PAELLA MISTA VALENCIANA - Ricetta spagnola 🇪🇸
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- Опубликовано: 26 авг 2021
- Hola! ❤
Oggi faremo insieme un bel viaggio nella bellissima Spagna.
Perché quello che vi mostrerò oggi è uno dei piatti più conosciuti della tradizione culinaria spagnola: stiamo parlando della paella valenciana mista 🇪🇸
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🥣 Ingredienti
500 gr di muscoli (cozze nere)
500 gr di calamari
200 gr di vongole
600 gr di mazzancolle o gamberoni (o entrambi)
200 gr di scampi
500 gr di sovraccoscia di pollo dissossato (si può optare e diversificare con carne di maiale e coniglio)
300 gr di fagiolini freschi oppure piselli
2 peperoni medi verdi e rossi
200 ml di olio d'oliva extravergine
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
0,2 gr di zafferano in polvere
Pepe e sale q. b.
1 cucchiaino di paprika dolce
200 gr di passata di pomodoro
Riso bomba o carnaroli ( 1 bicchiere medio a persona)
Fumetto di pesce
Preparato con teste dei crostacei
Prezzemolo q. b.
Pepe q. b.
1 lt d'acqua
Sale q. b.
5 pomodori
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
Acqua di cottura delle cozze (facoltativo)
🗒 PROCEDIMENTO
Pulire i crostacei e lasciarne alcuni interi (non sgusciati)
Lavare e pulire i calamari e tagliarli a rondelle
Pulire bene il guscio delle cozze e togliere la barbetta
Spurgare le vongole messe in acqua salata per circa un'ora
Preparare il fumetto di crostacei con le teste pomodorini prezzemolo aglio olio evo pepe e sale e acqua filtrata della cottura dei molluschi (cozze e vongole)
Inserire nel tegame l'olio far sfumare leggermente e scottare da entrambi i lati il pollo tagliato a strisce o a cubetti e salare nello stesso olio far soffrire i peperoni tagliati e i fagiolini puliti e salare
Togliere e mettere da parte
Sempre nello stesso olio facciamo rosolare i crostacei e mettere da parte
Aggiungiamo la cipolla e l'aglio facciamo dorare leggermente
Insaporismo con zafferano e paprika dolce amalgamando il tutto
Ricaviamo uno spazio centrale nel tegame (insieme alla cipolla e l'aglio) e aggiungiamo la passata di pomodoro
Facciamo cuocere per qualche minuto e poi amalgamiamo
Aggiungiamo a questo punto i calamari le mazzancolle le cozze e le vongole sgusciate ricordandoci di metterne da parte alcuni molluschi per la decorazione finale
Lasciare cuocere per altri 15 minuti e a questo punto aggiungiamo il riso a crudo distribuendo omogeneamente in pentola
Facciamo tostate e amalgamiamo
Aggiungiamo il fumetto di crostacei filtrato e senza girare facciamo cuocere e assorbire il brodo fino alla cottura del riso
Circa 5 minuti prima della cottura finale decoriamo con i crostacei le cozze e le vongole
Quando si formerà una crosticina al bordo interno della pentola la nostra paella sarà pronta
Vi consiglio di coprirla e lasciarla riposare per 10 minuti prima di servire
_____________
#paellavalencianamista #paella #paellaricetta
Ottima descrizione la proverò fra pochissimo giorni 🙋♀️
Bel RISOTTO!!
Bravaaaaaaaaaaa🎉❤
Ben descritta
L'ho fatta domenica ed è venuta buonissima. Grazie mille
brava tamy concisa - precisa - esauriente e non dispersiva brava ancora
L ho fatta domenica scorsa..era una favola ...grazie mille x la ricetta buonissima...
Sono felicissima 🥰
Brava mi piace molto la tua ricetta
Bravissima e simpaticissima
bellissima ricetta spiegata benissimo grazie
Grazie sono contenta che piaccia❤️
Favolosa
Grazie ☺️
complimenti sei stata molto chiara ed esaustiva sulle spiegazioni
Grazie ☺️
Grande thank you mam👍🏿😁
Ricetta buona squisita spiegata molto bene grazie mille
Buona si!!! Grazie mille ☺️
Dal Portogallo........Grazie, grazie, grazie.
