Die Pizza der Pizzas für Zuhause🍕🇮🇹
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- Опубликовано: 15 май 2023
- Letztes Video: • Wir essen alles bei UN...
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wusste gar nicht dass Lukas nen Bruder hat der Luca heißt. Top content
Erinnert mich eher optisch an den älteren Bruder von Justin Fuchs
@@Phil.E Nein
als Halbitaliener (Forza Calabria) kann ich nur sagen: man kann es kaum besser machen. Die Zutaten, die Zubereitungsweise auch eine gesunde Selbstkritik machen es einfach aus dass man im laufe der Zeit zu einem sehr guten Ergebnis kommt und diese Pizza sieht schon sehr sehr nice aus. Respekt!Mache selbst seit drei Jahren etwa fast jede Woche 1 mal Pizza mit Luigis Teig Rezept (48 Stunden Gehzeit) und Caputo Mehl ZeroZero oder mit einem sehr guten deutschen Weizenmehl (405) sowie einem Anteil Semola (Hartweizengrieß). Eine Frage: Warum tust du das Salz erst nachdem Gehen des Teigs dazu? Oder hast du nachgesalzen? Noch eine Sache zur Tomatensoße: Wenn nicht selbst hergestellt, gibt es m.m.n. keine bessere Tomatensauce als die von "Mutti" und zwar die mit "Passierten Tomaten" (gewonnen aus der Parma Tomate) und keinen weiteren Gewürzen sondern Pur. Ansonsten Tomatensoße aus San Marzano Tomaten ist Championsleague. Danke und Grüße gehen raus:)
Super video Randy, genau dieser content kommt sehr gut an, koch Videos, Top ❤
super TOLLES und ebenso informatives und unterhaltsames Video von euch BEIDEN, was ihr da auf die Beine gestellt habt :)))
Sooo macht es einfach richtig Laune zuzuschauen und zu folgen ... TOPPO :)
Beiden ein fettes und vor allem laaanges Wochenende, was zumindest ich haben werde, da wir morgen einen Brückentag nehmen MÜSSEN ... best wishes from WIESBADEN :))))
Ehrliche Kritik:
Zutaten:
Käse:
Fior di Latte ist ein muss und ist die richtige Wahl allerdings auch drauf achten das dieser nicht zu feucht auf die Pizza kommt, jedoch fehlt mir hier der Parmesan der als erstes drauf kommen sollte.
Soße:
San Marzano Tomaten auch super, nur mit Salz 5g pro 400g Dose perfekt!
Teig:
Das ist eine Wissenschaft für sich, eigentlich ist das einzige was immer zählt und hilft eine lange Teigführung daher bevorzuge ich immer einen Teig mit Biga-Vorteig. Das Mehl was er benutzt hat ist theoretisch besser geeignet für längere Teigführung, das Pizzeria Mehl von Caputo für kürzere. Aber das ist auch Geschmacksache. Mein Lieblingsmehl bisher ist das La Farina von der Friesingermühle.
Die letzten Pizzen im Video sahen schon richtig gut aus. Aber das wird im Haushaltsofen nichts so 100% da wie Randy schon gesagt hat da einfach die Temperatur fehlt und über die Zeit im
Ofen der Teig zu trocken wird.
Hab dir auch auf Insta mal nen Bild von meiner Pizza geschickt.
Ich feier das er auch so viel Spaß daran hat ❤️🤍💚
Des isses einfach 🍕
❤️🙏🏽
Mamma Mia, Luca macht eine Pizza die wirklich aussieht wie vom guten Italiener. Vielleicht kann er seine skills mal bei Luigi unter Beweis stellen, dort hätte er dann alles was er brauch und das bestmögliche Ergebnis zu zaubern. So oder so sympathischer Kerl und guter vibe zwischen euch.
