (до добавления шоколада)?
Застряла на этом месте.
Заранее спасибо.
Светлана здравствуйте, хотелось бы увидеть видео урок о том как правильно покрывать торты велюром, какой краскопульт нужно покупать и почему трескается велюр ?
следующий торт будет велюрный-) я в каком то уроке рассказывала подробно о велюре. могу рассказать еще раз-)
Дорогая .С праздником !спасибо тебе большое
Я очень внимательно смотрела и трижды пересмотрев , так и не увидела когда вы вливали сироп,..я правильно понимаю, что вливали в желтки...
Светлана, а городецкое масло пробовали? Их продукция отменного качества. Если попробуете без желатина, дайте знать ☺.
спасибо за рецепт. какой вес получился у вашего тортика?
примерно кило шестьсот, если честно я конкретно этот торт не взвешивала. не успела-) у меня пришли за другим заказным тортом, увидели этот и тоже забрали.
Здравствуйте Светлана сразу прошу прощения за бестолковость но не поняла при приготовления лимонного крема масло выбиваться в горячий курс? Я помогала что оно собственно растает и не взобраться. Поправьте меня пожалуйста
Хотелось бы разрез увидеть,конечно
Светлана отличная идея,спасибо. Сделаю для любимой свекрови,обязательно.Скажите на сколь увелич.мусс.?1/4 от пропорции будет достаточно?Вы правы,что хочется чего то новенького,вкусного,оригинального . Спасибо буду пробовать.Удачи.Вот только не могу дождаться МК тюльпанов.
Добрый день, да, на 1/4 увеличить достаточно... Сделаю я на этой неделе урок по тюльпанам-)
Сегодня купила краскопульт.и это оказался wagner.так что жду с нетерпением ваше видио.потому что много вопросов по нему. Какую краску использовать? Какой пропорции? Как распылять?......после вашего видио буду пробывать. Спасибо.
уже сняла - на этой неделе смонтирую и выложу на канал - будут пирожные - зимняя вишня... времени на все не хватает-)
у меня вопрос по выпечке бисквита, у меня плита без обдува, как печь тогда . Бисквиты могут полежать пока выпекаются одни.
Добрый день, конечно могут.
Здравствуйте!Скажите пожалуйста,как можно прикрепить сигаретное тесто (бортики) к муссовому торту.Просто сигар.тесто жалко,оно в пленке, а муссовый торт в кольце собранный в морозилке?Есть какие нибудь варианты?Заранее спасибо!!!
Можно конечно попробовать.. торт из формы достаете, бока нужно смазать очень тонким слоем еще жидкого мусса и сразу на этот мусс прикрепить бортики. закрепить их на некоторое время или пищевой пленкой или ацетатной. пока мусс не застынет. когда застынет борта должны сцепиться с тортом за счет мусса.
a dozirovku kak uznat
giorgi belkania рецептура под видео
Здравствуйте , можно узнать на приготовление муссов какие сливки вы берете растительные или животные и какой жирности ?
Людмила Войтенко добрый день, я использую только натуральные сливки. от24 до 33%, в зависимости от торта. растительные во первых нельзя нагревать, и во вторых там кроме пальмового масла ещё куча химии. да и с растительными сливками клиенты могут и в магазине купить, а для своих тем более не использую-)
а можно положить чуть-чуть муки в бисквит для страховки? спасибо
Добрый день, а зачем?) бисквит получается без муки очень нежный и воздушный.... в этом его прелесть...просто нужно хорошо взбить.... когда добавили шоколад взбиваем потом минут 5 -6... и белки хорошо взбить (очень хорошо) , поставить правильную температуру в духовке и выпекать нужное время... и бисквиты получаются отличные , хорошо снимаются с бумаги и все)
Кондитерская Черная Кошка
Светлана, я ещё хочу узнать про торт "апельсинка", какой диаметр форм к этому тортику? 😊
Анна Третьякова 20 см
Спасибо!)
Вот у меня ,почему-то, не всегда эта смесь густеет. Я всегда пропорцию делаю одинаково, но не всегда масса густеет. Вы не знаете по какой причине это может происходить. Зависит от яиц?
Добрый день, может просто подольше поварить надо... к температуре 80 любая яичная смесь должна густеть - они же по сути завариваются....
Лучше больше диаметр, чем такой высокий
Не показали как снимаете ацитатную плёнку и торт достаёте.
Светлана, спасибо! А какой у вас краскопульт? Не Вагнер? Вы им довольны? Вот бы еще о тонкостях работы с ним? Спасибо!
Добрый день, да, Вагнер...) очень довольна... нравится потому что у него есть несколько положений у распылителя.. вертикальное , горизонтальное... то есть у него струя распыляет или в высоту , что удобнее для торта, или в ширину что удобнее и экономичнее для маленьких пирожных... мимо много не распыляется-) я более подробно о нем расскажу и как с ним работать , буду скоро делать урок по пирожным Зимняя вишня.
Ой, как здорово! Спасибо, буду ждать с нетерпением.)
а почему вы бошем крем не взбивали?
просто у меня ручной миксер более мощный по оборотам и чтобы в креме масло случайно не расслоилось его лучше взбивать на очень большой скорости.... и у меня крема было не такое большое количество чтобы в большой чаше миксера взбивать
👍🏻👏🏻👏🏻
👍👍🌼🌼🌼
Светочка, супер! Спасибо за прекрасный рецепт!!! Но если сделать торт чуть пониже, то какую форму в d нужно взять? И еще, у меня нет микроволновки, как подогреть застывающий мусс? на вод.бане?
чтоб пониже, нужно взять форму 24 . подогреть мусс можно поставив в духовку, поставьте в духовке градусов 50 и на несколько минут поставьте емкость с муссом.. но не на бане...
Света а можно этот торт украсить БЗ кремом?
Конечно можно, но я все таки советую украшать точно так же как кремом любой насадкой , но муссом .чтобы торт был полностью гармоничен по вкусу. но это чисто мое мнение-)
но мусс не держит форму, как им украшать? мусс только заливают..
мусс к моменту украшения торта становится более густым, как крем и с помощью насадки можно сделать декор как кремом - и потом он совсем застынет... если не уверены что получится - задекорировать кремом тоже хороший вариант.
а в разрезе?!!!
а в разрезе выглядит так же , как и снаружи снаружи все слои видны
Не поняла,а где говорится о количественном сотношении продуктов.Сколько сахара,яиц и тд.?Для чего это видио?
у меня в уроках всегда вся рецептура под видео - так удобнее. кнопку ЕЩЁ нажмите
Н
На сырых яйцах. Фу! Я бы даже за деньги к такому торту не притронулся. У французов есть шиза насчет сырых яиц, сырого мяса, улиток, жаб.
майонез все едят .никто не отравился
Там промышленная технология. Кроме того, в уксусной среде в течение долгого времени конечно сальмонеллы гибнут. А вот если вы приготовите сами домашний майонез, то это опасность.