O ile dobrze pamiętam nauki dziadka i ojca, ostrzenie brzytwy na pasie to wecowanie. 😉 Stropowania też mnie uczyli protoplaści. I chwała im za to. Szorstka skóra (wewnętrzna) to mizdra - nie da się nią zepsuć ostrza. Skóra licowa to już ostrzenie "na brzytwę". Uważam, że zielona pasta w kostce w zupełności wystarcza, żeby wszyscy znajomi bali się dotykać naostrzonych noży. I dobrze. Wielkie dzięki za uzupełnienie wiedzy! Pozdrawiam! 👍
Genialny film, mega pomocny. Właśnie brakowało mi tego jako dokładnie nanieść tą zieloną pastę i na szczęście dostałem szybką odpowiedź. Pozdrawiam i oby więcej takich wartościowych materiałów
Film w idealnym momencie. Po poprzednim zamówiłem Sharpala, właśnie do mnie jedzie. Kiedy przyjedzie, będę gotowy i nie będę musiał kombinować. Dzięki serdeczne, świetna robota!
Cześć, dzięki za kolejny świetny materiał. Można sobie jeszcze zepsuć źle/nieuważnie przekładając nóż ze strony na stronę, ostrzący brzytwy przekładają przez grzbiet. Pozdrawiam serdecznie :).
Dzięki za kolejny film. Dzięki tobie zamówiłem kamienie i zacząłem ostrzyć noże 🔪. Znakomicie mnie to rozluźnia i wycisza a zarazem niesamowita przyjemność. Stare noże teraz są najlepsze w kuchni
Dzięki za super merytoryczny materiał. W końcu deskę po dziadku z 2 stronami skóry mogłem i "zregenerować" i prawidło nałożyć pastę bo wcześniej jeździłem nią po świecącej części i dziwiłem się czemu ta pasta zostawała na nożu a popełniałem kilka błędów. Faktycznie technika z oliwieniem skóry i rozjechaniem palcem zadziałała jak magia :D. Wcześniej oglądałem kilka materiałów Stilgara ale relatywnie Twoje mocno rozbijają wszystkie elementy techniki ostrzenia na czynniki pierwsze przez co łatwiej pojąć ten świat i chwała Tobie za to :). jedno czego mi brakuje jeszcze to czy powinno się częściej podostrzać musakiem czy wygładzać na skórze. Fakt miałeś materiał pokazujący to i tamto teraz przydało by się to porównać - może temat na kolejny materiał :)
O właśnie, zapomniałem o tym. Kolejność jest taka: 1. strop - aż przestanie działać 2. musak - aż przestanie działać 3. ostrzenie właściwe Ale ja musak pomijam w ogóle i jak stropowanie przestaje przynosić efekty, to wrzucam nóż na kamień.
@@PyzaMadeInPoland właśnie się zastanawiałem czy jest sens wydawać kasę na musak jak mam strop a potem ew. doszlifować swoje umiejętności w ostrzeniu :) Dzięki za świadome bądź nie rozwiązanie problemu :)
Prawda. Wcześniej przed filmem miałem skórę bez pasty. Noże o twardości 61hrc musiałem ostrzyć co 3 tyg Teraz mając skórę z pastą dalej mogę ostrzyć co 3 tyg bo lubię, ale ostrość nadal jest spora że można się golić i nie ma potrzeby ostrzyć.
Ja tydzień temu tak sprubowałem ,,,wiedza od dziadka z 2iej WŚ,,ale ja jeszcze dodałem pasty do lakierów K2 turbo i sie za łeb złapałem.To działa ze zwykłymi nożami mozna sie golić 😊😊
Co ty mówisz, pasta polerska do lakierów też się nadaje? Muszę spróbować, wciąż mam cały zestaw Q1/Q3/Q5 Luster od K2, więc nie będę się musiał martwić potencjalnym woskiem który jest w turbo.
jestem nowy jeśli chodzi o ostrości absolutne, ale fakt jest taki, że nawet super steels stają się bardziej delikatne im są ostrzejsze/cieńsze ostrza.... osobiście bardziej ufam scandi grind na bushcraft nożach, ale nie zmienia to faktu, że od czasu do czasu traktuję moje moje kuchenne Shapton Creme-Super
Na skórzanym pasie wykańczało się ostrzenie brzytew. Jako kamień ścierny używany był włoski marmur. Pas przed rozpoczęciem wykańczania brzytwy należało natrzeć metalicznym ołowiem. Tyle z historii. Pozdrawiam
Fajny film, dzięki. Zrób jeszcze odcinek czego używasz na porost włosów, bo w prawie każdym odcinku się golisz i parę dni później futro odrośnięte 🤣 Może komuś się przyda... 😉
Ty też wybiłeś nagle z podobnym tematem (kuchennym) jak na przykład gość ze Stek Bzdur. Tylko on to spięty płaczek nie lubiący krytyki, a Ty masz merytoryczne, fachowe materiały. Tak dalej!
Hej, niedawno odkryłem Twój kanał i bardzo podoba mi się ile wiedzy potrafisz przekazać w jednym materiale i to z jaką pasją to robisz. Sam planuję teraz zakup kamienia do ostrzenia i deski do stropowania. Jedna sprawa. Czym podostrzasz nóż przed porządniejszym krojeniem - właśnie na stropie? Czy można to robić na gazecie albo na jeansie, tak jak mówisz w tym filmie?
Ogólnie z ciekawości sprawdziłem tego autosol na stropie i zaczął strasznie pylić niby coś coś tam zostało na stropie. Ale te pasty bacher aż tak nie uciekały i nie pyliły 😊 ale sprawdzimy bo jeszcze nie używałem w praktyce mówię o pierwszych wrażeniach 😊
Siema. Zgadzam sie z Toba miszczu w 100%. Strop skorzany to genialna rzecz. Ja niestety kupilem go sobie dopiero jakis miesiac temu. Teraz dokupie sobie chyba te jende o których mowiles.
Spróbuję. Powiem Ci że mam kilka dobrych noży typu masakage komisji i Yu Kurosaki, lubię jeiec ostre na maca ale jak zobaczyłem jak płynnie przecinasz ręcznik kuchenny to mi szczęka opadła.
Kanał mega ❤ naniwa 1000 kupiona i już robi robotę, masz jakiś pomysł jak zrobić aby nowy strop lepiej przyjął pastę? Użyłem oleju, ale skóra go szybko wciąga i przy stropowaniu pasta się kruszy.
Może jest jej za dużo. Pasta musi się rozpuścić pod wpływem ciepła/tarcia i utowrsyc cieniutką warstwę. Nie powinna się kruszyć. Może masz bardzonwzorstką skórę (od strony mizdry, a nie lica).
Jak ma się stropowanie abrazyjne do kamieni o wysokich gradacjach np. Shapton Glass 3000 (ziarno4.9 mikrona) i wyższych? Czy użycie stropu z pastę nie będzie cofnięciem się ?
Dzięki za filmy świetna robota prosił bym zebys dał namiary na mikroskop co używasz albo jakieś szklo powiększające bo chciał bym pooglądać owoce twojej nauki
To był jakiś najtańszy z Aliexpress. Zamówiłem teraz coś lepszego, bo ten ma niska rozdzielczość. Do filmów fajnie mieć full HD, ale do domu wystarczy taki jak mam ja: allegro.pl/oferta/mikroskop-cyfrowy-led-1600x-edukacyjny-do-usb-dla-dzieci-duze-przyblizenie-15376707853
Wchodzę w temat super ostrości, zakupiłem sobie dwa kamienie syntetyczne Schamptona o gradacji 1000 i 6000 i zwykły strop do tego nóż (Santoku 16,5 cm Kanetsune 1000 Shiro-2/SS) niedrogi ale myślę, że zrobi robotę i zastanawiam się co jeszcze dokupić (chodzi o ostrość). Może pomożecieP.S Dobra robota.
Witam. Robisz super materiały za które naprawdę wypada podziękować. Można sie doszkolić. Czy udało by się zrobić test ostrzałki z rolkami? To niby taka jak ta Magdy Gessler co już była testowana u Ciebie, wygląda z zewnąntrz tak samo ale jednak jakże jest inna. Zamiast weglików wolframu, i małych pręcików ceramicznych są w niej ceramiczne rolki czy kółeczka w których pod odpowiednim kątem jest prowadzone ostrze. Najczęściej ceramiczne, choć nie zawsze, są jedno, dwu i trzykółkowe o różnych gradacjach. Różnica jest dość duża bo ostrze nie jest brzydko strzępione jak na poprzedniej ostrzałce a raczej dokładnie szlifowane. Jak dokładnie? Może jednak to kiepski szlif... No właśnie, potrzebny jest test i zdjęcia z z mikroskopu. No i co ważne - test paragonu 🙂 Z moich doświadczeń, taka ostrzałka, w połączeniu ze skórzanym stropem daje dośc szybkie i dobre rezultaty. Do nie całkiem tępych noży wystarczy kółeczko "fine", grubego nie używam wtedy. Ale tak czy inaczej nie zastępuje to kamieni oczywiście. Ale jak dobre to może być dla zwykłego amatora? Nie znalazłem w sieci wielu testów.
