БАЛЫК из ТОЛСТОЛОБИКА. СОЛЕНАЯ ВЯЛЕНАЯ рыба.Как разделать крупную рыбу.
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- Ингредиенты:
Толстолобика 4.5 кг
Соль 250 гр
Сахар 80-100 гр
Перец чёрный 1 ч/л
Паприка копченая 2 ст/л
Душистый горошек
Лавровый лист 5-6 шт
Коньяк 30 гр
Описание: чистим,
моем рыбу, отрезаем плавники, вытираем полотенцем.
Разрезаем рыбу, потрошим, моем, вытираем.
Разделываем тушку вдоль хребта с двух сторон. Вырезаем позвоночник, отделяем голову. Получаем два пласта рыбы,
Готовим посолочную смесь из соли, сахара, перцев, лаврового листа, душистого горошка, перемешиваем.
На дно контейнера высыпаем немного смеси, укладываем рыбу кожей вниз, сверху засыпаем всей оставшейся солью.
Сверху кладём доску в размер контейнера, ставим гнёт 3-4 кг, и в холодильник на 4 дня.
После 4 дней балык готов. Промываем в проточной воде, пробуем на вкус, если для вас балык будет солёный, кладём в холодную воду прим на 4 часа.
Затем выкладываем балык на пергаментную бумагу и выносим на балкон, часа на 4. После того как вода стечёт вывешиваем на сквозняк для обветривание на сутки или двое. По вашему вкусу. После легкого вяления смазываем кистью растительным маслом и оставляем на сквозняке ещё на сутки.
Хранить можно в холодильнике в пергаментной бумаге. Для долгого хранения в морозильной камере. Перед этим можно разрезать на порционные куски. Так удобней.
#СОЛЕНАЯ #ВЯЛЕНАЯ #РЫБА #БАЛЫК #ТОЛСТОЛОБИКА
Здравствуйте! Прекрасный мастер класс по работе с такой рыбкой. Спасибо!
Добрый вечер. Толстолоб - одна из любимых наших рыб. И это видео очень даже пригодится. Благодарим.
Доброго денечка! Рыбку лучше солить самим! На заметочку! Покупаем, дорого! Спасибо за интересный рецепт! Вкусно! Вам успехов и процветания! 👍🌲💕👧!
Здравствуйте! Здорово у вас получилось очистить! Отличный мастер класс! Вкуснятина толстолобик!
Сложную работу по разделке, выполнили профессионально 👏👏👏. Я никогда не пробовала вялить рыбу, спасибо за урок)
Рыбку профессионально разделали!Балык получился шикарный!
Видно, что вы мастер в этом деле!! Деликатес замечательный!! Рыбка Шикарная получилась!!👍💕🙋
Доброе утро! Превосходный балык! Отличный рецепт! Всего Вам Хорошего !
Здравствуйте. Спасибо за прекрасный рецепт засолки рыбы. Дружеский 👍
Отлично все показываете, все понятно! Спасибо огромное! Деликатес знатный получился👍👍💯💕 невозможно уйти с вашего канала))
Часто готовим толстолоба!!!Спасибо за рецепт!!!
Какая шикарная рыбка, а белык, просто слов нет, сплошное слюноотделение. 👍👍👍
Здравствуйте! Балык выглядит супер-смачно!
Спасибо за мастер класс! Шикарная работа!!!
Рыбка просто отличная получилась, супер 👍👍❤❤🌹🌹
Аж слюнки потекли,ну очень аппетитно получилось!:)
Вот так супер , не видел не раза как происходит этот процес , а тут аж попресутствовал , класс .
Спасибо мужик. Отличный рецепт и без лишних бла бла бла. Здоровья тебе и твоим близким
Спасибо. Да нет его не хрена. Даже на рыбалку в этом году еще не ходил.
Добрый день! Даже не знала, о таком способе очистки от шелухи. Отличный балык получился. 👍👍👍
Здравствуйте. Очень хорошая и вкусная рыба. Спасибо большое за рецепт ее приготовления. Успехов вам!
Привет! Замечательный балык из толстолобика! 👍
Здравствуйте, балык из толстолобика, балык из сазана, как это вкусно. От Ваших рецептов просыпается аппетит.
Ух, ты! Еще с и коньячком! Рыбка большая красивая! 🐟🐟🐟😀👍
Здравствуйте! Какая вкуснятина! Благодарю за рецепт и за лайфак по очистке рыбы от чешуи! Лайк!
