【蛋黃酥詳細製程】Prat 1 油皮 / 油酥 製作 (手工揉製)

[@selinahuang3713]

為什麼我的油酥都會黏在手上 我超不愛這個環節 求解

[@jcchai7304]

油酥會黏手大概就兩個原因-
/比例不對
/過度搓揉，把油酥打發了

[@黃薇-e9k]

你好 油皮用中筋可以嗎

[@jcchai7304]

可以～
傳統都用中筋麵粉，不過中筋操作時比較容易硬（對新手來說）