@@PyzaMadeInPoland Niekoniecznie, mam trzy i używam zamiennie. W jednym jest kółeczko diamentowe ale grube, za grube ale za to fine jest najlepszy. Fiskars ma takie z jednym kółeczkiem i chyba najcześciej tego używam.
Skóry syntetyczne są ok, ale nie aż tak skuteczne. Chyba, że mówimy o nanocloth z dodatkiem emulsji diamentowej. O jakim konkretnie systemie z Ali mówisz?
@@PyzaMadeInPolandja, kupiłem od ostrego i jestem uzależniony, a składanie tego (2min) to mój rytuał i nie przeszkadza mi to nigdy i wiem, że trzymam idealny kąt bo robi to za mnie system
najlepszy film na ten temat, dzieki. Mam jednak pytanie, bo nie jestem pewien czy dobrze zrozumiałem. Czy mogę najpierw naostrzyć nóż na kamieniu 1000, potem na kamieniu o gradacji 3000 i potem użyć stropu skórzanego nabitego, aby usunąć zadzior i dodatkowo wygładzić na maksa powierzchnię? Czy po naostrzeniu noża na tym przykładowym kamieniu 3000, należy najpierw usunąć zadzior na stropie z szorstką skórą i dopiero poźniej użyć drugiego stropu (nabitego) żeby osiągnąć najlepszy rezultat? I czy stropowanie na skórze działa tak samo jak ostrzenie noży na kamieniach o wyższych gradacjach tj. 8000, 12000?
Nie potrzeba dwóch stopów. Jeśli masz nabity, to po 3000 bardzo łatwo powinieneś usunąć nim zadzior. Po 3k drut jest mały i delikatny, powinien bez problemu odpaść.
Trzeba sobie zmontować takie ustrojstwo. Ta basa drewniana jakoś znajdzie w sklepie typu Auchan, nie wiem, jako jakiś rodzaj łygi do gotowania :D ? I czy ten strop można zrobić w ten sposób, że na taką łygę drewnianą z jednej strony przyklejamy skórę od strony szorstkiej, a z drugiej strony od strony gładszej? I wtedy mamy do wstępnego i trochę do bardziej gładkiego polerowania?
Trochę bałaganu w tych filmach jest choć być może to zamierzony efekt Przydałby się jeden podsumowujący bo w każdym kolejnym wskakuje kolejna metoda plus kolejny gadżet Może taki odcinek podsumowujący albo pokazujący jak to ma optymalnie wyglądać z najlepszym dostępnym sprzętem Ciekawi mnie też czy bloki do przechowywania noży to dobre rozwiązanie
dobra robota -wartościowy film 🔥🔥🔥 Ja używam samoróbki - kawałek klejki i gruba skóra. Na mizdre dobrze spisuje się tez pasta tempo do polerowania. W kuchennych nożach jaką stal polecasz?
Szykuję wideo o tym, że stal nie ma aż takiego znaczenia. Wszystko powyżej 56 HRC będzie okej, ale dużo ważniejszy jest kształt noża niż to, z czego jest zrobiony.
Super materiał, właśnie tej wiedzy mi brakowało. Też jestem świrem ostrości, ale jeszcze troche musze potrenować, dlatego mam 2 pytania. Mam kamień 1000 oraz 6000 i wlasnie co dalej? Strop + jakaś pasta 1200? Lub może coś innego? I drugie jak czesto nakłada się paste/ komponent na strop?
Po kamieniu 6k to pasta 1 mikron lub 0,5 mikrona i właściwie tyle. Oczywiście można iść dalej. Moja najdrobniejsza pasta to 0.025 mikrona czyli gradacja 600 000. Jak stop będzie czarny całkowicie od opiłków to warto go wyczyścić i nabić ponownie.
najważniejsze to zainwestować w noże z dobrej stali.... papier też może pociąć, ale nie utrzyma ostrości..... edge retention jest podstawą przy zakupie noża, do tego w większości przypadków strop wystarczy, aby je ponownie naostrzyć
Większość stlai w nożach kuchennych jest wystarczająco dobra. Dużo ważniejsza dla mnie ekst geometria noża niż HRC. Kształtu noża nie zmienisz tak łatwo, a naostrzyć można w kilka sekund. Ja wolałbym zainwestować w dobrą dekze niż w stal, to bardziej rozyczyninzie do retencji ostrości niż HRC czy kompozycja stopu.
@@PyzaMadeInPoland co do geometrii, to absolutna zgoda, ale większość i tak ma secondary bevel..... co do HRC, to im twardszy, tym bardziej kruchy, nawet przy super steels, więc tym bym się nie kierował.... dlatego retencja ostrości jest moim głównym wskaźnikiem, niezależnie od stali
Akurat tydzień temu kupiłam strop Bachera, więc film w punkt :D. Poza tym mam musak i żadnych kamieni do ostrzenia. W takim wypadku jest w ogóle sens stosować musak do ostrzenia a potem stropować? Czy musakowi mogę już w ogóle podziękować?
Super film, jak zawsze zresztą! Mam pytanie, po ostrzeniu na kamieniu 1000 najpierw ściągnąć zadzior i wtedy przejść na tę "gładką" część stropa, żeby go jeszcze bardziej naostrzyć, czy odwrotnie, najpierw ostrzenie na gładkiej stronie stropa, a potem zadzior?
Pytanie poboczne: co sądzisz o kamieniach Taidea Glass? Przymierzam się do kamienia 600 i szukam optymalnej opcji. Będę wdzięczny za pomoc. Z góry wielkie dzięki! Pozdrawiam! 👍
po ostatnim filmiku kupiłem z Twojej polecajki strop sharpala z tą zieloną kostką i moje noże zaczęły golić :) zastanawiałem się tylko czy strop jak mówisz "nabity" trzeba odświeżać? czyli co jakiś czas dosmarowywać świeżej pasty czy to wystarczy na długi czas? dzięki za kolejną porcję ciekawej wiedzy i pozdro!
@@siemalolek zanim uzyjesz papieru to dosyć dużo pasty można zdjąć za pomocą jakiegoś noża czy ostrza z noża do tapet przeciągając prostopadle po stropie zdejmiemy większość pasty
Co ile mniej więcej stropujesz nóż? Udaje mi się naostrzyć nóż do dobrego poziomu ze goli włoski i przetnie ładnie ręcznik papierowy. Jednak ta ostrość trwa chwilę. 2-3 posiłki i już tak ostry nie będzie co czuje przy krojeniu śliskiej papryki. Normalne? Czy jednak gdzieś jakieś błędy popełniam przy ostrzeniu?
Bardzo fajny materiał :) Ankieta była i jest film :) Czy jest opcja, żebyś linkował też jakieś produkty dostępne na aledrogo :) ? Widziałem że używasz uchwytów do kamieni czy jesteś w stanie polecić jakieś lub tez odradzić? Outdoor55 miał taki materiał o ostrzeniu na płytkach diamentowych. Znalazłem taką jak on polecał ale to jest sama płytka. Temat uchwytów do nich jakoś mi nie przemknął. Nie wiem czy to jest materiał na cały film czy może dodatek do jakiegoś, ale zostawiam Tobie. No i jeszcze jedna sprawa :) kiedy jakiś brag i przegląd kolekcji nożowej :D ?!
Co do trzymacz to szukaj "sharpening stone holder" - kilkadziesiąt złotych i masz taki z gumowym podstawka i metalowymi suwnicami. A strop: allegro.pl/oferta/wioslo-strop-skorzany-dwustronny-do-polerowania-nozy-bacher-zestaw-past-8615918710
Jeżeli taki strop ma dwie strony ta gładka i ta bardziej włochata czy jest sens jeszcze używać pasty ? Która strona tej skóry powinno się zacząć polerkę ostrza a która strona wykańczać
Kupiłem strop do wersji zrób to sam, czyli sama skóra bez drewna. Jest ona dwustronna, gładka i szorstka. Może głupie pytanie, ale która strona idzie na wierzch? Jak nabijasz strop to wygląda to bardziej na stronę szorstką.
A jak wypolerować krawędź tnąca na lusterko? Po której stronie skóry stropowac? Używać wcześniej jakiś specjalnych kamieni do tego, czy wystarczy np: ostrzenie na diamentach 400->1000->strop ?
Po 1000 ciężko zrobić lustro, chyba że stropujesz na kilku gradacjach diamentowych. Jeśli chcesz lustro np na zielonej paście, to ostrzenie trzeba skończyć przynajmniej na kamieniu 3000.
@@jakubgorzela2175nie ma to większego znaczenia, ale kluczem jest pasta polerska. Początkujące mu będzie łatwiej zacząć od storny szorstkiej, ona łatwiej przylega do ostrza.
Świetny materiał! Jestem ciekawy Twojego zdania na temat filmów OUTDOORS55 - który ostrzy nóż na płytce diamentowej 400 po czym po stropowaniu tnie włos wzdłuż i wszerz :) I to nie w kontekście bicia rekordów tylko czy takie postępowanie ma racje bytu w kontekście normalnego używania noża w kuchni. Czy ta ostrość się utrzyma? Czy jednak warto się pomęczyć na wyższych gradacjach
Wiesz dlaczego tnie włosy, a nie testuje ostrość mierzalną metodą typu maszyna BESS? Wlansie dlatego, że kończy na niskich gradacjach, a później poleruje na diamentach. Takie ząbkowanie ostrze będzie haczyć włos i łatwiej w niego wchodzić. Na teście BESS (pomiar maksymalnej siły potrzebnej do przecięcia referencyjnego stalowego drucik) nie byłoby już tak różowo.
