ツブ貝のさばき方と刺身の作り方（殻を割って身を簡単に取り出す方法）-How to filet Whelk and make sashimi-

[@yuji8039]

つぶ貝類は、神経毒のテトラミンを含むアブラ(唾液腺)があるので、取り除いてから食べてください。大人より許容量が少ない子供が食べる時など注意が必要です。下処理さえすれば、甘味がありコリッコリな歯触りが癖になり美味しいですよ！

[@hu8htnk]

私もこの方法でやってみます。いつもながら美しい映像！

[@yuji8039]

殻を割らずに、穴を開けて取り出す方法もあるのですが、コツが必要なので簡単な割る方法を紹介してみました。アブラ除去と塩もみさえすれば、美味しく食べられますのでお試しください！

[@蒸された玉]

素人が趣味でやってるんですか？それともプロですか？何れにしてもプロですね。わかりやすい動画です。

[@yuji8039]

素人ですし、お店はしていませんので、来客があると振る舞う、呑むというのが楽しみの一つです！

[@蒸された玉]

@@yuji8039 素人に置いておくのは勿体ない(笑)板前は腕も勿論ですが知識も大事です。勇士さんは両方持ってますね。独学で精進したんでしょう。てか、木のまな板を使ってる時点で好感が持てます(笑)

[@たけち-f1z]

肝が渦巻の形で、口の中で贅沢にとろけて旨そう！！しかも超面白～い！！

[@yuji8039]

貝好きには定番ですが、食感と甘みが癖になります！

[@TheChen126]

新年快乐，上周去了一次札幌，日本料理还是一如既往的美味。

[@yuji8039]

谢谢你 。 说到日本料理，刺身是典型的日本料理！

[@スシねこ]

作ってみましたが肝と内蔵の境目が分かりにくかったです。どこを切ればよかったのかな？買ってきたものはオレンジの線がありましたがその切れ目でよかったのでしょうか？

[@yuji8039]

こんにちは　内蔵の中腸腺（盲腸）がオレンジ色の線なのでしょうか？そこで切ってもらえば良いのです

[@ケビン-p3x]

コリコリしてそう❣️❣️❣️

[@yuji8039]

コリコリです！サザエよりは柔らかく噛み切りやすいかと思います！

[@けけけ-r7w]

赤ニシ貝かと思ったー

[@鼻毛-m8y]

芋焼酎と一緒に頂きたいな

[@yuji8039]

私も芋焼酎が好きなので常備していますよ！進みますよ～！

[@菅原ひろみ-b8g]

いつも丁寧で綺麗ですね❤️
しかも美味しそうです☺️

[@yuji8039]

ありがとうございます！貝好きなら間違いないかと思います！美味しいですよ〜！

[@-namaz]

美味しそうですね(^^)
でもこちらでは手に入りません？
サザエの肝を数年前生食して激旨喜びからの激痛の思い出(笑)
良き日曜日の昼下がりをお過ごし下さいね✨
今あたりめでやってます(^-^;ほな

[@yuji8039]

ありがとうございます！こちらでも、あまり見かけません！そのため、初めて捌いたところですが・・・甘くてコリコリで貝好きには美味しかったですよ！