PANGOCCIOLI 2.0 LOW FAT

PANGOCCIOLI 2.0 LOW FAT
🔥senza burro e senza olio, sofficissimi grazie alla patata e lo yogurt nell’impasto🔥
450 g farina Manitoba
1 uovo
55 g zucchero di canna
50 g yogurt greco stemperato con 15 g acqua o latte (o 65 g yogurt naturale)
250 g patate lesse (pesate cotte)
10 g lievito di birra fresco
120 g latte
3 g sale
80 g gocce di cioccolato fondente
In una planetaria unite farina, patate lesse schiacciate, yogurt, uovo, latte, zucchero e lievito sbriciolato. Impastate fino a che tutta la farina risulti assorbita, aggiungete quindi il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e abbastanza appiccicoso (non vi preoccupate). Ungete sia le mani che il banco da lavoro e metteteci sopra l’impasto, fate qualche giro di pieghe e lasciate riposare 10 minuti. A questo punto sempre con mani e banco unto, incorporate le gocce di cioccolato effettuando dei giri di pieghe. Riformate una palla e fate riposare altri 10 minuti. Riprendete l’impasto con le mani unte fate altri 2 giri di pieghe formate una palla, mettetela in una ciotola unta al coperto e fate lievitare fino a che non triplichi di volume (circa 2-3 ore).
Prendete l’impasto lievitato, sgonfiatelo leggermente sul banco unto, formate delle palline aiutandovi con le mani unte (l’impasto è davvero molto morbido non preoccupatevi), mettetele sulla teglia e fatele lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora). Spennellate la superficie con del tuorlo e latte e cuocete a 180 gradi per 15 minuti circa (devono risultare di un bel colorito).
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