Grazie a te 🥰
Grazie a te❤️
Brava bella paella, e ottima la proverò complimenti (manca solo la sangria giusto un po') ma va bene anche un buon vinello 😊
Grazie mille 😜💋
Wow una vera delizia 🤗 😋 👏 complimenti
Si è davvero buonissima in un viaggio in Spagna ho avuto il piacere di gustare le diverse versioni della paella... Ma questa è la mia preferita 😉😋
Non chiamarla paella valenciana.
Questa puo dire che é paella mixta, ma "paella Valenciana" non é.
ho rivisto il video, stasera si replica con nuovi amici
Bravissimo 👏 sono contenta che ti piaccia la mia ricetta❤️
Sei pugliese?
Per correttezza,non è una critica, la valenciana non ha varianti di pesce.. quella che ha preparato è una paella generica.. de marisco e non si può dare per valenciana.. comunque complimenti sembra buona..
Sono da Valencia, sicuro che il tuo piatto è buonissimo, ma qua non esiste quello di Paella Mixta, è la Paella Valenciana che porta verdure, pollo e coniglio seppure c'è gente che mette anche lumache e poi ci sono arroces diversi, come quello popolare di marisco, al forno, secreto, solamente verdure etc. Saluti.
Il nome paela viene dal 'arabo ...بقايا
Vuoldire il resto ....il rimanente del pesce ...del pollo ....del rizo ....quando dati delle informazione devono esssere giuste
No, viene dal latino, "patella" che è literalmente dove si fa questo piatto.
Mai visto fare una Paella in questo modo. Mi dispiace ma non ci siamo proprio
Le dosi degli ingredienti per quante persone???
8 persone circa
Ma lei è mai stata in Spagna? Ma per piacere...... Bassa e con i due manici? E la misura per l'acqua come la prende? A occhio? La passata di pomodoro? Il pomodoro va grattugiato fresco.... Fagiolini? Piselli? Ahahahah !!!! Auguri
Si sono stata in Spagna... La padella che ho usato non è la paella originale ma comunque era bassa e con i due manici.
L'acqua quale e per cosa? Acqua non l'ho usata.
L'unica acqua che ho usato è quella per preparare il fumetto di crostacei.
Ho usato la passata perché non avevo i pomodori grandi freschi e comunque è facoltativo.
I fagiolini si possono mettere ed io ne ho approfittato per usare un prodotto della mia terra .
Lo so che si possono usare anche i piselli e l'ho anche scritto durante la realizzazione del piatto.
E comunque sono andata in Spagna e le versioni da un luogo all'altro erano differenti.
Provi a realizzarlo anche lei e se ha una versione diversa apra la mente e giochi con la fantasia 💋😋😅
Ah e un'altra cosa nel video è nella descrizione degli ingrediente ho specificato che il rapporto riso e brodo sono 1:2 cioè un bicchiere medio di riso e 2 bicchieri di brodo di fumetto a persona
La paella che ho mangiato in Spagna non è questa
Ma ti prego, mai visto fare una paella in questo modo, speriamo che questo video non lo veda nessuno spagnolo
Guarda che la fanno più o meno così eh
Magari non dicono andiamo a mettere andiamo a cuocere andiamo a prendere andiamo a soffriggere etc. Però si fa tutto su una sola padella e perlopiu in quell’ordine.
😂 andiamo vaaa
Sicura che sia la paella Valenciana?
Buonasera si perché?
@@lericettesegreteditamy5048 E' simile.
Questa è paella mista
@@lericettesegreteditamy5048 Allora non è la paella valenziana.
Buon giorno e quale sarebbe?
Io ho vissuto a Valencia. E mi dispiace ma non è per niente così. La paprika dolce assolutamente no!!!!! Il Riso potevi sostituirlo con un vialone nano. Ma non quello che hai messo. Insomma tutto il contrario di come la fanno a Valencia
Mi spiace che non sia d'accordo con qualche ingrediente usato.... Io in Spagna sono andata solo come turista e ho cercato di riprodurla a intuito e in base a ricerche e studi fatti sul web.
Purtroppo il riso che ha consigliato lei dalle mie parti non si trova... Le posso assicurare che il sapore era uguale a quello mangiato in Spagna... Poi paprika o non paprika è stato un successone 😁😋
Accetto il suo parere e la ringrazio ❤️
Hai fatto solo un risotto...