いぶりがっこを作ってみました。燻製の作り方

[@ดลโค้วลิ้มเส็ง]

Thank you for your recipe!

[@nobbyshimada]

素晴らしいです。私も作ってみます。ちょっと私の大根は太いのが難点ですが。

[@tsuku-tano]

こんばんは、お褒めいただきましてありがとうございます♪
美味しくできると良いですね(^^♪

[@KanekoHiroyuki-t2c]

頑張って　チャレンジしてみます！

[@tsuku-tano]

こんばんは、コメントありがとうございます♪
美味しくできますように(^^♪

[@ガンソンユン]

つくる楽しみさんこんにちわ。
動画見て自分でも作ってみたいと思ったのですが、２点疑問がありまして質問させてください。
①段ボールは大根とかを覆っていればいいのでしょうか？穴とか開けなくても大丈夫なのでしょうか？
②スモークウッドは大根の数に関係なく同じ量なのでしょうか？
以上の２点教えてください。

[@tsuku-tano]

こんにちは、コメントありがとうございます。
１：段ボールは密閉してしまうと酸欠でスモークウッドの火が消えてしまうので空気の取り込み用の隙間は欲しいと思います。
この動画では、ウッドデッキの上で燻製を行いましたので段ボールの下から空気を取り入れる格好になっているため、段ボール自体に細工はしませんでした。
地面に置く場合は少し隙間を作ると良いと思います。
そして煙は段ボールの上のほうの合わせ目の隙間から少しずつ抜けていました。
２：こちらは一度に火をつける本数という意味でよろしいでしょうか？
この場合は、大根の本数というよりは段ボールの大きさによると思います。動画で使った段ボール程度の大きさなら1本で十分だと思います。
段ボールの中に煙が充満していれば良いので大根の数ではなく、燻製器の大きさで判断すると良いと思います。
この動画の時は合計で24時間程度燻したのですが、動画内のスモークウッドを12本使いました。
製品はSOTO社で販売している桜のスモークウッドです。
以上のような回答で、よろしかったでしょうか？
もし、また何かありましたらコメントよろしくお願いいたします。

[@ガンソンユン]

@@tsuku-tano
丁寧な返信ありがとうございます。
スモークする機械を買おうかと思ってたのですが、これでできるのならとりあえずやってみようかと思います。
また挑戦してダメだったらまたメッセージさせて頂きます。本当にありがとうございました。

[@ryuuitimizunaga56]

作る楽しみさん　こんにちは。
凄いですねいぶりガッコは居酒屋さんで食べたことがあります。
私は燻製しただけの物かと思っていました
こういう風にきちんとつけ込むんですね・・・知りませんでした。
どんな味なんでしょう？私が食べたものは少し味付けが物足りなかった感じですが
楽しみさんのいぶりがっこはしっかりと味が付いていそうでとても美味しそうです！(^^♪

[@tsuku-tano]

こんばんは、コメントありがとうございます。
塩味は少し強めかもしれません。
燻製の風味は本物のいぶりガッコに比べると弱いとは思いますが、我ながらまずまずの出来かなと思います。
でも、次はもっと燻す時間を長く取って作ってみたいです。