Que ricos son los chicharrones de empeya! En tiempos de vacas flacas mi mamá utilizaba los chicharrones para carbonada con papas y zapallo, y la manteca para el pan o masas de empanadas 😋🤤
@@tecnicasdecortes Deja de mentir. Lo sacas con cima. No inventes cortes que ya están inventados . El vacío termina antes y lo que le das a la gente es falda deshuesada por vacío. Mucho más gordo que el vacío.
Todo corte de uña media res tiene una separación...el vacío tiene una separación del bife....solo tenés que marcar una cuarta con tu mano...y con un dedo empesas a buscar la separación.. aproximadamente es una cuarta...y la cima pertenece al vacío...pero no deja de ser parte de la falda
Hola, al mirar la carne y más si ya está cortada es medio difícil darse cuenta cual es buena y cual es mala, pero puedes tener en cuenta al momento de comprar, que la carne buena tenga un color rosa, su grasa sea blanca y si es carne para la parrilla que tenga grasa infiltrada en la carne, eso te asegurara que sea más tierna y sabrosa. Saludos
@@tecnicasdecortes si amigo es una lastima como cortan y despistan y tiran muchos cortes lo más grande que e bisto los matambres son de uno 12 a 15 sentimientos cuadrados los unas para carnitas los mexicanos y para tacos y se llama sobadero . Y hay un corte que se llama diesnillo y lo sacan unido a la paleta con la cogotera partes durrraaaasss y otra blanda
@@tecnicasdecortes tuve carnicería por unos 20 años en argentina tardaba unos 17 minutos en despistar como tu lo haces aquí ya e despistado en el campo de unos amigos una 6 novillos y 8 chanchos y te miran como zapote de otro poso parte por parte corte pistola novillos enteros aparte aquí al animal lo tienen comiendo el mismo día no lo encierran por 2 o 3 días para limpiesa de estómago le pegan un tiro ni lo desgoyan son brutos y la carne sale dura o lo corretean con las motos 4x4 huyyy
Hola Gabriel, son diferentes formas de cortar el vacío es válido hacerlo de las dos formas, yo lo hago así porque al ser carne tan chica no me rinde para nada el vacío. Pero ese sigue siendo vacío. Abrazo saludos
![Lil Uzi Vert - Chill Bae [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/D7F42F_JM3U/mqdefault.jpg)
Que ricos son los chicharrones de empeya! En tiempos de vacas flacas mi mamá utilizaba los chicharrones para carbonada con papas y zapallo, y la manteca para el pan o masas de empanadas 😋🤤
Excelente video muchas gracias por compartir saludos 👌
Gracias muy buena instrucción
Hermoso pedazo de vacío 😍
Gracias...gracias SIEMPRE DESDE NIÑA ME GUSTÓ SABER DESPORTAR Y NUNCA PUDE GRACIAS
Gracias por compartir
Muy buena explicación.👏👏👏🇦🇷👍👍
Felicidades, exelente video..👍
Gracias por tu explicación. Saludos maestro
Muy bueno
Excelente!!! gracias.
Lo sacas con cima aca separamos la cima del vacio ....muy buen video
Hola, la cima es un corte que sale de otros dos cortes, al dejar una parte del vacío con una parte de la tapa de asado, hay nace la el corte cima.
@@tecnicasdecortes Deja de mentir. Lo sacas con cima. No inventes cortes que ya están inventados . El vacío termina antes y lo que le das a la gente es falda deshuesada por vacío. Mucho más gordo que el vacío.
La cima es la que venden como vacío aveces ????
@@csoton le dicen algunos punta de vacio
Todo corte de uña media res tiene una separación...el vacío tiene una separación del bife....solo tenés que marcar una cuarta con tu mano...y con un dedo empesas a buscar la separación.. aproximadamente es una cuarta...y la cima pertenece al vacío...pero no deja de ser parte de la falda
Que buen corte 👏👏👏👏
Gracias por sus conocimientos
Saludos Gloria.🤗
Capo!! 👍
Muy buen video.
Que buen video, saludos de colombia 🙂👍👍👍
Gracias
Buenísimo!!!
Excelente 🎉😊
😊Biennnn maestrooo genio sabere y mucho de su paiss 🤭🤭👏👏👏👏👏🇦🇷🇦🇷🇦🇷🤭🤭👏🇦🇷🤭🇦🇷🇦🇷🇦🇷🤭👏👏👏🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🤩💖🤩🤭👏👏🤭🤭🤩🤩🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🤭🤭💯🙏🙏🙏🙏🙏🙏💯
Muy buema la info !
Gracias
QUÉ RICOOOOOOO 😋😋😋😋😋😋😋😃😃😃😃👏👏👏👏
Que buen vacío 😮ideal para la parri
Muy bueno... pregunta que ningún Argentino sabe, cual es la diferencia de una Buena carne de Otra mala...
