Уже как года 2 использую Пилигрим (скважина №1), стабильно ppm 110-115. По составу тоже более менее схоже. Фильтр получается приятным. Продается в любой Пятерке или КБ. Формат видео забавный, спасибо за работу!
Никого не слушайте, это лучшее видео рунета по воде :) а я их столько уже пересмотрел.. формат этого видео гораздо больше нравится чем предыдущие, тут много анализа и сравнения и уникальности, во многих прошлых ваших видео не всегда такое есть Я давно многое перечитал по воде, испытывал, и со всем согласен, можно только добавить, что каждый обжарщик жарит под свою воду, может даже пожарить под осмос и будет относительно неплохо Но в целом, я тоже не понимаю как люди пьют на осмосе 25ппм, очень резкая кислотность, незрелость, ну кому-то видимо нравится. По мне так лучше как по SCA 150ppm, но в пределах 100-160 тоже неплохо, главное чтобы оптимальный состав был соответственно и его соотношение, люди этого не понимают и зацикливаются на циферках, вы можно сказать как разрушители мифов))
К сказанному на 7:07 и на 7:18 хочу добавить, что коррозия образуется, когда бикарбонатов слишком мало, и металлические элементы оборудования могут начать вымываться, вплоть до появления отверстий
Сразу видно что прочитали книжку Water for coffee😂 Там авторы пишут об осмосе с подмесом, что подмес берётся из концентрата после мембраны. На деле же все ОО с подмесом что есть в России (Аквафор, Hiwater, Барьер) используют исходную воду, взятую после угольного картриджа. Зарубежные Эверпюры за аэрокосмические деньги используют реминерализатор, но да, он вносит нестабильность, потому что в нём вода то стоит, то течёт (тачка варит/не варит). На своей практике я видел лишь одну кофейню (вернее - пекарню) в Москве, где профиль воды был суперстабильным. Там ребята знали что хотели и организовали водоподготовку промышленного уровня у фирмы, которую я не стану рекламировать. Дали инженеру профиль воды которую хотели, он взял у них анализ водопроводной - и вуаля: система водоподготовки площадью с небольшую кофейню. Зато три года за ними наблюдаю и всё ок, хоть кондуктометр по ним сверяй. Но дорого шописец
*хлорид натрия обусловливает соленый вкус напитка, карбонаты и гидрокарбонаты - щелочной привкус, сульфат кальция - вяжущий.* ¯\_(ツ)_/¯ и самое интересное, если затрагиваются соли временной жесткости - это Ca2+/Mg2+/Fe2+ (HCO3-). по нормативам санпина РФ, если норматив кальция не установлен, то для магния не более 50 мг/л = 50 ppm.
Дома стоит обычный обратный осмос с минерализатором, получаются отличные напитки, так что дальше заморачиваться с водой для себя смысла вообще не вижу.
какие конкретно (производитель, модель) бытовые минерализаторы лучше использовать для кофе, если такие особенные минерализаторы вообще существуют? и что насчет того, что вода имеет приемлемый ppm только если она успела отстояться в минерализаторе, а буквально уже следующий стакан имеет ppm значительно ниже? значит ли что лучше дать воде отстоятья в этом самом минерализаторе прежде чем использовать его для кофе?
Добрый день для дома можно выбрать фильтры от Bwt, берьер или аквафор, во всех этим системах есть реминерализация. Если вы часто наливаете воду, то уровень ppm будет меняться, а если отсваивать, конечно, он будет более стабильным.
вот те на... вода с крана - 300 ррм по тдс-метру. с осмоса не больше 30. как почистить воду - поставил осмос и забыл, а для кофе ещё надо воду как то минерализировать. и как же это делать? доливать воду в пропорциях с крана? :) в последнем картридже находится пост уголь и минерализующие компоненты. но по показаниям тдс-метра они скорее маркетинг. так как же быть?
Добрый день, вы можете как раз подобрать последний картридж с минералами, или покупать специальные растворы или порошки, которые будут насыщать воду минералами.