Здравствуйте
Спасибо большое
Вау вот рыбка свежая вкусная
Супер метод чистить рыбу
Лайк 👍
Всего вам хорошего
Классный лайфхак с чисткой в мешке, спасибо за полезное видео ! 👍👍👍 Привет от моих непосед ! 😺😾🥀🌺🌸🌹🥀🌸🌹
Рыбка,супер ,на рынке такую не купишь,приготовлена с душой и вкусняшка ,можно язык проглотить
Здравствуйте! Как Вы аккуратно почистили и разделали рыбку👍👍👍Представляю какой Вкусный Балык👌, спасибо за рецепт 🙂
Здравствуйте спасибо за рецепт и разделку толстолобика может и пригодится а балык очень даже аппетитный получился
Как же аппетитно выглядит ваша рыбка!!!! Супер!
Моя любимая рыба 😋 очень вкусно получается 👍👍 спасибо за рецепт 👍👍😋😋
Доброго здоровья и привет 🖐️. Лайк 👍 за приготовление и остался ☕.
Привет!Очень вкусно и красиво,спасибо за рецепт...! шикарный балык..
Добрый день.Даже в голову бы не пришло так почистить рыбу в пакете.Хорошая задумка и профессиональная разделка.А уж как приготовили,слов нет.Представляю,какая вкуснятина.👍
Здравствуйте, отличный рецепт засола рыбы, большое спасибо
Добрый вечер .Шикарная рыба получилась ! Пока смотрела аж слюньки потекли ! Огромное спасибо за отличный рецепт ! Удачной недели !
И коньяк супер
Добрый день! Очень вкусный балык получился, супер! Спасибо большое что поделились своим опытом! 💯💯 лайк 👍 👍😋👏
Привет. Очень красивый аппетитный балык получился. Рецепт замечательный.
Вкуснятина! Обязательно приготовлю!👍👍👍👍🌺🌺🌺💐💐💐💐
Как же аппетитно он выглядит. Спасибо за шикарный рецепт! Настоящий деликатес. Лайк в поддержку.
Хороша рыбка 👍 спасибо большое за отличный рецепт 😍👍
Балык из толстолобика, да ещё и Донского , это очень вкусно. Умеете вы вкусные вещи делать. Вам дружеский 👍🏻😋👏👏🔥
Прекрасная рыба, отличный балык!!! Дружеский 67 лайк.
Очень вкусно выглядит, спасибо большое!
Шикарный балык получился, пальчик вверх от друга 👍
Привет 🤝Балык из толстолобики это супер 👍
Здравствуйте дорогой друг 👋 какая же это вкуснятина, обожаю рыбку.Спасибо за видео, удачи вам 🤝👍
Вот можете же вы в каждом видео соблазнять вкусной рыбкой.В этом деле вы профи.
Здравствуйте! Замечательная рыбка! Спасибо большое за очень вкусный рецепт!👍😊🤝
Отличный балык получился! Вкуснятина!
Какая хорошая рыбка у вас и балычок супер👍
очень понравился Ваш способ почистить рыбу в пакете, спасибо за ценный совет!
буду ждать "зачета"...))
Жарю толстолоба постоянно, варю уху заливное, а вот балык не умею, теперь и я научусь. Огромное спасибо, очень любим вяленую рыбу, но делают мои мужчины окуня, зимой ерша и окунь. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍵
Класс ! Не сомневаюсь что вкусная!!!
Аппетитно смотрится! Представляю вкус!
Как же вкусно получилось))) Спасибо!
Здравствуйте, обалденная рыбка, представляю, как вкусно, балык отличный! Супер!!! 67!
Супер!!!
Очень люблю рыбу. Спасибо!
Здравствуйте,рыбка просто бомба,выглядит очень аппетитно,я знала что Толстолобик немного костлявый,но когда рыбка крупная,наверное это не помеха😉😊,лайк от друга,спасибо за вкусное видео,удачи вам и хорошей недели😊🤗😍
Очень аппетитный балык!!👍
Вау! Такой прекрасный рецепт вкусного балыка)) Такую вкуснятину уже хочется попробовать!
Приветствуем вас
xem bạn chế biến món ăn hay lắm
Спасибо, что поделились замечательным рецептом, должно быть очень вкусно 👍хорошего дня и настроения 💕
Привет, ой как апетитненько, слюньки потекли от такой вкусноты! Благодарю! Заходите, всегда Вам рада!
Привет!толстолобик нравится,очень вкусно его сделали’!
