TEST: Does water affect the taste of coffee

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 1 янв 2025

Комментарии • 116

  • @RussianBarista
    @RussianBarista  2 года назад +5

    Интернет-магазин Аквафор spb.shop.aquaphor.ru/
    Интернет-магазин Russian Barista: russianbarista.ru/katalog

  • @Y2B_Official
    @Y2B_Official 2 года назад +44

    Очень смешной выпуск с хлюпаньями))) Но все равно очень интересно! Ирина вообще мой учитель в прошлом, рад, что Вы вместе сделали видео! Супер!

    • @sharipova.coffee
      @sharipova.coffee 2 года назад +3

      спасибо Павел!

    • @Y2B_Official
      @Y2B_Official 2 года назад

      @@sharipova.coffee И Вам спасибо за интересный курс! Питеру привет!))

  • @immigrationtime
    @immigrationtime 2 года назад +49

    Хотелось бы менее абстрактный тест, например домашний проточный фильтр, как тот же аквафор, vs специально-подготовленная вода, которую используют в кофейне

    • @Ioan_Smesitel
      @Ioan_Smesitel 2 года назад +5

      Согласен. И плюс обычная вода из под крана))

  • @evgenp.7133
    @evgenp.7133 2 года назад +2

    Монтажеру оскар 😄👍 (за все видосы)

  • @Julia_my_dear
    @Julia_my_dear 2 года назад +3

    Мое уважение Николаю за право себе выходить на публику и ошибаться.

  • @inkognito339
    @inkognito339 2 года назад +42

    Очередное доказательство того, что для обычного любителя кофе подойдёт просто хорошо очищенная вода, безо всяких извращений

  • @sx3178
    @sx3178 2 года назад +4

    Требую в каждом ролике произносить "питкий" )) видео отличное, спасибо за контент, отдельный респект монтажеру))

  • @George-dt9bf
    @George-dt9bf 2 года назад +8

    Нужно было делать с обычной водой из под крана, с фильтром кувшин и т.д. В том числе вариант с кипечёной водой.

  • @good_granpa
    @good_granpa 2 года назад +1

    Федя, спасибо за монтаж!))

  • @АлексейАлександрович-я4г

    Клёвый был тест, спасибо вам, клёво что сделали видео вместе с Ириной...

  • @palinahaurash7883
    @palinahaurash7883 2 года назад +1

    Ааааа шикарное видео! Не ожидала, что это может быть так интересно))

  • @caesar8487
    @caesar8487 2 года назад +14

    Ну как обычно выпуск прекрасный. Очень полезный. Но в этом видео зря зазумили на монтаже, ибо качество теряется

  • @adeliak8222
    @adeliak8222 2 года назад +3

    Спасибо, подняли настроение, эксперимент классный ;)

  • @KaterynaKrainia
    @KaterynaKrainia 2 года назад +1

    Спасибо большое! Нравится такой формат. Классные операторы и монтаж 👌

    • @Jasonmoodie1996
      @Jasonmoodie1996 Год назад

      Давайте познакомимся? Пообсуждаем видео и кофе)☕☕☕🤗

  • @ГеоргийКайнов-у3ж
    @ГеоргийКайнов-у3ж 2 года назад +6

    А где кипячённая вода из под крана для домашнего кофеварения?

  • @kovastol6818
    @kovastol6818 2 года назад +3

    Интересный эксперимент, повеселил, после вводной части пришлось ставить на паузу и попить чистой воды, а потом заварить кофе ☕️. 😀

  • @flipix100
    @flipix100 2 года назад +5

    не понял про инъекцию, мне кажется нужно было магний до пролива добавлять

  • @byrhan
    @byrhan 2 года назад +2

    Хорошо, что не подстраивали результаты, очень интересно!

