Как ВЫБРАТЬ МЯСО на бакинский шашлык
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- Вы майские шашлыки где готовили? На даче? За городом? На природе? А я во время майских праздников отправился... НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ!
Я отправился в Баку, куда пригласил моего старого знакомого - лучшего кебабчи Азербайджана - Эльмаза из Акстафа. Про Эльмаза и его шашлыки я писал давным-давно еще в ЖЖ, а потом и в книге, но сегодня я хочу показать вам еще раз, как выбирать баранину. А Эльмаз покажет вам один фокус, а точнее, как он владеет мастерством.
Смотрите, удивляйтесь, радуйтесь, стремитесь к совершенству и приятного вам аппетита, дорогие друзья!
RUclips-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для RUclips - эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Не чего себе у них жирные барашки) ещё и молодые. Вот почему у них действительно вкусный шашлык!👍 Здоровья и процветания Азербайджанскому народу!!! Привет из Казахстана!
9 месяцев зелёная трава,летом травы не бывает - она сгорает от солнца.
Спасибо,и вам всего хорошего!
Ах ах! Какая красота! Так руки и просятся взять настоящий Азербайджанский гиймякеш, хорошую колоду и под руководством опытного асса - наставника заняться мужским делом, под теплым Бакинским солнышком! Это был бы бесценный опыт для меня!
Сталик бек правильно пригласил художника😃👍Елмаз бек Брюс Ли среди шашлычников Азербайджана, неожиданно было увидеть его,интересное видео получилось 👍👍👍
Мой Баку. Соскучился по Баку.. Спасибо за хорошое видео.. Привет из Бангладеша
Классно голову баранью изобразил👍👍👍
takoe mojno uvidet tolko v baku. prekrasno i kak je eto vsye vkusno.
С грудкой очень интересно поступил мастер ))) впервые вижу такое )))
Я вам так скажу - это лучший шашлычник в стране,Брюс Ли среди шашлычников Азербайджана🙂едет исключительно на заказ на мероприятия,идеальное творчество из мяса получается
Сталик молодец. Нравится его творчество. Хотелось бы. Чтобы появились рецепты для диабетиков такие же вкусные и полезные. А если бы вышла бы книга с рецептами для диабетиков было бы здорово. Ведь больных диабетом становится много.
Да красота та какая👍👍👍
"Голова барашка" - прелесть, мастер своего дела.
Очень хороший канал, спасибо за вашу работу!!!
Класссс
Художник супер . Захотелось в Баку ...
Добро Пожаловать уважаемый Сталик. Когда вы снимали? Это же рядом у моего дома. Знал бы заранее, пригласил бы вас к себе домой. Я тоже всегда покупаю мясо именно там.
Ждём продолжения, всегда приятно смотреть видео, где Сталик общается с людьми!
Наш базар не заменим не коким другим базаром в мире.Мой Баку я горжусь тобой.Завтра Рамазан праздник.Поеду выберу хорошего барашка на этом Базаре.Всех с праздником
А у нас баранина в Основном Башкирская и уже раздельная на запчасти. Я выбираю, что бы было светлое мясо и главное понюхать, что бы не пахло, а то они хитрецы в пленку заворачивают, а потом впаривают, кто не разбирается. Человек приготовит и есть не возможно если купил вонючего барана, а потом говорят, что баранина не вкусное мясо. Но это на совести продавцов, так и теряют покупателей.
Что-то люди все там такие грусные
Первый ! )) Лайк потом видео посмотрим ))
Да бы тут уже один "первый". Но я обычно стираю такие комментарии.
ОЧЕНЬ КРАСИВО !!!
с праздником вас Сталик Ака.
Когда будешь готовить из этого барана Шашлык, не забудь пожалуйста про Видео! Я понимаю Вас! Как тяжело Вам донести до Российского Народного о том что жирное мясо Вкусное! Ну и Т.П.
Я тоже покупаю баранину в Германии, в турецких магазинах, только они все без курдючные почему-то.
БОРОДАТАЯ ГЕРМАНИЯ другая порода у них, да и вкус у них совсем другой, у нас в Баку они вкуснее
В Германии курдючных баранов нет, курдюк купируют резиновыми колечками чтобы он не выростал сразу же после рождения ягнёнка, это делают все баура разводящие баранов, потому что эта часть барана в Германии не пользуется спросом, так за чем же на неё тратить корм . Я спросил турка торгующего мясом в турецком магазине: где мне найти в Германии курдюк? Он ответил что уже 20 лет торгует здесь (в Германии) мясом и не видел ни одной бараней туши с курдюком, и добавил: если хочешь курдюка, езжай в турцию, там курдючных баранов и курдюка валом. Вот такие вот невесёлые дела с курдюком в Германии. . .