@@tastycoffeeroasters какие конкретные минерализаторы (производитель, модель) для систем обратного осмоса (система гейзер престиж) вы бы посоветовали для приготовление кофе (эспрессо)? конечно вряд ли существует минерализатор насыщающий воду прям специально для кофе, но какие то же должны подходить больше, а какие то меньше. и если поставить такой, пусть не идеально для кофе, есть ли смысл пытаться добиться идеального соотношения минералов за счёт порошков/растворов или разница не ощутима?
Спасибо за видео! Подскажите, в третьей чашке вода из какого бытового фильтра? Кувшин или проточный типа Аквафора? Сейчас как раз фильтр после ремонта выбираю, но толком никто не может объяснить, что же все-таки лучше для кофе и московской воды
Блин, ну у вас тут два каппера вкус сравнивают, и корчатся от жуткой разницы, вот.. сложно понять, такая же большая разница будет для обывателя или нет. И если тест будет слепым :)
Добрый день, можете провести подобный эксперимент у себя и увидеть разницу) Для измерения можно использовать TDS- метр, этот девайс сейчас вполне доступен.
Будет еще какая уж поверьте. Как-то в гостях делал фильтр кофе, припер все свое, включая воду которую по дороге взял в магазине, о которой мне было известно что кофе будет норм. Хозяева потом на остатках этой воды в рожке бытовом сделали кофе, так мне потом прям написали с огромным удивлением, ого, а кофе-то внезапно гораздо вкуснее стал, цитирую "вкусы всякие появились" )) Бутилированная была около 80ppm, а водопроводная, после фильтра - около 240 (да, я как придурок с tds метром приперся, интересно же что за вода у людей)
Пошел на кухню, у меня там стояла бутылка воды "Шишкин Лес". Читаю: гидрокарбонаты 30-450. То есть, оно может как бы и попасть в 40-50, а может и сильно не попасть ))) Есть рекоммендации по брендам? Попробовать бы и сравнить, что получается, с кипяченой водой из под крана (после фильтров). За видео спасибо, полезно, хотя немного скучновато, показалось, что несколько раз одно и то же разными словами рассказывают.
проводили как-то эксперимент с 4 марками бутилированной воды и выиграл Пиллигрим. На втором месте была сестрица и уже потом святой источник. Заваривали в чашке.
@@tastycoffeeroasters Святой источник уже не тот...пользовался ею 2 года - всегда стабильно показывал 120ppm. последние 3 месяца ppm скачет от 80 до 90,разлив один и тот же,если что.теперь не знаю,стоит ли искать новую
Неоднократно читал и смотрел, что для фильтр-кофе больше подходит общая минерализация в границах 30-50, а тут 130 и подходит для фильтра? на какой минерализации, тогда, варите эспрессо?
В видео мы говорим, что общая минерализация не так важна, как содержание бикарбонатов. но и слишком маленькая минерализация это нехорошо, в воде должны быть и кальций/магний (чтобы извлечь вкус), и бикарбонаты (чтобы сбалансировать кислотность). Нет единого рецепта, это всегда коридор параметров. Но если обобщить, то при маленькой минерализации (типа 30-50) будет и мало минералов для извлечения вкуса, и мало бикарбонатов для баланса. В итоге будет несомненно яркий кофе (за счет высокой кислотности), но он скорее всего будет проще и не таким сбалансированным, как на 100. Если в цифрах, то в наших кофейнях мы готовим на 100, чтобы чашки были сбалансированными А в лаборатории готовим на 30-50, чтобы четче чувствовать косяки обжарки и дефекты, если они есть.
