por desgracia el programa tiene muchos faltantes y me ha tocado ver otros video para las diferentes recetas, si son programas de mas de 12 años, Sena no debería actualizarlos?
HOla, estoy tomando el curso virtual de reposteria....sin embargo....me dificulta un poco que se hable en términos de %%%%, donde no sabeos cuantos gramos corresponde cada ingrediente...seria muy útil que la información que brinden sea dada en gramos y en unidades ...para los huevos...gracias
Hola buenos días, yo también estoy tomando recién el curso de pastelería, la idea de darlo en porcentajes es para que tengas conocimiento técnico y así agrandar o disminuir la receta a las medidas que tu deseas. Con regla de tres es muy fácil conseguir las cantidades.
A todos los que dicen que porqué no se maneja en gramos, es porque la pastelería y panadería normalmente maneja porcentajes porque una vez que aprendes a manejarlos, con la regla de tres, es muy fácil manejar la cantidad de ingredientes. Al principio es un poco molesto usarlo, pero una vez que aprendes, se vuelve muy fácil. Si deberían explicarlo en éstas clases
Para el pan esponja o bizcochuelo, manejo está receta. 6 huevos.200 gr de harina y 200gr de azúcar ¹/² de polvo de hornear (opción) y 1cdita de vainilla. Molde 24 o 26. De aquí puedes hacer la mitad o receta y media o el doble.
buenas tardes.. seria bueno q utilizaran el numero total en huevos y tambien se manejara mucho mas el peso por gramaje y no por porcentaje ...eso aayudaria mucho a las personas q como yo estamos dando nuestros pininos en el mundo de la pasteleria
6 месяцев назад
la gelatina después de hidratada se coloca en la salsa de mango y allí se mezcla para disolverla? así creo lo veo
con el respeto que se merece la chef pero eso no es un mousse en una gelatina de mango. el mousse es una espuma a base de claras de huevo pasteurizadas y alto contenido graso es decir crema de leche.
Sugiero que indicara en el tìtulo del video que producto se va a preparar, para que sea mas fàcil buscar en el caso de que se quiera ver una preparaciòn especifica
Al ingrediente que es el 100% asignele la cantidad que desea hacer. Es decir si dice harina 100% tome 1 kilo y partir de eso multiplica los demas porcentajes por 1000 gramos que es un kilo.
Para las personas que manejan estos término es fácil pero como dijo una compañera más arriba para los que estamos recién aprendiendo se nos es muy dificil
Cordial saludo Mary_ Mary.🖐, es un gusto para nosotros interactuar contigo a través de nuestro RUclips SENA. Dentro de la descripción del video se encuentra el procedimiento e ingredientes. La publicación corresponde a programas de hace más de 12 años, los procesos han cambiado, recomendamos visualizar contenido más reciente en nuestras plataformas @Sena Comunica en Facebook, Instagram y página principal www.sena.edu.co/es-co/Paginas/default.aspx
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por desgracia el programa tiene muchos faltantes y me ha tocado ver otros video para las diferentes recetas, si son programas de mas de 12 años, Sena no debería actualizarlos?
Deberia? es como necesario
HOla, estoy tomando el curso virtual de reposteria....sin embargo....me dificulta un poco que se hable en términos de %%%%, donde no sabeos cuantos gramos corresponde cada ingrediente...seria muy útil que la información que brinden sea dada en gramos y en unidades ...para los huevos...gracias
Hola buenos días, yo también estoy tomando recién el curso de pastelería, la idea de darlo en porcentajes es para que tengas conocimiento técnico y así agrandar o disminuir la receta a las medidas que tu deseas. Con regla de tres es muy fácil conseguir las cantidades.
A todos los que dicen que porqué no se maneja en gramos, es porque la pastelería y panadería normalmente maneja porcentajes porque una vez que aprendes a manejarlos, con la regla de tres, es muy fácil manejar la cantidad de ingredientes. Al principio es un poco molesto usarlo, pero una vez que aprendes, se vuelve muy fácil.
