안녕하세요? 반갑습니다. 버터는 중탕으로 녹여 체온 정도의 온도로 식혀 정제 버터를 만드는 거예요. 위쪽에 맑은 기름만 사용하고 아래쪽에 있는 하얀 건 버려주세요. 투명 그릇을 쓴 이유는 영상에서 좀 더 잘 보이도록 했어요. (시험장 사용 가능) 스테인레스 계량컵도 사용가능 하지만~ 버터양이 많아 계량컵으로는 부족할 것 같습니다. 정제 버터를 만드는 것에 크게 방해되지는 않습니다.
안녕하세요? 위생상태, 미제출, 고기가 안 익은 경우, 요구사항 100ml 이상 제츨인데 이하로 제출 한 경우 등 (실격처리) 미완성, 현저히 다른 결과물 등 (감점사유+실격처리) 이렇게 이해하시면 좋을것 같습니다. 60점 이상이면 합격이니~ 다른 과제와 조리과정을 잘 하셨다면 감점이 있더라도~ 결과를 기다려 보세요~ 실수는 누구든지 할 수 있고~ 그 실수가 기술 발전에 반드시 도움이 될거예요~ 화이팅! 항상 응원하겠습니다.
![양식조리기능사 기출문제 : 프렌치어니언스프 & 홀렌다이즈소스 [5/18 대전]](http://i.ytimg.com/vi/fQQTvmXlIhA/mqdefault.jpg)
너무조아용👍🏻👍🏻양식다올려주세용~한식보고있는데너무너무도움되고조아용;양식도실기봐야하는데쿠챌말고는최신께없네영ㅠㅠ
열심히 제작하고 있는 중입니다~ 감사합니다. 홧팅하세요~~~
버터 넣는 그릇 무조건 투명 그릇으로 해야 되나요? 스테인레스 계량컵에 해도 되나요??
안녕하세요? 반갑습니다.
버터는 중탕으로 녹여 체온 정도의 온도로 식혀 정제 버터를 만드는 거예요.
위쪽에 맑은 기름만 사용하고 아래쪽에 있는 하얀 건 버려주세요.
투명 그릇을 쓴 이유는 영상에서 좀 더 잘 보이도록 했어요. (시험장 사용 가능)
스테인레스 계량컵도 사용가능 하지만~
버터양이 많아 계량컵으로는 부족할 것 같습니다.
정제 버터를 만드는 것에 크게 방해되지는 않습니다.
홀랜다이즈 제출할때 위에 파슬리 뿌리면 바로 실격인가요
안녕하세요?
위생상태, 미제출, 고기가 안 익은 경우, 요구사항 100ml 이상 제츨인데 이하로 제출 한 경우 등 (실격처리)
미완성, 현저히 다른 결과물 등 (감점사유+실격처리)
이렇게 이해하시면 좋을것 같습니다.
60점 이상이면 합격이니~ 다른 과제와 조리과정을 잘 하셨다면 감점이 있더라도~ 결과를 기다려 보세요~
실수는 누구든지 할 수 있고~ 그 실수가 기술 발전에 반드시 도움이 될거예요~ 화이팅!
항상 응원하겠습니다.