Просто хотя бы картинками показали все эти фильтры, осмосы и так далее на словах не воспринимается ничего, влетело и вылетело. Тема важная и нужная но видео слабое(
14 мин потраченных впустую... Дох .. умных слов, но я ж б не химик.. Использую воду после 2 проточных фильтров, всего 7 картриджей: 1й комплект сугубо механика, остальные черные умягчение, доочистка, кондиционерование. Подходит ли такая вода, так и не понял, потому что о системе проточных фильтров было сказано ровно три слова - собственно только само название системы. И это при том что город маленький и в нём почти питьевая по вкусу вода из под крана. И до конца видео не покидало этот дурацкое смущение : "это не усики - это пропуск в трусики", так что лучше слушать, а не смотреть.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Уже как года 2 использую Пилигрим (скважина №1), стабильно ppm 110-115. По составу тоже более менее схоже. Фильтр получается приятным. Продается в любой Пятерке или КБ.
Формат видео забавный, спасибо за работу!
Здорово, что вы выбрали себе воду и она дает стабильный результат в чашке)
Супер!Молодцы,ребята!Всё доходчиво и всё очень понятно!А кому не понятно,надо было лучше в школе учиться-это всё школьная программа!
за характеристики воды для кофе большое спасибо!
Добрый вечер 🖖🏻 наконец-то нашёл, то что искал🎉 классное видео, спасибо вам🫡
Благодарю! TDS-метр есть, но теперь понял, что надо ещё и кальций+магний учитывать.
у вас уже будет целая станция по проверке воды)
Ребята, все очень интересно. Но очень постановочно выглядит))
А мы специально "ставили" свет и спикеров, чтобы картинка в кадре была отличная -- если это постановка, то думаем, что у нас отлично получилось )
@@tastycoffeeroasters нет, дело не в свете. Ребята говорят как на уроке. Неестественная беседа. Свет отличный
ну да, была некоторая протокольная скованность до капинга, но все-таки это канал не про актерскую игру, а про кофе)
@@Garrettfrmsrgt согласны, спасибо!
@@Иван-п3к9ено искру между ребятами я заметил
Ну, спасибо. Было интересно и познавательно.
Никого не слушайте, это лучшее видео рунета по воде :) а я их столько уже пересмотрел.. формат этого видео гораздо больше нравится чем предыдущие, тут много анализа и сравнения и уникальности, во многих прошлых ваших видео не всегда такое есть
Я давно многое перечитал по воде, испытывал, и со всем согласен, можно только добавить, что каждый обжарщик жарит под свою воду, может даже пожарить под осмос и будет относительно неплохо
Но в целом, я тоже не понимаю как люди пьют на осмосе 25ппм, очень резкая кислотность, незрелость, ну кому-то видимо нравится. По мне так лучше как по SCA 150ppm, но в пределах 100-160 тоже неплохо, главное чтобы оптимальный состав был соответственно и его соотношение, люди этого не понимают и зацикливаются на циферках, вы можно сказать как разрушители мифов))
Благодарим) Мы старались передать и информацию объективно )
К сказанному на 7:07 и на 7:18 хочу добавить, что коррозия образуется, когда бикарбонатов слишком мало, и металлические элементы оборудования могут начать вымываться, вплоть до появления отверстий
Сразу видно что прочитали книжку Water for coffee😂
Там авторы пишут об осмосе с подмесом, что подмес берётся из концентрата после мембраны. На деле же все ОО с подмесом что есть в России (Аквафор, Hiwater, Барьер) используют исходную воду, взятую после угольного картриджа. Зарубежные Эверпюры за аэрокосмические деньги используют реминерализатор, но да, он вносит нестабильность, потому что в нём вода то стоит, то течёт (тачка варит/не варит).
На своей практике я видел лишь одну кофейню (вернее - пекарню) в Москве, где профиль воды был суперстабильным. Там ребята знали что хотели и организовали водоподготовку промышленного уровня у фирмы, которую я не стану рекламировать. Дали инженеру профиль воды которую хотели, он взял у них анализ водопроводной - и вуаля: система водоподготовки площадью с небольшую кофейню. Зато три года за ними наблюдаю и всё ок, хоть кондуктометр по ним сверяй. Но дорого шописец
*хлорид натрия обусловливает соленый вкус напитка, карбонаты и гидрокарбонаты - щелочной привкус, сульфат кальция - вяжущий.* ¯\_(ツ)_/¯
и самое интересное, если затрагиваются соли временной жесткости - это Ca2+/Mg2+/Fe2+ (HCO3-).
