Italian-style pizza at home ( REAL ITALIAN RECIPE WITH SUBTITLE)
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Making Italian-style pizza at home as in a pizzeria in Italy is possible with a few tricks and techniques to bake pizza so that it forms a speck, remains crunchy and forms a bit of honeycomb, not keeping it too much in the oven. We also give you the dough recipe for 4 pizzas. We seasoned one pizza like an Italian gourmet pizza with burrata and the second pizza is a classic Margherita pizza. As for the pan, we use the 30 cm non-stick ones. This pizza is as good as in a real Italian pizzeria. You can choose whether you want it crunchy and thin or a little thicker, white or red. The ingredients of our pizza as you will see are really special! Furthermore we give you some tricks on the dough leavening so that it is digestible, crunchy and soft. The dose of pizza dough with 60% hydration:
INGREDIENTS TO MAKE THE REAL ITALIAN PIZZA AT HOME
• 300 ml of water
• 500 gr of type 1 flour
• Half a teaspoon of sugar
• 1 gr of yeast
• Half a tablespoon of salt
• Half a teaspoon of oil
To follow the Italian recipe you can activate the subtitles in your language!
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#italianstylepizza #italianrecipe #cucinageek
La cucina della Puglia con le sue tradizioni è una delle migliori se non...la "migliore" !😆 😙🙋
Anna Tisci csi, è la più semplice e la più buona. Dopo la pasta con le sarde 😜
Brava brava bravaaa e grazie per il trucco .Siete fenomenali sia tu che la tua dolce mamma .
Ti ho scoperta dalla ricetta del baccalà lo feci era spettacolare buonissimo .
Adesso vedo la pizza se è buonissima cm il baccalà
Vi ho scoperte da poco, e son rimasta entusiasta: ricette semplici, casalinghe, senza troppi fronzoli. Bravissime, complimenti vivissimi.
Grazie mille Mary!!! 👩🍳
Buongiorno
Una donanda:Il sale si mette prima già nella farina oppure alle fine quando l'impasto è ancora cremoso?
Grazie
Mille volte bravissime...la farò sabato...ottimo metodo..io ultimamente facevo l'impasto e cuocevo la pizza solo e direttamente in padella,facendo prerisxaldare la padella,cuocendo un lato solo,poi la giravo la condivo sul pato semicotto e mettevo il coperchio. Però devo dire che questo metodo sicuramente è il migliore.. Grazie ancora x tutti i suggerimenti..ormai cucino come voi😍
Grazie Annucccia facci sapere come ti viene la pizza ☺️
Si si sicuramente...grazie a voi
Come sempre siete bravissime, bel metodo lo proverò, io ne ho un'altro che secondo me è pure efficace. Accendo il forno ventilato al max lasciando la leccarda in forno al secondo ripiano e la pizza la stendo in teglia di alluminio rotonda. Una volta pronto il forno adagio la teglia sulla leccarda... Effetto forno a legna, provatelo😋😋
Ciao Anna, ma ti viene la maculatura sotto? Perché noi abbiamo anche la pietra refrattaria che diventa anche più calda della leccarda ma sotto viene non troppo cotta come quella del forno a legna, rimane un po’ bianca con una cottura breve
Cucina Geek ed io che volevo comprare la pietra refrattaria ☹️
Si cara,mi viene anche la maculatura, leccarda bollente e alluminio, che è molto sottile, ti verrà come in pizzeria forno a legna. Io comunque proverò come hai fatto tu, mi piace anche il tuo metodo👌😘
Bellissima idea da provare assolutamente grazie.
Buonissima.......bravissime....fate sempre più ricette. 🤗🤗❤️😇
Che dire... visto il risultato il metodo funziona alla grande!
Queste sono perle di saggezza.
Grazie!
Grazie mille Vittorio, prova e facci sapere allora
Vittorio Arnoldi b
Faustino Mora ?
Vittorio Arnoldi. Scusami ho sbagliato a digitare
l'ho fatta ieri ed ho seguito passo passo la vostra spiegazione per l'impasto che ho fatto a mano non avendo la planetaria ed ho infornato direttamente in forno prima sotto solo con pomodoro e poi in alto vicino alla serpentina mi e' venuta eccezionale un impasto soffice, sottile e fragrante proprio come piace a noi pugliesi, grazie
Che bello Pina! Siamo felicissime che la pizza ti sia venuta bene! Farla in casa non è semplice, bravissima!!!