Danke für deine netten Worte ❤ wäre mir eine Ehre
Randy bester Mann! Bleib wie du bist ✌🏼
Sympathisch und unterhaltsam :)
Krasses Video, bitte mehr mit diesem Bruder!
Während des Schauens, ich schwöre dir, ich hatte den Geruch des Pizzateigs in meiner Nase und war total geflasht. Als wäre ich mit euch dort 😂
#GG Wer solche Freunde hat darf sich glücklich schätzen.... 🙂 Sehr geile Pizzen die ihr gemacht habt. Ich persönlich würze meine Tomatensoße immer mit etwas Oregano, dies ist aber sicher geschmackssache.. Und die beste aller Pizzen macht mein Schwiegersohn in spee.... 🥰
Schaut seeeehr Wyld aus! 🤯🔥
Schaut gut aus! Tipp: Mit Umluft den Stein aufheizen und kur davor den Grill voll aufdrehen und Pizza ganz oben reingeben!
Tipp: Den Gaggenau auf Unterhitze+Heißluft einstellen, den Stein auf die unterste Schiene geben und 1h vorheizen - das Ergebis wird dann noch besser 😊
Ich komme aus Kalabrien und bin ein Pizzaliebhaber und kenne mich da wirklich gut aus. Auch habe ich bei uns in der Schweiz schon seeehr viele Pizzas probiert. Aber ich muss sagen die Zubereitung und das Aussehen der Pizza ist 1A. Grosses Lob an den Pizzaiolo
*Pizzen wenn ich bitten darf 😂
@@sunny030 er ist Italiener, er darf das
heey chefe
Ich bin von Winterthur wo gibts die beste Napolitanische Pizza?
lg ✌️
@@argjiraluan4893 Napolitanische Art empfehle ich die Pizzeria Da Leone in Diessenhofen. Wenn Du ne Stabile aber sehr gute Pizza magst dann gibts die Pizzeria La Sila in Wil (SG). Da empfehle ich auch die Hausgemachten Pasta. Preislich leicht teurer als sonst aber Qulität sensationell. In Konstanz im Lago gibts das Restaurant Deli, dieses hat ca 6 oder 8 Pizzen auf der Karte. Sind auch Napolitanische Art. Auch empfehlenswert. Kann Dir noch weitere empfehlungen geben wenn du brauchst.
Hast Du ein Tipp für mich?
@@stueni8143 (Winterthur)Restaurant Pulcinella machen hausgemachte Pasta und super Pizza. (Winterthur)Restaurant Herrmannseck Holzofen Pizza und die besten Cordon Bleu. In Züri hets na mega viel Napolitanischi Pizzerias, bin aber leider nanig gsie und in Klote gits au na en guete.
😊👍 danke für dini Tipps
Top Idee für die Videoreihe! Unbedingt umsetzen
Lukas sieht einfach aus wie Lukas in schlank😂
Arbeite selber im Italienischen Restaurant und verkaufen auch pizzen und die sieht sehr gut aus für zuhause gemacht im Ofen, muss sogar sagen Randys ist am besten geworden!
MEGA! Ich hab selbst fast ein Jahr an der "perfekten" homemade neapolitan Pizza rumprobiert. Im Ofen wird sie leider einfach nicht so gut, weil die Hitze fehlt. Das kann man nicht verbessern. Wenn Ofen, dann auf jeden Fall kurz nur den Teig vorbacken, so wie Randy es gemacht hat.
Ansonsten meine Empfehlung: Pizzaofen kaufen. Gibts für nicht mal 100€ und da kommt man schon sehr nah an das perfekte Ergebnis und Erlebnis ran. Ich persönlich habe den Ariete und was soll ich sagen. Seitdem nie wieder TK Pizza! Die Pizza ist echt um Längen besser als bei den ansässigen Dönerladen oder Pizzerien hier in der Gegend!