по нормативам санпина РФ, если норматив кальция не установлен, то для магния не более 50 мг/л = 50 ppm.
Дома стоит обычный обратный осмос с минерализатором, получаются отличные напитки, так что дальше заморачиваться с водой для себя смысла вообще не вижу.
отличное решение
какие конкретно (производитель, модель) бытовые минерализаторы лучше использовать для кофе, если такие особенные минерализаторы вообще существуют? и что насчет того, что вода имеет приемлемый ppm только если она успела отстояться в минерализаторе, а буквально уже следующий стакан имеет ppm значительно ниже? значит ли что лучше дать воде отстоятья в этом самом минерализаторе прежде чем использовать его для кофе?
Добрый день для дома можно выбрать фильтры от Bwt, берьер или аквафор, во всех этим системах есть реминерализация. Если вы часто наливаете воду, то уровень ppm будет меняться, а если отсваивать, конечно, он будет более стабильным.
вот те на... вода с крана - 300 ррм по тдс-метру. с осмоса не больше 30. как почистить воду - поставил осмос и забыл, а для кофе ещё надо воду как то минерализировать. и как же это делать? доливать воду в пропорциях с крана? :) в последнем картридже находится пост уголь и минерализующие компоненты. но по показаниям тдс-метра они скорее маркетинг. так как же быть?
Добрый день, вы можете как раз подобрать последний картридж с минералами, или покупать специальные растворы или порошки, которые будут насыщать воду минералами.
@@tastycoffeeroasters какие конкретные минерализаторы (производитель, модель) для систем обратного осмоса (система гейзер престиж) вы бы посоветовали для приготовление кофе (эспрессо)? конечно вряд ли существует минерализатор насыщающий воду прям специально для кофе, но какие то же должны подходить больше, а какие то меньше. и если поставить такой, пусть не идеально для кофе, есть ли смысл пытаться добиться идеального соотношения минералов за счёт порошков/растворов или разница не ощутима?
Спасибо за видео! Подскажите, в третьей чашке вода из какого бытового фильтра? Кувшин или проточный типа Аквафора? Сейчас как раз фильтр после ремонта выбираю, но толком никто не может объяснить, что же все-таки лучше для кофе и московской воды
Бытовой фильтр что-то вроде аквафора, все верно. Мы рекомендуем использовать фильтр с обратным осмосом и далее с примесями минералов)
Блин, ну у вас тут два каппера вкус сравнивают, и корчатся от жуткой разницы, вот.. сложно понять, такая же большая разница будет для обывателя или нет. И если тест будет слепым :)
Добрый день, можете провести подобный эксперимент у себя и увидеть разницу) Для измерения можно использовать TDS- метр, этот девайс сейчас вполне доступен.
Будет еще какая уж поверьте. Как-то в гостях делал фильтр кофе, припер все свое, включая воду которую по дороге взял в магазине, о которой мне было известно что кофе будет норм. Хозяева потом на остатках этой воды в рожке бытовом сделали кофе, так мне потом прям написали с огромным удивлением, ого, а кофе-то внезапно гораздо вкуснее стал, цитирую "вкусы всякие появились" )) Бутилированная была около 80ppm, а водопроводная, после фильтра - около 240 (да, я как придурок с tds метром приперся, интересно же что за вода у людей)
@@DmitryJT50 их жизнь не будет прежней)))
В Тбилиси уже два онлайн магазина с вашим товаром у вас есть официальный дистрибьютор в Тбилиси?
Добрый день, дистербъюторов у нас нет, скорее всего это наш оптовый клиент.
Подскажите какую воду купить для кофе в турке?
