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廣東人表示這炒功已經比很多廣東好了劉師傅的活真心狠
那是你見識少😂
😂你是拿街边的那种河粉仔跟他比？
几个广东人，不远万里，跑到内蒙，吃自己的家乡菜。这是什么精神，这是吃饱了撑的没事干精神
剧本。。别太较真🤣
別人不能到那裡打工的嗎？廣東人去內蒙就一定是旅遊？再外工作想吃點家鄉美食不行嗎？
你可能對廣東人的認識不夠，廣東人對飲食的執著是其他華人無法理解的。也正因如此，廣東粵菜才能站得住四大菜系之一。
@@何123-l4f😢特别因为工作常驻外地的，吃的不是味道，是乡愁啊😢。
沒做過的菜色呈現的還能有高水準！功力之高
師傅太牛了👍👍👍
劉師傅實在
豆芽放早了，酱油有点少，河粉有些断裂，但是比大部分的好很多了
炒得已经很不错啦
劉師傅確實是有實力的,只是廚房所用的醬油需改善
他們的醬油一看就不行
喜欢刘师傅的踏实，老于的搞笑😀
炒功厲害 如果河粉再給多一點耐性煎一下 效果更好
可以的，干炒牛河用的是河粉，這裡用的是看起來像板條，東南亞稱為粿條，河粉或板條風味都很好，台灣這邊一家餐廳粿條放在室溫下，滋生出“米酵菌酸”出人命了。粿條買回來要冷藏，炒起來就容易斷掉，放久了就員工吃掉，別放啦。
真欢乐！
色！就沒問題！香！味要吃過才知！看起來應該會好好吃！
讚！
我也是廣東人，看見乾炒牛河上碟，心動要來一箸了！
Super ！
👍
像模像樣的，沒炒過河粉能炒到這樣已經95分了，幹炒牛河說難不難，可以試試用大點的筷子炒，這樣比較不易炒爛。
厲害識煮
我很想问我家里燃气灶怎么才能猛🔥加持。
用沙河粉才不會斷做沙河粉衹能用沙河水沙河水衹有沙河有所以，炒得再好也不是炒河粉😊
劉師傅來深圳啊！
牛肉非常吃水，醃牛肉時可以下多點水。
老于最會摸魚，哈哈哈
這是內蒙 炒河粉一定買不到新鮮的 粤式港式 河粉要比這粗一倍還要是新鮮造的 一經運輸冷藏就會斷裂 所以這是非戰之罪過程都是差不多 但牛肉處理劉師傳拿解凍牛肉也可 如果是新鮮牛肉 需要先用生粉水吸收血水和蘇味 然後用乾布吸乾水份 用雞蛋代替蘇打粉醃製 然後放回雪櫃內20分鐘才入味 不過內蒙沒可能備這個料 而且也不可能讓客人等20分鐘醃肉 所以劉師傳做己經非常了得最後 韭黃最後落只是伴碟提鮮 不用炒熟 最後下鍋伴熟就可以了
请问自己家里炒牛河怎么样才不会断
鸡蛋是灵魂啊！
沒雞蛋，也沒香菜
到底有哪個人不是嫻熟的拉勺結束了裝盤？
豆芽要最後放
老抽还是下少了哈
廣東人表示想吃😊
颜色淡了点，芽菜下的早了
北方有河粉！哦...湯河😁
100 ％广东炒牛河！
炒河粉，河粉都碎了，加几勺子水，水开了，倒河粉进去，然后立刻倒出来，飞一下河粉，因为河粉冰过的，鲜艳的河粉不用飞水，然后洗干净锅，牛肉过油后，烧红锅下油，然后把油倒出来，下材料，炒一下，下河粉，下味，下老抽，再炒下，然后下煎好的鸡蛋，下葱花，炒下，上盘，这菜只要是考验厨师做到，河粉不粘锅，河粉不断。
牛肉不要下鹽、用筷子炒粉的。
現在很小師傅用筷子炒粉了=.=
用了掐菜，讲究了
最可喜的是沒有亂放洋蔥同炒。
口水都喷到河粉上了！这道菜吃的就是有点要糊的味道，即所谓 干 。看来还差点火候！
干炒牛河，不能用铲子和炒勺，必备的工具是筷子。粉炒断了，不是粉的问题，而是铁器伤粉。到广东的大牌档看看，基本都是用筷子炒河粉的。当然技术高的全程只用抛锅，不用任何辅助工具。这就是炒粉和炒面的差别。
我们电里是比较厚的那种，直接油煎。两名煎好后炒
刚看了个广东师傅也是拿铲子炒的
铲子可以抄起河粉，或者铲子倾斜打散河粉，手法小心一点也不会断
在家里炒才用筷子，因为鍋又小又不够火，抛不了
@@MrIrondollfie冯马迁
用筷子划开，用铲子肯定不对
放入马桶中？！
弟一
基本上没问题，但是炒得太厉害了，河粉很容易碎裂，建议换成筷子而不用铲或者勺，尽量只抛，不铲。这样的话就不容易断裂
說的好聽，筷子？那還是炒嗎？
@@wayway4592 键盘侠，开怼之前麻烦你先yt上面搜一下，看看其他干炒牛河的视频。什么时候粤菜轮到只🐸来这bb
死拋爛拋唔夠熱
断裂是因为用了炒铲。炒勺转锅炒，不要大翻，就不会断裂。视频里面炒得过于扑腾
會斷是河粉不新鮮。先把河粉煎金黃再抄
用山西米皮炒出来一样😊
老于 只出一張嘴
刘师傅来广东一个月3万没有问题
