How to make high and soft Italian frittata | Recipe
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- How to make a perfect Italian frittata? Ok, the frittata recipe is perhaps the first one you learn to do in Italy, but let's face it clearly it’s not so easy as it seems, they are not always beautiful, high and soft as they should. Our recipe is easy and we tell you the secret to do the high Italian frittata. We add a bit 'of breadcrumbs, chopped fresh parsley and pecorino romano. Here's how to make a perfect frittata!
To turn the frittata is essential to have a non-stick pan. A great help could be the one that cooks on both sides: amzn.to/2IAaNf0
Ottima la tua frittata brava
Grazie mille Cristina!!! ☺️ qui trovi tanti tipi ruclips.net/p/PLE607LkhaziNoWTMJ98XpKjCGVxl95rKs Facci sapere come ti vengono!
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@Christopher Asher Instablaster ;)
@Anders Paxton Thanks for your reply. I got to the site thru google and Im waiting for the hacking stuff now.
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Complimenti. Sono trenta anni che cucino, ma i vostri accorgimenti mi stupiscono sempre . Molto brave
Grazie Francesca! Troppo contente che i nostri video siano utili
THIS LOOKS SO GOOD I DON'T UNDERSTAND ANYTHING BUT I'M SALIVATING!
Thanks Sher!!! I will put English subtitles 😘
Per sbattere le uova e girarla uso la sua stessa tecnica (Piatti) ma il fatto di smuoverla finchè non si asciuga NON LA SAPEVO :)
In cucina non si smette mai d'imparare ;)
Grazie
Io vi amo,grazie a voi ho imparato tanto panzerotti foccacia patate,risoe cozze grazie grazie ❤😍😍
Bravo Michele siamo contente che impari🙏😘
Grazie x il suggerimento! L ho fatta con le patate ed è venuta un capolavoro.. 😋
Brava complimenti le tue ricette mi piacciono tantissimo ❤
Io uso un padellino più piccolo butto l'impasto, lascio friggere un po',ed uso il coperchio finchè sopra diventa compatta, poi la giro.Risulta alta, croccante fuori e soffice ma ben cotta all'interno
girmarcar1
Bravissima mi hai dato dei consigli ottimi che io non sapevo
La ricetta della frittata alta è molto sottovalutata infatti, siamo contente che questo video ti sia tornato utile
Per girarla ed è molto più semplice basta ungere il coperchio e scivola che e una bellezza 🤗🤗🤗😘
Io faccio l'assaggiatore, mi viene sempre bene
Ahaha 😅
Non sei il solo 😂
Be gli assaggiatori sono importanti
I have no idea what you are saying but thank you for the very informative video I will be making this soon
Thanks Bonnie, let us know if you enjoyed our frittata ☺️
È venuta fantastica!😊
Grazie mille! Questa frittata fa sempre impazzire tutti quelli che la provano :-)
Brava!!! 👍 👏 👏
Grazieeee!!! Farò questa ricetta
Un abbraccio forte 🤗
Bravissima la faccio stasera 😮
🙏❤️🥰🙋🏻♀️
Sei sempre brava
Ogni volta che guardo i vostri video mi viene un magone! Ricordo la mia mamma quando cucinava. Fai tesoro di questi video quando la tua mamma tra cento anni non ci sarà più sarà la cosa più bella che ti lascerà. Non sono i soldi a farci felici ma le piccole cose. Un abbraccio. Ciao Anna
❤️ sì anche la mia mamma dice che si ricorda della sua e le ricette della nonna hanno sempre un grande successo tra chi ci segue, mi sa che ne dobbiamo fare altre. Grazie del pensiero carino 😘
Cuci0
Come fai a mangiare così tante uova . Quella frittata. È x 10 persone
Anna ha ragione!
Ciao complimenti dev'essere molto buona e si vede.. io la faccio col coperchio lasciandola gonfiare da un lato e poi dall'altro e viene molto alta
Brava
@@graziellalupis9644 grazie 🙂
In quel modo fai soprattutto una specie di pancake. Questa è una frittata classica italiana e il procedimento è diverso
Da provare subito!!!!
Vi consiglio l' alternativa menta al prezzemolo
buonissima ottima idea il pan bagnato anziche il pepe metterei un poco di peperoncino
al posto dell'aglio metterei la cipolla
Che trucco stupendo !!!! 🥰
Grazie mille!
