Hay ağzınıza sağlık Erkan bey,hay ağzınıza sağlık.Yok ne bilim 1saat veya yarım süt kaynaması ve su buharının çekilmesi lazım süte su katılır şüphesiyle herhalde öyle yapıyorlar.Eskiden analarımız termometre mi bilirdi.Onlar okuma yazma olmadan dahi şimdikilere bile galip gelir.Asıl onlardan en doğru en sağlıklı yöntemi öğrenmek lazım.Allah razı olsun onları ifade ettiğiniz ve şimdi ki nesilleri bilinçlendirerek uyarıp teşvik ettiğiniz için.👍
pide lahmacun yiyoruz ekmek aliyoruz firindan saniyormusunuzki o eller temiz...yeni yikanmis pak ve tertemiz.... abartmayin titiz gorunen hanimlar.daldir gec iste parmagini. hocam super anladim olayi .soguk bir ulkede yasiyorum son yaptigim yogurt tumadi ve sizin sayenizde yogurdun usumemesi gerektigini anladim.sicakta bakteri daha guzel cogaliyor, benim kavanozlar usumus resmen . sagolun ellerinize bilginize saglik.
Serçe parmakla ısı kontrolü elbette sıkıntı değil ama ilk daldırıştan sonra hoop el ağza gidiyo ve o parmak yıkanmadan cuupp 2. Sefer süte patırılıyor. İşte o zaman yalnız eldeki bakteriler değil ağızdaki bakteriler de sütümüzün içine girmiş oluyor ve onu herkes yiyor😨
Pastörize edilmis sütüde bir tasim kaynatmak gerekiyor mu?Yada 45 dereceye kadar isitilmasi yeterli mi?Süper ek bilgileri icine, tatli anlatisiniz icin cok tesekkürederim. Sizi izleyerek seviyorum güzel can.
Ben pastörize sütle de çok güzel yoğurtlar yapıyorum, tabii çok yağlı olmuyor ama gayet güzel tutuyor. 45 dereceye kadar ısıtınca güzel olmuyor yoğurdum, çiğ süt gibi taşmasına ramak kalana kadar kaynatıp ılıtmak daha güzel sonuç veriyor. Annem çiğ süt ürünlerinden geçen ve çok ağır bir hastalık olan Brusella geçirdiğinden beri çiğ süt tüketmiyoruz, markaların poşette günlük sütlerini bulmak da mümkün, hem çiğ süt gibi kıvamlı, hem pastörize. Aklınızda olsun.
Kızımın doktoru açıklamıştı, kaynatmak yetmez, çiğ sütlerde kaynatmakla ayıklanamayan hormon, ilaç kalıntıları da olabiliyormuş, bunlar fabrikasyon pastörizasyon sırasında ekarte edilebiliyor ama ev ortamında mümkün değil.
@@GunesDemirel teşekkürederim bilgi verdiğiniz icin.Ben biolojik ,köyde,yaylada beslenen inkl sütü alıyorum.Ciflikde yetişen hayvanların ürününü kullanmıyorum.
erkan bey,güzel konuşuyorsunuz faydalı bilgiler vermeye çabalıyorsunuz .teşekkür ederim. Birde konuşmanız arasında kaç litre süte ne kadar yoğurt mayası kullanılacağını da söylemiş olsaydınız .Bir işe göz kararı, bir çimdik gibi standart dışı ölçümledirme değil gerçek miktarıları ile belirtirseniz ,bu kadar konuşmanızın boşa gitmemesini de sağlamış olurdunuz.
Kıvamı kaçınca öyle oluyor kendimden biliyorum süt yeterli sıcak deyilde Süner çok sicaksada kesiliyor ekşi süt gibi oluyor yani kıvamı ve sıcaklık çok önemli .