Haha ich kenne das Gefühl. Ich habe auch irgendwann einfach mal angefangen Wraps und Burritos komplett selbst zu machen mit Teig und allem drum und dran. Da habe ich mir auch direkt vorgestellt in einem Foodtruck die zu verkaufen :D
Ist schon geil wenn es bei jedem Mal besser wird.
9:47-9:50, Total richtige angesbrachte Stille, junge mir fast die Zunge ausgelaufen...wie pervers sieht denn diese Pizza aus INSANE !, da merkt man noch was liebe ist !.
Kritikpunkt : Die Pizza sieht einfach zu gut aus :D
1:54 Die waage kommt mir bekannt vor für andere sachen 😂 Top Video Lg
Grillfunktion + maximale Temperatur für 5 Minuten ist mein gamechanger
Pierogi Tour durch Polen wäre was feines 🇵🇱👌
Spitze!
Noch einmal drehen und 2- 3 Min backen= 100%!!!
Ein Tick zu hell am Boden/ Rand...ansonsten:
Sieht soo lecker aus !!!
Randy : tatsächlich: deine Pizza hat's total!! Sehr sehr gut!🎉
Absolut klasse top und das ist eine Kunst so pizza zu machen 🍕👌😎👌😊👍😎
Baba! 💯 lass man crispy fried chicken burger oder pulled beef burger machen 🔥
Der Bruder braucht ein Ooni Koda Pizzaofen 😍 dann gehts steil. Alles richtig gemacht top!!
Geil!!!!! ❤❤❤❤
Einfach der Doppelgänger auf anderen lvl.
Mega starke Pizzas 🍕
Erinnerte mich sofort an Waldis Pizzakanal :D Bin aber ein bisschen verwundert, dass der Mozzi so nass ist obwohl ihr den richtigen verwendet habt. Deswegen saftelt die Pizza nach dem Backen auch noch so und lässt sich auch leicht abschlürfen anstatt dass er mit der Pizza eins ist.
Top 🙏👏👏👏
Finde die Idee cool mit den zuschauern können was krasses kochen und ihr geht das testen oder lasst euch zuhause bekochen 😅 ich kann nur sehr gutes Bier brauen 🤷😅
Backe selbst zuhause Pizza und muss sagen, was der Luca da macht sieht sehr stabil aus 🌝
Sehr Stabile Pizza sieht gut aus :), Waldis Pizza hat mich Inspiriert, nun mache ich Seit über1 Jahr schon (häufig mit meinem Bruder), mehr als bessere Napolitanische und Italienische Pizza Zuhause selber, als ich diese in 80 Km Umkreis bekommen würde. in 85 Km haben wir den Europäschischen Pizza Bäcker Meister da kommen wir nicht ganz ran :D! Würde sogar aus selbstüberzeugung und leichten Ego Gründen sagen das wir unsere Home Pizza deutlich besser Perfektioniert haben, als diese im Video ;D Allein das wir Zuhause einen Ordentlichen Gas Ofen nutzen mit dem wir die Pizza ähnlich wie in einem Richtigen Holzofen in Max 2.30 Min durch haben mit perfekten Röst Aromen und Fluffigen aufgegangen Teig. Gerne sende ich Bilder wenn es einer sehen will, der Unterschied ist schon sehr Groß! Wir machen schon Endlevel Pizzen, Teig braucht Mindestens 16Std bei uns bevor dieser ran kommt! Rezept für den Geilen Richtigen Teig etc. gebe ich gerne wenn ihr wollt.
Nice...Dein Kollege könnte mal über die Anschaffung eines Ooni Koda Pizzaofens nachdenken. Würde ein Lvl up bringen.
Geiler typ
Könnt ihr mal das Rezept dazu veröffentlichen? Würde mich sehr interessieren. Sonst extrem nices Video
Sieht mega gut aus, aber vielleicht das nächste mal ohnr Käse kurz vorbacken und nach 3 min erst den Käse drauf. Das gibt ein noch schöneres Bild😊
Kleiner Tip , damit die Pizza Zuhause im Backofen die richtige Farbe bekommt. Etwas Zucker in den Teig der bringt die richtige Farbe dann. Ansonsten lässt man sie zu lange in der Hitze und sie wird trocken. Kuss
Song ? Bevor das video zu ende geht ?