牛可式水唔夠
应该点炸两虾饺烧买佢地就做唔出😂
廣東人表示這炒功已經比很多廣東好了
劉師傅的活真心狠
那是你見識少😂
😂你是拿街边的那种河粉仔跟他比？
几个广东人，不远万里，跑到内蒙，吃自己的家乡菜。这是什么精神，这是吃饱了撑的没事干精神
剧本。。别太较真🤣
別人不能到那裡打工的嗎？廣東人去內蒙就一定是旅遊？再外工作想吃點家鄉美食不行嗎？
你可能對廣東人的認識不夠，廣東人對飲食的執著是其他華人無法理解的。也正因如此，廣東粵菜才能站得住四大菜系之一。
@@何123-l4f😢特别因为工作常驻外地的，吃的不是味道，是乡愁啊😢。
沒做過的菜色呈現的還能有高水準！功力之高
師傅太牛了👍👍👍
劉師傅實在
豆芽放早了，酱油有点少，河粉有些断裂，但是比大部分的好很多了
炒得已经很不错啦
劉師傅確實是有實力的,只是廚房所用的醬油需改善
他們的醬油一看就不行
喜欢刘师傅的踏实，老于的搞笑😀
炒功厲害 如果河粉再給多一點耐性煎一下 效果更好
可以的，干炒牛河用的是河粉，這裡用的是看起來像板條，東南亞稱為粿條，河粉或板條風味都很好，台灣這邊一家餐廳粿條放在室溫下，滋生出“米酵菌酸”出人命了。粿條買回來要冷藏，炒起來就容易斷掉，放久了就員工吃掉，別放啦。
真欢乐！
色！就沒問題！香！味要吃過才知！看起來應該會好好吃！
讚！
我也是廣東人，看見乾炒牛河上碟，心動要來一箸了！
Super ！
👍
像模像樣的，沒炒過河粉能炒到這樣已經95分了，幹炒牛河說難不難，可以試試用大點的筷子炒，這樣比較不易炒爛。
厲害識煮
我很想问我家里燃气灶怎么才能猛🔥加持。
用沙河粉才不會斷
做沙河粉衹能用沙河水
沙河水衹有沙河有
所以，炒得再好也不是炒河粉😊
劉師傅來深圳啊！
牛肉非常吃水，醃牛肉時可以下多點水。
老于最會摸魚，哈哈哈
這是內蒙 炒河粉一定買不到新鮮的 粤式港式 河粉要比這粗一倍還要是新鮮造的 一經運輸冷藏就會斷裂 所以這是非戰之罪
過程都是差不多 但牛肉處理劉師傳拿解凍牛肉也可 如果是新鮮牛肉 需要先用生粉水吸收血水和蘇味 然後用乾布吸乾水份 用雞蛋代替蘇打粉醃製 然後放回雪櫃內20分鐘才入味 不過內蒙沒可能備這個料 而且也不可能讓客人等20分鐘醃肉 所以劉師傳做己經非常了得
最後 韭黃最後落只是伴碟提鮮 不用炒熟 最後下鍋伴熟就可以了
请问自己家里炒牛河怎么样才不会断
鸡蛋是灵魂啊！
沒雞蛋，也沒香菜
到底有哪個人不是嫻熟的拉勺結束了裝盤？
豆芽要最後放
老抽还是下少了哈
廣東人表示想吃😊
颜色淡了点，芽菜下的早了
北方有河粉！
哦...湯河😁
100 ％广东炒牛河！
炒河粉，河粉都碎了，加几勺子水，水开了，倒河粉进去，然后立刻倒出来，飞一下河粉，因为河粉冰过的，鲜艳的河粉不用飞水，然后洗干净锅，牛肉过油后，烧红锅下油，然后把油倒出来，下材料，炒一下，下河粉，下味，下老抽，再炒下，然后下煎好的鸡蛋，下葱花，炒下，上盘，这菜只要是考验厨师做到，河粉不粘锅，河粉不断。
牛肉不要下鹽、用筷子炒粉的。
現在很小師傅用筷子炒粉了=.=
用了掐菜，讲究了
最可喜的是沒有亂放洋蔥同炒。
口水都喷到河粉上了！这道菜吃的就是有点要糊的味道，即所谓 干 。看来还差点火候！
干炒牛河，不能用铲子和炒勺，必备的工具是筷子。粉炒断了，不是粉的问题，而是铁器伤粉。到广东的大牌档看看，基本都是用筷子炒河粉的。当然技术高的全程只用抛锅，不用任何辅助工具。这就是炒粉和炒面的差别。
我们电里是比较厚的那种，直接油煎。两名煎好后炒
刚看了个广东师傅也是拿铲子炒的
铲子可以抄起河粉，或者铲子倾斜打散河粉，手法小心一点也不会断
在家里炒才用筷子，因为鍋又小又不够火，抛不了
@@MrIrondollfie冯马迁
用筷子划开，用铲子肯定不对
放入马桶中？！
弟一
基本上没问题，但是炒得太厉害了，河粉很容易碎裂，建议换成筷子而不用铲或者勺，尽量只抛，不铲。这样的话就不容易断裂
說的好聽，筷子？那還是炒嗎？
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死拋爛拋唔夠熱
断裂是因为用了炒铲。炒勺转锅炒，不要大翻，就不会断裂。视频里面炒得过于扑腾
會斷是河粉不新鮮。先把河粉煎金黃再抄
用山西米皮炒出来一样😊
老于 只出一張嘴
刘师傅来广东一个月3万没有问题
牛可式水唔夠
应该点炸两虾饺烧买佢地就做唔出😂