Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Sushi, Terza Parte "NIGIRI, MAKI E SASHIMI"
HTML-код
- Опубликовано: 28 мар 2019
- #sushi #nigiri #maki
INGREDIENTI
riso per sushi
filetto di salmone fresco
tonno fresco
gamberi
q.b. wasabi in pasta
alga nori in fogli
semi di sesamo nero
1 avocado
per abbonarti al canale, clicca qui
/ @chefstefanobarbato
Da oggi, potete acquistare il grembiule personalizzato col mio logo e il vostro nome a questo link
www.chefstefan...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE / chefstefanobarbato
★ FACEBOOK YT CHANNEL / chefstefanobarbato
★ INSTAGRAM / chef_stefano_barbato
★ TWITTER / barbatostefano
★ FB / st.barbato
★ WEB SITE www.chefstefano...
Non lo farò mai il sushi, ma ti ho guardato sino alla fine perché sei trooooppo simpatico.... sbreemm ... fantastico
Fidanzata appassionata di cucina nipponica, provato una volta a mettere in pratica i consigli da solo e infine preparato una cenetta giapponese completa per il suo compleanno che è stata perfetta. Grazie Chef, mi hai fatto fare un figurone 😘😊🤙
Chef ho visto, tanti tanti tanti dei tuoi video. Non voglio osannarti come entità suprema in quanto fortunatamente sei umano come tutti noi, ma voglio complimentarmi con te per la pulizia la tecnica e la perfezione di queste e altre indicazioni, che lasciano a chi ha un minimo di tecnica la libertà di interpretare e modellare sul proprio gusto e sulle proprie capacità il piatto preparato. e poi sei pure simpatico....Ti consiglio sempre Ciaoooooooooooooooooooo
ps vedo moltissimi video su yt e non sono iscritto a molit perche pochi meritano
Grazie 😊
Mai piú senza . Grazie mille , ormai ho perso il conto di quante volte lo sto preparando. TOP TOP TOP
Per la gioia di mia figlia... Lo farò sicuramente!!!! Hai reso semplice una ricetta nota per i vari passaggi complicati 👏👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝🔝
per la gioia di mio figlio l'ho fatto e se li e' sbranati tutti quanti e 15, i pezzi. senza nemmeno morderli.
Premetto che sono un amante della nostra grande cucina..ma il tuo modo di spiegare le cose non ha paragoni..con passione e voglia chiunque riuscirebbe a fare tutto quello che fai.. sei un grande ste😘🤘
Bellissimo tutto....l'idea del montaggio con l'assaggio ad un punto preciso è lodevole..!!
Bravissimo chef...al solito,
il suo modo di cucinare mi esalta perché riesce ad arrivare a qualunque traguardo professionale ed allo stesso tempo riesce ad emozionare e divertire chi la segue....
P.S.: anche a me piace fare casino quando cucino, chiacchierando e magari scherzando con chi mi sta attorno,moglie o figlioletti o chicchessia!! Cucinare...stare seduti a tavola insieme..è quello che mi ha tramandato mio padre,è quello che mi ha regalato mia madre!!notte caro Stefano!
Alessandro
Blavissomo Chef Balbato!🇯🇵
Bravo chef che bella trilogia👏👏👏
Anche con la cucina giapponese sei un mostro...grandissimo chef
veramente molto bravo ,complimenti ! Io adoro il sushi e sto seriamente pensando di imparare a prepararlo da me a casa
Bravissimo genando
Chef ma quanto ha speso più o meno per tutto il pesce???
Sei veramente bravissimo
Comme d’habitude Chef : preciso, semplice, bravissimo. Qui dove vivo il salmone e il tonno freschi sono purtroppo così cari, che quando me li concedo preferisco mangiarmeli con il loro gusto al massimo della potenza, ovvero grigliati (stessa cosa con la carne rossa). Faccio però spesso i miei « maki dell’operaio », il condimento è composto da : poco wasabi, poca crema di pepperoncino tipo harissa o sambal oelek, zenzero sotto aceto, mezzi filetti d’acciuga sotto olio, avocado, listrarelle di carota e/o di pepperone (che prima avevo ammorbidito entrambi friggendoli pian pianino in poco olio di sesamo). Il fatto di inserire questo filettino d’acciuga fa abbastanza onestamente il suo effetto illusorio di un "vero" maki al pesce, il fondente/mordente in bocca essendo assicurato dall'avvocado e delle verdure. A la guerre comme à la guerre !
Bravo chef...
Sei un grande!
Saludos gracias
Commento solo ora, alla fine dell'Opera: SPETTACOLARE!!! Ciao Chef!
Fantasticooooo. Grazie per la bella ricetta
Favoloso sei sempre il primo, grazie
Bellissima preparazione, ma sarà buono o non sarà buono? Sicuramente sarà buono. Grande Chef
Sei spettacolare chef😍
Se non ho l'alga,come posso farlo? Qualche consiglio?
