Эфир "Игры с шоколадом: Ингредиенты и Инструменты"
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- 30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!🎁🎁🎁
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
anastasiachoco...
На эфире обсуждаем:
🍫 Стоит ли заниматься шоколадом в кризис
🍫Ингредиенты в шоколаде и начинках: жир, вода, сахар
🍫Основные инструменты в работе с шоколадом под разные задачи и разный ассортимент: с чего начать, на чем продолжать и на чем не стоит экономить
🍫Во что можно играть с шоколадом?
Подробности о "Большом Шоколадном Курсе": anastasiachoco...
Служба заботы: t.me/zabota_ch...
Замечательно! Спасибо! 💓🙂
Настя. вы такая классная. спасибо вам за вашу искренность Вы преподаватель от Бога! Спасибо за то , что делитесь опытом и нюансами , Люблю и всегда смотрю ваши видео , хотя сейчас и короче , чем раньше, но тоже продуктивные Огромное вам спасибо)))
Спасибо, что так долго со мной и помните, как было раньше!:)
Спасибо! Очень искренне! ❤
Очень интересен тот проект с брутальным шоколадом❤ Подскажите название, пожалуйста ❤❤❤
С большим интересом прослушала лекцию! Спасибо за мотивацию! И да, шоколад для меня очередная игрушка(увлечение). И чем черт не шутит, может куда - нибудь привести! ❤
Настя,скажите, пожалуйста, если шоколад темный побеле(поседел )
,его можно дальше использовать? В тортах,как ганаш,например? Или темперировать? Не теряет ли такой шоколад свои свойства? Спасибо.
Нет, поседение это косметический дефект, шоколад не испорчен.
Как вы относитесь к китайским поликарбонатным формам? Стоит их покупать? ии все таки итальянские и бельгийские лучше?
У меня нет опыта с китайскими, но думаю, многие европейские компании тоже производят формы в Китае. Все зависит от конкретного производителя и качества поликарбоната. Купите на тест.
Правильно ли я понял, для шоколадных конфет, силиконовая форма годится? Но есть видео, где вы говорите, что купите китайскую форму, они недорогие, стоят 100-200 руб.? Так в чем правда?
Силиконовая форма для конфет НЕ годится. В каком видео я говорю про китайские формы для конфет?😳 100-200р это пластиковые формы для плиток и мелких фигурок. Не для конфет.
Здравствуйте! Моим клиентам очень нравиться алкогольная начинка /не жидкая/- в конце срока хранения - говорят как настаивается хорошее вино. То есть получается что к концу срока они только раскрываются?
ароматы раскрываются за несколько дней полнее, но после этого у вкуса начинается деградация и она неизбежна. Особенно с алкоголем - он вообще сокращает сроки хранения вопреки обратному убеждению. То, что клиенты принимают за настаивание - вероятно эффект брожения с сахаром.
Здравствуйте.могу ли я вас попросить помочь мне... очень хочется попробовать работать с шоколадом пересмотрела уйму видео могли бы вы подсказать правильные пути с первых шагов по шагово учиться есть ли у вас такие видео?проще сказать с чего начать? спасибо
Нина, начать с освоения темперирования. Про него есть видео на канале. И в целом есть плейлист по работе с шоко, базовой.
Спасибо за запись, на эфир не успела😅
Настя, я вас люблю! Ваша манера мне очень нравится, а в ваших видео - я всегда на хожу для себя то, что именно сейчас мне не хватает! Удивительно)
Успехов вам в ваших проектах❤!
Спасибо большое, очень рада, что все полезно и вовремя :)
Сколько стоит курс БШ?
Здравствуйте, все тарифы тут: anastasiachocolatier.com/bck
Настя, верно сказала, что только ты круто и глубоко разобрала темперирование!!! ❤❤❤