@@PyzaMadeInPoland Dzięki! Bo osobiście mam wyrąbane jak cienki papierek przetnie nóż (oczywiście mam fun z cięcia papierowych reczników itd) tylko docelowo liczy się ile tym nakroję warzyw czy mięsa do kolejnego stropa czy kamienia - po prostu równie mocno, a nawet bardziej lubię gotować niz ostrzyć xD
@@PyzaMadeInPoland Serdeczne dzięki za odpowiedź (i usunięcie tamtego czuba) W sumie jeżeli chodzi o musaki znalazłem Twój wcześniejszy materiał - już się zabieram za oglądanie.
A może z tym stropem jest jak z prowadnicą do trzymania kąta? Bo jeśli po mocno średnim ostrzeniu na kamieniu użyjemy skóry z pastą to bardzo prosto podbija sie ostrość noża można powiedzieć w kosmos po tym co zostało wypracowane na kamieniu, i taka osoba nigdy nie nauczy się bardzo dobrze ostrzyć na kamieniach bo po co skoro strop załatwia sprawę
Nie da się wystropować tępego noża, więc to tak nie do końca. Dla mnie bardziej liczy się efekt, więc jeśli komuś strop pomaga zamaskować błędy to tylko na plus.
Dokładnie jak zjebiesz coś na kamieniu to strop jeszcze to pogłębi 😂 to dobra nauka 😊 jeżeli nie usuniesz druta chodź minimalnie na kamieniu to ciężko będzie to zrobić na stropie szczególnie nie mając pasty 2000 i szorstkiej skóry 😊 im nóż bardziej miękki tym trudniej to zrobić. Jak zaczynałem to naprawdę ciężko było mi ogarnąć nóż z IKEA gdzie z innymi o hrc 60 dawałem radę bez problemu
@@mrbeckham666 nie o to chodzi ze zjebiesz, ale ciągle będziesz ostrzył na średnim poziomie bo strop potem daje dużego boosta, nie będzie po co uczyć się polepszać technikę na kamieniu
To zależy od stali i stropa. Jeśli strop bez pasty to lepszy efekt będzie po wyższych gradacjach na kamieniach. Ale jeśli masz pastę polersą, w szczególności diamentową, to śmiało można kończyć na 1000 i nóż po tym diamentowym stropie będzie totalnie ostry.
Pyza a drut ściągać z niskiej gradacji kamieni?np 400 czy potem 1000 ?Ja po 3000 już nie czuje zadziora a po 8000 to wogole nic nie czuje?pytam bo krótko mi trzyma aogami super ostrość tzn ta wysoką bo no spada tak na pozom 1000 i jest na dłużej...ten strop mam sharpal z zielona kredka robi robotę końcową ale teraz dodam go do przeczesania jak straci 8000 dobre.....też lubię ostre noze straszna zajawka....pozdrawiam
To normalne, że powyżej 3k zadzior staje się prawie niewyczuwalny. Jeśli domyślasz się, że utrata ostrości może buc związana z zadziorem, spróbuj usuwać go po każdej gradacji. Wtedy będzie pewność, że nie ma pozostałości z niskich gradacji na ostrzu.
Pytanie mam. Od jakichś 6 miesięcy ucze się ostrzenia noży, głównie kuchenniaki, ale nie tylko. Idzie mi to całkiem nieźle, jednak z braku doświadczenie kilka noży nieco poharatałem (małe ryski, pod palcami ich w ogóle nie czuć), jeden z nich chciałem wypolerować właśnie na stropie z zieloną pastą, zastosowałem się do Twoich rad łącznie z posmarowaniem skóry z pastą olejem (mam butelkę olejku kameliowego), tre tym nożem po skórze chyba ze 20 - 30 minut i efekt mizerny, albo wręcz żaden. Masz może jakąś radę na to czy to po prostu AŻ TYLE TRWA i mam trzeć dalej ? 😅
Cześć, zrobiłem sobie stropa naklejając na dębową deskę skórę naturalną o grubości 3,5 mm z dwóch stron. Z jednej strony skóra naklejona stroną chropowatą z włosem, a z drugiej stroną "właściwą", gładką. Stronę chropowatą lekko przeleciałem papierem ściernym i przesmarowałem zieloną kostką. W ręce wpadła mi pasta polerska 0.5 mikrona, ale niestety na bazie oleju. Czy ściągnięcie zielonej kostki z części z włosem i jej wyczyszczenie i naniesienie pasty 0.5 mikrona na część gładką jest dobrym pomysłem czy lepiej zostawić tak jak jest? Cały czas robiłem tak, że najpierw używałem części z zieloną kostką a następnie kończyłem na samej skórze, ale po obejrzeniu filmu mam rozkminy, bo mógłbym używać teraz części z włosem do ściągania zadziora a części z pastą 0.5 mikrona do polerki. HELP 😅
Jeśli masz oba rodzaje to najpierw szorstka do usunięcia zadziora, a potem gładka (z pastą lub bez) do wypolerowania. Jeśli chcesz wybrać jedną to wystarczy gładka (z pastą najlepiej).
@@PyzaMadeInPoland ale rozumiem ze gładka dopiero gdy kończymy ostrzenie na wyższej gradacji np 3k ? Bo jeśli kończymy na kamieniu 1k to wtedy tylko szorstka?
@@MrT0M3QQ chciałbym dać jakaś uniwersalną odpowiedź, ale takiej nie ma. Inaczej zareaguje stal miękka, stal twarda, a jeszcze inaczej stal węglowa. Najlepiej sprawdzić samemu. Skończyć na szorstkiej, przekroić pomidora, paragon. Wrzucić na gładka i zobaczyć czy komfort cięcia poprawia się czy pogarsza.
@@PyzaMadeInPoland na przykładzie zestawu od bacher to jaka pastę najlepiej nałożyć na stronę szorstka i gładką? Z tego co widziałem to miałeś nałożona pastę zieloną na obie strony skóry
@@MrT0M3QQ na Bacherze z szorstkiej storny nie miałem nic, a na gładkiej miałem diament 2 mikrony. Ale to nie znaczy, że tak ekst najlepiej, to po prostu moja decyzja. Z dolacoznych do zestawu na szorstką bym dał medium, a na gładką ultrafine.
Porządnie przygotowany materiał! Propsuję :) Sharpal chyba wypełnia lukę, nie znałem wcześniej tej marki. Ps. jakiej podstawki do kamieni/stropów nanocloth używasz ?
@@sierzput7 Nie do końca za samą deseczkę. Wg mnie tam jest jeden kawałek skóry a na tej z deseczką masz 2 szt skóry. Jak będziesz chciał sobie przykleić na deseczkę to musisz wybierać którą stronę będziesz używał.
@@PyzaMadeInPoland Katana to nie tylko miecz, to arcydzieło rzemiosła! Proces ostrzenia tej broni to prawdziwa sztuka - od surowego kształtowania przy użyciu kamieni arato, przez precyzyjne szlifowanie nakato, aż po finalne polerowanie shiage, które wydobywa ostry jak brzytwa krawędź. Każdy etap to godziny precyzyjnej pracy, dzięki której katana mogła bez trudu przecinać bambus, a nawet tatami. Legendarna ostrość tej broni to nie mit - to wynik setek lat doskonalenia techniki! Choć główną rolę w ostrzeniu pełniły kamienie o różnej ziarnistości, skóra była cennym narzędziem do końcowego wygładzania i polerowania, co pozwalało na uzyskanie perfekcyjnie gładkiej i lśniącej powierzchni ostrza.
@@rigbi8041 Polerowanie na kamieniach naturalnych, a ostrzenie to dwie zupeonie inne czynności. Ostrość katan jest niezła, ale to nic specjalnego w porównaniu z nożami kuchennymi. Twardość tamahagane to jakieś 55 HRC lub mniej na han Gane i ok 30 HRC na jigane, w świecie noży kuchennych to prawie jak plastelina. A kamienie, to jednak raczej binsui i uchigumori na koniec.
No właśnie chciałem sobie kupić strop bo gazeta już powoli się zużywa także film trafiony w 10tke. A tak w ogóle to chciałoby się powiedzieć a idź Pan i pizdu, Tobie by dał siekierę i cegłę i tak byś naostrzyl na żyletke. Pozdrawiam i do kolejnego filmu.
Czesc mam pytanie czy moglbys mi naostrzyc leathermana wave + na brzytwe i ile by to kosztowalo moglbys tez zrobic odcinek o tym scyzoryku bo wole go oddac w fachowe rece niz byle gdzie do ostrzenia a jak cie ogladam to widac ze znasz sie mega na rzeczy ?
Super film! Chyb najlepszy z tych które Pan do tej pory nakręcił... a przynajmniej mi najbardziej się podoba.😀 Już teraz wiem że obejżę go jeszcze nie raz i moi znajomi też to zrobią. 😀👍 Pozwoli Pan że zapytam przy okazji: Co Pan sądzi o tym co o stropowaniu i użyciu zielonej (chromowej) pasty kontra pasta diamentową mówi ten Pan? ruclips.net/video/T7c9KDzmu-o/видео.htmlsi=fp0DNwFhA3Ljrexa A może już Pan widział ten film? Pozdrawiam Serdecznie?