Bravaaaaa 🥰
Chiedo scusa per 12 uova di quanto deve essere la misura della padella? Grazie e complimenti,ti seguo sempre ❤
Bravissima deve essere buona tanto 😎😎😎😎
Brave con le vostre buone ricette anche io metto la mollica pero metto la cipolla affettata ciao!!😍😊
Ciao Wanda forse è una nostra usanza barese, perché i baresi che ci seguono hanno scritto tutti che mettono la mollica. Beh sì poi con la cipolla anche è molto buona 😘
Wanda Maior
Ciao io sono specialista in frittate :):) le faccio in mille modi soffici e buone, il mio truccgetto è non solo un poco di mollica e un poco di pan grattato, e anche un po'di latte e si,.Quando poi la giro, metto il coperchio si crea come un fornetto che gonfia un tantino e le da poi morbidezza.Davvero ne faccio tante e con quello che ho, una strana chiamata da me messicana paprica piccante fagoli mais e peperoni a listarelle.Viva le frittate
quando fai la frittata mettilo nel forno coperto con alluminio poi dopo 10 15 minuti lo scopre lo tiri fuori e finito senza latte e balle varie steak house argentina saluta
Brava Antonella! Grazie per aver condiviso la tua esperienza da esperta di frittate. Siamo proprio curiose di vedere la messicana 🤗
Bella quanto è la circonferenza della padella? (Complimenti)
Antoni. Ciaoetta Di Paolo
La frittata mia madre la faceva così, 2 cucchiai di farina, un goccino d'acqua per togliere i grumi, 4 cucchiai di parmigiano, 4 uova, sale, prezzemolo. Viene alta e morbida, poi si può aggiungere quello che si vuole, cipolle o fiori di zucca o sottilette o quello che volete. Un abbraccio
Toujours imbattibili. Il segreto sta nella capacità operativa di una persona che ama ciò che fa. Che grande verità, tutto quello che si metteva in tavola, per quanto potesse essere soverchio, era sempre insufficiente. Bravissime e grande vèrve barèse. Ad maiora.
Grazie mille Alfredo! Sempre gentilissimo
Cucina Geek, é la pura verità. Non ci crederete, ma rivedo finalmente la cucina mia barese riportata in tutta la sua essenza della tradizione, quando nella totalità dei video presenti sul web non vediamo altro che scimmiottare la baresitá oppure quella ignobile rivisitazione che chef (?) di cucina propongono nel nome del nostro costume avito. Ciao.
Bellissima...al posto della mollica si può mettere il pane grattugiato quello fino...? Grazie
Meglio metterci la mollica :-)
Grazie...!
io quando metto l'olio d'oliva in padella faccio soffriggere 1 zucchina tagliata a rondelle passate nella farina .quando sono dorate metto le uova come fai tu senza prezzemolo ma con erba cipollina .e al posto del pecorino metto del parmigiano .sono un emiliano .comunque si faccia la frittata e sempre buona grazie per il tuo suggerimento del pan grattato ,provero'' grazie anche alla tua mamma che rispolvera vecchie ricetta che andrebbero perdute ciao e grazie
Bellissima! Complimenti è sta bravissima, lo farò anch’io così !
Grazie mille Antonio ❤️ facci sapere come ti viene la frittata con la nostra ricetta
Brave come sempre x i vostri preziosi consigli😊😊😊
Grazie a te Dina per seguirci sempre 😘
Io sinceramente nn ho mai saputo di dovere muovere sempre la frittata è la prima volta che lo vedo , 12 uova sono un numero importante , nn basterebbe metterla in un tegame più piccino e veramente antiaderente , però apprezzo molto il fatto della mollica nn L avevo mai messa , proverò , grazie mille per L idea 🤗🤗
Ciao Nadia, mia nonna la faceva così, come dici tu, muovendo la frittata. Diceva che così le uova si cuocevano meglio. Essendo alta potresti altrimenti non avere una cottura uniforme. In ogni caso noi abbiamo voluto presentare la ricetta della frittata alta di mia nonna proprio perché aveva un metodo suo e originale. Ma ti assicuro che il risultato è altrettanto unico. Poi quando facciamo la frittata alta per varie occasioni tutti ci chiedono come l'abbiamo fatta e abbiamo fatto il video per mostrarglielo...prova!
Bravissima complimenti
Grazie mille Anna ☺️
Compl davvero brava
Grazie mille Tiziana, a questa frittata sono molto affezionata, era la ricetta forte della nonna :-)
è stupenda
buon appetito io la faccio spesso. ciao da salvatore.
Grazie Salvatore, buon appetito a te :-)
faraone salvatore
Bhe' con 12 uova... Grazie al per questa ricetta. Quindi il segreto oltre le 12 uova è la mollica di pane grattuggiata. Non ho capito se il pane deve essere duro o anche di qualche giorno, oppure può essere anche fresco..
