На счёт ГОЛОВЫ. Это моя самая любимая часть. В супермаркетах ИТАЛИИ её не разрешают продавать. Выбрасывают. Благо в моём районе есть 1 раз в неделю БАЗАР со свежей рыбой. Подружилась с продавцами и они мне специально оставляют голову СЁМГИ, за что я им безмерно благодарна. Удаляю только ЖАБРЫ. Режу голову ( она довольно большая ) пополам. Смазываю обе половинки смесью СОЛЬ, ПЕРЕЦ , ЧЕСНОК толченый, КОРИАНДР слегка раздробленный. В пакет, в холодильник до завтра. На второй день только остаётся обвалять в белой муке и обжарить с двух сторон в раст . масле. Б А Л Д Е Ю !!! И жду следующий ВТОРНИК - базарный день.
Действительно,приятно смотреть на профессионала-все аккуратно,чисто,ясно и доступно!Брависсимо!!!А то иногда снимают ролики всякие "кулинары" -смотреть противно,грязно,да ещё кошки ходят ,хорошо если по полу,а то и по столам.Спасибо вам,Андрей,за приятный ролик- во всех отношениях!!!!
Пример качества рыбы : Швеция и Норвегия давно уже сбрасывают отходы металлургического производства в свои фьорды,куда и заходит форель,в последствии пойманная рыбаками!Источники этого есть в свободном доступе.😷
@@ishida9983 вопрос был про острый нож) уточню. А комментарий мой к тому, что для меня странный шеф рекомендующий исключительно филейник, про то, что у него несколько недочётов в классической разделке, я тактично промолчал)
Это человек делает рекламу фирме NORGE !!! И пишу потому что бесит это ВСЕ!!! У Семге нет национальности она водиться в Баренцевом море и прибрежных реках ,и это просто УЖАС как все происходит на самом деле !!! Ловиться эта Семга в Баренцевом море на территории Мурманска ,а потом трал идет к берегам Норвегии и русские рыболовы там ее сдают ,потому что это быстрее и соответственно дешевле ,а наше правительство разводит БЮРОКРАТИЮ специально ,тралы стоят в порту по 3-4 суток ,а в Норвегии можно разгрузиться за пол дня!!!! вот так становиться Российская Семга NORGE !!! Гребенное государство !!!К автору нет вопросов ,если что!
Вот и ответ одному из вопрошавших- норвежская сёмга свежая, грамотно замороженная и не размораживалась по дороге, а российская простояла под разгрузкой 3-4 дна ...продолжать?
Ну скажите на милость, откуда берутся люди вечно всем недовольные, которые знают всё и лучше всех!!! Вас всех недовольных уже читать противно!!! Не нравится? Не смотрите! Есть такая крылатая фраза "Кто много критикует, тот сам ни хрена не умеет!" В кулинарии нет понятия "Правильно или не правильно" есть понятие "Я делаю это (все что угодно) так". Так что заткнитесь и потеряйтесь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я Ольга ни от куда не берусь , но критики у меня к этому экспонату - много ! ...как говориться - проще пареной репы . а тут .... капец , исполнили как будто это шедевр какой то . Тьфу !
Москва, 5 декабря. Правительство Норвегии дало окончательное разрешение на работу самого большого на севере страны медного рудника Нуссир: горнодобывающему предприятию позволено сбрасывать до 2 млн т промышленных отходов в рыбные фьорды.!Обкушайтесь!
Я сёмгу ем сырой,слегка присолив, полив соком лимона, нарезав на неё лепесточками чеснок и полив чуточку маслицем, кусочек белого батона и одной половины филе от туши в течении дня как не бывало!
