Frische, selbst gemachte Nudeln mit Tomatensoße
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- Heute gibt es selbst gemachte frische Nudeln.
Viel Spaß beim Anschauen!
Link zur Nudelmaschine: amzn.to/1XqcvkY
Rezept für den Nudelteig: (8 Personen)
300g Hartweizengrieß
300g Mehl
6 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Link zu meinen Webseiten:
Gastronomie Geflüster - www.hoga-pr.de
Impressum - www.hoga-pr.de/impressum
Weitere Seiten:
Bei Facebook - goo.gl/tmswjb
Regie und Produktion: Markus Meier
Herzlichen Dank für die Unterstützung an das Team vom Hotel Moselpark - goo.gl/31bv3c
Vielen Dank fürs Anschauen!
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Meine Ausrüstung:
Sony a 58 - amzn.to/1SMzXWR
Walimex Objektiv - amzn.to/1Qy8AR3
Panasonic Lumix - amzn.to/1N9R6bo
Video deluxe plus - amzn.to/1SMAasZ #meierskochtipps Meine Ausstattung bei Amazon*
www.meierskochtipps.de/shop
Super toll gemacht und so sympathisch. LG aus Wien Regina
Schaue schon den ganzen Morgen deine Videos an...jetzt hab ich Hunger!!😍😍😂
Das kann ich gut verstehen :-)
Super idée die Tomaten so zu halbieren 👌🏾
Beautiful, gorgeous noodles Markus. You do not disappoint, only wetting my appetite and making me hungry.
Thank you very much. 😊
Das gute 405 Mehl vom Aldi! Sehr sympathisch! 👍😉
Deine Videos finde ich richtig gut.
Sandra J. Vielen Dank 😊
Pasta ist ein super Thema. Hier ein Link zur Tagliatelle, eines meiner Lieblingsvideos: ruclips.net/video/QeHzQztD0U8/видео.html, viel Spass beim Anschauen! Liebe Grüsse!
Was auch gut kommt: Tomatenstücke unter die heißen Nudeln mischen und dann erst die Sauce drüber. Dann ist noch was frisches dabei.
Das ist eine tolle Idee. Vielen Dank für den Tipp :-)
Gern :)
tscherl 578
Guter Mann, gut und sympathisch erklärt! Dankeschön für alle tollen Rezepte und auch wenn es manchmal nur kleine Kniffe hier und da sind! ...selbst für den ambitionierten Hobbykoch! 😄👍
Vielen Dank 😀
Ach, Du bist echt süß!
Danke, mein Abo hast Du!
Und raffiniert ist es Kirschtomaten mit Tomaten passata zu mischen! Ich persönlich gebe da noch eine Prise Zucker rein.
Du bist ein sehr guter Koch !!!
Vielen Dank :-)
Stimmt, Kinder und Nudeln sind eh' eine besondere Beziehung, auch wenn die Kinder wie bei uns schon größer sind. Da ist es gut wenn sie sehen wie das Essen entsteht, ohne Chemie, und auch aktiv daran teilhaben! Bei meinem Sohn (16) mache ich mir da keine Sorgen, der ist beim Kochen immer gerne dabei. Meine Tochter (20) drückt sich allerdings gerne: eine Aufgabe, knapp erledegt, weg ist sie. Ich werde ihr demnächst mal nicht das Fertigprodukt servieren, sondern den Stand als sie sich verdrückt hat.
SuuuPPPer!
Danke 😃
bist echt sympathisch bin auch koch als Beruf
komme aus der gastofamilie
+Parth Marc Herzlichen Dank für Dein Lob. Es freut mich, dass Dir meine Videos gefallen :-)
Ich mag deine Rezepte wirklich. Hast du Pasta mit Hähnchen und Frischkäse? ich suche aber nicht gefunden. Danke.
Eine gefüllte Hähnchenbrust mit Frischkäse habe ich als Video - ruclips.net/video/Agjlkq166vQ/видео.html
Sieht lecker aus. Machst du solche art von videos jetzt mehrfach ?
+Kevin Herbert Ja, ich plane etwa ein Video pro Woche, meistens Dienstag um 9 Uhr.