Buonissimi!! 😍 Per agevolare il taglio dell’uramaki affondare la lama tra il dito indice ed il medio mentre si regge il rotolino.
Bravissimo Chef
Un vero capolavoro di un piatto. Complimenti 👍! Now, I am REALLY hungry after watching this video 😋.
Spettacolo 😍😋
grande Stefano sai ke bontà ,cm tt quello ke cucini
Grazie ☺️ che buono
Daje chef!
spettacolari questi 3 video!!! a quando qualche specialità indiana?
Video fantastico e come sempre lei divertentissimo. Saprebbe dirmi quale salmone è migliore da mangiare crudo? Ma soprattutto dove posso trovarlo perché nei classici supermercati non sono cosi invitanti 😂
Devo dirti che sei fantastico !! Punto e basta !
semplicemente fantastico
bravo come sempre
Quando mi povera madre ,mi preparavaa insalata con aguacate ,gli dicevo che Non mi piaceva ,adesso dopo 20 anni in sudamerica lo accompagno con tutto ,specialmente marisco e pesce,e' spettacolare anche solo con olio sale e pepe,poi salse ,con aguacate ,le conoscI bueonissime
Chef, che marca sono i coltelli che usi in questo video? Complimenti!! :)
Complimenti Chef! Domanda! Voglio organizzare una cena con amici, quanto tempo prima lo posso preparare e come conservarlo in attesa degli ospiti, grazie e complimenti
Grazie Stefano
Proverò a farli. E un paio di maki, però, tenterò di impastellarli e farli fritti. :-)
Ahahahahah simpaticissimo ❤
ma la citazione a rocky4?:D:D chef stefano balboa...ecco, ora so come farlo al meglio...e pensa che credevo quello al contrario fosse fatto solo col riso senza alga. grande chef:) e comunque potresti fare, fisso, magari una volta a settimana, una video ricetta di cucina internazionale:) besosss
Gli uramaki sono delle bombette di riso!! Per avere un risultato migliore è meglio mettere più pesce all'interno e coprire soltanto metà alga con il riso. Altrimenti il risultato è quello di alcuni ayce, uramaki palle di riso senza sapore.
Farai mai un video su come si prepara il ramen?
Stefano i tuoi piatti italiani sono fantastici, ma il giapponese 😂😂, cmq complimenti lo stesso
Sei veramente tecnico fantastico ti voglio bene
Caro chef, vorrei farle una domanda. Al posto di metterlo crudo il pesce lo vorrei mettere cotto, ma come lo dovrei scottare?
Sempre bravo. Chef se vai in Rai mi prometti che la tua prima ricetta sarà....... le pennette al ragù di canestrelli?....... 😂😂😂
Mamma mia che pesce..
Perfetto. Anche io vado fare nella mia receta in mio canale. Complimenti
ma quindi tipo i gamberi argentina del supermercato (che son tutti decongalati) li si può mangiare direttamente crudi in teoria?
Ma se si prende quello fresco al supermercato si può utilizzare subito ???
assolutissimamento no. Il pesce deve essere abbattuto ed avere requisiti igienici superiori per essere utilizzato crudo.
Lo "sbraam" mi riesce benissimo! 🤤🤤
Grande chef
Adrianaaaaaaaa 😂😂😂
Москва Россия, привет! Спасибо очень вкусно! Буду готовить!💖
👍😋la prossima volta fai il couscous
Fatto, trovi la ricetta sia sul sito che sul canale
Ok grazie sei miraviliosio
Mi sorge spontanea una domanda relativa alla preparazione del pesce crudo : prima che esistessero i congelatori e tanto più gli abbattitori, come facevano i giapponesi a restare vivi o quanto meno a non beccarsi l'anisakidosi ? 😅
Ciao Stefano ho comprato del salmone al supermercato quello confezionato e anche del tonno, poi arrivando a casa ho tolto la pelle al salmone e Li ho sciacquati sotto L’ acqua fredda e chiusi in un sacchetto di plastica ermetico e poi li ho messi nel congelatore però ho suddiviso il salmone e il tonno perché non l’ ho voglio fare tutto anche se passano più di 96 ore il pesce e si può consumare crudo senza problemi ?? Però poi per scongelarlo deve passare 24 ore nel frigorifero ??
SPETACOLAREEEE
Io amo la carne però. 🔝
Ciao Stefano, qual è il modo migliore per scongelare il pesce dopo averlo abbattuto?
L'ha detto nel video, lasciarlo scongelare nel frigo, l'hai visto il video certo???
ieeeeeeeeeeee!