  • @АлександрВоронин-х3ю
    @АлександрВоронин-х3ю 2 года назад +2

    Интересно! Всем доброго времени. Для себя выбрал бонакву. Она немного нейтральна, а вот из кувшина Аквафор кислит, но пить приятнее. Всем здоровья и удачи

  • @ВиталийБаранов-ь5л
    @ВиталийБаранов-ь5л 2 года назад +11

    А в чем смысл добавлять магний после экстракции, если по сути, в осмосе и в осмосе+ она проходила одинаково, просто в одной из них отличается содержание магния. Я конечно не эксперт, но по моему, надо было добавить магний до заваривания🤔🤔🤔

    • @DenisNehalem
      @DenisNehalem 14 дней назад

      Ахахах, с последним тейком ещё по просмотра видео катаюсь полу от смеха) Действительно, надо было до заваривания)

  • @wattafok
    @wattafok 2 года назад +3

    Нужно больше веселого бэкграунда в видосах! Очень полезно и интересно, спасибо всей команде! А со шлягера я просто выпал 😁

  • @annafrolova838
    @annafrolova838 2 года назад +2

    Интересный эксперимент и полезная информация. Спасибо!👍

  • @lexanitsetov63
    @lexanitsetov63 Год назад

    Зачёт! Крутое видео! Давайте ещё что нибудь с водой и расскажите больше про воду

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  Год назад

      Делимся с вами выпусками про воду: ruclips.net/video/TE7kheibkhk/видео.html
      ruclips.net/video/N2Ni85u7Mng/видео.html

  • @FOXREKS
    @FOXREKS 2 года назад +6

    Посмотрел с удовольствием тест.Было очень интересно касательно самой воды,как меняется вкус напитка на горячую и на остывание...само собой разумеется температурный режим меняет структуру воды и соответственно её вкус..не говоря уже о растворах. Так что победителем стал КОФЕ...
    Спасибо за видеоролик!
    Всем вкусной чашки!

  • @Brave_Lion
    @Brave_Lion 2 года назад +1

    Я правильно понял, что вы взяли только один параметр воды общую минерализацию? Да и тот почему-то не соответствует SCA стандарту, который равен 150 мг/л, а не 200 (хотя это укладывается в его диапазон допустимых значений, признаю).
    Кучу других важных характеристик воды гостья вскользь упомянула в конце ролика, да и то не все.
    Так что даже непонятно, реально ли у вас первая вода была по стандарту SCA или только по характеристике общей минерализации.

  • @KonstantinK.65
    @KonstantinK.65 2 года назад +1

    Посмотрел с интересом! Зачет!

  • @BroPlusZero
    @BroPlusZero 2 года назад +18

    Шло 10-ое видео про воду. Кажется Николай помешан на воде. Быть может даже состоит на 70% из неё

  • @Торго-2
    @Торго-2 2 года назад +2

    Да, это был отличный експиримент !

  • @МихаилПоздняков-к1е
    @МихаилПоздняков-к1е 2 года назад +6

    Этот ролик - просто осмос!
    Но важно понять главное: ложки не существует 🙂

  • @АрноАудиторе
    @АрноАудиторе 2 года назад +2

    Хотелось бы чтобы уроки химии в школе были такими, как это видео.
    Много познавательного, но иногда чтоб не было скучно атмосфера учёбы, и погружения в процесс разбавляется прикольными шутками.

    • @Samsklep
      @Samsklep 2 года назад

      Есть хороший канал по химии Thoisoi.

  • @Brave_Lion
    @Brave_Lion 2 года назад +1

    Я покупаю для заваривания фильтр-кофе разную бутилированную воду. Они все дают РАЗНЫЙ вкус, обычно не очень приятный или "просто кофе без дескрипторов".
    Некоторые дают нормальный кофе с читаемыми дескрипторами. Но даже самая лучшая из всех бутилированная вода сильно плавает по составу. Не зря ВСЕ производители воды указывают огромный диапазон общей минерализации и каждого вещества по отдельности.
    В итоге при одинаковом рецепте и кофе, две одинаковые бутылки воды из разных партий могут сделать кофе кардинально разным по вкусу.

  • @vernnms78
    @vernnms78 2 года назад +3

    Хлорид и сульфат натрия имеет "эталонный" соленый вкус, а соли магния более горькие и агрессивные, поэтому чувствуются сильнее. Я как-то в школе в лаборатории пробовал на вкус. :-)
    Ну и органолептические характеристики языка сильно зависят от температуры.