по брендам не подскажем, но рекомендуем брать воду не больше 150 ppm
раньше таким брендом был "святой источник"
Пошел на кухню, у меня там стояла бутылка воды "Шишкин Лес". Читаю: гидрокарбонаты 30-450. То есть, оно может как бы и попасть в 40-50, а может и сильно не попасть ))) Есть рекоммендации по брендам? Попробовать бы и сравнить, что получается, с кипяченой водой из под крана (после фильтров). За видео спасибо, полезно, хотя немного скучновато, показалось, что несколько раз одно и то же разными словами рассказывают.
Может быть в будущем снимем видео про бренды воды, но вроде таких роликов не мало в интернете. Мы всегда рекомендуем брать "Святой источник"
проводили как-то эксперимент с 4 марками бутилированной воды и выиграл Пиллигрим. На втором месте была сестрица и уже потом святой источник. Заваривали в чашке.
@@mmastyakzn да, пилигрим тоже отличный выбор воды
@@tastycoffeeroasters Святой источник уже не тот...пользовался ею 2 года - всегда стабильно показывал 120ppm. последние 3 месяца ppm скачет от 80 до 90,разлив один и тот же,если что.теперь не знаю,стоит ли искать новую
Попробуйте" Черноголовка вкусная" Варю в турке, мне нравится вода
Вообщем, к кофемашине нужна ещё лаборатория с опытным лаборантом😊
или просто фильтр на воду ))
Неоднократно читал и смотрел, что для фильтр-кофе больше подходит общая минерализация в границах 30-50, а тут 130 и подходит для фильтра? на какой минерализации, тогда, варите эспрессо?
В видео мы говорим, что общая минерализация не так важна, как содержание бикарбонатов. но и слишком маленькая минерализация это нехорошо, в воде должны быть и кальций/магний (чтобы извлечь вкус), и бикарбонаты (чтобы сбалансировать кислотность). Нет единого рецепта, это всегда коридор параметров. Но если обобщить, то при маленькой минерализации (типа 30-50) будет и мало минералов для извлечения вкуса, и мало бикарбонатов для баланса. В итоге будет несомненно яркий кофе (за счет высокой кислотности), но он скорее всего будет проще и не таким сбалансированным, как на 100.
Если в цифрах, то в наших кофейнях мы готовим на 100, чтобы чашки были сбалансированными
А в лаборатории готовим на 30-50, чтобы четче чувствовать косяки обжарки и дефекты, если они есть.
Парни , все хорошо ,но делайте пожалуйста слепые тесты . Это более убедительно и интересно .
Тогда не понятно будет, какое хвалить
Единственное, что поняла: мои фильтры "Барьер" для кофемашины не подойдут)
Просто хотя бы картинками показали все эти фильтры, осмосы и так далее на словах не воспринимается ничего, влетело и вылетело. Тема важная и нужная но видео слабое(
Тема действительно серьезная и интересная и мы к ней еще не раз вернемся и продолжим снимать видео, так что всему свое время )
Тест с известным содержимым чашки не вызывает доверия. В остальном, интересно
14 мин потраченных впустую...
Дох .. умных слов, но я ж б не химик.. Использую воду после 2 проточных фильтров, всего 7 картриджей: 1й комплект сугубо механика, остальные черные умягчение, доочистка, кондиционерование. Подходит ли такая вода, так и не понял, потому что о системе проточных фильтров было сказано ровно три слова - собственно только само название системы. И это при том что город маленький и в нём почти питьевая по вкусу вода из под крана.
И до конца видео не покидало этот дурацкое смущение : "это не усики - это пропуск в трусики", так что лучше слушать, а не смотреть.
Я еще понимаю людей которые заморачиваются в выборе воды для водки . Хотел бы увидеть в Ваших рядах спеца, отличивших воду в кофе.
Футболка+рубашка = униформа "Индивидуальность"😂
Реально докопались, во что люди одеты?) Что... Представляю вас с утра в метро. Крыша не едет?:))