Ciao Patrizia la ricetta è per 5 persone, una media di due uova e mezza a testa, una ricetta per tutta la famiglia. Difficilmente si fa una frittata per due e in ogni caso pur volendo questa è buonissima anche il giorno dopo! Ne abbiamo fatte di frittate sul nostro canale con meno uova e sempre alte sono! Il pane può essere anche fresco
Io l'ho fatto e buonissimo
Bravissima
Ciao pure io spesso faccio frittate farcite con quello che ho. .zucchine ke mi piacciono molto. .patate, alle verdure ecc. .Mi vengono sempre bene la verità. .Una cosa che ho visto qui e non sapevo ma proverò è la mollica grattugiata. .e il fatto di mescolare la frittata. .Io non la mescolo. .ma viene benissimo lo stesso. Comunque proverò questo metodo. .Mi incuriosisce. .e poi il risultato mi piace. .Grazie. .
Ciao Tina! Prova mia nonna la mescolava così la frittata, è un altro metodo ☺️ facci sapere poi
Quando faccio la frittata delle uova nel girarla si frantuma come fare
Angela De Carlo Ciao io x girarla uso un piatto piano. .o la fai scivolare dentro e poi metti un altro piatto piano sopra. .capivolgi veloce e la fai scivolare dentro la padella. Oppure metti il piatto piano sopra la padella. .capovolgi veloce facendo attenzione a non far cadere olio se no ti scotti. .e poi la rimetti in padella. .A me non si rompe mai. .
@@tinaderosa8924Ermes come si cura
Un consiglio le uova vanno fatte uno per uno perché se c'è n'è uno guasto devi buttare tutto
Ciao! DOve posso trovare la ricetta stampabile?
QUI: cucinageek.it/frittata-alta-e-soffice/
@@CucinaGeek grazie tante!
Bellissima
Grazie mille Silvana, conoscevi questo metodo per praparare la frittata alta?
Che bello sentire le ricette che usava la nonna
Grazie mille Antonella :-)
Va bene anche il pangrattato ?
La mollica può essere sostituita con pane grattugiato? Grazie
Meglio di no, consigliamo di seguire la ricetta così per avere il medesimo risultato
@@CucinaGeek grazie
Ciao , io prima di tutto non metto il pane, trovo poco adatto, metto un po’ di latte e non la muovo per niente! La metto in padella col coperchio e quando é pronta da una parte la giro e termino la cottura!! Facilissima e anche in pochi minuti....
Certo ma è quasi un pancake...la frittata classica italiana è un'altra cosa ed è questo il procedimento
desiderosapere se dopo aver messo l,olio bollente sulla padella bisogna abbassare il gas grazie donenico
Ciao Domenico! No non devi abbassare la fiamma ma devi cercare solo di strapazzare l’uovo e fermarti quando cominci a dar forma alla frittata
Il segreto per una frittata alta e soffice è aggiungere latte e mettere al forno 😊
Barbara Bonetti interessante 🤔 da provare !!!
Barbara Bonetti quanto latte 🥛?
Vero anch'io la faccio con il latte formaggio devo provare a mettere la mollica di pane proverò
@@Anastasia-hu6hb 00
Buonissima frittata..
Buongiorno, come si può sostituire la mollica per non usare il glutine? Cmq è bellissima e sarà buonissima la vistra frittata, già la immagino! Grazie mille
Cuoci le patate, tagliale a cubetti piccoli e amalgamele nel composto al posto del pane. Ha un sapore unico!
Cucina Geek Grazie per la risposta!
Ok
Alessandra Zoppi up aggiungo un po di farina x farla venire alta
Dove sta la mollica bho.non ho visto
Parlate di mollica grattugiata ma poi non si capisce a che punto inserite questa mollica. Potete spiegare meglio ? Grazie
Ciao,io quando faccio la frittata non uso il pane,uso un pentolino piccolo a bordi alti e senza toccarla,col gas medio basso si cuoce da sola,poi la giro come fate voi,e cuoce anche dall altra parte.....metto un filo d olio anche xke ho paura di bruciarmi....e viene bella dorata e alta.....
daniela k,poiyfy
Dolcetti al limone
Molto buone le ricette l
Miranda Deotto
Scusa cosa centra con la frittata?😂😂😂😂😀
Miranda Deotto
Aaaaaa,ok...ora ho capito😀😀😀😀
Che bella mamma mia!!!!
Grazie per questi deliziosi consigli....
È altissima!!!!