Чудо 👍👍👍👏👏👏
Суперски приготовили👍🏻👍🏻👍🏻
80 Спасибо за Ваш вкусные рецепты. Всегда стараюсь повторить🍟🥗🥣🫕🍲🧂
Отличный рецепт,спасибо !👍👏🌞
Хорошее приготовление
Привет друзья вкусно супер спасибо за рецепт
вкуснотища! за классный рецепт от меня лайк поддержки и полный просмотр) успехов вам, от души 😍😀👍😉
Приветствую! Спасибо огромное за интересный рецепт, очень красивй балык! Заходите на новинку, буду рад!
👍
Деликатес! 👍Ну очень аппетитное видео! Сама солить не буду, но посмотрела с удовольствием!
Спасибо за рецепт. Я себя у Вас не вижу.
Обожаю рыбку, беру на заметку, супер👍 Лайк от друзей, заходите в гости😘
Приветствую все нормально, а для чего Вы добавляете сахар, я не добавляю груз тоже больше не ставлю, пришёл к выводу что он не нужен, солю 3 дня ,вялю под вентилятором. У каждого свои рецепты. Выглядит красиво.
Привет. Ну сахар понятно для чего, добавить нотки более мягкого продукта. Соль и сахар дружат с рыбой. Вентилятор, сквозняк это одно и тоже. Груз обязателен для крупной и средней рыбы 1 к 1 больше не нужно. Время засолки зависит от ее веса, поэтому нужно пробовать. Вялка, все от вкуса. У меня 3-4 дня.
Привет. Рыбка просто отличная получилась, супер рецепт😋👍👍👍
27 👍👍👍🎄🎄🎄
После промывания уже можно есть как селедку
Я в видео говорил, что после того как ее промыть, можно есть соленой, с растительным маслом.
Мало соли сыпать это опасно и заблуждение что малосоленный получится. Соли не жалеть чтобы рыба полностью приготовился. Малосольный получится тогда когда дольше держиш на воде. Видно что балык сырой потому что мало соли ложил . опасно для здоровя
То, что соли нужно много согласен на100%.
Но у меня соли не мало+ рыба прошла глубокую заморозку. А это гарантия, что гельминты в рыбе погибнут. Ну то, что пресноводная рыба абсолютно вся заряжена опистархозом вам говорить не надо?
Здоровье дороже. Поэтому вяленую рыбу в торговле никогда не покупаю. Солю сам. За объективный комент спасибо.
@@TV-vy6ij и вам спасибо
У меня один вопрос-- почему все кто готовит балык из крупной рыбы всегда режет её почти поперек ребер? А не вариант если резать вдоль, ведь это же на много легче и удобнее при еде.
Я с вами соглашусь. Каждый из нас делает, что-то по своему и считает это правильным. Это один из вариантов. Есть много других вариантов. Можно вообще удалить все крупные кости, но мелкие все равно останутся. Я планирую показ разных вариантов засолки рыбы. Конечно крупной. Просто потому, люблю рыбалку и готовку рыбы. Спасибо за толковый комент.
А без коньяка можно??
Да коньяк, это, что то из маркетинга не более того.
После разделки рыбу надо мыть?
Ну а вы как думаете? Пусть рыба останется в крови и кишках или будет чистой? Если моем рыбу, что в ней изменится? Она из воды? Не слушайте этих знатоков которые чушь несут о том, что мыть не нужно
Селëдка а не болык
Квс
Да зачем вы его чистите все? Для чего, вы что его жарить собрались? Какой в этом смысл?
Вы можете не чистить. Я чищу и показываю как делаю я. Из нас каждый делает так как считает нужным. Мне нравится отрезать кусок балыка, полить его маслом и есть не выплевывая чешую.
Но это на мой вкус.
Четыре дня солился и вымачивать не надо??? Что то не то
Извините. Пропустил ваш комент. С полным основанием говорю, 4 дня и не много соли дают именно ту солёность, который многим нравиться. Но на вкус и цвет…. Поэтому в процессе засолки мы пробуем на солёность.
бред какой-то, соль ну можно добавить не много сахара, и всё!
Кому как. Кому бред а кому технология в соответствии СанПиН. Если знаете, что это.
@@TV-vy6ijа где мужчина в возрасте, который вел канал, почему его нет и ролики не выкладывают?
Мощная рыба, спасибо за классное приготовление👍👍👍💯💯💯💯😋😋😋
спасибо за рецепт мы тоже солим рыбу но ваш рецепт мне тоже понравился заходите на чаек
Очень понравился ваш рецепт засолки, спасибо!
Привет, держите лайк!
Как раз есть тушка толстолобика, тоже не жирная. Воспользуюсь Вашим рецептом, к праздничному столу самое то👍👍
Здравствуйте! Прекрасный толстолоб! Спасибо за рецепт!
Ничего себе какая вкуснотища! С удовольствием бы попробовала.