  • @artemJPC
    @artemJPC 2 года назад +3

    Шикарный ролик, очень информативный. Осталось только выпустить ролик про SCA(можно позвать Ирину)))

    • @sharipova.coffee
      @sharipova.coffee 2 года назад +1

      с радостью бы рассказала @Russian Barista

    • @artemJPC
      @artemJPC 2 года назад

      @@sharipova.coffee Остаётся только надеятся что Николай увидит и воплотит эту идею.

  • @serhii4846
    @serhii4846 2 года назад +2

    Выяснили то, что большинство давно и так знает. А так поржал, прикольно получилось)))

  • @alexrr7087
    @alexrr7087 2 года назад +2

    Крутое видео 💯

  • @ruk3d
    @ruk3d 2 года назад +2

    Интересно а бывает ли алкализация кофе? Как с какао делают, вдруг это тоже интересный метод?)

  • @AlexandroVegan
    @AlexandroVegan 2 года назад +3

    Люблю смотреть тебя : отдыхаю так ☕ сегодня меня отвлекала футболка (медбрат)))

  • @d-mass-32
    @d-mass-32 2 года назад +2

    В "Кто хочет стать миллионером" не угадал 😥
    Вообще даже подумать не мог, что хоть кто-то это ещё помнит 🤣

  • @MrCatGarfie1d
    @MrCatGarfie1d 2 года назад +3

    На V60 осмос лучше проявил бы себя - лучшая экстрактивность воды при скорости протока позволит получить более хороший результат. Видимо, для иммерсии большей минерализации достаточно.

  • @Андрейдекабрист
    @Андрейдекабрист 2 года назад +1

    А вот давление влиять будет на вкус кофе я имею ввиду 15 бар или 20 бар или же разницы не будет?

  • @dnbkilla
    @dnbkilla Год назад

    Ребята. Сделайте пожалуйста тест с водой с проточных фильтров и с кувшинов!

  • @andreimikhalenko1568
    @andreimikhalenko1568 2 года назад +1

    А можно видео про количество кофеина приказных способах приготовления, в каких напитках больше или меньше

  • @zosimus_99
    @zosimus_99 2 года назад +1

    Всем спасибо за видео. По моему почти у всех бытовых фильтров с осмосом, я точно не знаю, смотрел только фильтры Аквафор, после осмоса идёт что-то с магнием, значит и вся отфильтрованная вода уже с магнием, так что как то не правильно добавлять магний после заваривания. Не знаю работают ли фильтры без картриджа с магнием, если не работают, то обычному пользователю сложно получить чистую воду после осмоса, в смысле без магния и всяких нужных минералов, хотя наверное этого можно достичь если просто не менять этот картридж с магнием.
    Правда вода в стандарте SCA, вроде уже с магнием, но я не читал про этот стандарт, наверное этот образец подходит под "обычный фильтр с осмосом и картриджем с минералами".

    • @АлександрАлександр-щ7ю
      @АлександрАлександр-щ7ю 2 года назад

      По хорошему после осмоса нужен минерализатор .
      Вода после него мертвая , хотя и очищенная , и вкус не очень .

  • @mikhailmiklovsky1274
    @mikhailmiklovsky1274 2 года назад +1

    Классно и очень интересно)

  • @АндрейПоликов-д9щ
    @АндрейПоликов-д9щ 2 года назад +6

    Николай какая характеристика должна быть у воды? Минералы, и т. Д

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад +14

      Стандарт SCA:
      - чистая, прозрачная, без запахов, без хлора;
      - TDS в диапазоне 75 - 250 ppm; целевое значение - 150 ppm
      - Кальциевая жесткость в диапазоне 17 - 85 мг/л, целевое значение - 68 мг/л
      - Общая щелочность - 40 мг/л
      - pH в диапазоне 6.5 - 7.5, целевое значение - 7
      - Натрий менее 30 мг/л, целевое значение - 10 мг/л
      Источник: www.scaa.org/?d=water-standards&page=resources

    • @АндрейПоликов-д9щ
      @АндрейПоликов-д9щ 2 года назад

      @@RussianBarista благодарю

    • @pavelosipov5538
      @pavelosipov5538 2 года назад

      @@RussianBarista Николай, не подскажите, из бутилированной воды какая будет самая подходящая под данные условия?
      Или, как идея, возможно сделать отдельный выпуск по разным производителям бутилированной воды.