@@CucinaGeek grazie a voi da buona pugliese adesso che vi ho scoperto non vi lascio piu' salutoni
Bravissime! La signora ha una voce a me molto familiare! Ora vado a vedere gli altri video per capire se ho azzeccato!
Proverò senz'altro a farla così! Grazie e complimenti 👏😍
😘
Facci sapere come ti viene la pizza con questo metodo allora
Mi ha incuriosita, proverò 😊desidero sapere quanto tempo deve riposare l impasto dopo averlo tirato fuori dal frigo. Io non ho il ventilato, come regolarsi per il forno? Grazie e complimenti 🌹
Grazie mille
Che meraviglia! Sarebbe stato bello vedere il taglio e l'interno del cornicione! Le proverò sicuramente. Bravissime
Woww!!! Complimenti! Bravissimee👏👏👏 Bellissima ricetta come "tutte"😊 le Vostre ricette Pugliesi. Cmq anche l'olio di Canosa è ottimo!😉 saluti e baci. Viva la Puglia e i nostri prodotti naturali locali eccellenti ✌❤
Grazie Anna sempre preziosi i tuoi commenti. Noi usiamo sempre l’olio di Bitonto perché siamo più vicino rispetto a Canosa, ma ora che ce lo hai detto provvederemo a comprarne un po’, siamo curiose ☺️
What temperature is the oven? Looks good, great idea hearing the pan on the stove and topping it there. I saw another Pizza maker heat the pan in the oven while it was preheating, the affect was similar that the dough rose a bit, however pan wasn’t hit enough to begin cooking the dough as much as your method.
Siete bravissime io lho fatta ottima solo che forse è venuta un po dura sotto forse ho sbagliato qualcosa? La cottura?
Ciao cucina Geeck, siete sempre delicatissime e mi mettete un sacco di serenità!!! Nonostante l’orario mi avete fatto venire l’acquolina 😋! Proverò il vostro metodo, sono sempre alla ricerca di una cottura della pizza che mi soddisfi! Io voto per vedere una ricetta delle cime di rapa stufate e se possibile anche sugli involtini alla barese i meglio le “brasciole alla barese” 😃
Grazie Tyna ☺️
Bellissima idea cuocere prima sul gas proverò, idea fantastica🌻🌺😚
Ciao Mina grazie 🙏 prova vedrai che bella pizza come in pizzeria farai in casa
Certo che vogliamo vedere come fate le cime di rapa!!! Complimenti sarà la prossima pizza!! Grazie😉
Ciao, complimenti..! Posso chiedervi di indicarmi che tipo di teglia utilizzate, visto che la cuocete sia su gas che forno? Grazie mille
Questo è l'ultimo video che guardo sulla pizza.... mi avete convinto.....vado in pizzeria e non se ne parla più. Troppo complicato. Comunque brava.
ahahah Italo mi hai fatto ridere con il tuo commento :-) dipende sai, ovviamente anche noi spesso la compriamo, ma riuscire a fare la pizza in casa è una grande soddisfazione, soprattutto se la vuoi fare gourmet come questa. Per non parlare del risparmio, le pizze con la burrata costano parecchio in pizzeria. Facendola in casa risparmi e mangi una pizza con ingredienti di altissima qualità. Io la faccio spesso per mia figlia ;-)
Ciao, un'informazione: è possibile congelare l'impasto?e in quale momento? pre o post lievitazione?Grazie
Che voglia di pizza !!!! Brava
Grazie Mariagrazia, prova burrata e rape, è troppo buona!
Siete bravissime
Siete meravigliosi, io ho già provato la vostra focaccia ed è, una ricetta che nn cambierò più, la provo da quando l'avete postata. Il pane vorrei sapere come lo fate , perché tutte le vs ricette sono buonissime 🤩🤩🤩❤❤❤❤, allora il pane l'ho trovato nelle tue ricette , io volevo un.pane con poca mollica , bravissima
Ciao Elsa! Se lo vuoi senza mollica forse potresti fare una piadina all’olio? ruclips.net/video/zkWTG38N8ZE/видео.html la mollica così non ce l’hai proprio oppure potresti dargli un’altra forma
@@CucinaGeek grazie, gli darò un'altra forma
Facci sapere allora
Dopo 15 anni di prove di impasto e cotture... Finalmente ho mangiato una pizza e non del buon pane condito... Super
Strafelici che la pizza fatta in casa ti sia venuta bene nonostante il forno casalingo non sia adatto e non arrivi ad alte temperature. A presto!