Наша северная семга из природных водоемов намного вкусней норвежской. И по цвету ярче. Мы на севере знаем и понимаем разницу. Норвежцы продают выращенную рыбу, она совершенно другого качества. Может для себя они и вылавливают , но для продажи выращивают. И потом , как это может быть , что в одном море они ловят экологически чистую рыбу, а мы - экологически грязную? Чушь какая то. Задрала уже эта пропаганда, даже в ролик о приготовлении рыбы и то всунули пропаганду. А люди смотрят и верят(((
Самая вкусная часть головы это хрящь. А самое вкусное блюдо это соленые отварные головы с отварной молоденькой картошкой. Сахалин .головы должны быть именно просолеными ,желательно бочковые.
Ты думаешь что россияне едят сёмгу каждый день ??? Ты ошибаешься , цена на рыбу настолько огромна что народ кушает сёмгу пару раз в году и то по 100 грамм .
aliexpress.ru/item/32875051536.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.7c54768fNnjcYB&algo_pvid=c9f886a3-4d96-43be-9c63-3f62ae7550f3&algo_expid=c9f886a3-4d96-43be-9c63-3f62ae7550f3-6&btsid=e2fc7725-834f-419f-9575-de4a7bb660c7&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_5,searchweb201603_53 это не реклама,но желательно,чтобы не прямой,немного скошенный и размер,удобный в руке.
Единственный вопрос - чем же норвежская сёмга отличается от других? Объяснения что в видео - бред. Фактов не предоставлено и просто реклама. ЖМЕМ СКРЫТЬ ВИДЕО - КАНАЛ НЕ ИНТЕРЕСЕН.
Очень понравилось видео , все четко и по уму . Удачи вам и здоровья .
Какой МОЛОДЕЦ этот АНДРЮША !!! Огромное спасибо. Аккуратно, толково , профессионально и полной отдачей .
Чего уж профессионального? Кинзу кориандром называет.... Кориандр - это семена кинзы, а сама трава это кинза.
Спасибо за профессионализм, а главное честное видео, где раскрыты детали разделки рыбы. Сегодня это большая редкость!!!
Какая же умница, все четко понятно....
Спасибочки огромное и за советы , и за такие полезные видео уроки , с огромным нетерпением буду ждать новых )))
Кто сам не готовит,тот пишите всякие гадости.Может от зависти? Молодец!Чисто,аккуратно,в перчатках. Красиво разделал рыбу.Удачи
молодец.специалист сразу видно.любит свою работу.побольше б таких поваров.объясняет без лишних слов.
+akmaral Даже плодоножки с черри вырезал .
мастер своего дела
Спасибо Андрей за профессиональную технику!
Молодец,Андрюха! Настоящий мастер класс показал.Не мог подумать что ты станешь шеф поваром)) Буду рад новым твоим рецептам.(ЮП)
Как все аппетитно выглядит.Спасибо за мастер класс!
наконец то я "напоролся" на профессионала. все толково и просто. молодец!!!
Спасибо,очень доступно для пожилых бабушек,хороший рассказ о семге,ну я думаю и для горбуши подойдет,спасибо
Ну прямо хирург настоящий !!!!Тысяча лайков.
Огромное спасибо,буду делать все по Вашему рецепту.
Всегда приятно смотреть мастера своего дела!
Приходи сегодна на сеновал.
На счёт ГОЛОВЫ. Это моя самая любимая часть. В супермаркетах ИТАЛИИ её не разрешают продавать. Выбрасывают. Благо в моём районе есть 1 раз в неделю БАЗАР со свежей рыбой. Подружилась с продавцами и они мне специально оставляют голову СЁМГИ, за что я им безмерно благодарна. Удаляю только ЖАБРЫ. Режу голову ( она довольно большая ) пополам. Смазываю обе половинки смесью СОЛЬ, ПЕРЕЦ , ЧЕСНОК толченый, КОРИАНДР слегка раздробленный. В пакет, в холодильник до завтра. На второй день только остаётся обвалять в белой муке и обжарить с двух сторон в раст . масле. Б А Л Д Е Ю !!! И жду следующий ВТОРНИК - базарный день.