Oj tam od razu pan. 🤣 Zielona kostka to około 2-4 mikrona gradacja. A diamenty nie tylko będą bardziej agresywne i szybsze, ale możemy wybierać dowolne gradacje.
@@PyzaMadeInPolandA co Pan sądzi o tym co na tym podlinkowanym przezemnie filmie mówi ten gość o tych grudkach zielonej pasty które nierównomiernie rozkładają się na skórze i wygładzają a nawet zaokrągkają miejscami krawędź tnącą i że tego efektu nie ma przy paście diamentowej która lepiej się aplikuje i równomiernie rozkłada na skórze? Przyznam że te ujęcia z mikroskopu które pokazuje są bardzo przekonywujące. 🤔Bardzo mi ten film dał do myślenia... 🤔Mam nowy strop (aluminiowy profil oklejony bardzo cienką skórą jagnięcą) którego jeszcze nie nabijałem pastą i zastanawiam się czy sobie nie odpuścić tej pasty chromowej by go nią nie zapaskudzić i odrazu nie nabić go pastą diamentową. No i jeśli diamentową to pytanie jakiej gradacji tą pastę kupić. Pozdrawiam! 😀
@@tomektomaszewski401 jeśli za aplikujesz zioba pastę z olejem, to będzie gładka. On kiedyś sam używał pasty zielonej i robił to na sucho i dlatego miał problem. Diamenty mają przewagę, to fakt. Sam używam past diamentowych i to nie na skórze, tylko nanocloth. Ale różnica jest taka, że po storpowaniu na zielonej nóż kroi włos w powietrzu w jedną stronę, a po diamencie w obie strony. Czy komuś taka ostrość potrzebna w kuchni? Na penwo nie.
@@PyzaMadeInPoland Super!😀 Dziękuję bardzo za odpowiedź. A o gradacjach tych past diamentowych by Pan coś napisał? Jakiej gradacji użyć? Przepraszam że tak dopytuję ale w końcu mam kogo zapytać no i algorytm YT lubi ożywioną dyskusję w komentarzach. 😉 Pozdrawiam serdecznie! 😊
Kolejny film i kolejny hicior 🙂 Tak mnie się podobują Twoje wstawki, że słów mi brak 👍
Dzięki!
O ile dobrze pamiętam nauki dziadka i ojca, ostrzenie brzytwy na pasie to wecowanie. 😉 Stropowania też mnie uczyli protoplaści. I chwała im za to. Szorstka skóra (wewnętrzna) to mizdra - nie da się nią zepsuć ostrza. Skóra licowa to już ostrzenie "na brzytwę". Uważam, że zielona pasta w kostce w zupełności wystarcza, żeby wszyscy znajomi bali się dotykać naostrzonych noży. I dobrze.
Wielkie dzięki za uzupełnienie wiedzy! Pozdrawiam! 👍
Dzięki za ten merytoryczny komentarz! 🙏
Dzięki za wzbogacenie mojego słownika! Wecowanie i mizdra, będę pamiętał.
dobra lekcja od kogoś kto tam był i to zrobił.... mój dziadek mawiał, żebym w pewnym wieku przestał ufać pierdom....
😅😂🤣👍@@czarekp3552
Proszę spróbować past jubilerskich Luxor.
Miło, że używasz i pokazujesz nasz strop, dzięki! 👍😃
Cała przyjemność po mojej stronie, służy od lat!
Doskonały materiał, bardzo przydatny, wielkie dzięki!
Działa! Dzięki!
Genialny film, mega pomocny. Właśnie brakowało mi tego jako dokładnie nanieść tą zieloną pastę i na szczęście dostałem szybką odpowiedź. Pozdrawiam i oby więcej takich wartościowych materiałów
Dzięki!
Dobry film, lecę po pasek i zaraz testuję.
Film w idealnym momencie. Po poprzednim zamówiłem Sharpala, właśnie do mnie jedzie. Kiedy przyjedzie, będę gotowy i nie będę musiał kombinować. Dzięki serdeczne, świetna robota!
No i na taki film czekałem! W końcu wyjaśniłeś o co chodzi, dokładnie, szczegółowo! Super film
Cześć, dzięki za kolejny świetny materiał. Można sobie jeszcze zepsuć źle/nieuważnie przekładając nóż ze strony na stronę, ostrzący brzytwy przekładają przez grzbiet. Pozdrawiam serdecznie :).
Dzięki za kolejny film. Dzięki tobie zamówiłem kamienie i zacząłem ostrzyć noże 🔪. Znakomicie mnie to rozluźnia i wycisza a zarazem niesamowita przyjemność. Stare noże teraz są najlepsze w kuchni
Mega materiał, dziękuję 👌👌🤌🤌
Dzięki!
Kurde działa cebula poddaje się jeszcze bardziej niż zwykle pozdrawiam :)
Nie wiem czy dobrze zrozumiałem komentarz, ale chyba dzięki 😅
Ja właśnie wczoraj zamówiłem kawałek dobrej skóry i deskę. Dzisiaj skleję i zobaczę co z tego wyjdzie! :D
Dzięki za super merytoryczny materiał. W końcu deskę po dziadku z 2 stronami skóry mogłem i "zregenerować" i prawidło nałożyć pastę bo wcześniej jeździłem nią po świecącej części i dziwiłem się czemu ta pasta zostawała na nożu a popełniałem kilka błędów. Faktycznie technika z oliwieniem skóry i rozjechaniem palcem zadziałała jak magia :D. Wcześniej oglądałem kilka materiałów Stilgara ale relatywnie Twoje mocno rozbijają wszystkie elementy techniki ostrzenia na czynniki pierwsze przez co łatwiej pojąć ten świat i chwała Tobie za to :). jedno czego mi brakuje jeszcze to czy powinno się częściej podostrzać musakiem czy wygładzać na skórze. Fakt miałeś materiał pokazujący to i tamto teraz przydało by się to porównać - może temat na kolejny materiał :)
O właśnie, zapomniałem o tym. Kolejność jest taka:
1. strop - aż przestanie działać
2. musak - aż przestanie działać
3. ostrzenie właściwe
Ale ja musak pomijam w ogóle i jak stropowanie przestaje przynosić efekty, to wrzucam nóż na kamień.
@@PyzaMadeInPoland właśnie się zastanawiałem czy jest sens wydawać kasę na musak jak mam strop a potem ew. doszlifować swoje umiejętności w ostrzeniu :) Dzięki za świadome bądź nie rozwiązanie problemu :)
Czyli jakbym chciał nakleic skórę na deskę to kleic od strony tej gładkiej. Pasta zamówiona wchodzimy na wyższy lv😎
@@michasxxxxx najlepiej zrobić z tego dwa stropy, jeden od strony mizdry, drugi od lica.
Prawda. Wcześniej przed filmem miałem skórę bez pasty. Noże o twardości 61hrc musiałem ostrzyć co 3 tyg
Teraz mając skórę z pastą dalej mogę ostrzyć co 3 tyg bo lubię, ale ostrość nadal jest spora że można się golić i nie ma potrzeby ostrzyć.
Ja tydzień temu tak sprubowałem ,,,wiedza od dziadka z 2iej WŚ,,ale ja jeszcze dodałem pasty do lakierów K2 turbo i sie za łeb złapałem.To działa ze zwykłymi nożami mozna sie golić 😊😊
Co ty mówisz, pasta polerska do lakierów też się nadaje? Muszę spróbować, wciąż mam cały zestaw Q1/Q3/Q5 Luster od K2, więc nie będę się musiał martwić potencjalnym woskiem który jest w turbo.
No no,ręce już zgoliłem i pół łytki.Miedzy nogami nie próbuje bo sie boje ze mi żołedzie mogą z torby wypaść😂Taką paste akurat mam i idzie
Dzieki wielkie mr Pyza!!!!!
jestem nowy jeśli chodzi o ostrości absolutne, ale fakt jest taki, że nawet super steels stają się bardziej delikatne im są ostrzejsze/cieńsze ostrza.... osobiście bardziej ufam scandi grind na bushcraft nożach, ale nie zmienia to faktu, że od czasu do czasu traktuję moje moje kuchenne Shapton Creme-Super
O! Bardzo dobry i merytoryczny materiał. 🙂
Dzięki!
stropuje na starym pasku skórzanym i daje radę
Rewelacja
Dzięki!
Super materiał! Właśnie o taki prosiłem 😁
No i jest 😅
Dzięki 😊😊😊
Cała przyjemność po mojej stronie
Na skórzanym pasie wykańczało się ostrzenie brzytew. Jako kamień ścierny używany był włoski marmur. Pas przed rozpoczęciem wykańczania brzytwy należało natrzeć metalicznym ołowiem. Tyle z historii. Pozdrawiam
Dzięki za film sam zrobiłem sobie z paska i starej deski do ktojenia
Super!
Fajny film, dzięki. Zrób jeszcze odcinek czego używasz na porost włosów, bo w prawie każdym odcinku się golisz i parę dni później futro odrośnięte 🤣 Może komuś się przyda... 😉
Zmieniłem rękę. Lewa gładka jak pupa niemowlaka.