Una parola sola : bravissimee!!! Da una pugliese a una pugliese, è la prima volta che mi riesce una pizza simile a quella di una pizzeria !! Grazie e grazie Top👍👍👍
Hai una cucina stupenda
Sei bravissimaaa!!!!!🥰
Io la metto su carta forno e l'appoggio direttamente sul fondo del forno ventilato al massimo..Gli ultimi minuti sotto il grill e contemporaneamente metto la seconda sul fondo.Baci
Grazie Paola!
ma la carta non si brucia?
Complimenti siete favolose !!! Scusate cosa intendete per la farina di tipo uno , cioè la 0 ? Grazie
Ciao Nadia, oltre alla farina 0 esistono la 00, la 1...la 2 dopo ti mando il link di dove noi compriamo la farina magari
Grazie molto gentili! Un abbraccio!! 😘😘
Che meraviglia. . . . .💪👍
Se volessi congelare la massa?in quale momento?appena aver fatto la massa oppure dopo la lievitazione?
Grazie cucina geek😀
Brave complimenti...
Grazie Valentina
Hai le mani di una vera lavoratrice
Ciao Vorrei potermi regolare sui tempi di lievitazione se faccio l'impasto la sera alle venti poi la metto in frigo poi la tiro due ore prima fuori dal frigo per la lievitazione di diciotto ore dovrei informare la pizza alle 2 del giorno dopo ma la pizza la voglio a cena alle otto di sera sarebbero 24 ore di lievitazione . Si possono superare le diciotto ore o diventa un problema ?Grazie in anticipo
Ciao volevo chiedervi si puo' mettere il lievito secco? e quanto? e poi vorrei fare un panetto unico per riempire la leccarda del forno, (direttamente per 4 persone) si puo' fare? Grazie
Cosa si intende per farina 1?
Dunque, pizze a una sola lievitazione?
Scusa una domanda. Ma se mi avanzano dei panetti di impasto per pizza, come li posso conservare? Grazie anticipatamente...
Scusa, ma non hai detto come hai fatto a fare la prima più alta della seconda e quanto tempo sta la margherita in forno. Sempre 10 minuti? Funziona anche se ne faccio una grande sulla leccarda del forno o meglio ancora 2 leccarde insieme ? Altrimenti per mangiare in 4 ci vogliono 40 minuti. Cmq sembrano buonissime
Brava poi ci provero pure io a fate la pizza in questo modo
Ciao vi ho scoperte da poco e ho già fatto le piadine! Sono venute benissimo e anche abbastanza facilmente per una negata in cucina come me!! Ma per fare questa pizza non posso proprio usare la farina 00?
Sì sì certo che puoi Teresa! Facci sapere come ti viene la pizza!
Io ho il forno a gas vorrei sapere se bisogna accendere solo il sotto o anke il grill?grazie
Le dosi dell impasto pizza grazie
Si puo' utilizzare la manitoba impasto???
Mamma mia mi avete fatto venire una fame esagerata.. Però vorrei chiedere come mai usate il pepe sulla Margherita
Metodo Combo anche io ....fa sempre 👍
Brava Annalisa! Il risultato è davvero ottimo
Bravissime io faccio la mrgherita ma non ho il forno elettrico come fare avendo quello a gas?? Grazie
Ciao Wanda ma il forno quindi non ha proprio delle serpentine? Il problema è che ci vuole una fonte di calore molto forte da mettere sulla pizza
Ciao sono una nuova iscritta complimenti una domanda la farina di tipo 1 è la 0 giusto
Ciao Minvan grazie mille! No no la farina del tipo 1 è diversa dalla 0, è meno raffinata noi usiamo spesso la caputo che trovi qui amzn.to/2Hh1dRT
Ok grz e buona domenica 🤗
Ottima! Metto il mio SI per la ricetta di cime di rape . Grazie!!!!!
Grazie Anna! Vediamo un po’ perché siamo quasi a fine stagione per le rape, tu di dove sei?
Basso Lago del Garda
A ok forte non lo avevo sentito,grazie.
Ma scrivi libri di cucina?perche'se ci sono li compro. Siete adorabili.