Caro scef ai giapponesi gli fai un baffo! !!!!! Anzi due😊😊😀 che dire : bravissimo! !!!! Sei forte 💪💪💪!!!!👏👏👏👏👏👏👏👏!!!! 👋💋
Ciao Chef!
Ho un dubbio sul pesce da usare: se lo compro surgelato, su quale tipo devo muovermi per poterlo usare crudo in tranquillità? Grazie 😌
Meglio che lo compri freschissimo e lo congeli tu per 72 ore
Non farlo. Ho provato una volta a prendere il salmone gia congelato in tranci. Una volta scongelato ha perso tantissima acqua e aveva un odore fortissimo
Chef Stefano Barbato ma tu dicevi di metterlo a -18gradi se comprato fresco .. il freezer di casa arriva a ste temperature ? Io so che mi congela il gelato e la carne ma nn so che temperatura abbia 😂
Dove si può comprare l'alga?
All'esselunga c'è sia kit che alghe sfuse. Io vivendo a Milano le compro in negozietti etnici, si trovano alghe, salsa di soia, teriaky aceto di riso, wasabi ecc ecc a prezzi molto più vantaggiosi. Tutto però dipende dalla città in cui vivi.
...quel coltello è un kamikoto???
E la prova dell'assaggio dov'è? 😅
Abbinandoci un frappè all'avocado Secondo me sono anche buoni... 😂
Domo Arigato!
Ciao Stefano ma per parlare in privato con te?
Puoi fare i fagioli alla scureggiona?
Ci vuole però anche un video su come preparare lo zenzero marinato che viene abbinato sempre al sushi e che si intravede infatti anche nel video.. Eheheh 😉
Sarebbe bello avere le dosi e la resa, grazie.
Ti ho sempre amato e ho visto praticamente tutti i tuoi video però con questo terzo capitolo nipponico non ci siamo proprio :) buono per iniziare a preparare del sushi, ma non certo come farlo nel modo migliore (sia dosi che tagli). Comunque video gradevole come sempre.
Nel complesso VOTO 5 😘
MME' DAI... STAVOLTA SONO USCITE DELLE CAGATE! PERO' BISOGNA IMPEGNARSI, SEMPRE, BRAVO!
Puoi fare per favore la tempura. Non riesco a mangiare sano per Pasqua!!!
Ma vale anche per le sarde la regola delle 96 ore?
Si si tutto il pesce
Uffffff che noia!
Sei troppo bravo... 😁😁😁😉
Ma quello con la cipolla croccante?
Notte Chef
Quanto costerà un piattone così in ristorante giapponese in Italia?
En español x favor. 😢
se fai il couscous la prossima volta puoi fare un boeuf bourguignon
Envoyer des commentaires
Historique
Enregistré
Communauté
Trovo spettacolare il tuo lavoro ma mi gioco le poppe che, come inorridiamo noi quando gli stranieri preparano i nostri piatti, così se i giapponesi vedessero il tuo video e noi che applaudiamo, ci taglierebbero la capoccia con i loro coltellacci affilatissimi!!! 🤣🤣🤣🤣🤣
Stavo pensando alla stessa cosa.
Ah ah si ! Per i Giapponesi quello che chiamiamo con il nome collettivo "sushi" (cioé sushi, nigghiri, maki, ecc.) non sono considerati come vero cibo, sono solo degli stuzzicchini da apero, è tipicamente quello che porti a casa della gente che ti invita a cena. Trovare spettacolari le mosse del nostro amato Chef in questo video, sarebbe come un Chef giapponese che verrebbe felicitato da un suo viewer perché ha spalmato della n'duja su un pezzo di pane o del baccalà mantecato su un pezzo di polenta fritta. Tra l'altro, già che ci penso, siamo secondo me giunti al momento di fondare il MCLCRSBMSF, ovvero Movimento per Convincere Lo Chef di Rivelarci il Segreto del Baccalà Mantecato Spumoso Fondente.
@@panuntukan 🤣🤣🤣 concordo! 🤣🤣🤣
@@panuntukan Veramente in Giappone ci sono ristoranti di sushi dove si paga fino a 130-150 Euro per un sevizio completo dove ci si siede al banco (su uno sgabello) ed e' escluso bevande.
Si mangiano attorno a 10 sushi di piccole dimensioni ma accuratamente preparati dallo chef. LOL
Come dire questi giapponesi sono tutti matti, per me il miglior pasto che possa mai fare e' spendere 100 Euro in un ristorante dove servono solo pesce e tutto compreso con vino a volonta', altro che sushi!
@@billadmond9450 Anche dalle nostre parti in certi posti puoi spendere cifre deliranti per meri bocconcini, per fortuna dopo quando esci, Viale della Stazione ci sono ancora i kebap aperti !
Si può usare il riso integrale?
non si può
Diego Amadori puoi spiegare perché?