  • @anyuta9531
    @anyuta9531 2 года назад +2

    Нужна нарезка "1000 и 1 хлюп с микрофона Николая" 😁😄

  • @eugenepavlikov8487
    @eugenepavlikov8487 2 года назад

    Можно написать авторов и название книги про минералы? Не смог на слух понять или не ищется в интернете. Спасибо.

  • @customlinux7813
    @customlinux7813 2 года назад +1

    В конце рабочего дня баристы отправились по домам, дома на кухне с верхней полки достали банку нескафе, на глаз пару ложек, и кипяточку)
    а в целом я не разбираюсь, но вывод очевиден. Бери полезную воду, делай кофе. Однозначно я разницы не почувствую.

  • @hemeshe
    @hemeshe 2 года назад +1

    Монтажник - бохъ! 😂😂😂

  • @ОльгаСупрон-г8л
    @ОльгаСупрон-г8л 2 года назад +1

    Спасибо! Очень весёлое и доброе видео получилось.

  • @strannioapple
    @strannioapple 2 года назад +6

    Лайк за Иру! 2 легенды в кадре! Я думаю тезис о том, что магний помогает извлечь сладость не ошибочен, наверное стоило добавить концентрат до заваривания. А, в целом, отличный эксп, спасибо) Останусь на своей водице магние-кальциевой бутилированной, а то собирался на осмос переходить

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад

      Так первый вариант и был с магнием в воде до заваривания

    • @strannioapple
      @strannioapple 2 года назад

      @@RussianBarista а я думал ска рекомендуют комплексную реминерализацию к кальцием, гидрокарбонат-ионами и магнием, но если эксп был чисто с добавлением магния, так даже нагляднее, спасибо)

  • @KillaDenj
    @KillaDenj 2 года назад +4

    Расскажи про стандарты Sca, которые необходимо знать для работы на позиции Бариста в Кофейне пожалуйста

  • @Ёжиквтумане-в7е
    @Ёжиквтумане-в7е 2 года назад +3

    Классный выпуск!
    ЗЫ. Федя тролль))

  • @01Funtik
    @01Funtik 2 года назад

    Чувствуется некая прозрачность панорамы, детальность, ламповость..

  • @Oklums
    @Oklums 2 года назад

    А просто одну воду образцов попробовать на вкус?

  • @EXE0FILE
    @EXE0FILE 2 года назад

    Почему кофе заваривали воронкой, а не в чашке?

  • @zedvlad6193
    @zedvlad6193 2 года назад +2

    Отлично

  • @ЛюбовьГалактионова-ц4с

    Большое спасибо! Очень интересное видео получилось! Я поняла, что на дистилляте в приличном обществе кофе не заваривают)

    • @Nektaryablochnyi
      @Nektaryablochnyi 2 года назад

      я - очень неприличный человек))

    • @adeliak8222
      @adeliak8222 2 года назад

      @@Nektaryablochnyi молодец

  • @ВладимирМалинин-п6ш

    Ребят,что с качеством видео? крупный план и проводки норм,но общий план очень низкого битрейта. на ТВ невозможно смотреть

  • @2Dobr
    @2Dobr 2 года назад

    Спасибо за эксперимент)
    Теперь нужно понять - где и какой магний мне брать для кофе?)

  • @Слава-з7з
    @Слава-з7з 2 года назад

    Точный водник это конечно хорошо, но для кофе ли ))

  • @Samsklep
    @Samsklep 2 года назад

    Нужно было ещё дистиллированную воду испробовать.