Igor Kond Спасибо за ответ, всё понятно
...у них там и сорт другой.Хвостатые бараны(меринос) с хорошой шерстью для текстиля но вкусом мяса уступают курдючным.
Сорт меринос. По этому
Сталик здравствуйте, почему вам не снять ролик в свой родной Узбекистан, Фергане Андижан, Самарканд, или Ташкент, там тоже хорошее бараны есть сорт гусарские, поверьте мне классов будет очень много, а так все классно у вас👍
Гусарский сорт это Азербайджанский сорт. Значит он на месте изобретение 😊
Советую Вам как нибудь побывать в Йемене лучше в Адене!!!
Сталик, Здравствуйте! Огромная просьба, подскажите где можно купить Садж(в каком интернет магазине), и как правильно выбрать?
Спасибо!
Интересное видео о жизни! Класс
Боже, какое изобилие мяса!
дякую мені дуже сподобалося це відео
Пишите по-русски, пожалуйста.
Я Вас не понимаю.
А в чем проблема ЕМУ СКОПИРОВАТЬ СВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ в гугл-переводчик и написать человеку на том языке, на котором снят ролик?
Например, когда я еду в какую-то страну, то это моя проблема, как там поймут меня. А этот человек приходит в русскоязычный канал, смотрит ролик на русском языке, следовательно, отлично его понимает, а потом оставляет комментарий на своем языке, а вы там дрочитесь с гугло-переводчиком, если хотите понять, что он там ценного пытался сказать. Это свинство и все тут.
Американский институт доказал что если употреблять мясо без жира то здравствуй холестерин. Так что от знания наших предков не стоит отступать. Внимательно смотрите те кто ставит дизлайки, Сталик знает что говорит.
Дядя Сталик небось родную Фергану вспомнил на таком базаре! Мясо свежее, выбор огромен, тепло, и запах. Мясо которое продают нам в холодильнике лежит, мы даже запах особо не чуем. Сталик прав - если животику плохо кормили то жира нет. Мясо должно быть с жирком.
Здравствуйте Сталик Хонкишиев вы молодец благодарю за видио я тоже люблю бараниный шашлык моя семья не любит бараниный мясо класс супер. ..
Мужик из Агстафинского района спец !
Кайфф)
Super, bravo.
Ждем продолжение.
Для шашлыка самое лучшее молодая самка чистого веса 9-12 кг это для тех кто понимает и разбирается .
Тушки хорошие но базар грезноват.
Димон Разбойник не грЯзноват, так должно быть
Какой выбор...
супер!
Сталик видео просто супер, такое ощущение как-будто сам по базару прошел.. Подскажите в видео предыдущих, Вы упоминали, что мясо барана может пахнуть запахом навоза, если мясник затронет кишечник, и достаточно буквально капельки. Я покупаю баранину у нас на базаре в г.Днепр, продавцы все азербайджанцы, в общем молодцы делают скидки, как постоянному клиенту, барашки молодые 3, 3,5 месяца, так вот мясо, каре или лопатку я чаще беру, и запах у мяса еле уловимый, но есть и напоминает молочный или даже слегка травяной аромат. А родители покупали под заказ у фермера целого барана, но постарше 10-12 месяцев, очень жирный, и отец отметил, что мясо без каких-либо запахов... Вопрос: баранина имеет собственный запах, или же я покупаю мясо, а мясник делает огрехи в своей работе? Заранее спасибо, за ответ!!
Разные породы, методы содержания, корма - все влияет.
А цена вопроса
Salam Сталик Ханкишиев. ya iz Baku Rayona Габала. ya aranjirovshik i kompozitor. Mojno ya vam sdelayu Muzika vash programmu? esli dayte mne dabro, togda ya atpravlyayu vam svoy muzika.С уважением Neyman Mustafazade.
soundcloud.com/neyman-mustafazade
soundcloud.com/neyman-mustafa-zade
Посылайте, послушаем!
Сталик Bey, куда посылать? дайте пожалуйста адрес электронной почты.