Почему в Италии нельзя продавать голову Сёмги?? У нас в России продают
Это неправда, я лично месяц назад Carrefour в Udine купил голову семги на уху.
В Шотландии, Англии голова это деликатес, стоит копейки 2-3 паунта. 🐟
Большое Спасибо Так Здорово и Профессионально!!!
Очень четкий грамотный разговор да и сам приятный мужчина ! ждём продолжения !!!
Большое спасибо. Вот теперь я буду знать,как правильно разделать рыбу. Давно мечтала научиться правильно разделать рыбу
Ну очень все грамотно, кратко и супер!
Спасибо , грамотно , познавательно , интересно . Лайк и подписка .
Высший пилотаж! Огромное спасибо!
умничка какой!Все акуратно и красиво.Молодец👏☺
Действительно,приятно смотреть на профессионала-все аккуратно,чисто,ясно и доступно!Брависсимо!!!А то иногда снимают ролики всякие "кулинары" -смотреть противно,грязно,да ещё кошки ходят ,хорошо если по полу,а то и по столам.Спасибо вам,Андрей,за приятный ролик- во всех отношениях!!!!
Спасибо,всё чётко и понятно.Чувствуется рука мастера.
Очень доходчиво и понятно, спасибо от любителя рыбы. Вы супер👍👍👍 👏😊Подписалась
Выловленная из садков, откормленная высокотехнологичными кормами с замечательными красителями от лучших химиков планеты земля!😁👍
видео 2013 года, может тогда еще нормальная была...
Вся их рыба на анаболиках.
Я вас в садке э. Бу!!!
эту рыбу есть нельзя вы правы
Ну тогда добро пожаловать к нам в Шотландию🐟, разница колоссальная.
Ай да мастер! Ай да молодец! Да👍 ещё и блондин! Благодарю!
Нарезка на стейки интересная, возьму на заметку.
очень хорошее позновательное меню ! спасибо
Супер мастер - класс !!!!!! Настоящий профи !!!!!!👍👍👍👍👍👍🌞🌞🌞❤️❤️❤️❤️
Спасибо!!! Настоящий профессионал, приятно смотреть и слушать. Четко, грамотно, по делу!
спасибо большое за видео,все понятно и очень интересно
Спасибо за видеоролик! Я, филирую рыбку так же но кижуча.
Очень приятно смотреть, завораживает
Спасибо Андрей за ВКУСНОЕ видео!!!!
Глаза,между прочим,самые вкусные!
Мммм как вкусно и красиво.
Очень ловко у Вас все получается..., никаких неровностей, заминок - все как по маслу...
А куда пропал этот канал не подскажите?
Супер, спасибо большое!
Шеф- повар молодец!!!
Вот это работа настоящего профи!
отлично.грамотно быстро доходчиво
Очень хорошее видео :)
Браво, Андрей! Удачи!
Шеф- повар - мастер и прекрасно подает материал! ... А вот оператор не всегда улавливает правильный ракурс!)
Вместо рук шефа показ.зуб
Спасибо. Познавательно
Молодец 👏 спасибо
Приятно посмотреть профи!
Божественное блюдо
Андрей МОЛОДЕЦ!!
Красота 👍👌
отлично!
Молодец, лайк!!!
Пример качества рыбы : Швеция и Норвегия давно уже сбрасывают отходы металлургического производства в свои фьорды,куда и заходит форель,в последствии пойманная рыбаками!Источники этого есть в свободном доступе.😷
Я вам не верю.
Всё по делу. А что делать с лимонами во время еды?
Остается одно...где взять такую свежесть и такие острые ножи...
обычный филейник фирмы Фискарс, ничего суперского, такая же рабочая лошадка, как и Трамонтина
@@ishida9983 если руки из плеч растут, то сёмга и шефом отлично филируется. А так, да, с филейниками сейчас проблем никаких
@@MorganB23 сёмгу разделать можно и пальцем, но вопрос был про нож
@@ishida9983 вопрос был про острый нож) уточню. А комментарий мой к тому, что для меня странный шеф рекомендующий исключительно филейник, про то, что у него несколько недочётов в классической разделке, я тактично промолчал)
@@MorganB23 филейником пласты проще резать, но у меня филейника нет) есть разделочный и ненавистный многим односторонний ипониц)
Видео отличное
Класс!!!