Baci immensi Betta❤
Grazie Betta. Alta è tutta un’altra cosa 😘
Betta & Bonny sport
Grazie mille per per questa ricetta sarà una frittata molto saporita 👍🏻😘😘
Ottima
Grazie mille Angela
Anche aggiungendo latte e farina al posto di 12 uova ne bastano meno viene bella alta.Bravissime la cucina pugliese è insuperabile x me
Il mio segreto per fare la frittata alta è guardare Cucina Geek!
Ahahaha 😅 grazie!
Praticamente non sai cucinare.... ok....
Simon Pietro E anche se fosse???
Nessuno ha chiesto il tuo parere.
Ma perché? Qualcuno, a te, t'aveva chiesto qual era il tuo segreto per fare la frittata?
Simon Pietro Io parlavo con gli amici del canale i quali mi hanno risposto capendo l'ironia. Di certo non c'era bisogno del tuo commento fuori luogo. Se non hai niente da fare non rompere l'anima a me, io non ti conosco e non ho piacere di parlarti.
sarà buona, ma non è fatta come una frittata, è cotta con la tecnica dell'omelette, con 12 uova vorrei vedere che non viene alta. e il pane non lo dici?
steak house argentina se la frittata e riuscita lo metti sulle spianatoia cosi possono vere come alto comunque mettici un pizzico di lievito delgi angeli auguri ramon andres
per girarla io uso coperchio . per farla piu alta é pangrattato che la rende cosi ..😘👍
I segreti per fare le frittate alte, sono semplicemente due:
-le uova (più uova metti, più si alza)
-il coperchio sulla padella (favorisce il gonfiore) 😉😉😉😉😉😉
Il coperchio sulla padella però cambia la consistenza, ti viene tipo frittata cotta al vapore. A noi viene alta senza coperchio ;-)
Cucina Geek E una volta tolto il coperchio dopo neanche un minuto si affloscia.
Quindi proverò con la mollica 👍
Sara Nfb Ciao non sapevo ke il coperchio favorisce il gonfiore delle frittate. .Devo provare. .Io sempre senza coperchio. .ma vengono benissimo comunque. .
pero che bello...
Grazie mille Stefano, hai provato a fare la frittata?
Hai aggiunto l' aglio nella frittata o mi è sfuggito qualcosa oltre il pecorino romano ha messo pure un po' di latte di capra o latte vaccino ??
🥘🍲🥗🍝
Brave,ora vado a farla e poi vi dico
Allora Roberta come ti è venuta la nostra frittata?
Fatta. È buonissimaaaa
Io ho aggiunto anche un po' di acqua frizzante e farina di riso a piacere
me gusta la frittata, 🌸
muchias gracias Katy ;-)
Io col pane grattugiato nella frittata aggiungo un pizzico di bicarbonato ottima soffice è molto alta
Il mio segreto per far venire la frittata soffice e alta è l'aggiunzione di un pizzico di bicarbonato
Complimenti
Grazie mille Salvatore!
Alla faccia 12 uova... Ed è normale che sia altissima , ammazza 😂
Il formaggio fa l'altezza
Bella e buona!!!!!!
grazie Silvana, siamo contente la nostra frittata alta ti piaccia
Voglio mettere all'opera.😚
Nel Salento si mette la menta
Io per farla venire alta,separò alcune uova,e gli albumi li monto a neve e li aggiungo dopo cercando di non smontarle
Francamente non mi sembra tanto alta come dite ,altro fatto ,non si può mettere pane o farina ovunque ,spesso spessissimo noto queste tendenze di infilare pane e farina un po' ovunque .
Ciao bravissima..ho un ricordo di infanzia..mia mamma che non c'è più da tanti anni..credo che mettesse farina e acqua..la mia domanda è questa..È possibile che abbia fatto così. .i miei ricordi sono un Po sfumati.Grazie se vorrai rispondermi
Ciao Nicoletta, sì potrebbe essere che abbia fatto così quando non aveva la mollica del pane fresco visto che prima non si usavano panbauletto ecc. In ogni caso con la mollica è il metodo più tradizionale che faceva anche mia nonna a Bari Vecchia :-) Buona domenica :-)
Cucina Geek
professore Niki còlosimo
Si hai ragione un cucchiaio 🥄 di farina e viene molto alta
Spero che tu le pulisca solo con uno straccietto bagnato perché se le lavi le impurità se ci sono penetrano all'interno
Un consiglio per il gonfiore provate a cuocere in forno vi sorprenderà aggiungere un po di pannelli carré sbriciolato! !!