Sollte die Soße nicht auf die Pasta warten? So hab ich das mindest gelernt.
Ich auch.
Hallo.
Könnten sie vielleicht auch mal ein Video über die Benutzung des Ravioliaufsatz für die Nudelmaschnine und verschiedene Raviolifüllungen machen. Habe vor Jahren eine Nudelmaschine geschenkt bekommen mit Ravioliaufsatz, aber keine Ahnung wie das funktioniert bzw. welche Füllung ich damit verarbeiten kann. Danke schon mal im Voraus.
LG
Ich habe leider keinen Ravioliaufsatz, aber als Füllung kann ich Dir meine vegetarische Maultaschenfüllung empfehlen: ruclips.net/video/z_HsLYCmgls/видео.html
@@MeiersKochtipps Danke für die schnell Antwort. Das Rezept habe ich mir schon gesichert. Bräuchte aber noch eine alternative aus Fleisch. Werd mal schauen ob ich was auf deiner Hompage finde was ich verwenden kann.
Mal sehen, ob ich da noch was produzieren kann...
hey super ich liebe Nudeln und mach die ab und an auch selbst.. schneiden oder mit Maschine. Spätzle sowieso.. Nur ich dachte immer, die Soße zuerst, die kann warten, und dann die Nudeln ins Wasser ...oder hab ich das falsch im Blick?
Stimmt schon, ging nur zeitlich nicht anders ;-) (Servicezeit in der Küche)
Danke schöööön :-) für die Reaktion und ich schau immer wieder gerne rein
Dein Wok hat mir sehr gut gefallen. Kannst du mir bitte den Hersteller nennen?
Leider nicht. Der gehörte dem Hotel. Den Hersteller kenne ich nicht. 🤷♂️
Timecode 3:40
Der Moment wo die Tomaten halbiert werden....👍👍
Da sehe ich mich in der Küche, ganze Tomaten links, halbe Tomaten rechts.
Und es wäre so einfach...
Das ist einfach nur Übungssache😉👍
@@MeiersKochtipps
Jep, aber auf die Idee muss man erst mal kommen 🤦♂️👍
Welche Mehlsorte wird hier verwendet?
Es ist ein 405 Mehl und Hartweizengrieß.
Kann man die pasta auch auf Vorrat machen und trocknen fals ja wie lange ist sie denn haltbar
Das hab ich noch nicht ausprobiert.
Ich mach mir immer nur soviel, wie ich brauche :-)
Lieber Markus. DEINE Tomatensoße ist zweifellos gut, aber du hast zwei entscheidende Fehler eingebaut. Eine italienische Tomatensoße muss 3 - 4 Stunden leise kochen, damit die Tomaten ihr volles Aroma entwickeln. Und zweitens kommt der frische Basilikum erst in das Gericht, wenn die Nudeln schon in der Soße sind. Basilikum verliert ganz schnell sein Aroma, wenn er gekocht wird. Aber deine Nuuuuuudeln........ herrlich...... ich komm zum Essen.
Das stimmt, aber leider hatte ich da nicht so viel Zeit. Musste ja auch noch arbeiten ;-)
Trotzdem vielen Dank für den Hinweis :-)
Danke für das Video (auch, wenn ich es erst heute gefunden habe) ;)
Frage zu den Tomaten: Muß man da nicht den Strunkansatz rausschneiden oder ausstechen? Ich frickel mir da regelmässig einen ab und würde es vorziehen darauf verzichten zu können.
Und nebenbei: Ja, es geht nichts über frische, selbst gemachte Pasta :) Sollte jeder mal probieren.
Ansonsten gilt auch hier der Leitsatz "Die Soße wartet auf die Pasta" (und nicht umgekehrt). Sprich, die Soße sollte fertig sein, wenn die Nudeln aus dem Wasser kommen.
Bei Kirschtomaten ist der Strunk so winzig, dass es beim Essen nicht stört, deshalb bleibt er bei mir drin 👍😀
Ist im Winter eigentlich da auch was los oder eher weniger als im Sommer?
+AriTori Im Winter ist es an der Mosel meistens ruhiger ;-)
+Gastronomie Geflüster ahh ok :)
@@LXB_Raptor 8
Hallo kann der Hartweizengrieß grob sein , oder muss man den erst mahlen?
