家庭でできる本格的いぶりがっこの作り方

[@roughrough7639]

作りました。かなり美味しくできました。

[@MitsuruHibino]

おめでとうございます。

[@Marhava2023]

この小さな大根はなんという品種でしょうか。
一般的なたくあん用大根だと、大きく長くなるのが多いですが、
これは小じんまりしていて良いですね。

[@MitsuruHibino]

この大根は「漬物専用大根」で、我が農園で栽培したものです、通常「つけもの大根」スーパーなどでは販売していません、産直などに出荷されることがあります。通常市販されている大根はほとんどが青首大根なので、これは煮物用の品種です、漬物にはむきませんね

[@Marhava2023]

桜で燻ぶしたあと、洗うとのことですが、洗うことでいぶした香りは消えませんか。洗わないと、なにか不都合な点があるのでしょうか。

[@MitsuruHibino]

いぶった時に煤もつきます、汚れもでますので、つける前に洗った方がいいと思います。
中まで燻製が届いておれば、洗っても臭いは消えません。

[@Marhava2023]

@@MitsuruHibino 様
ありがとうございました。今冬、やってみたいと思います。

[@summer9680]

驚いたのですが、糠には漬けないやり方なんですね！

[@MitsuruHibino]

糠につけると、糠漬けの味が強くなってしまいますね。

[@Marhava2023]

同感。前半は本格的なのに、後半はあれっという感じですね。

[@最終形態たっか]

音声小さすぎて音量マックス

[@sun410]

カメラが動くんで眼が回った😅😵‍💫

[@hayamiseo4467]

カメラがグラグラ動いてすごく見づらいです。
目が疲れてしまう。