Scusate pancarre volevo dire
Ciao Lorena, noi aggiungiamo in questa ricetta della frittata la mollica del pane fatto in casa, più o meno fa lo stesso effetto del pancarrè, ma preferiamo la mollica perché cerchiamo di limitare l’utilizzo di prodotti confezionati. Sì in forno anche cresce ed è buonissima 😋
Cucina Geek Grazie accetto il consiglio il pane casereccio sarà più gustoso e avete ragione meno spreco! !!!
Lorena Ciliberti Di
🙅
si può fare con meno uova ?
Certo!
Se ci mettinun coperchio di sopra si cucina pure
Purtroppo no Aida, crea vapore e la consistenza è diversa
buonissima la frittata!!!
Grazie 😘
Ottima 👍
Uso il piatto fondo
Cavolo, io ho sempre pensato che mescolando la frittata appena messa in padella facesse diventare il tutto tipo le uova strapazzate. Inoltre sono strasicuro che per girare la frittata, anche con un piatto bello capiente, farei cadere tutto quanto 😢
No invece così la cottura è uniforme soprattutto quando la vuoi lata. Anche i giapponesi la fanno così e poi non è proprio strapazzata ma ci si deve fermare appena prima che lo diventi davvero. Quello è diciamo la difficoltà principale
aggiungere un pochino di lievito? avete mai provato?
Lievito quale
12 uova per quante persone ?
4-5
Io la faccio pure di cipolle molto buona e poi c'è la frittata di patate oppure di carciofi ho di zucchine 🤗
ciao Marcella grazie di essere passata, effettivamente la frittata di cipolle è anche buonissima! qui puoi vedere tutte le nostre frittate con altri ingredienti ruclips.net/video/350L8-bw-TM/видео.html
Ma non sono tantine 12 uova 🤪...? La proverò subito comunque ❤️
Dipende per quante persone è! In genere tutte le dosi delle ricette sono per 4 persone, se aggiungi che spesso è un antipasto e quindi si mette già tagliata sulla tavola e poi il giorno dopo è buona. Quindi per una famiglia di 4 , no, non è esagerato
@@CucinaGeek ok non mi é chiara una cosa dal video il pangrattato lo metti insieme al parmigiano o pecorino che sia e poi sbatti di nuovo il composto ? Perché ho visto tanti di quei video sulla frittata ma ognuno la fa a modo suo 😅
Bonaaaaaa 😋😋😋
Come la frittata del mitico Bud Spencer! Di 12 uova!
Ahaha mario che ridere 😂 sì solo che bud spencer la mangiava da solo. Questa è per 4-5 persone come la maggior parte delle ricette
grazie ww le nonne
Metti il tapo nella pentola , gas medio e agua invece di oleo.
Non
Hmmm e abbiamo fatto un bel pancake. Questa è una frittata tradizionale italiana, non un pancake
domàni megà frittàtonà di pàtete àltà mmmmmm poi di riiso... e curry..
12 uova??? Ma quante porzioni sono???
Ciao Daniela, per una famiglia di 5, ma anche se siete 3-4 e avanza si conserva benissimo in frigorifero per un giorno. Noi poi in genere la mettiamo negli antipasti quindi ne facciamo un po' di più anche quando abbiamo ospiti e la tagliamo a pezzetti. Comunque per una cena per 5 è perfetta con una bella insalata :-9
Ciao!! Io sono celiaca, quindi mollica di pane per me....impossibile! Il pane senza glutine sono sicura rovinerebbe il sapore...Secondo voi potrei sostituirlo con il pan grattato senza glutine? Se si, in quale quantità? Pensate possa venire comunque alta? Grazie e complimenti per il vostro canale!
Puoi sostituire il pane con le patate a cubetti cotte precedentemente e poi intiepidite. Viene buonissima! 😘
Cucina Geek Grazie del consiglio!! Lo seguirò!! 😘
Cucina Geek Ma le patate le lascio a cubetti o le schiaccio una volta lessate?
Buttale direttamente nel water, tanto è lì che andranno a finire prima o poi...
Fiocchi d avena?
A me esce sempre alta, tranne se la voglio fine fine per fare altre ricette! Io la faccio ma la muovo solo con la padella.
Poi non so se anche a Bari si fa, ma da noi a FG si fa anche con i spaghetti ed è la nostra preferita in assoluto!!!!
Non è molto popolare a Bari la frittata con la pasta, ma la conosciamo certo. Saluti a Foggia 🤗
Cucina Geek grazie mille! Un abbraccio 🤗
❤️
GRAZIE NON LO SAPEVO
Io ci aggiungo anke del latte e basilico e viene molto alta
Roberta Del Duca la fai sempre fritta o la metti in forno ?