Stefano sei sempre il più simpatico cuoco del web! Bravissimo, con le tue ricette mi stai entusiasmando! I tuoi assaggi sono spassosi! Complimenti! Ciao, Dario
Ottimo piatto. Ho replicato la tua ricetta aggiungendo solo un pò di pomodoro concentrato per dare colore/sapore e qualche patatina a julienne per dare consistenza. Abbiamo accompagnato la zuppa con crostini di pane aromatizzati con evo e rosmarino. Ma che bontà!!! Hanno gradito anche i miei piccoli bimbi. Grazie mille!
bravo Chef! bella ricetta...sono di Milano ma da 23 anni vivo all'estero pertanto ho dovuto imparare a cucinare se non volevo perdermi nell'oblio (o incubo) culinario locale di dove ho vissuto (Asia e America). La mia passione e' cucinare e ti ringrazio per le tue belle ricette le ho seguite TUTTE! e i miei familiari e vicini e amici TI RINGRAZIANO...vuole dire che ci AZZECCHIAMO!!!! Ciao dal Nord Carolina.....bella li'
Le persone che mettono il pollice in giù non sono tanto" normali"......non sanno mangiare cose buone...sei bravissimo...lo so che è meglio il coccio ..mia nonna era eccezionale lei adoperata il coccio...purtroppo a causa del poco tempo io metto nella pentola a pressione...che mi dici faccio male..grazie per i tuoi video ..sei bravissimo un abbraccio a presto e buon lavoro
@Federica. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
E' da tanto che ti seguo ed è anche da tanto che non scrivo sotto un tuo video, certe volte mi è capitato di pensare che alcune ricette che pubblichi sono troppo semplici per trarne soddisfazione, ma ogni volta mi devo anche ricredere, ovviamente, perchè cerco di replicarne il più possibile seguendo minuziosamente le tue istruzioni! le cose che mangio più volentieri alla fine sono sempre le tue, è merito tuo se mi sono appassionato al cibo e alla cucina. Ho 26 anni, ti ho conosciuto quando un anno e mezzo fa circa cercavo una ricetta come si deve della carbonara! Grazie di tutto Chef! PS. per vari motivi vivo ancora con i miei genitori, e ogni volta che mia madre mi vede cucinare vuole assaggiare ciò che faccio e ogni volta che rimane stupita provo uno strano piacere nel vedere che sono quasi diventato più bravo e preciso di lei :D prossima ricetta che replico sarà la pasta fredda di mare ;)
Chef Stefano Barbato Senta Chef, già che ci sono, s evolessi fare una crostata usando il burro di cocco invece di quello classico, (burro di cocco fatto con il tuo metodo :D ) sostituisco semplicemente il peso in burro normale in burro di cocco o dovrei usare un altra proporzione?