Bei so Einkäufen wären die Preise interessant. Top Video
Bruuuudi, genau gestern hab ich ein Video dazu hochgeladen 🔥
Man sieht, der Bruder hat sich mit dem Thema beschäftigt. Ein gut gemeinter Tipp, der das ganze nochmal auf ein gaaanz anderes Level hebt: er soll sich einen Gasofen (z.B. Ooni) holen. Einfach Game Changer!
Ehrlich sachlich und konstruktiv:
-) Beim ausziehen müsst ihr die Blasen am Rand aufstechen, da der Rand an den Stellen sonst zu hart wird und bei höheren Temperaturen verbrennt
-) Die Oberfläche der fertigen Pizza war viel zu flüssig, weil:
1. Entweder zu viel Soße, oder die Soße zu flüssig war, weil die San Marzano nicht von der Flüssigkeit getrennt wurden. So weh es auch tut, aber der Saft gehört abgegossen (meine Vermutung)
2. Der Fior di Latte doch noch zu viel Flüssigkeit hatte. Der wird in Pizzerien normalerweise trotzdem noch abgetrocknet.
Verbesserungsvorschläge:
-) Eine Spur weniger Teig, die Menge kommt bei mir auf die 36er Schaufel. Den dann kleiner ausziehen und belegt auf der Schaufel noch weiter ausziehen, so wird der Teig in der Mitte noch dünner.
-) Aufgrund der niedrigen Temperaturen hat man entweder das Problem, dass man die Wahl hat zwischen Teig nicht ganz durch oder Käse schon verbrannt. Daher zuerst nur den Teig mit Soße, Basilikumblättern und Parmesan (unbedingt über die Basilikumblätter, sonst werden sie trocken) backen und warten bis er anfängt braun du werden. Dann wieder aus dem Ofen raus, fertig belegen und wieder rein, bis der Käse richtig geschmolzen ist. Der letzte Ansatz war schon ganz gut, aber die Soße vorher drauf und der Boden bleibt wesentlich dünner.
-) Ich habe es oft versucht, aber sie wurden nie so gut wie in einem wirklich heißen Ofen. Für ein perfektes Ergebnis führt halt nichts an einem Ooni, einer Rockbox oder einem Effeuno (oder vergleichbarem, sind mittlerweile echt günstige Modelle dabei, einfach bissl recherchieren)
Ansonsten aber merkt man, wie sehr Lukas daran interessiert ist und sich große Mühe gibt
Von mir noch persönliche Klugscheißeranmerkung: Es heißt Pizzen!
Sturdy 8/10 😊
Lecker 😋ich würde Salz, Pfeffer und Knoblauch zum würzen der Tomatensoße empfehlen. Einfach den Knoblauch mit etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer in einem Mörser zerdrücken und unter die Tomatensoße rühren 👍❣️
als ich lukas das letzte mal gesehen habe, hat der aber noch anders ausgesehen. Seitdem die da ne eigene Serie haben, haben die Jungs sich verändert.
Die Pizza sieht toll aus, das einzige Problem ist das Schneiden des Fior di latte mit einem Messer lol Außerdem kann er mehr Wasser mit besserem Mehl benutzen. Wenn er Mehl findet, das 13,5 g Eiweiß pro 100 g hat, kann er einen wirklich guten hydratisierten Teig mit 80/85 % ohne Maschine herstellen. Mann kann es recht günstig online direkt aus Italien kaufen!
Outrosong? :o
hab seit kurzem ein ooni und benutze exakt die zutaten. die erste pizza war schon der burner. fertig nach 60 sekunden.