@@cangider1 valla bizim ölcerimiz kendi elimiz detaylar işimi zorlaştırıyor bence el yordamıyla her zaman tutar çok nadir olmayabiliyor oda doğru ama .o yüzden ben mayayı hep bırakırım bitirmem emin olmadan tazesi olduysa o zaman tam harcarim hayırlı akşamlar cümleden
@@adaletyok1205 sorun sütçüde hatasını kabul ediyor ama neden böyle oluyor diyorum cevap vermiyor. Ya hayvanın yediği yem ya da aşı veya ilaç kullandılar. Uyardıktan sonra durum düzeldi. Sütçünün kendi hayvanları, "Nasıl oldu da düzeldi ne yaptın?" dedim. O da benim sırrım bende kalsın dedi. Mayayı nohuttan ürettim dondurucuda saklıyorum bittikçe çıkarıyorum. Yaklaşık üç yıldır devam ediyorum. Yoğurdu ilk bozduğum da mayayı tekrar ayırıp dondurucuya atıyorum. İyi akşamlar 👍
@@cangider1 yogur buzluğa konulmaz orada tüm insan vücudunun ihtiyacı olan ne varsa bozuluyor benim bildiğim ama tabiki her siz bilirsini araştırın bence değer s Merhum Aidin Salih hanımın yazılarına ve bu konudaki yazılarını okumanızı tavsiye ederim her konuda yardımcı oluyor gerçek tıp adı kitabida var merhumun mekanı cennet olsun
her ne kadar söyledikleriniz doğru olsada katılmadığım yönler var.Şeker tatlı olması için değil, mayalanmayı hızlandırması için kullanılır, ikincisi ise tuzilavesi yoğurdun ekşiimesini geciktirir,küflenmesini önler. Ben doğal köy sütünden yoğurt yapıyorum. 5 litre süte kaynama sürecinde 2-3 çay kaşığı tuz atıyorum. Abartısız söylüyorum, bazan üç hafta bazan ise 1 ay yoğurt bozulmamış oluyor, Biraz fazla salladığımı düşünebilirsiniz fakat gerçek bu. İsterseniz deneyebilirsinizhiç bir sakıncası yok. ilk zamanlar şekerde ilave ediyordum fakat şeker gerçek yoğurt tadını bozuyordu vaz geçtim
Sütün kaynaması iyidir içindeki mikroplar ölür kutu sütun çok kaynaması lazım değil onlar saten kaynatılmış sütler sutdeki bakteriden dolayı yoğurt olmaz yoğurt daki bakteriden dolayı yoğurt olur
Ben nice köylü kadınlar gördüm...Avuçlarının içi çizik çizik bıçak izi olmuş,içlerine kirler dolmuş....O ellerle inek sağmalar, tezek yapmalar,tarlada çapa yapmalar ,sonra o elle gözünü kaşımalar, torun sevmeler ...Çok Şükür Allah'ım şehirde yaşıyorum.
Ah canim benim o emektar kadınların ellerinin kiri seni rahatsiz ediyorda 2 metre tirnak uzatmis üstüne oje sürmüş taharet alirken icinde kalan pislikle yaptigi tatlı poca ve ya yemekleri afiyetle yiyorsun canim iyikide şehirde yaşıyorsun 😅😅😅
Maya yi çok uzaklarda arıyorsun kardeşim , nohut a veya karınca yumurtasına ihtiyacınız yok o kadar zahmet e gerek yok, sadece ve sadece lactobacillus bakterisine ihtiyacınız var , onun icin aksan işten geldiğinizde duş almadan önce elinizle koktuk altlarınızı ve apış aranizi bir güzel sıvazlayın ve ellerinizi 40 Derece de ısıtılmış sütun içinde 5 dakika bekletip sonra şutu 10 saat mayalanmaya bırakın, afiyet olsun , en güzel yoğurdu yapmış olursunuz , ha birde bu teknik ile eksi mayalı ekmek te yapabilirsiniz, be yaptıklarımı misafirlerime ikram ediyorum ve gerçekten bayılıyorlar 🤓
sarsmayın.. hiç kıpırdatmayın ne demek? sarsınca ve kıpırdatınca bir şey olmuş mu? söylenegelen yanlışları söylemeye devam ediyor süte parmağını soktuğu gibi.. sarsınca ve kıpırdatınca bir şey OLMAZ! Parmak meselesine gelince: hijyen takıntısı değil. evet evlerimizde termometre yok. ama sütün sıcaklığı kabın dışından da anlaşılabilir! içinden parmakla nasıl anlaşılıyorsa! Beğenmedim bu videoyu, otur, sıfır
Hay ağzınıza sağlık Erkan bey,hay ağzınıza sağlık.Yok ne bilim 1saat veya yarım süt kaynaması ve su buharının çekilmesi lazım süte su katılır şüphesiyle herhalde öyle yapıyorlar.Eskiden analarımız termometre mi bilirdi.Onlar okuma yazma olmadan dahi şimdikilere bile galip gelir.Asıl onlardan en doğru en sağlıklı yöntemi öğrenmek lazım.Allah razı olsun onları ifade ettiğiniz ve şimdi ki nesilleri bilinçlendirerek uyarıp teşvik ettiğiniz için.👍
Sizin anlatma tarziniza ,dogalliginiza ve bilginize hayranim.
pide lahmacun yiyoruz ekmek aliyoruz firindan saniyormusunuzki o eller temiz...yeni yikanmis pak ve tertemiz....
abartmayin titiz gorunen hanimlar.daldir gec iste parmagini.
hocam super anladim olayi .soguk bir ulkede yasiyorum son yaptigim yogurt tumadi ve sizin sayenizde yogurdun usumemesi gerektigini anladim.sicakta bakteri daha guzel cogaliyor, benim kavanozlar usumus resmen .
sagolun ellerinize bilginize saglik.
ne kadar guzel anlatmissiniz
Serçe parmakla ısı kontrolü elbette sıkıntı değil ama ilk daldırıştan sonra hoop el ağza gidiyo ve o parmak yıkanmadan cuupp 2. Sefer süte patırılıyor. İşte o zaman yalnız eldeki bakteriler değil ağızdaki bakteriler de sütümüzün içine girmiş oluyor ve onu herkes yiyor😨
Aynı görüşteyim, doğru tespit.. Olayı "hijyen takıntısı" olarak nitelemek daha da sakıncalı, üstelik bunu bir TV kanalında..