  • @2ediku
    @2ediku 2 года назад +1

    Николай не Выиграл и Ирина не Проиграла

  • @SK-su6xk
    @SK-su6xk 2 года назад +1

    Забавно посмотреть, хотя тест очень превзятый. Что в какой чашке не понятно. Каждый наговорил то что заготовил и теперь будут воду стандартизированную под кофе продавать, а крутые кофейни будут в три горла орать, что они на такой воде работают(кто проверит). А вы положите руку на сердце и скажите сколько кофеень в Питекре подготавливают Как вы говорите воду ? Каким боком они это делают? Зачем эта вся брехня. Вот если бы заварить три кружки кофе с разной водой но не говорить про это тестировщику и чтоб он после теста разложил по полочкам свое мнение, даю 300% что ни кому бы и в голову не пришло что там разная вода. Но для такого теста я даже не знаю как подобрать людей чтоб они не знали какая тема. А тут переговариваются между собой, Консультируются и.т.д. Это неуважение к подписчикам и простым зрителям. В открытую делают из тебя лоха. Только настроение себе испортил.

  • @levonevoyan1981
    @levonevoyan1981 2 года назад

    Добрый день. Почему вы магний добавляете уже в готовую чашку, а не в воду до заваривания?

    • @ИльнарВафин-я9х
      @ИльнарВафин-я9х 2 года назад

      Первая чашка как раз таки была с добавлением магния до заваривания

  • @insoctave
    @insoctave 2 года назад

    Хаха) Не ожидал, что начнут хлюпать. Мне иногда кажется, что зря у нас запрещают во время еды хлюпать и чавкать. Видимо, добавление воздуха раскрывает вкус пищи (я в этом не шарю). Например, в Китае не принято не чавкать. Там чавкание - показатель того, что еда вкусная и нравится едаку.

  • @pashikosh
    @pashikosh 2 года назад

    Очень интересный и весёлый выпуск, спасибо! Николай, а вода "осмос" взята сразу после мембраны или после модуля реминерализации? В домашних системах Аквафор после мембраны есть такой модуль, который по заявлению производителя поднимает минералицзацию, но без солей жёсткости. Так исключается например накипь, но вот важны ли именно эти компоненты воды для кофе?

    • @slim52142
      @slim52142 2 года назад +1

      У меня есть осмотический фильтр с минерализатором
      Так я его отключил
      Варю и пью чай на воде 5-6ppm сразу после мембраны
      А для кофе воду покупаю
      С ppm +-150
      Я к тому что то же надеялся на минерализатор
      По факту совершенно бесполеная вещь
      Ну 50ppm вы на первом стакане утром выжмите
      А дальше падать будет 20-15
      Ещё минус минерализатор "пылит"
      Я его как отключил сразу заметил что скорость фильтрации возросла.Сброс воды уменьшился.
      Кто то делал обзор на фильтр кувшин с изменяемой минерализацией , то же так себе штуковина. Да и дорогая
      А то решение для кофеен про которое говорит Николай стоит около ста тысяч рублей и это не самое дорогое решение на рынке
      Так что мой совет - не морочте голову
      Покупайте воду и пейте вкусный кофе )

    • @pashikosh
      @pashikosh 2 года назад

      @@slim52142 я не увидел смысла отключать от системы модуль реминерализации, так как он ничему не мешает, и призван даже помогать. Измерить минерализацию нечем. А утром налить или вечером при пятилитровом баке - это не получить отличий, она же там смешивается. Но вопрос о воде, которая использовалась в тестировании кофе.

    • @slim52142
      @slim52142 2 года назад

      @@pashikosh понятно
      У меня дома изначально из крана 90 осмос сбивает до 5-6
      С минералкой было 20
      Какая у Николая начальная вода не понятно поэтому ваш вопрос остаётся открытым
      Так как при большой изначальной минералке может и просто после осмоса быть 20 ну и далее надеюсь понятно
      Если что извините что влез

    • @slim52142
      @slim52142 2 года назад

      @@pashikosh нет не в баке
      В момент прохода по модулю добавляются минералы От того и столь коротковременный накопительный эффект "'первого стакана"

  • @Озарение-ы4й
    @Озарение-ы4й 2 года назад +1

    Вода должна быть из горных источников Дагестана ☝🏻

  • @azzas1745
    @azzas1745 2 года назад +3

    Все эксперты так "сёрбают"?