Kleiner Tipp, die blasen die beim ausweiten der pizza entstehen, einfach zerreißen, dann entstehen nicht die „verbrannten“ blasen bei der fertig pizza :) ansonsten top - bekomms in nem herkömmlichen backrohr auch nicht besser hin
Die Leoaprd Crust ist ja grad das geile
@@gerhardweis545 ich mein damit ja auch nicht die leopard crust - sondern die großen schwarzen bläschen ohne inhalt.
Für den "schwarzen/braunen" rand einfach einen Flambierer holen und einmal über den Rand drüber gehen.✌
Geil
damit der teig/rand knuspriger und brauner wird könnt ihr auch versuchen erst die pizza nur mit tomatensauce im ofen vorzubacken bis der teig einigermassen fest ist und dann rausholen und fertig belegen. Hab ich von einem pizzaiolo gelernt. weil hausöfen nicht auf die 400-500 grad kommen, bei denen neapolitanische pizza gebacken wird, wird der teig bei einmaligem backen mit toppings nicht komplett durch und dabei etwas schlechter verdaubar. ist am ende des tages preferenz aber hat mir bei meinem pizzabacken zuhause im hausofen ziemlich viel gebracht. ansonsten mach ich die pizza eigentlich 1 zu 1 so wie ihr
ihr müsst aber dann drauf achten beim ersten ofengang schön viel tomatensauce drauf zu machen weil die natürlich etwas austrocknet. und vlcht noch etwas für die juiciness beim eigentlichen belegen zufügen.
Warum ist das Rezept nicht in der Beschreibung?
machst du mal ein Q&A mit Lukas ❣
Wie heisst das lied zum schluss ?
Wie heißt der Song im Outro ?
Schau, ein Westentaschen-Lucas!
Besser bekommst die nicht in so einem Ofen hin, geht nur besser zuhause wenn man in Ooni Gas Ofen hat
pizza seht gut aus, aber mit backstahl wird der boden noch geiler als beim stein (mehr hitze)
Wie heißt der Song aus dem Outro???
Luca soll gerne mal ein Rezept Video machen 🎉😊
nice
Den Käse am besten ein paar Stunden vorher schon schneiden und im Sieb in den Kühlschrank stellen, damit er mehr Feuchtigkeit verliert. Ansonsten perfekte Zutaten Wahl
Mega nice. Aber er muss am Ende noch Olivenöl drüber Tropfen besonders auch am Rand
Erstmal props an den aber für seine Leidenschaft. Ich würde dennoch empfehlen auf 1 kg Mehl 50gr Zucker und 30 gr Salz hinzufügen. So bekommt die Pizza mehr Farbe. Und Lieber Randy ich würde dich gerne auf selbstgemachte neapolitanische Pizza einladen. 😎
Wenn du Bock hast melde dich ✌🏽
Das schwarz verbrannte kommt von der Luft im Teig muss man vorher aufstechen 😂
Konstruktive Kritik: Die Mitte der Pizza ist mir zu flüssig, daher würde ich den Belage eher wie einen Ring auf der Pizza verteilen, sodass im Zentrum nicht so viel Flüssigkeit steht. Ich bin eher ein Rand-Typ und daher würde ich die Mitte spärlicher belegen, dass dort nicht die typische "Napoli-Suppe" entsteht. Ansonsten sieht der Teig baba aus.
#gigi Feier eure Videos
Ich persönlich würde den Käse etwas abtropfen lassen, der sieht mir ziemlich feucht aus. Einfach in Stücke schneiden und für eine Zeit in einem Sieb abtropfen lassen. Dadurch, dass das Wasser dann weg ist ist die Pizza in der Mitte weniger wässriger. Ansonsten alles top 👌🏽😋🍕
Bruder ganz einfach sache bei dieser pizza gibt es nur noch ein paar schrauben zu drehen
1. Mozzarella einfach reissen die schmilzt besser
2. die farbe bei den ersten zwei pizzen zu hell sie sollten von der farbe wie die letzte sein jedoch war die letzte zu crunchy sprich fast zu trocken( wenn man das so haben will kein problem)
Was ich dir sagen will du musst die farbe der letzten pizza mit der Konsistenz vo der 1. haben
Das kann man kriegen in dem man ganz einfach mit mehr hitze arbeitet
mit dem ofen zuhause ist es es eifnach schwer dieses Resultat zu erreichen aber alles ist möglich!!