Mekani cennet olsun.
harikasın erkan şamcı👍
Pastörize edilmis sütüde bir tasim kaynatmak gerekiyor mu?Yada 45 dereceye kadar isitilmasi yeterli mi?Süper ek bilgileri icine, tatli anlatisiniz icin cok tesekkürederim. Sizi izleyerek seviyorum güzel can.
Ben pastörize sütle de çok güzel yoğurtlar yapıyorum, tabii çok yağlı olmuyor ama gayet güzel tutuyor. 45 dereceye kadar ısıtınca güzel olmuyor yoğurdum, çiğ süt gibi taşmasına ramak kalana kadar kaynatıp ılıtmak daha güzel sonuç veriyor. Annem çiğ süt ürünlerinden geçen ve çok ağır bir hastalık olan Brusella geçirdiğinden beri çiğ süt tüketmiyoruz, markaların poşette günlük sütlerini bulmak da mümkün, hem çiğ süt gibi kıvamlı, hem pastörize. Aklınızda olsun.
Kızımın doktoru açıklamıştı, kaynatmak yetmez, çiğ sütlerde kaynatmakla ayıklanamayan hormon, ilaç kalıntıları da olabiliyormuş, bunlar fabrikasyon pastörizasyon sırasında ekarte edilebiliyor ama ev ortamında mümkün değil.
@@GunesDemirel teşekkürederim bilgi verdiğiniz icin.Ben biolojik ,köyde,yaylada beslenen inkl sütü alıyorum.Ciflikde yetişen hayvanların ürününü kullanmıyorum.
erkan bey,güzel konuşuyorsunuz faydalı bilgiler vermeye çabalıyorsunuz .teşekkür ederim.
Birde konuşmanız arasında kaç litre süte ne kadar yoğurt mayası kullanılacağını da söylemiş olsaydınız .Bir işe göz kararı, bir çimdik gibi standart dışı ölçümledirme değil gerçek miktarıları ile belirtirseniz ,bu kadar konuşmanızın boşa gitmemesini de sağlamış olurdunuz.
Bir litre süte bir gram yeterli geliyor
@@sultancetinkaya8579 Bilgilendirme için teşekkür ederim. 1 gram olarak bahsettiğiniz paketlerde hazır satılan yoğurt mayası mıdır yoksa bildiğimiz yoğurddan kullanacağımız miktarmıdır ?
@@kartalveat bildiğimiz ev yoğurdu daha iyi olur..
@@sultancetinkaya8579 çok teşekkür ederim.
bahiscini
Yoğurt neden lastik gibi süner (uzar) isterseniz birde onu anlatın.
Her zaman olmasa da bazen oluyor.
Kıvamı kaçınca öyle oluyor kendimden biliyorum süt yeterli sıcak deyilde Süner çok sicaksada kesiliyor ekşi süt gibi oluyor yani kıvamı ve sıcaklık çok önemli .
@@adaletyok1205 sütün sıcaklığı sıvı ısı ölçerle ayarlanıyor. Her zaman 42-43 derece civarında oluyor.
@@cangider1 valla bizim ölcerimiz kendi elimiz detaylar işimi zorlaştırıyor bence el yordamıyla her zaman tutar çok nadir olmayabiliyor oda doğru ama .o yüzden ben mayayı hep bırakırım bitirmem emin olmadan tazesi olduysa o zaman tam harcarim hayırlı akşamlar cümleden
@@adaletyok1205 sorun sütçüde hatasını kabul ediyor ama neden böyle oluyor diyorum cevap vermiyor. Ya hayvanın yediği yem ya da aşı veya ilaç kullandılar. Uyardıktan sonra durum düzeldi.
Sütçünün kendi hayvanları,
"Nasıl oldu da düzeldi ne yaptın?" dedim. O da benim sırrım bende kalsın dedi.
Mayayı nohuttan ürettim dondurucuda saklıyorum bittikçe çıkarıyorum.
Yaklaşık üç yıldır devam ediyorum.
Yoğurdu ilk bozduğum da mayayı tekrar ayırıp dondurucuya atıyorum.