@@PyzaMadeInPoland fakt, nie zauważyłem. 👏
Ty też wybiłeś nagle z podobnym tematem (kuchennym) jak na przykład gość ze Stek Bzdur. Tylko on to spięty płaczek nie lubiący krytyki, a Ty masz merytoryczne, fachowe materiały. Tak dalej!
Ja nie lubię krytyki, ale czasem na nią zasługuję :D
Gościu od steków sam często gada bzdury i usuwa komentarze które to wytykają.
@@mikikulesza o, ciekawe. Nie siedzie bardzo głęboko w temacie steków, ale zawsze gość wydawał mi się bardzo rzeczowy, ale nigdy nie weryfikowałem.
Nie wiem jak on to zrobił ale przestałem go lubić i oglądać po 5 minutach 😊 naprawdę musi mieć talent bo rzadko tak robię 😂
@@mrbeckham666 Dokładnie, ja tak samo.
Hej, niedawno odkryłem Twój kanał i bardzo podoba mi się ile wiedzy potrafisz przekazać w jednym materiale i to z jaką pasją to robisz. Sam planuję teraz zakup kamienia do ostrzenia i deski do stropowania. Jedna sprawa. Czym podostrzasz nóż przed porządniejszym krojeniem - właśnie na stropie? Czy można to robić na gazecie albo na jeansie, tak jak mówisz w tym filmie?
Skóra będzie skuteczniejsza do podostrzania. Szczególnie z pastą polerską. Ale gazeta czy jeans trochę też pomogą.
Thx
Poona
Akurat dziś przyszedl mi strop z allegro :)
Ogólnie z ciekawości sprawdziłem tego autosol na stropie i zaczął strasznie pylić niby coś coś tam zostało na stropie. Ale te pasty bacher aż tak nie uciekały i nie pyliły 😊 ale sprawdzimy bo jeszcze nie używałem w praktyce mówię o pierwszych wrażeniach 😊
Autosol jeśli na dość gładkiego stropa to warto dodać trochę oleju
Pamiętam jak zaczynałem stropowanie myślałem że robię to lekko a cały czas używałem za dużo siły 😊
Siema. Zgadzam sie z Toba miszczu w 100%. Strop skorzany to genialna rzecz. Ja niestety kupilem go sobie dopiero jakis miesiac temu. Teraz dokupie sobie chyba te jende o których mowiles.
Pasta diamentowa to kolejny game changer
Spróbuję. Powiem Ci że mam kilka dobrych noży typu masakage komisji i Yu Kurosaki, lubię jeiec ostre na maca ale jak zobaczyłem jak płynnie przecinasz ręcznik kuchenny to mi szczęka opadła.
Dzięki za super materiał o stropowaniu! Czy zamiast olejku mineralnego można użyć np olejku kameliowego do rozprowadzenia zielonej pasty?
Jak najbardziej, będzie idealny.
W ogóle fajnie jakbyś kiedyś nagrał film 15 stopni kąt vs 20 i np przetestować jego trwałość 😊
Testy na maszynie catra wielu noży i wielu stali, pokazują, że równie są minimalne. Leciutko na korzyść 15 stopni.
Na tych dwustronnych stropach gładszą stronę na tą zieloną pastę też traktować papierem ściernym czy zostawić tak jak była i tylko tą szorstką?
Tez, dużo lepiej pasta przylgnie
Kanał mega ❤ naniwa 1000 kupiona i już robi robotę, masz jakiś pomysł jak zrobić aby nowy strop lepiej przyjął pastę? Użyłem oleju, ale skóra go szybko wciąga i przy stropowaniu pasta się kruszy.
Może jest jej za dużo. Pasta musi się rozpuścić pod wpływem ciepła/tarcia i utowrsyc cieniutką warstwę. Nie powinna się kruszyć. Może masz bardzonwzorstką skórę (od strony mizdry, a nie lica).
Jak ma się stropowanie abrazyjne do kamieni o wysokich gradacjach np. Shapton Glass 3000 (ziarno4.9 mikrona) i wyższych? Czy użycie stropu z pastę nie będzie cofnięciem się ?
Oj mistrzu :)mam dobre noże ,nie mam nic do tego stropowania,włosy golą ale nie tną ręczników papierowych tak jak te na filmie :)
Znam kilku mistrzów ostrzenia i nie uważam się za jednego z nich. Ale od tych kilku lat coś tam zaczyna wychodzić. :p
To tylko moja osobista teoria ale myślę że zamiast oleju spoko użyć glikolu i gliceryny w proporcji 50 na 50 :)
Dzięki za filmy świetna robota prosił bym zebys dał namiary na mikroskop co używasz albo jakieś szklo powiększające bo chciał bym pooglądać owoce twojej nauki
To był jakiś najtańszy z Aliexpress. Zamówiłem teraz coś lepszego, bo ten ma niska rozdzielczość. Do filmów fajnie mieć full HD, ale do domu wystarczy taki jak mam ja:
allegro.pl/oferta/mikroskop-cyfrowy-led-1600x-edukacyjny-do-usb-dla-dzieci-duze-przyblizenie-15376707853
Wchodzę w temat super ostrości, zakupiłem sobie dwa kamienie syntetyczne Schamptona o gradacji 1000 i 6000 i zwykły strop do tego nóż (Santoku 16,5 cm Kanetsune 1000 Shiro-2/SS) niedrogi ale myślę, że zrobi robotę i zastanawiam się co jeszcze dokupić (chodzi o ostrość). Może pomożecieP.S Dobra robota.
Ja większą różnicę zrobi zdecydowanie pasta polerska. Najlepiej diamentowa w okolicach 1 mikrona.
@@PyzaMadeInPoland ogarnąłem sobie strop akrylowy i emulsje 1 microna, zastanawiam się czy warto by było wziąć kamień pomiędzy 1000,a 6000
Chociaż ten termin słownikowo bezpośrednio odnosi się do odlewnictwa, tradycyjnie funkcjonuje w przypadku ostrzenia narzędzi stolarskich - ostrzyna.
Witam. Robisz super materiały za które naprawdę wypada podziękować. Można sie doszkolić. Czy udało by się zrobić test ostrzałki z rolkami? To niby taka jak ta Magdy Gessler co już była testowana u Ciebie, wygląda z zewnąntrz tak samo ale jednak jakże jest inna. Zamiast weglików wolframu, i małych pręcików ceramicznych są w niej ceramiczne rolki czy kółeczka w których pod odpowiednim kątem jest prowadzone ostrze. Najczęściej ceramiczne, choć nie zawsze, są jedno, dwu i trzykółkowe o różnych gradacjach. Różnica jest dość duża bo ostrze nie jest brzydko strzępione jak na poprzedniej ostrzałce a raczej dokładnie szlifowane. Jak dokładnie? Może jednak to kiepski szlif... No właśnie, potrzebny jest test i zdjęcia z z mikroskopu. No i co ważne - test paragonu 🙂 Z moich doświadczeń, taka ostrzałka, w połączeniu ze skórzanym stropem daje dośc szybkie i dobre rezultaty. Do nie całkiem tępych noży wystarczy kółeczko "fine", grubego nie używam wtedy. Ale tak czy inaczej nie zastępuje to kamieni oczywiście. Ale jak dobre to może być dla zwykłego amatora? Nie znalazłem w sieci wielu testów.
Polecasz jakiś konkretny model?
@@PyzaMadeInPoland Niekoniecznie, mam trzy i używam zamiennie. W jednym jest kółeczko diamentowe ale grube, za grube ale za to fine jest najlepszy. Fiskars ma takie z jednym kółeczkiem i chyba najcześciej tego używam.
1. A może być pasek ze skóry synetycznej?
2. Może polecisz jakieś stropy?
3. Co myślisz o systemie do ostrzenia z aliexpress z tamtejszymi kamieniami?
Skóry syntetyczne są ok, ale nie aż tak skuteczne. Chyba, że mówimy o nanocloth z dodatkiem emulsji diamentowej.
O jakim konkretnie systemie z Ali mówisz?
Takie metalowe ramie ktore ustawia kąt i nim sie suwa po kamieniach. Ok 35 dolarów
@@IrysHardstyler działa to dobrze, ale rozstawianie tego jest na tyle męczące, że u większości osób ten system ląduje głęboko na dnie szuflady
@@PyzaMadeInPolandja, kupiłem od ostrego i jestem uzależniony, a składanie tego (2min) to mój rytuał i nie przeszkadza mi to nigdy i wiem, że trzymam idealny kąt bo robi to za mnie system
@@danielxc717 Dokładnie. Tak naostrzony nóż długo pozostaje ostry. Lepsze tylko kamienne koło wodne.
Witam wszystkich serdecznie
No i pierwszy!
W dawnych czasach brzytwę ostrzyło się na pasku. Tak naostrzona goliła jak żyletka, a może i lepiej.
najlepszy film na ten temat, dzieki. Mam jednak pytanie, bo nie jestem pewien czy dobrze zrozumiałem. Czy mogę najpierw naostrzyć nóż na kamieniu 1000, potem na kamieniu o gradacji 3000 i potem użyć stropu skórzanego nabitego, aby usunąć zadzior i dodatkowo wygładzić na maksa powierzchnię? Czy po naostrzeniu noża na tym przykładowym kamieniu 3000, należy najpierw usunąć zadzior na stropie z szorstką skórą i dopiero poźniej użyć drugiego stropu (nabitego) żeby osiągnąć najlepszy rezultat? I czy stropowanie na skórze działa tak samo jak ostrzenie noży na kamieniach o wyższych gradacjach tj. 8000, 12000?