Gutes video bro!!!
Danke schön ❤️🔥
Gaaaahhhhdayyhummm *lach* Randi ist unter die Mafiosis gegangen *gg*. Die Pizza sah echt sau geil aus 🙂 Semola ist ein feiner Hartweizengries der wichtig für die Pizza ist :-)
Vertrau mir, mit einem handgroßen Bunsenbrenner den Rand bisschen bearbeiten
Die Tomatensoße braucht noch würze Jungs 😃
#GG
8:35 Ich kann beides 🥸
Als Tipp wenn er weiter Haushaltsofen nehmen will, dann Backstahl statt Pizzastein.
es heißt Pizzen! :P
Tomatensoße mit 1 EL Mediteran Gewürz von BBQ aus Rheinhessen pro Dose. Mach ich nicht mehr ohne
Moin moin. Einfach Salz und Pfeffer für die Soße, aber nur ein bisschen.
der bruder muss sich einen g3 ferrari holen. Für den Normalo Haushalt vollkommen ausreichend und man bekommt super ergebnisse
Komme auch aus München was genau hat er jetzt bei der schrannenhalle gekauft ?
Fior di Latte und San Marzano Tomatensoße
@@lukas3760 danke
Der Titel „Pizzas“ tut echt weh, bitte Pizzen 🍕 😅
Mit nem 100 euro ofen kriegst su teilweise bessere pizza als in 70 Prozent aller Pizzerien im Deutschland.
Sieht aus wie Lukas auf Wish bestellt 😂 nicht zu ernst nehmen ;)
Super Content, aber die Pizza für Zuhause ist gut, besser als jede TK. Jedoch fehlt einem Ofen die Power, man braucht schon 400 Grad, habe oft genug gute Zuhause Pizza zu machen mit einem Teig von 72h Ruhephase. :)
zu vino sag ich nie no
Hat keiner die wage bei 1:50 gesehen hahahahahaha
Das Salz kommt in die Tomatensoße, sonst nix
Ey was das für ne Bude und dann München? Alter Mietvertrag oder wie verdient man soviel ich will auch
#gg
Ich kann ein shortrib ragu mit selbstgemachten nudeln
Hat jemand das Rezept für diesen Teig? Lg.
500g Mehl
340ml Kaltes Wasser
1g Hefe
15g feines Meersalz.
Pfeffer, Salz, Oregano und Thymian...that´s all
Hier in Tokyo würde ich dafür im Restaurant 4-5000円 mit Beilagensalat mit freude Zahlen ❤️🍕
Bester vlog wie immer ich bin auch eine Person die gerne teigiges isst beste sattmacher würde auch so gerne eine Pizza euch mal machen oder allgemein zb lahmacun sarma tatli und gerne auch einebewertung von euch bekommen wäre einen Traum von mir 😅eine Herausforderung für mich meldet euch bin bereit dafür Lg Amanda ☺️👋🙏
Legenden Tipp:
Ofen auf 300 Grad, also locker 45-60 Minuten vorgezogen, dann tu die geformte Pizza zu erst ohne Sauce und Käse in den Ofen, damit der Boden und der Rand schonmal etwas Farbe bekommen und dann erst Sauce und Käse drauf. Dadurch wird der Boden krosser und der Rand wird außen kross und innen soft.
Gruß aus Wuppertal geht raus
Teig mit Soße vorbacken und dann Käse drauf!