Ciao Grazia! Magari in giorno! Per ora trovi le nostre ricette sul nostro sito cucinageek.it
Buongiorno vorrei provarla dato che non mi viene mai benissimo ma mi chiedo, visto che la pizza ha bisogno di calore molto forte, lasciando lo sportello un po' aperto non e' peggio? Grazie e like
Ciao Carmela sì l’osservazione è giusta ma noi la mettiamo molto vicinea alle serpentine che si trovano in alto nel forno e quelle sono roventi e rimangono accese solo con forno aperto, fa un po’ così effetto forno della pizzeria che anche non è chiuso, come vedi il risultato è ottimo! Prova in po’ a combinare la cottura sotto sul gas e cottura sopra con forno un po’ aperto e facci sapere 😘
Carmela Colia bona
Carmela Colia dx
Scusate, io non so che forno abbiate voi. Il mio è ventilato ma la ventola è sul fondo. Per accendere la serpentina sopra e sotto devo mettere statico. Con ventilato si accende la serpentina intorno alla ventola che come ho detto nel mio forno è sul fondo del forno a metà altezza, e no sopra
Bravissime...Si dice di fare una puntatina di 30 minuti circa x aiutare la lievitazione...poi si formano i panetti e si fanno lievitare come dici minimo 5 ore fuori dal frigo..Ma allora spiegatemi vi prego perché si dice che in frigo lieviti lentamente ma maturi ,che è la cosa principale dicono x una digeribilità perfetta. . Allora a temperatura ambiente nn matura..lievita solamente?..E nn si può dire che è digeribile?Se faccio una lievitazione di 8 ore a temperatura ambiente in inverno x esempio...nn è leggera e digeribile come quando matura in frigo? Se volessi gustarla alle 20 a che ora dovrei impastare?Mi dai il.procedimento e le dosi x 5 pizze?La impasto nell'impastatrice ..ti ringrazio x i consigli...😍
Posso mettere il lievito secco, tipo mastro fornaio? Se sí, quanto? Grazie mille. 😊
Ciao Giovanna hmmm meglio con poco lievito di birra e lievitazione lenta
Non avendo la farina 1 posso utilizzare la 0?
La fai la ricetta delle cime di rapa?
Ciao Sabry sì sì clicca sulla campanella per ricevere le notifiche delle nostre ricetta, faremo vedere come facciamo le cime di rapa a Bari appena sono di stagione. A prestissimo!
Non ho molto capito la storia della serpentina.... prima scaldate il forno ventilato e poi lo spegnete e accendete il grill???
Lo fatta questa pizza però non riuscivo a stenderla con le mani come fai tu mi sono aiutata con mattarello.. Però così non mi viene il bordo più alto
E poi la puglia e'meravigliosa.
Wooow
😘
Cucina Geek finalmente qualcuno che sa fare l'impasto della pizza come si deve e soprattutto con pochissimo lievito ... e poi grasssie per la dritta sulla cottura in forno 😉
Sangue prezioso dì Gesù l'avami purificami GUARISCICI ILLUMINACI PERDONACI ASSISTICI
Sei da esempio per le casalinghe e molto ordinata
Perché se si chiude il forno la serpentina dici si spegne?.. non ho capito
In genere non rimane accesa tutto il tempo, appena raggiunge il massimo si spegne, tenendolo un po’ aperto facciamo sforzare un po’ di più la serpentina
Il sale nell impasto quando lo mettono?????🤔🤔🤔
Al minuto 3:43 del video 🤓
L'acqua deve essere tiepida o fredda ho la farina zero zero vale uguale?
Cucina Geek grazie 🤗
500 gr
Questa pizza si può cuocere nel fornetto ferrari
Se lo sai usare bene sì, certo perché no?
Di solito l acqua va tiepida. La farina 00 va anke bene 👍
Cica Firone
It ygn
Faccio tutto come te però tu metti 3 grammi di lievito e io 7 viene bene.
Noi 1 grammo davvero molto poco, non 3
Ma é troppo 7 grammi, ti rimane molto sullo stomaco a meno che la devi far lievitare solo un paio d'ore
Ma sei tu che parli? Come ti chiami
La nostra storia è qui: bari.repubblica.it/dossier/con-gusto/2019/11/26/news/cucina_geek-241971887/
Tipo 1 dove la trovo? Cosa c'è scritto?... Vi ho scoperto oggi 😂😂😂
Ciao Renata, noi la compriamo al supermercato. C’è scritto proprio farina tipo 1. Grazie per esserti iscritta al canale 😉🤗
@@CucinaGeek grazie a voi ☺️
Facci sapere come ti viene la pizza!
X quante persone e la dose
Vengono fuori 4 pizze 🤗
Io metto 7grammi di lievito
Ciao Luisa ma su quanta farina?
Sangue prezioso dì Gesù l'avami purificami GUARISCICI ILLUMINACI PERDONACI ASSISTICI