Hola, al mirar la carne y más si ya está cortada es medio difícil darse cuenta cual es buena y cual es mala, pero puedes tener en cuenta al momento de comprar, que la carne buena tenga un color rosa, su grasa sea blanca y si es carne para la parrilla que tenga grasa infiltrada en la carne, eso te asegurara que sea más tierna y sabrosa. Saludos
👍👍👌👌 y de la pesha que se puede hacer? O también se puede cocinar a la parrisha?
Es grasa
La derretis y te haces unos chicharrones y unas buenas tortas fritas para el mate
Indiscutiblemente los argentinos son expertos en cortes…. Excelentes videos
Gracias! Un abrazo!
Crack👏🏽👏🏽✌🏼✌🏼✌🏼👊
Capo
Joya en cuanto me compré la próxima media res ya se sacar el vacío 😂😂😂
Nunca es tarde, siempre se aprende algo jajajajja saludos
Aquí en Chile se llama tapabarriga y para mí que hago asados casi todos los fines de semana es el mejor corte…
Es un manjarsh
Hola Sebas yo opino lo mismo, el vacío es unos de los cortes de carnes más ricos que puede haber. 👍🤗
Sobrebarriga le decimos en Colombia
....
Yo vine a llevarme el matambre nada más. Ustedes sigan muchachos, me voy a hacer mí matambrito a la pizza.
Llevo el carbón quebracho y estamos..!
Dale wilson te espero para el próximo asado, saludos
Un espectáculo como lo explica
Que rico
😮😮
Que bien amigo tendrías que mandarle clases a los de USA no sacan partes por partes de cortes lo destrozan
Hola Oscar, veo videos de 🇺🇸y el matambre al igual que el costillar lo cortan todo una lastima. 🤗
@@tecnicasdecortes si amigo es una lastima como cortan y despistan y tiran muchos cortes lo más grande que e bisto los matambres son de uno 12 a 15 sentimientos cuadrados los unas para carnitas los mexicanos y para tacos y se llama sobadero . Y hay un corte que se llama diesnillo y lo sacan unido a la paleta con la cogotera partes durrraaaasss y otra blanda
@@tecnicasdecortes tuve carnicería por unos 20 años en argentina tardaba unos 17 minutos en despistar como tu lo haces aquí ya e despistado en el campo de unos amigos una 6 novillos y 8 chanchos y te miran como zapote de otro poso parte por parte corte pistola novillos enteros aparte aquí al animal lo tienen comiendo el mismo día no lo encierran por 2 o 3 días para limpiesa de estómago le pegan un tiro ni lo desgoyan son brutos y la carne sale dura o lo corretean con las motos 4x4 huyyy
Muy experimentado men ..
Gracias, ahora me entraron unas ganas gigantes de un vacio con fritas
Que buena combinación. 🤗
Que Rasa es esa media Res
Hola yader, la rasa que trabajo es la black angus. Saludos
👏👏
Me costó sacarlo, rompí todo. La próxima media res que compre me va a salir bien.
Es cuestión de práctica . Sigue adelante bro abrazos 🤗
Dejame el matambre que luego lo compro 😩👌
Eso vale lo mismo que un auto jajaja 😂😂
Y capas que un poco más también jajaja
@@tecnicasdecortesEso viene siendo la arrachera?
@@IsaacHerrera-q2zla arrachera sería la entraña argentina! Al vacío en EEUU le dicen flap y en México creo que es falda!
@@alexisbritos51 Ahh ya,ya me ubique,gracias
Hueso de la costilla
2 1/2 reces. = 1 4x4... jajaja 😂
Importante saber de cortes!
Gracias Víctor
Complicadisimo nunca llegué a aprender a depostar pienso q necesita mucho tiempo
Hola Christian parece difícil pero no lo es, lo es cuestión de práctica. Abrazo grande
Todo muy bien pero la mitad de ese corte no es vacío es falda que vos estás deshuesando
Hola Gabriel, son diferentes formas de cortar el vacío es válido hacerlo de las dos formas, yo lo hago así porque al ser carne tan chica no me rinde para nada el vacío. Pero ese sigue siendo vacío. Abrazo saludos
@@tecnicasdecortesno. Porque le estas sumando falda deshuesada al vacio.
Siempre hay alguno que no esta de acuerdo .y que sabe mas que el carnicero .Bravo muchacho, no le des bola a los que no saben .Un abrazo enorme
Me pego sueño al verte trabajar
A dormir entonces jajajjajaja
SOS un desastre depostando
Todo el mundo sabe, luego de das un cuchillo y no saben por donde empezar
No hace mucho que carancheas medias reses muchos puntazo para sacar un matambre. Mucha duda para serruchar un vacio
Si lo sacas junto con el costillar te lo cambio mano a mano por un hilux😂😂😂
Ok Rubén, pero la hilux tiene que ser modelo 2021 como mínimo jajajajaj
Cuarto trasero jaja, lo de adelante se llama paleta
Y los guantes de malla para la seguridad así uses ese gancho