Вот кому повезло с мужем так повело !!!!
Рыбу надо мыть перед приготовлением или только протереть салфетками?
Класс
Спасибо!
Это человек делает рекламу фирме NORGE !!! И пишу потому что бесит это ВСЕ!!! У Семге нет национальности она водиться в Баренцевом море и прибрежных реках ,и это просто УЖАС как все происходит на самом деле !!! Ловиться эта Семга в Баренцевом море на территории Мурманска ,а потом трал идет к берегам Норвегии и русские рыболовы там ее сдают ,потому что это быстрее и соответственно дешевле ,а наше правительство разводит БЮРОКРАТИЮ специально ,тралы стоят в порту по 3-4 суток ,а в Норвегии можно разгрузиться за пол дня!!!! вот так становиться Российская Семга NORGE !!! Гребенное государство !!!К автору нет вопросов ,если что!
Спасибо, Андрей Ланцов , за правду . С новым годом вас здоровья вам.
Вот и ответ одному из вопрошавших- норвежская сёмга свежая, грамотно замороженная и не размораживалась по дороге, а российская простояла под разгрузкой 3-4 дна ...продолжать?
Чуть слюной не захлебнулся
Вызовите мне скорую (неотложку), а то после второй части видео я захлебываюсь слюной
Ну скажите на милость, откуда берутся люди вечно всем недовольные, которые знают всё и лучше всех!!! Вас всех недовольных уже читать противно!!! Не нравится? Не смотрите! Есть такая крылатая фраза "Кто много критикует, тот сам ни хрена не умеет!" В кулинарии нет понятия "Правильно или не правильно" есть понятие "Я делаю это (все что угодно) так". Так что заткнитесь и потеряйтесь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Я Ольга ни от куда не берусь , но критики у меня к этому экспонату - много !
...как говориться - проще пареной репы . а тут .... капец , исполнили как будто это шедевр какой то . Тьфу !
@@Ioseph_Stalin да не каждый это знает.а парень достойно себя ведет,не выделывается.для кого-то и это шедевр,смею вас уверить
Москва, 5 декабря. Правительство Норвегии дало окончательное разрешение на работу самого большого на севере страны медного рудника Нуссир: горнодобывающему предприятию позволено сбрасывать до 2 млн т промышленных отходов в рыбные фьорды.!Обкушайтесь!
@@jonhdo6279 вы меня убили насмерть.что ж есть теперь можно?!
@@Ioseph_Stalin так идите мимо и не портьте людям аппетит.
А куда пропал этот замечательный канал?
Я сёмгу ем сырой,слегка присолив, полив соком лимона, нарезав на неё лепесточками чеснок и полив чуточку маслицем, кусочек белого батона и одной половины филе от туши в течении дня как не бывало!
Можно положить на минуту - две - три в солёную воду нужной вам крепости.
@@vladimirmittelman1773 Я сёмгу, муксуна, нельму, ем сырыми! Спасибо за совет, всё, что касается рыбы и её поедания я могу написать диссертацию!
Знакомый вернулся из Норвегии.
Не где семгу которую у нас продают не видел !
Откуда она блин берется ?
Она вся у нас))
Наша северная семга из природных водоемов намного вкусней норвежской. И по цвету ярче. Мы на севере знаем и понимаем разницу. Норвежцы продают выращенную рыбу, она совершенно другого качества. Может для себя они и вылавливают , но для продажи выращивают. И потом , как это может быть , что в одном море они ловят экологически чистую рыбу, а мы - экологически грязную? Чушь какая то. Задрала уже эта пропаганда, даже в ролик о приготовлении рыбы и то всунули пропаганду. А люди смотрят и верят(((
хорошее видео
Хочу за него замуж!)