Nie potrzeba dwóch stopów. Jeśli masz nabity, to po 3000 bardzo łatwo powinieneś usunąć nim zadzior. Po 3k drut jest mały i delikatny, powinien bez problemu odpaść.
@@PyzaMadeInPoland Dziękuje z całego serca
Trzeba sobie zmontować takie ustrojstwo. Ta basa drewniana jakoś znajdzie w sklepie typu Auchan, nie wiem, jako jakiś rodzaj łygi do gotowania :D ? I czy ten strop można zrobić w ten sposób, że na taką łygę drewnianą z jednej strony przyklejamy skórę od strony szorstkiej, a z drugiej strony od strony gładszej? I wtedy mamy do wstępnego i trochę do bardziej gładkiego polerowania?
jak najbardziej, można robić stropy dwustronne
Dzień dobry, a czy ta pasta nie zostaje na nożu, czy to jest bezpieczne dla zdrowia przy nożach kuchennych ?
Jelsi jest dobrze nałożona, to nie zostaje. Ale nawet gdyby, to są minerały, obojętne dla systemu trawiennego.
Kolego mam pytanie dostałem pastę w sztyfcie o kolorze niebieskim oraz białym lecz nie wiem jaką użyć ?
Trochę bałaganu w tych filmach jest choć być może to zamierzony efekt Przydałby się jeden podsumowujący bo w każdym kolejnym wskakuje kolejna metoda plus kolejny gadżet Może taki odcinek podsumowujący albo pokazujący jak to ma optymalnie wyglądać z najlepszym dostępnym sprzętem Ciekawi mnie też czy bloki do przechowywania noży to dobre rozwiązanie
Nie na optymalnie. Każdy nóż, każda stal lubi coś innego. Jeden nóż nie warto wrzucać na nic powyżej gradacji 400, inny najlepiej czuje się po 8000.
dobra robota -wartościowy film 🔥🔥🔥 Ja używam samoróbki - kawałek klejki i gruba skóra. Na mizdre dobrze spisuje się tez pasta tempo do polerowania. W kuchennych nożach jaką stal polecasz?
Szykuję wideo o tym, że stal nie ma aż takiego znaczenia. Wszystko powyżej 56 HRC będzie okej, ale dużo ważniejszy jest kształt noża niż to, z czego jest zrobiony.
Super materiał, właśnie tej wiedzy mi brakowało. Też jestem świrem ostrości, ale jeszcze troche musze potrenować, dlatego mam 2 pytania. Mam kamień 1000 oraz 6000 i wlasnie co dalej? Strop + jakaś pasta 1200? Lub może coś innego?
I drugie jak czesto nakłada się paste/ komponent na strop?
Po kamieniu 6k to pasta 1 mikron lub 0,5 mikrona i właściwie tyle. Oczywiście można iść dalej. Moja najdrobniejsza pasta to 0.025 mikrona czyli gradacja 600 000.
Jak stop będzie czarny całkowicie od opiłków to warto go wyczyścić i nabić ponownie.
Ok, dzięki, przetestuje
Ja ostrze na dwa sposoby noże,jedne do miesa a drugie do reszty np.warzywa itp.😊
Te drugie to tzw.polerka czyli skóra.POZDRO Z BAYERÓW DE
najważniejsze to zainwestować w noże z dobrej stali.... papier też może pociąć, ale nie utrzyma ostrości..... edge retention jest podstawą przy zakupie noża, do tego w większości przypadków strop wystarczy, aby je ponownie naostrzyć
Większość stlai w nożach kuchennych jest wystarczająco dobra. Dużo ważniejsza dla mnie ekst geometria noża niż HRC. Kształtu noża nie zmienisz tak łatwo, a naostrzyć można w kilka sekund.
Ja wolałbym zainwestować w dobrą dekze niż w stal, to bardziej rozyczyninzie do retencji ostrości niż HRC czy kompozycja stopu.
@@PyzaMadeInPoland co do geometrii, to absolutna zgoda, ale większość i tak ma secondary bevel..... co do HRC, to im twardszy, tym bardziej kruchy, nawet przy super steels, więc tym bym się nie kierował.... dlatego retencja ostrości jest moim głównym wskaźnikiem, niezależnie od stali
Ja przykładowo wolę węglowa bo przywrócenie ostrości to moment i przyjemność 😊
Akurat tydzień temu kupiłam strop Bachera, więc film w punkt :D. Poza tym mam musak i żadnych kamieni do ostrzenia. W takim wypadku jest w ogóle sens stosować musak do ostrzenia a potem stropować? Czy musakowi mogę już w ogóle podziękować?
A musak stalowy, ceramiczny czy diament?
@@PyzaMadeInPoland To musak stalowy
No właśnie oglądam tego bachera, i co sądzisz?
@@sierzput7 bardzo dobry strop, mam go już z 3 lata.
@@selka-kx stalowy to w zasadzie po stropie już niewiele da. Trochę da, ale już lepiej na nowo naostrzyć nóż na kamieniu albo jakimś systemem.
Super film, jak zawsze zresztą! Mam pytanie, po ostrzeniu na kamieniu 1000 najpierw ściągnąć zadzior i wtedy przejść na tę "gładką" część stropa, żeby go jeszcze bardziej naostrzyć, czy odwrotnie, najpierw ostrzenie na gładkiej stronie stropa, a potem zadzior?
Najpierw usunąć zadzior, a potem dopiero gładka strona. Gładka skóra jest dość mało skuteczna w zdejmowaniu drutu.
@@PyzaMadeInPoland Gituwa, dzięki!
Ogólnie bacher zaleca że można trzymać niski kąt tylko więcej siły. Pytanie jaka to siła porównywalnie z kamieniem? 😊
Zależy od stali, compound, storny skóry. Trzeba "wyczuć" niestety.
Pytanie poboczne: co sądzisz o kamieniach Taidea Glass? Przymierzam się do kamienia 600 i szukam optymalnej opcji. Będę wdzięczny za pomoc. Z góry wielkie dzięki! Pozdrawiam! 👍
Mniej jednorodna gradacja niż Shapton czy Naniwa, ale to solidną średnia półka.
@@PyzaMadeInPoland Wielkie dzięki!
po ostatnim filmiku kupiłem z Twojej polecajki strop sharpala z tą zieloną kostką i moje noże zaczęły golić :)
zastanawiałem się tylko czy strop jak mówisz "nabity" trzeba odświeżać? czyli co jakiś czas dosmarowywać świeżej pasty czy to wystarczy na długi czas?
dzięki za kolejną porcję ciekawej wiedzy i pozdro!
Tak, zdecydowanie. Jak kolor zielony zmieni się na jednolity czarny (od drobinek stali), to papier ścierny do żywego i nabijamy jeszcze raz.
@@PyzaMadeInPoland elegancko, dzięki!
@@siemalolek zanim uzyjesz papieru to dosyć dużo pasty można zdjąć za pomocą jakiegoś noża czy ostrza z noża do tapet przeciągając prostopadle po stropie zdejmiemy większość pasty
@@misinnio będę próbował, dzięki za tipa!
Po prostu czuć że strop już nie działa tak jak na początku znaczy że pora wyczyścić 😊
Co ile mniej więcej stropujesz nóż? Udaje mi się naostrzyć nóż do dobrego poziomu ze goli włoski i przetnie ładnie ręcznik papierowy.
Jednak ta ostrość trwa chwilę. 2-3 posiłki i już tak ostry nie będzie co czuje przy krojeniu śliskiej papryki. Normalne? Czy jednak gdzieś jakieś błędy popełniam przy ostrzeniu?
Kilka ruchów na stopie to praktycznie codziennie.
@@PyzaMadeInPoland ok, czyli to nie ze mną problem! Super. Dzięki!
Bardzo fajny materiał :) Ankieta była i jest film :)
Czy jest opcja, żebyś linkował też jakieś produkty dostępne na aledrogo :) ?
Widziałem że używasz uchwytów do kamieni czy jesteś w stanie polecić jakieś lub tez odradzić?
Outdoor55 miał taki materiał o ostrzeniu na płytkach diamentowych. Znalazłem taką jak on polecał ale to jest sama płytka. Temat uchwytów do nich jakoś mi nie przemknął. Nie wiem czy to jest materiał na cały film czy może dodatek do jakiegoś, ale zostawiam Tobie.
No i jeszcze jedna sprawa :) kiedy jakiś brag i przegląd kolekcji nożowej :D ?!
Co do trzymacz to szukaj "sharpening stone holder" - kilkadziesiąt złotych i masz taki z gumowym podstawka i metalowymi suwnicami.