    • @Oklums
      @Oklums 2 года назад

      Да, на каппинге

  • @inkognito339
    @inkognito339 2 года назад

    Я почему-то думал что магний добавят до заваривания

  • @sema93rus56
    @sema93rus56 2 года назад

    Использую воду из фильтра-кувшина Барьер. Сравнил с обычным кипятком - тот же самый кофе

  • @AllPeopleLies
    @AllPeopleLies 2 года назад +1

    Для меня это уже перебор. Но наверно многим будет интересно.

  • @regularchannel3181
    @regularchannel3181 2 года назад

    Да, не хватило воды, пропущенной через кувшин)

  • @zchz2224
    @zchz2224 2 года назад

    Ссылаться на научное исследование разницы конечно можно. Но здесь надо учесть что способность аппаратуры к анализу гораздо выше, чем у человека. И то, что заметит аппарат, человек может и не заметить. Это как с ИК и УФ в фотографии. Человек не видит, но аппаратура замечает всё. А в результате получаем по сути надуманные маркетинговые ходы.

  • @Black-Angel-RUS
    @Black-Angel-RUS 2 года назад +5

    Из этого выпуска я лишний раз убедился, что покупать дорогие кофемашины и кофемолки не нужно, все равно люди не почувствуют разницу!

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  2 года назад +3

      Про оборудование мы тут не говорили. Вкус складывается из мелочей. Тут там и ват у вас другой вкус у чашки или он не стабилен.

  • @artemlomov7334
    @artemlomov7334 2 года назад

    Всё индивидуально в природе.
    Дегустация в натуральных продуктах
    - собственный вкус.
    Косточка не зрелого фрукта))))))

  • @YourSmgn
    @YourSmgn 2 года назад +1

    Как развлекаются бариста с высшим образованием

  • @ruk3d
    @ruk3d 2 года назад +3

    А теперь так в кофейнях пью, на меня косо смотрят гости зато баристы принимают за своего

  • @ramrods643
    @ramrods643 Год назад

    Переведите на человечий язык с бариставского

  • @MrSkirillg
    @MrSkirillg Год назад

    А Ира точно разбирается в кофе?
    После осмоса кофе пустой.
    Без вкусной воды не может быть вкусного кофе.
    Оптимальный вариант, в домашних условиях, это кувшин, который убирает лишнее и оставляет высокий ппм.
    Идеально найти "вкусную" бутилированную воду, но это заморочки и геморрой.

  • @АлександрЛучанский-п8д

    🤨Это конечно же интересно, фильтрация - минерализация, но с точки зрения не профессионального баристы с большого города, а обывателя, это всё просто информационный шлам перегружающий мозг (ребят, хоть только не обижайтесь пожалуйста). Но вы профи и естественно подобные видео интересны среди вашей тусовки. А чего я хочу посоветовать для вас и вашего контэнта на тему качества воды, поизучайте о СТРУКТУРЕ ВОДЫ. И это уже не мёртвая механика, а область скорее этико-духовная или душевная. Короче, со своего опыта заметил, живя в селе воду для чая и кофе беру из одного колодца, это старая криница полуторосотлетнего возраста с невероятно вкусной водой. Приготавливал кофе пуровером от Харио, нагревал воду в кофейном чайнике (пардон за каламбур) харио буоно на газу, на электроплите с чугуновым дисковвм тэном и на индукционке. Вкус получается разный при соблюдении всех параметров, при чём на индукционке самый неказистый. Но вот однажды нагрел воду на древесных углях и кофе получился просто сказочно вкусный.

  • @Ialsny
    @Ialsny 2 года назад +2

    Минус уши

  • @AkitaIno
    @AkitaIno 2 года назад +2

    Как же вы залихвацки сербали кофий. Очаровательный выпуск!

  • @katerina.a
    @katerina.a 2 года назад +1

    Смерть для мизофоников. Не смогла досмотреть.

  • @CEMENTUS-
    @CEMENTUS- 2 года назад

    Ясно, значит Николай нам всё врал и ничего не понимает во вкусе ))))

  • @GERR
    @GERR 2 года назад +2

    1.Реклама получилась
    2.Тест не получился
    3.)))))))

  • @sabinabezhanyan7061
    @sabinabezhanyan7061 2 года назад

    Хлюпанье просто ужас для ушей😅