Самая вкусная часть лососевой головы, как раз, глаза. Правда, это касается дальневосточного лосося, хотя и норвежский глаз неплох, но маленький...:)
Самая вкусная часть головы это хрящь. А самое вкусное блюдо это соленые отварные головы с отварной молоденькой картошкой. Сахалин .головы должны быть именно просолеными ,желательно бочковые.
Как профи,скажу..что для любителя годно
Ты думаешь что россияне едят сёмгу каждый день ??? Ты ошибаешься , цена на рыбу настолько огромна что народ кушает сёмгу пару раз в году и то по 100 грамм .
750 рублей за кг. пару раз в году по 100 грамм - это 150 рублей в год на рыбу) бешеные деньги)
ХВОСТ УДАЛЯЮ НОЖНИЦАМИ..ВПЕРВЫЕ УСЛЫШАЛА О ГЛАЗАХ..САМА ДАВНО ИХ УДАЛЯЮ..СПАСИБО ВАМ
Пинцеты специальные есть,какие плоскогубцы?
aliexpress.ru/item/32875051536.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.7c54768fNnjcYB&algo_pvid=c9f886a3-4d96-43be-9c63-3f62ae7550f3&algo_expid=c9f886a3-4d96-43be-9c63-3f62ae7550f3-6&btsid=e2fc7725-834f-419f-9575-de4a7bb660c7&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_5,searchweb201603_53 это не реклама,но желательно,чтобы не прямой,немного скошенный и размер,удобный в руке.
А у меня для удаления косточек есть специальный пинцет! На Алиэкспрессе купила. А у видела я его здесь на ютюбе в одном из видео.
Глазик самая вкуснятина !
Кориандр это семена кинзы. А травка что на столе это кинза. Трава - кинза, а её семена - кориандр.
Трава кориандр (Coriandrum) , а ее плоды семена кориандра. Если ты Грузин, то для тебя это кинза и семена кинзы.
завтра сделаю)))
Docent Docent
.?
Повар молодец разделка на пять. Смени операторов сьемка на двойку они показывают больше тебя а не твою разделку.
Как на автогонке ,ждал крышу,а здесь когда палец порежет.
Видели как её выращивают в Норвегии видели. Суррогат крашенный.
вы в Путлостане употребляете говнище во сто крат хуже - пальмовое техническое масло в каждом продукте
У меня вопрос как разделывают её в кафе, столовых и ресторанах, когда у вас за день проходит килограммов 60-80 рыбы???????????????????
почти тоже самое, только с нюансами и быстрее) это видео для домашней разделки
На 1.20 показан рыб разводник а голос говорит выловлена ))))
Цены бы еще сделать пониже на рыбу эту))
Я предпочитаю вместо надреза на коже,просто держать ее плоскогубцами при снятии кожи
всё хорошо,но у меня нет денег ......пенсия маленькая...смотреть не буду ,но лайк поставлю....
Видео понравилось , но на природе я готовлю нормальные стейки из сёмги или сазана .
а что за филейный ножь?
как он определил,что она норвежская?
Единственный вопрос - чем же норвежская сёмга отличается от других? Объяснения что в видео - бред. Фактов не предоставлено и просто реклама. ЖМЕМ СКРЫТЬ ВИДЕО - КАНАЛ НЕ ИНТЕРЕСЕН.
она просто другая. Не канадская например.
the only way to go
Оператор, показывай то, что делают руки повара, а не его выражение лица во время реза.. )))))
13:30 - Вы бы ещё сильней постучали ножом блендера по стеклу , того гляди не резать будет - а рубить ! :)
Мусатом ножи не точат, а правят)
👍👍👍😋😋😋
Моему не нравиться а я обожаю ее .Но она дорогая очень
Оператору оторвать руки
ТОЧНО