Handelsübliche Hartweizengrieß ist fein genug, um ihn zu verarbeiten👍
@@MeiersKochtipps Danke für die Antwort
Die Tomatensauce die du verwendest.... Sind das passierte Tomaten? (das aus der Flasche)
Ja, das sind passierte Tomaten.
Ich würde gern Vollkornnudeln herstellen, hast du ein gutes Rezept?
Aktuell nicht, aber ich schreibe es mir auf 👍😃
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort.
Macht man nicht zuerst die Sauce und dann die Nudel?
eyh, ich hab mal wo gearbeitet, da haben sie den Dreher durch eine Bohrmaschine ersetzt,,,
+Horst Arnold Das hat mir der Hausmeister auch angeboten :-) Bei größeren Mengen werde ich die Idee mal aufgreifen.
Kurze Frage, was genau ist das für ne Pfanne ? Ich kenn diese Pfannen aus guten italienischen Restaurants, aber es ist ja eigentlich kein Wok... oder ?
Das ist ein Wok für die Induktionsplatte. Ich kann Dir aber nicht sagen, wo der gekauft wurde.
Was bringt das falten ?
So kann man noch etwas Mehl in den Teig einarbeiten.
Aaaaah, deshalb. Hab mich auch schon gefragt. Sonst alles sehr gut erklärt - vielen Dank. hab heute endlich Maschine und Nudelwalzen erstanden. Freu mich schon auf´s Nudeln machen ;-))). Liebe Grüße aus Wien!!!
Gutes Rezept, Nudeln schmecken köstlich. Ich hab aber 100% Weizenmehl Nudeln gemacht, mit viel Wasser gekocht und nicht abgeschreckt. Die Nudeln kleben aneinander, weiß jemand wie ich das verhindern kann ?
Wenn du die gekochten Nudel direkt in die Soße gibst kleben sie nicht 👍
Meiers Kochtipps Danke. Ich hab es heute mit der Soße bei einem gekauften Pesto belassen- die Nudeln waren schon genug Arbeit.
Beim nächsten Mal werde ich aber es direkt reingeben
Tamatensauce, ich kann nicht mehr!
Gutes Video aber das Wasser muss kochen bevor man die Nudeln rein macht
Warum nehmen deutsche Köche immer Olivenöl und Salz in den Nudelteig?
Der Maddin warum nicht?
Der Teig wir durch das Olivenöl geschmeidiger
Tolles Video, leicht verständlich, danke. Aber dieser Wackelschwanz von Nudelmaschine würde mich nerven....nix für ungut!
für Lasagne frische Pasta abkochen ??? Die Kochzeit ist bei frischen Nudeln so kurz, dass das sogar eher schlecht wäre. Da muss man eher sehen, dass das Hackfleisch schon durchgegart ist, bevor die Pasta Brei ist...
Kirschtomaten setze ich auch zu, aber nur weil die massenweise im Garten anfallen, an sich bringen die geschmacklich selbst in diesem Sonnenjahr wenig bis keine Verbesserung (die italienischen Tomaten aus Dose&Tetrapack kriegen halt noch mehr Sonne), nur lästige Schalen in der Sauce... Dann schon eher vorkochen und durchs Sieb streichen. Besser wären für Kochanwendungen sowieso die frisch eher faden Ochsenherztomaten, die erst erhitzt zur geschmacklichen Hochform auflaufen...
Die Ochsenherztomaten finde ich auch super lecker. 👍😄
Ich mach Lasagne schon Länger mit frischen Nudeln. Die Nudeln koche erst dann, wenn ich die Lasagne schichte. Die Sossen sind dann schon längst gekocht. Vorteil, die Lasagne muss dann auch gar nicht mehr lange in den Ofen, nur solange bis der Käse oben Farbe bekommen hat.
Nudeln werden niemals abgeschreckt!!!
Knoblauch gibt man nie Salz dazu!
zuviel Nudeln bei der menge Sauce und Sauce sollte fertig sein bevor man die nudeln kocht
Oui chef!
Weizzzen, geht gar nicht.
Gibt viel zuviel Salz dazu!