Ola amigo, PARABÉNS pela aula e obrigado pelos ensinamentos. Algumas perguntas: 1o. Qual a parte do porco que a Sadia utiliza p produzir a COPA deles ? 2o. Posso substituir as lascas de goiabera por qual outras ? 3o. Na ausência de uma churrasqueira, quais opções? Agradeço desde já .
Na ausência de um defumador se usa a churrasqueira. Pode defumar com fumaça líquida, passando em cima da carne e levando ao forno em uma temperatura baixa de 80 a 100 graus.
Muito boa sua receita .parabéns me tira uma dúvida, qual a diferença entre cura seca e cura úmida o sabor e o mesmo ou tem diferença entre uma e outra. Deus abençoe só gratidão
Bom dia muito legal o vídeo, gostaria de tentar fazer , sobre a defumação como posso fazer em uma churrasqueira de alvenaria, poderia me auxiliar? Obrigado
Boa tarde, como mostro em alguns dos vídeos de defumados eu tampei a chaminé da churrasqueira com um piso cerâmico, deixei apenas uma pequena fresta para a fumaça sair aos poucos. A frente da churrasqueira fecho com uma chapa de aço, se sobrar frestas dos tijolos, fecho com um pano e a fumaça não escapa.
Bom dia ! Gostei muito das dicas mas agora gostaria de saber como conservar a copa depois de defumada mesmo porque não se consome toda a copa de uma só vez. Obrigada.
Boa noite, geralmente considera-se 5 a 7 dias de cura por polegada de espessura/diâmetro em contato com o tempero e/ou salmoura. Este é o tempo que demora a penetração dos temperos na peça.
Não apareceu as quantidades dos temperos por quilo de carne, creio que as etapas de controle validam mais o video, como os termometros, controlando a temperatura da churrasqueira e o termometro culinario para evidenciar a temperatura ideal para o consumo de carne suina (de 65 a 75 graus). No mais está perfeito!
Bom dia equipe JLB gostei do vídeo parabéns
Ola amigo, PARABÉNS pela aula e obrigado pelos ensinamentos.
Algumas perguntas:
1o. Qual a parte do porco que a Sadia utiliza p produzir a COPA deles ?
2o. Posso substituir as lascas de goiabera por qual outras ?
3o. Na ausência de uma churrasqueira, quais opções?
Agradeço desde já .
Pode substituir por laranjeira, cajueiro, macieira, etc árvores frutíferas não resinosas.
Na ausência de um defumador se usa a churrasqueira. Pode defumar com fumaça líquida, passando em cima da carne e levando ao forno em uma temperatura baixa de 80 a 100 graus.
Está pergunta deve ser feita diretamente a Sadia.
Muito boa sua receita .parabéns me tira uma dúvida, qual a diferença entre cura seca e cura úmida o sabor e o mesmo ou tem diferença entre uma e outra. Deus abençoe só gratidão
O sabor será o mesmo.
Bom dia muito legal o vídeo, gostaria de tentar fazer , sobre a defumação como posso fazer em uma churrasqueira de alvenaria, poderia me auxiliar? Obrigado
Boa tarde, como mostro em alguns dos vídeos de defumados eu tampei a chaminé da churrasqueira com um piso cerâmico, deixei apenas uma pequena fresta para a fumaça sair aos poucos. A frente da churrasqueira fecho com uma chapa de aço, se sobrar frestas dos tijolos, fecho com um pano e a fumaça não escapa.
Ficou com uma cara boa
Bom dia ! Gostei muito das dicas mas agora gostaria de saber como conservar a copa depois de defumada mesmo porque não se consome toda a copa de uma só vez. Obrigada.
Você pode guardar na geladeira por 7 dias ou no freezer por 3 meses.
B nte, cura de 14 dias, se cortarmos ao meio a copa, deixar mais fina. O tempo de cura pode diminuir?
Boa noite, geralmente considera-se 5 a 7 dias de cura por polegada de espessura/diâmetro em contato com o tempero e/ou salmoura. Este é o tempo que demora a penetração dos temperos na peça.
Sal de cura 2? 🧐
Correto é sal de cura 1.
Não apareceu as quantidades dos temperos por quilo de carne, creio que as etapas de controle validam mais o video, como os termometros, controlando a temperatura da churrasqueira e o termometro culinario para evidenciar a temperatura ideal para o consumo de carne suina (de 65 a 75 graus). No mais está perfeito!
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.
Cadê os temperos???
Os ingredientes e quantidades estão no vídeo assista o vídeo completo.