Si deberían explicarlo en éstas clases
Para el pan esponja o bizcochuelo, manejo está receta. 6 huevos.200 gr de harina y 200gr de azúcar ¹/² de polvo de hornear (opción) y 1cdita de vainilla. Molde 24 o 26. De aquí puedes hacer la mitad o receta y media o el doble.
Por cuanto tiempo va la mezcla al horno?
hablan de porcentajes pero cuantos huevos? o cuanto de margarina para sacar los porcentajes en los otros ingredientes pero no dicen
buenas tardes.. seria bueno q utilizaran el numero total en huevos y tambien se manejara mucho mas el peso por gramaje y no por porcentaje ...eso aayudaria mucho a las personas q como yo estamos dando nuestros pininos en el mundo de la pasteleria
la gelatina después de hidratada se coloca en la salsa de mango y allí se mezcla para disolverla? así creo lo veo
con el respeto que se merece la chef pero eso no es un mousse en una gelatina de mango. el mousse es una espuma a base de claras de huevo pasteurizadas y alto contenido graso es decir crema de leche.
Me encanta que todas tienen que lavar los platos hashasha
cuanto tiempo dura en el horno el esponjado??
Hola buenas tardes el crema chantilly es en polvo?
Sugiero que indicara en el tìtulo del video que producto se va a preparar, para que sea mas fàcil buscar en el caso de que se quiera ver una preparaciòn especifica
100% harina= 250g.
200% huevos= 500g
100% Azucar= 250g
0,5% Sal= 1,25g
y margarina no dice cuanto?
El bizcocho tiene como caracteristica la omision del uso de materia grasa.
La margarina solo la tienes que utilizar para untar él molde y que no se pegue él bizcocho por eso no dice la cantidad, es según él molde que uses
Buenas tardes la expllicación es excelente pero por favor necesito saber las cantidades exactas de los ingredientes utilizados y el tiempo
Por Ejemplo. Harina 250gr. Huevos 500gr azúcar 250gr sal. 1.25gr. La margarina es solo para untar el molde
SOBRE Q BASE O PESO HACEN LOS PORCENTAJES POR FAVOR.
Cuántos huevos? Qué cantidad de harina?
Por la miniatura pensé que la invitada era Irene Vélez jejeje
No se le agrega polvo de hornear verdad?
la salsa de mango solo se agrega al final para decorar?
no , debes agregarla a la crema de leche con la gelatina sin sabor
No se se ve en que momento incorpora la gelatina sin sabor
como hago para reemplazar la azúcar por stevia
como transformo esos porcentajes en libras o kilos???
Al ingrediente que es el 100% asignele la cantidad que desea hacer. Es decir si dice harina 100% tome 1 kilo y partir de eso multiplica los demas porcentajes por 1000 gramos que es un kilo.
x q no esplican la relacion porcentaje en cantidad de huevos
no dice cuanto tiempo al horno
No dice por cuánto tiempo debe estar en el horno
Hola y si no tengo batidora de globo
que aprendis tan atacada
no vi a que hora echó la gelatina
en el minuto 16 a 17
deberian dar los ingredientes del bizcochuelo
y dele con lo de los porcentajes, por qué no lo dicen con gramos, litros, mililitros, y la cantidad de huevos, por qué lo hacen tan difícil
BUENO
por que les cuesta tanto entender los porcentajes? es algo tan sencillo
puede explicar por favor
Para las personas que manejan estos término es fácil pero como dijo una compañera más arriba para los que estamos recién aprendiendo se nos es muy dificil
Cuantos huevos serían ?
Cordial saludo Mary_ Mary.🖐, es un gusto para nosotros interactuar contigo a través de nuestro RUclips SENA.
Dentro de la descripción del video se encuentra el procedimiento e ingredientes.
La publicación corresponde a programas de hace más de 12 años, los procesos han cambiado, recomendamos visualizar contenido más reciente en nuestras plataformas @Sena Comunica en Facebook, Instagram y página principal www.sena.edu.co/es-co/Paginas/default.aspx
2024
gracias
hola 👋 para los q no sepan q son 200 porciento de huevos son 200gramos de huevos
Sergio Sanchez fuertes no exactamente