İyi akşamlar 👍
@@cangider1 yogur buzluğa konulmaz orada tüm insan vücudunun ihtiyacı olan ne varsa bozuluyor benim bildiğim ama tabiki her siz bilirsini araştırın bence değer s
Merhum Aidin Salih hanımın yazılarına ve bu konudaki yazılarını okumanızı tavsiye ederim her konuda yardımcı oluyor gerçek tıp adı kitabida var merhumun mekanı cennet olsun
süpermiş 10 üstünden 10
Siz süzgeç koymadınız
Merhaba, sütü bir taşım kaynatırken hiç karıştırıyor muyuz.birde yüksek ateşte mi kaynatıcaz, kısık ateşte mi.Teşekkürler şimdiden.
tahta kaşık çok önemli tencere kaşık metal olmayacak
her ne kadar söyledikleriniz doğru olsada katılmadığım yönler var.Şeker tatlı olması için değil, mayalanmayı hızlandırması için kullanılır, ikincisi ise tuzilavesi yoğurdun ekşiimesini geciktirir,küflenmesini önler. Ben doğal köy sütünden yoğurt yapıyorum. 5 litre süte kaynama sürecinde 2-3 çay kaşığı tuz atıyorum. Abartısız söylüyorum, bazan üç hafta bazan ise 1 ay yoğurt bozulmamış oluyor, Biraz fazla salladığımı düşünebilirsiniz fakat gerçek bu. İsterseniz deneyebilirsinizhiç bir sakıncası yok. ilk zamanlar şekerde ilave ediyordum fakat şeker gerçek yoğurt tadını bozuyordu vaz geçtim
Cok luzumsuz ve uzun giris kismi hic olmamis
pecete yok galiba
Ah be Ağbicim ne yoğurt mayslarmışsın mübarek şunu üç beş hamleyle izah edseydin ya
👍😇😇😇👍🤩💐
Parmak yalayıp tekrar süte sokmak iğrenç kusura bakmayın.
Düpedüz nediyim Vallah
Sütün kaynaması iyidir içindeki mikroplar ölür kutu sütun çok kaynaması lazım değil onlar saten kaynatılmış sütler sutdeki bakteriden dolayı yoğurt olmaz yoğurt daki bakteriden dolayı yoğurt olur
777
Ben nice köylü kadınlar gördüm...Avuçlarının içi çizik çizik bıçak izi olmuş,içlerine kirler dolmuş....O ellerle inek sağmalar, tezek yapmalar,tarlada çapa yapmalar ,sonra o elle gözünü kaşımalar, torun sevmeler ...Çok Şükür Allah'ım şehirde yaşıyorum.
Sen zaten köyde yaşayamazsın canım hakaret etme köylüye onların sayesinde yaşıyorsun şehirde
Ah canim benim o emektar kadınların ellerinin kiri seni rahatsiz ediyorda 2 metre tirnak uzatmis üstüne oje sürmüş taharet alirken icinde kalan pislikle yaptigi tatlı poca ve ya yemekleri afiyetle yiyorsun canim iyikide şehirde yaşıyorsun 😅😅😅
Ne çok konuştun yaaaa hadi başla çok konuşursanız kimse beklemez
Maya yi çok uzaklarda arıyorsun kardeşim , nohut a veya karınca yumurtasına ihtiyacınız yok o kadar zahmet e gerek yok, sadece ve sadece lactobacillus bakterisine ihtiyacınız var , onun icin aksan işten geldiğinizde duş almadan önce elinizle koktuk altlarınızı ve apış aranizi bir güzel sıvazlayın ve ellerinizi 40 Derece de ısıtılmış sütun içinde 5 dakika bekletip sonra şutu 10 saat mayalanmaya bırakın, afiyet olsun , en güzel yoğurdu yapmış olursunuz , ha birde bu teknik ile eksi mayalı ekmek te yapabilirsiniz, be yaptıklarımı misafirlerime ikram ediyorum ve gerçekten bayılıyorlar 🤓
Ben şok 😂
İgrencsiniz
Bayildiklarina şüphem yokta neye bayildiklari biras şaibeli
Hmmmm. Eminim lezzetinden yanlışlıkla parmaklarini yemişlerdir...😂😂😂😂
sarsmayın.. hiç kıpırdatmayın ne demek? sarsınca ve kıpırdatınca bir şey olmuş mu? söylenegelen yanlışları söylemeye devam ediyor süte parmağını soktuğu gibi.. sarsınca ve kıpırdatınca bir şey OLMAZ! Parmak meselesine gelince: hijyen takıntısı değil. evet evlerimizde termometre yok. ama sütün sıcaklığı kabın dışından da anlaşılabilir! içinden parmakla nasıl anlaşılıyorsa! Beğenmedim bu videoyu, otur, sıfır