A strop:
allegro.pl/oferta/wioslo-strop-skorzany-dwustronny-do-polerowania-nozy-bacher-zestaw-past-8615918710
@@PyzaMadeInPoland Dziękuję :)
Jeżeli taki strop ma dwie strony ta gładka i ta bardziej włochata czy jest sens jeszcze używać pasty ? Która strona tej skóry powinno się zacząć polerkę ostrza a która strona wykańczać
Zacząłbym na szorstkiej bez pasty, a kończył na gładkiej z pastą.
Który strop będzie lepszy Bacher czy Strapal ?
Bacher ma dwie "gradacje" a Strapal stabilniej stoi na blacie. Zależy.
Ok wziąłem bachera dzieki
Kupiłem strop do wersji zrób to sam, czyli sama skóra bez drewna. Jest ona dwustronna, gładka i szorstka. Może głupie pytanie, ale która strona idzie na wierzch? Jak nabijasz strop to wygląda to bardziej na stronę szorstką.
Ten Bacher? Tam powinny być dwie nakładki, gładka i szorstka. Chyba, że mówisz o jeszcze innym zestawie zrób to sam.
@@PyzaMadeInPoland jakiś inny, beavercraft
A jak wypolerować krawędź tnąca na lusterko? Po której stronie skóry stropowac? Używać wcześniej jakiś specjalnych kamieni do tego, czy wystarczy np: ostrzenie na diamentach 400->1000->strop ?
Po 1000 ciężko zrobić lustro, chyba że stropujesz na kilku gradacjach diamentowych. Jeśli chcesz lustro np na zielonej paście, to ostrzenie trzeba skończyć przynajmniej na kamieniu 3000.
@@PyzaMadeInPoland a na której stronie skóry stropowac, żeby łatwiej zrobić lustro?
@@jakubgorzela2175nie ma to większego znaczenia, ale kluczem jest pasta polerska. Początkujące mu będzie łatwiej zacząć od storny szorstkiej, ona łatwiej przylega do ostrza.
Świetny materiał!
Jestem ciekawy Twojego zdania na temat filmów OUTDOORS55 - który ostrzy nóż na płytce diamentowej 400 po czym po stropowaniu tnie włos wzdłuż i wszerz :) I to nie w kontekście bicia rekordów tylko czy takie postępowanie ma racje bytu w kontekście normalnego używania noża w kuchni. Czy ta ostrość się utrzyma? Czy jednak warto się pomęczyć na wyższych gradacjach
Wiesz dlaczego tnie włosy, a nie testuje ostrość mierzalną metodą typu maszyna BESS? Wlansie dlatego, że kończy na niskich gradacjach, a później poleruje na diamentach. Takie ząbkowanie ostrze będzie haczyć włos i łatwiej w niego wchodzić. Na teście BESS (pomiar maksymalnej siły potrzebnej do przecięcia referencyjnego stalowego drucik) nie byłoby już tak różowo.
@@PyzaMadeInPoland Dzięki! Bo osobiście mam wyrąbane jak cienki papierek przetnie nóż (oczywiście mam fun z cięcia papierowych reczników itd) tylko docelowo liczy się ile tym nakroję warzyw czy mięsa do kolejnego stropa czy kamienia - po prostu równie mocno, a nawet bardziej lubię gotować niz ostrzyć xD
Pewnie ciężko to stwierdzić ale przy kącie 20 stopni da radę ciąć ręcznik papierowy? 😊
Tak, kąt ma niewielkie znaczenie przy cięciu cienkich rzeczy.
Super film, zaraża pasją ;)
Czy ja dobrze rozumiem, że jeżeli strop może służyć do podostrzania to mozna darowac sobie pręt do honowania?
Kiedy strop przestanie działać (podostrzać) dopiero wtedy używamy musaka (lub kamienia do ostrzenia.
@@PyzaMadeInPoland A czy po użyciu musaka poprawiasz nóż na stropie? Czy można uznać, że musak to takie stropowa nie, tylko trochę bardziej agresywne?
@@arekj199 jeśli to stalowy musak to nie. Jelsi ceramika lub diament, warto przestropować.
@@PyzaMadeInPoland
Serdeczne dzięki za odpowiedź (i usunięcie tamtego czuba)
W sumie jeżeli chodzi o musaki znalazłem Twój wcześniejszy materiał - już się zabieram za oglądanie.
Czy powinno się usuwać zadzior częściowo jeszcze na kamieniu czy od razu przejść na strop?
Zdecydowanie na kamieniu trzeba osłabić i częściowo usunąć. Strop może nie poradzić sobie ze sztywnym i dużym drutem.
Na miękkim nożu jak z IKEA bym powiedział że jest to konieczne nawet.
A może z tym stropem jest jak z prowadnicą do trzymania kąta? Bo jeśli po mocno średnim ostrzeniu na kamieniu użyjemy skóry z pastą to bardzo prosto podbija sie ostrość noża można powiedzieć w kosmos po tym co zostało wypracowane na kamieniu, i taka osoba nigdy nie nauczy się bardzo dobrze ostrzyć na kamieniach bo po co skoro strop załatwia sprawę
Nie da się wystropować tępego noża, więc to tak nie do końca. Dla mnie bardziej liczy się efekt, więc jeśli komuś strop pomaga zamaskować błędy to tylko na plus.
Dokładnie jak zjebiesz coś na kamieniu to strop jeszcze to pogłębi 😂 to dobra nauka 😊 jeżeli nie usuniesz druta chodź minimalnie na kamieniu to ciężko będzie to zrobić na stropie szczególnie nie mając pasty 2000 i szorstkiej skóry 😊 im nóż bardziej miękki tym trudniej to zrobić. Jak zaczynałem to naprawdę ciężko było mi ogarnąć nóż z IKEA gdzie z innymi o hrc 60 dawałem radę bez problemu
@@mrbeckham666 nie o to chodzi ze zjebiesz, ale ciągle będziesz ostrzył na średnim poziomie bo strop potem daje dużego boosta, nie będzie po co uczyć się polepszać technikę na kamieniu
Hej, jakiej firmy te 2 strony 2 mikrony i 0.5?
Jende Industries
@@PyzaMadeInPoland stropy* dzięki :D
Cześć, lepiej najpierw naostrzyć nóż na kamieniach 320/1000/3000/5000 i dopiero potem wskoczyć na strop , czy 320/1000 i strop wyjdzie na to samo ?
To zależy od stali i stropa. Jeśli strop bez pasty to lepszy efekt będzie po wyższych gradacjach na kamieniach.
Ale jeśli masz pastę polersą, w szczególności diamentową, to śmiało można kończyć na 1000 i nóż po tym diamentowym stropie będzie totalnie ostry.
@@PyzaMadeInPoland Mam japońca na vg 10, strop niestety z średniej półki bez pasty (ale namówiłeś mnie na zmianę). Dzięki za odpowiedź.
Jak jesteś amatorem to sobie odpuść kamienie o wysokiej gradacji tylko zepsujesz ostrze. Szorstka skóra i pasta 2000 wystarczy
Pyza a drut ściągać z niskiej gradacji kamieni?np 400 czy potem 1000 ?Ja po 3000 już nie czuje zadziora a po 8000 to wogole nic nie czuje?pytam bo krótko mi trzyma aogami super ostrość tzn ta wysoką bo no spada tak na pozom 1000 i jest na dłużej...ten strop mam sharpal z zielona kredka robi robotę końcową ale teraz dodam go do przeczesania jak straci 8000 dobre.....też lubię ostre noze straszna zajawka....pozdrawiam
Aha mam kamienie syntetyczne ale to nie ma chyba różnicy
To normalne, że powyżej 3k zadzior staje się prawie niewyczuwalny. Jeśli domyślasz się, że utrata ostrości może buc związana z zadziorem, spróbuj usuwać go po każdej gradacji. Wtedy będzie pewność, że nie ma pozostałości z niskich gradacji na ostrzu.
@@PyzaMadeInPoland dziękuję
Pytanie mam. Od jakichś 6 miesięcy ucze się ostrzenia noży, głównie kuchenniaki, ale nie tylko. Idzie mi to całkiem nieźle, jednak z braku doświadczenie kilka noży nieco poharatałem (małe ryski, pod palcami ich w ogóle nie czuć), jeden z nich chciałem wypolerować właśnie na stropie z zieloną pastą, zastosowałem się do Twoich rad łącznie z posmarowaniem skóry z pastą olejem (mam butelkę olejku kameliowego), tre tym nożem po skórze chyba ze 20 - 30 minut i efekt mizerny, albo wręcz żaden.
Masz może jakąś radę na to czy to po prostu AŻ TYLE TRWA i mam trzeć dalej ? 😅
Ale co chcesz osiągnąć? Wypolerować rysy? Nie do tego służy strop. Służy do polerowania jedynie krawędzi tnącej, nie całego płazu noża.
@@PyzaMadeInPoland Tak, usunąć rysy. Ok, to na razie dam sobie z nimi spokój, jakoś je zdzierżę :P , dzięki za odpowiedź.
@@MarcinicraM do tego to papier ścierny drobny, ale wtedy trzeba cała powierzchnię zrobić, a w rękach amatora to ryzyko...
Prosto i skutecznie, czyli to co misie lubią najbardziej 😁
Tak jest!