Здравствуйте, Сталик! Такая история. Есть у меня друг, в детстве и юности он объездил всю Среднюю Азию тогдашнего СССР. Его отец был офицером и мотался по гарнизонам - известное дело. Так вот, прошло несколько десятилетий с тех пор, а мой друг до сих пор вспоминает шашлык их печёнки, которым его как-то угощали. Есть у вас в арсенале что-то подобное? Заранее благодарен.
Есть, конечно! И здесь, на канале, и в ЖЖ, и в книгах: goo.gl/VhvCqA
Есть еще и повкуснее того, что он мог поесть там, в гарнизонах.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Боже при вашем присутствии даже сырая баранина вкусно смотрится! Здесь в Абу Даби ни мяса нормального не найдешь,все один завоз во все магазины. Что трава-что мясо. Один вкус. А про горе-поваров и рестораны вообще молчу.С каким бы удовольствием я попробовала Ваши блюда. Не важно что. Я даже после просмотра Ваших видео уже ничего не могу кушать,ни то что сама готовила ни где-то еще😄🤗 Тоже много раз слышала даже от Арабов про Азербайджанское мясо. Кто там побывал - никто не может забыть. Говорят самое вкусное.
I'm just in awe of курдюк the thing is in America the are no курдючных баранов so I'm just in awe of курдюк I don't know if I ever had any курдюк if I had I must've been three or four
А зачем причиндалы вместн с тушей продают? Их едят или что бы возраст барашка определить?А видео конечно класс! Такое место Мекка для мясоедов.
Причиндалы тоже едят.
Во-первых, покупают и едят.
А во-вторых, напоказ их выставляют ровно по той причине, на объяснение которой я потратил половину видео. Вы его смотрели, кстати?
Руслан волочаев что б понятно был это баран илй овца ,а так ище шошлык делають с этого зопчаста
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Да.конечно я смотрел.Но я лумал.что .возможно это только Ваш метод опреднления возраста барана.
Причиндалы есть нельзя. Скорее всего для определения пола оставили.
Сталик во первых огромное спасибо вам за навсегда любимый город детства Баку. А во вторых ,а как цвет шерсти барашка влияет на вкус мяса?
Черному жарче на солнце, чем белому. С туши черного барана, со спины, жир капает при жаркой погоде. В Узбекистане мясники подставляют большую пиалу - туша висит, а к вечеру пиала полная жира. От белого так не получается.
Ждём продолжение ролика!
Продолжение - про то, как Эльмаз подготавливает мясо - есть, а вот финала нет.
Потому что он ушел к мангалу, а я сначала к казану, а потом - к гостям.
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Нуш олсун
Уверен что ему есть что рассказать, а нам послушать и посмотреть.
Ай ай
У Эльмаза эта баранья голова из бараньей грудинки - уже, как автограф!
🥇✔
Азербайджанский карвинг...
Браво Сталик!!
Здравствуйте. Это РАЙ.
Да еще ребрешек капченых
Спасибо вам чистокровные Aзербайджанцы
сделал из мяса баранью голову, красиво конечно, но а где результат ввиде конечного блюда
Вы этого не перенесёте,глядя на его творчество у мангала,у него есть свой канал,вообще очень интересные вещи показывает
Я бы в этом магазине не купил бы мясо, чисто из санитарно-гигиенические соображений.
Вы же азербайджанец? Возьмите и откройте рядом другой, с санитарно-гигиеническими соображениями. А пока наш народ умеет только вот так. Или мне перед съемкой надо было взять тряпку, ведро и помыть там все?
Правда еще и в том, что если есть в комментариях азербайджанцы, то соседей звать не надо. Свои же говном и заплюют - качественно, с гарантией.
Сталик Ханкишиев в самых дорогих маркетах и магазинах , где все с тряпками да и с резиновыми перчатками, продают такую гадость , что даже наш кот не будет есть. Нет уж лучше я буду в этой мясной " грязной" лавке настоящее мясо брать. Сталик медлим! Вы молодец 👏!
@@gulyaeyvazova3734 Спасибо, Гуля-ханум.
Salam Сталик Ханкишиев. ya iz Baku Rayona Габала. ya aranjirovshik i kompozitor. Mojno ya vam sdelayu Muzika vash programmu? esli dayte mne dabro, togda ya atpravlyayu vam svoy muzika.С уважением Neyman Mustafazade.
soundcloud.com/neyman-mustafazade
soundcloud.com/neyman-mustafa-zade
Neyman Mustafazade
БРАВО !!!! только что ваш плейлист послушал.Autumn вообще бомба
Sposibo otlicnoe muzika
igor igor Blogadaryu vam. Spasibo
Gary felo,ny vied