Diego Amadori al sushi daily lo fanno
Se ci riescono sicuramente con un procedimenti, quantità e tempi di cottura diversi. Questa ricetta non è adatta a quel tipo di riso. Ik riso integrale, anche nella cucina italiana ha bisogno di tempi di cottura diversi.
Diego Amadori si questo lo sapevo
Beh, in questo modo possiamo affermare che il pesce crudo è mangiato nella nostra penisola da sempre, già i romani lo mangiavano, anche prima dell'invenzione dell'abbattitore (forse qualche epidemia è partita da li'?), e la neonata cruda si mangia tuttora. Anzi, se vi fate un giretto nei mercati rionali del sud, particolarmente in Campania, potete gustarvi un bel "cuoppo", un cono di carta oleata, tipo quello dove vengono messe le caldarroste, pieno di pesce crudo da mangiare passeggiando. E il riso, che lo dico a fare? L'Italia è il primo produttore europeo e, se non sbaglio, il secondo mondiale, dopo la Cina. Tra l'altro, il riso che serve per preparare il sushi è quello per minestre, tipico italiano, non quello asiatico, senza amido e, quindi, poco "colloso".
Quindi, se i cinesi ci hanno copiato la pasta, i giapponesi ci hanno copiato il sushi 😛😛😛😛
Che in Europa siamo primi penso che sia giusto. Ma nel mondo non arriviamo nemmeno tra i primi 20. Oltre alla Cina, la nostra produzione impallidisce rispetto ai quantitativi mostruosi di India, Indonesia o Bangladesh ed un'altra dozzina di paesi soprattutto asiatici
@@RestyleCafee Giusto, hai ragione, è vero, io intendevo infatti il riso per il sushi, quello fino, superfino e semifino, che in Italia è coltivato praticamente dappertutto. Invece quello asiatico, la cui produzione sovrasta quella italiana, sono soprattutto tipo quello che noi chiamiamo comunemente thai e venere. Del resto, anche per questa ragione, il nostro riso è esportato per circa il 70% in Cina. Fermo restando quello che dici tu sulla coltivazione "globale" nel mondo. Però, in Europa siamo i primi e, tra l'altro, mi sembra che noi siamo stati gli unici nel mondo ad aver regolamentato con una legge la coltivazione del riso, dividendolo per varietà e dando ad ogi qualità un nome differente. E scusa se è poco 👍👍👍
Io non ho mai mangiato l’avocado.
Non ti perdi nulla
Mi hai rubato le parole di bocca...na chiavica...
Ti do la medaglia al valore...ma è un mondo che non mi prende...il pesce lo amo made in Italy.😗
Sono pienamente daccordo, i giapponesi hanno solo da imparare dai noi.
Loro con tutte quelle ricette e movimenti sofisticati che alla fine sono fumo negli occhi e un dazio per il tuo portafoglio.
@X2 JoelMK 33no, non penso di mangiare pesce giapponese, non amo i sapori giapponesi, liberi tutti di gustarli, amo il pesce made in Italy=fatto, cucinato come lo si cucina in Italia.
Personalmente ho visto e mangiato degli ottimi nigiri con fette ben più spesse di 2 mm, solitamente dai 5 agli 8 mm. Sashimi da 5 a 10 mm. L'importante è la qualità del pesce, la tenerezza, e il taglio. Fin'ora ho visto fette sottili sui nigiri solo negli all-you-can-eat, con la qualità che si può ben immaginare.
Parli di larghezza o spessore?
Spessore. Poi dipende dai posti naturalmente, che quasi sempre sono gestiti da cinesi. Qua a Torino solo in un posto ho visto che avevano uno chef giapponese, e difatti costava già di più. Tralasciando, come dicevo, gli all-you-can-eat.
Mi è venuta voglia di sushi, e io non sono un amante di questa pietanza.
Ho mangiato quello con le alghe non mi piaceva
CUCINA ITALIANA = SUSHI?
haha
@X2 JoelMK 33 Tu per caso hai il diploma di non demente?
Da cultore del sushi e da tuo fan posso dirti che hai purtroppo hai sbagliato a tagliare il salmone per i nighiri, dovresti andare a 30 gradi in direzione perpendicolare alle fibre in modo da spezzarle e creare così una fettina di salmone con la parte fibrosa più corta possibile. Per le quantità di riso sia di nighiri che di maki e uramaki dovresti dimezzarle in modo da rendere il boccone più semplice da poter mangiare con un sol morso.
Grazie per le tue ricette ma questa volta sei un disastro. Ti consiglio di guardare qualche video su i sushi e i sashimi.
Un po' grasso sto salmone..
Sicuramente buono per essere fatto in casa ma il taglio del sashimi è completamente errato. Va tagliato contro fibra 💪
Non credo