Cześć, zrobiłem sobie stropa naklejając na dębową deskę skórę naturalną o grubości 3,5 mm z dwóch stron. Z jednej strony skóra naklejona stroną chropowatą z włosem, a z drugiej stroną "właściwą", gładką. Stronę chropowatą lekko przeleciałem papierem ściernym i przesmarowałem zieloną kostką. W ręce wpadła mi pasta polerska 0.5 mikrona, ale niestety na bazie oleju.
Czy ściągnięcie zielonej kostki z części z włosem i jej wyczyszczenie i naniesienie pasty 0.5 mikrona na część gładką jest dobrym pomysłem czy lepiej zostawić tak jak jest? Cały czas robiłem tak, że najpierw używałem części z zieloną kostką a następnie kończyłem na samej skórze, ale po obejrzeniu filmu mam rozkminy, bo mógłbym używać teraz części z włosem do ściągania zadziora a części z pastą 0.5 mikrona do polerki. HELP 😅
Zostaw jak jest, a gładka nasmaruj diamentem. Szorstka z zielonym będzie nadawała się do zadziora jak najbardziej.
Czy można kupić strop ze skórą ekologiczną?
Można, ale to nie będzie to samo.
Szorstka strona skóry do gradacji max 1000 a jeśli kończymy ostrzenie na kamieniu 3k albo 8k to wtedy gładka strona skóry z nałożona pastą?
Jeśli masz oba rodzaje to najpierw szorstka do usunięcia zadziora, a potem gładka (z pastą lub bez) do wypolerowania. Jeśli chcesz wybrać jedną to wystarczy gładka (z pastą najlepiej).
@@PyzaMadeInPoland ale rozumiem ze gładka dopiero gdy kończymy ostrzenie na wyższej gradacji np 3k ? Bo jeśli kończymy na kamieniu 1k to wtedy tylko szorstka?
@@MrT0M3QQ chciałbym dać jakaś uniwersalną odpowiedź, ale takiej nie ma. Inaczej zareaguje stal miękka, stal twarda, a jeszcze inaczej stal węglowa. Najlepiej sprawdzić samemu. Skończyć na szorstkiej, przekroić pomidora, paragon. Wrzucić na gładka i zobaczyć czy komfort cięcia poprawia się czy pogarsza.
@@PyzaMadeInPoland na przykładzie zestawu od bacher to jaka pastę najlepiej nałożyć na stronę szorstka i gładką? Z tego co widziałem to miałeś nałożona pastę zieloną na obie strony skóry
@@MrT0M3QQ na Bacherze z szorstkiej storny nie miałem nic, a na gładkiej miałem diament 2 mikrony. Ale to nie znaczy, że tak ekst najlepiej, to po prostu moja decyzja.
Z dolacoznych do zestawu na szorstką bym dał medium, a na gładką ultrafine.
właśnie dostałem przesyłkę stropa z pastami firmy Bacher , będzie ok ?
Te na miniaturce to wlansie Bacher. Jest super.
@@PyzaMadeInPoland teraz trzeba się nauczyć zn praktyka
Jak utrzymać kąt?
O tym jest cały film na tym kanale. Poprzedni.
Porządnie przygotowany materiał! Propsuję :)
Sharpal chyba wypełnia lukę, nie znałem wcześniej tej marki.
Ps. jakiej podstawki do kamieni/stropów nanocloth używasz ?
Jakiejś najtańszej z Aliexpress znalezionej wyszukując "sharpening stone holder"
Właśnie szukam stropa a tu filmik 😀. Znalazłem za 59zl na amazonie zestaw DYI bacher z pastami. Ktoś ma?
To te same skóry co na tym stropie z rączką w powyższym filmie.
@@PyzaMadeInPoland Spoko, czyli liczą sobie 70 zł za deseczkę 😁
@@sierzput7 Nie do końca za samą deseczkę. Wg mnie tam jest jeden kawałek skóry a na tej z deseczką masz 2 szt skóry. Jak będziesz chciał sobie przykleić na deseczkę to musisz wybierać którą stronę będziesz używał.
Co to za nóż na filmie?
Ten z miniaturki?
Nie, ten co ostrzysz na stopie, ten Santoku. Jesteście z Wołomina?
@@PyzaMadeInPoland??
Japończycy na to nie wpadli ostrząc Katany?
Katany nie są jakoś bardzo ostre. Nie muszą być, bo nie służą do krojenia.
@@PyzaMadeInPoland Katana to nie tylko miecz, to arcydzieło rzemiosła! Proces ostrzenia tej broni to prawdziwa sztuka - od surowego kształtowania przy użyciu kamieni arato, przez precyzyjne szlifowanie nakato, aż po finalne polerowanie shiage, które wydobywa ostry jak brzytwa krawędź. Każdy etap to godziny precyzyjnej pracy, dzięki której katana mogła bez trudu przecinać bambus, a nawet tatami. Legendarna ostrość tej broni to nie mit - to wynik setek lat doskonalenia techniki! Choć główną rolę w ostrzeniu pełniły kamienie o różnej ziarnistości, skóra była cennym narzędziem do końcowego wygładzania i polerowania, co pozwalało na uzyskanie perfekcyjnie gładkiej i lśniącej powierzchni ostrza.
@@rigbi8041 Polerowanie na kamieniach naturalnych, a ostrzenie to dwie zupeonie inne czynności. Ostrość katan jest niezła, ale to nic specjalnego w porównaniu z nożami kuchennymi. Twardość tamahagane to jakieś 55 HRC lub mniej na han Gane i ok 30 HRC na jigane, w świecie noży kuchennych to prawie jak plastelina.
A kamienie, to jednak raczej binsui i uchigumori na koniec.
@@PyzaMadeInPoland Ahaaa
No właśnie chciałem sobie kupić strop bo gazeta już powoli się zużywa także film trafiony w 10tke. A tak w ogóle to chciałoby się powiedzieć a idź Pan i pizdu, Tobie by dał siekierę i cegłę i tak byś naostrzyl na żyletke. Pozdrawiam i do kolejnego filmu.
gdzie film o pizzy
Jeszcze w piekarniku
Czesc mam pytanie czy moglbys mi naostrzyc leathermana wave + na brzytwe i ile by to kosztowalo moglbys tez zrobic odcinek o tym scyzoryku bo wole go oddac w fachowe rece niz byle gdzie do ostrzenia a jak cie ogladam to widac ze znasz sie mega na rzeczy ?
Nie zajmuje się tym zawodowo, ale w Warszawie polecam japonskienoze.pl, w w Krakowie Ostrzenie Noży Tomka Koceli.
@@PyzaMadeInPoland ok dzieki za odpowiedz
Super film! Chyb najlepszy z tych które Pan do tej pory nakręcił... a przynajmniej mi najbardziej się podoba.😀 Już teraz wiem że obejżę go jeszcze nie raz i moi znajomi też to zrobią. 😀👍 Pozwoli Pan że zapytam przy okazji: Co Pan sądzi o tym co o stropowaniu i użyciu zielonej (chromowej) pasty kontra pasta diamentową mówi ten Pan?
ruclips.net/video/T7c9KDzmu-o/видео.htmlsi=fp0DNwFhA3Ljrexa
A może już Pan widział ten film?
Pozdrawiam Serdecznie?
Oj tam od razu pan. 🤣
Zielona kostka to około 2-4 mikrona gradacja. A diamenty nie tylko będą bardziej agresywne i szybsze, ale możemy wybierać dowolne gradacje.
@@PyzaMadeInPolandA co Pan sądzi o tym co na tym podlinkowanym przezemnie filmie mówi ten gość o tych grudkach zielonej pasty które nierównomiernie rozkładają się na skórze i wygładzają a nawet zaokrągkają miejscami krawędź tnącą i że tego efektu nie ma przy paście diamentowej która lepiej się aplikuje i równomiernie rozkłada na skórze? Przyznam że te ujęcia z mikroskopu które pokazuje są bardzo przekonywujące. 🤔Bardzo mi ten film dał do myślenia... 🤔Mam nowy strop (aluminiowy profil oklejony bardzo cienką skórą jagnięcą) którego jeszcze nie nabijałem pastą i zastanawiam się czy sobie nie odpuścić tej pasty chromowej by go nią nie zapaskudzić i odrazu nie nabić go pastą diamentową. No i jeśli diamentową to pytanie jakiej gradacji tą pastę kupić. Pozdrawiam! 😀
@@tomektomaszewski401 jeśli za aplikujesz zioba pastę z olejem, to będzie gładka. On kiedyś sam używał pasty zielonej i robił to na sucho i dlatego miał problem. Diamenty mają przewagę, to fakt. Sam używam past diamentowych i to nie na skórze, tylko nanocloth. Ale różnica jest taka, że po storpowaniu na zielonej nóż kroi włos w powietrzu w jedną stronę, a po diamencie w obie strony. Czy komuś taka ostrość potrzebna w kuchni? Na penwo nie.
@@PyzaMadeInPoland Super!😀 Dziękuję bardzo za odpowiedź. A o gradacjach tych past diamentowych by Pan coś napisał? Jakiej gradacji użyć? Przepraszam że tak dopytuję ale w końcu mam kogo zapytać no i algorytm YT lubi ożywioną dyskusję w komentarzach. 😉 Pozdrawiam serdecznie! 😊
@@tomektomaszewski401 ja bym zainwestował w 2 mikrony i 0,5 mikrona - bardzo uniwersalne do wstępnej i do ostatecznej polerki.