@Francesca. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
Spettacolare questa ricetta. Sarebbe bello sapere come avere cura di questo tipo di pentole, pulizia, mantenimento, ecc. Si può avere qualche segreto, grazie mille per i tuoi preziosissimi consigli 😉👏🏻
Io lavo questi cocci con il normale detersivo per piatti, li ho messi anche in lavastoviglie senza problemi, l'importante è vengano riposti perfettamente asciutti altrimenti fanno muffa, quindi quando mi è successo li ho lavati con aceto e messi ad asciugare in forno caldo con lo sportello semiaperto. Infine, quando so che devo utilizzarli dopo un lungo periodo di "riposo", li metto a bagno la notte precedente così si idratano ed evito eventuali crepe con le temperature alte di fiamma o forno. L'uso dello spargifiamma è a discrezione: io non l'ho mai usato proprio perché uso le tecniche che ho spiegato. Spero di essere stata utile e soprattutto chiara in questo lungo messaggio😊
buona sera chef, immagino la mole di lavoro che ha in questo periodo, ma ci tenevo a farle presente che ho seguito questa ricetta passo passo, procurandomi anche una casseruola in coccio..beh devo dire che son rimasto deluso ,cioè i ceci dopo 2 ore risultavano crudi e dopo 3 ore ...idem ...attribuisco la colpa alla qualità dei ceci .... e volevo chiederle ,cosa ne pensa della pentola a pressione per cuocere i legumi , a mio parere è valida .... buon lavoro chef e speriamo di rivederti presto ,con nuove ricette, grazie per quello che fai per noi . :)
Andrea Make Things la sto utilizzando da un po’.... ed è fantastica..... la utilizzo nel brodo vegetale o quando faccio il ramen in casa, adesso la metterò anche sui legumi...grazie x questa info
Nel momento in cui hai detto di combattere la sanaggine del piatto con il vino, mi stavo strangolando con una caramella x le risate🤣🤣🤣. Bravissimo, come spieghi bene i vari passaggi e tempi 😘
😂😂😂😂😂😂😂😂 le scurreggie sei troppo forte sia con i ceci e i fagioli e' impossibile non farle io invece con i ceci devo provare a fare gli hamburger ora fa ancora troppo caldo per mangiare la zuppa la vedo più nelle serate d inverno , comunque sei simpaticissimo con te e' impossibile non divertirsi guardando i tuoi video .
Splendida ricetta chef! Avrei una domanda: se non ho salvia e rosmarino secchi ma solo freschi, come posso evitare la cosiddetta "tonalità amara"? Le tolgo un po' prima?
Grande Chef! Volevo dirle una cosa per caso si può mettere il sale quando sono in ammollo i ceci con bicarbonato e mettere l'acqua tiepida?? Per farli grossi e polposi .O sono un altro tipo?? Io a prescindere l'ho metto sempre ai legumi secchi il bicarbonato per farli più digeribili. E in cottura metto qualche aroma che ci sia bene ad esempio alloro, rosmarino, salvia, menta ecc ecc. A fine cottura metto il sale.
Il sale si mette sempre e solo verso fine cottura, altrimenti aggredisce la pellicina e questa rimane dura. Il bicarbonato si, sia in fase di ci ammollo che di cottura, ma personalmente lo sconsiglio
Ora capisco perché i ceci che cucinava mia nonna fossero così buoni...non soffriggeva le verdure ma le metteva direttamente come ha fatto lei! Non so per quale motivo ma nonostante non siano soffriti mi sembrano molto più gustosi...grazie :D
Sei meraviglioso e inoltre non nascondi i segreti per cucinare, grazie di condividerli con noi comuni mortali.....
Grazie a te ! Ho imparato a cucinare grazie a te in questi anni.ti adoro Chef!
SEI UN MITO. Anche le ricette semplici le fai diventare speciali. Troppo preciso e bravo. Grazie!!!!!!!!
Stefano sei sempre il più simpatico cuoco del web!
Bravissimo, con le tue ricette mi stai entusiasmando!
I tuoi assaggi sono spassosi!
Complimenti!
Ciao, Dario
Ottimo piatto. Ho replicato la tua ricetta aggiungendo solo un pò di pomodoro concentrato per dare colore/sapore e qualche patatina a julienne per dare consistenza. Abbiamo accompagnato la zuppa con crostini di pane aromatizzati con evo e rosmarino. Ma che bontà!!! Hanno gradito anche i miei piccoli bimbi. Grazie mille!
sei un grande...la cucina italiana e' veramente magica..viva l'Italia..tanti saluti dalla Grecia
Grazieee
Complimenti. Sei forte.
E poi il "boh" da sommelier è stato eccezionale!
Buonaaa la proverò così ho tutti gli ingredienti!!😋👏👏👍👍🤗👋
bravo Chef! bella ricetta...sono di Milano ma da 23 anni vivo all'estero pertanto ho dovuto imparare a cucinare se non volevo perdermi nell'oblio (o incubo) culinario locale di dove ho vissuto (Asia e America). La mia passione e' cucinare e ti ringrazio per le tue belle ricette le ho seguite TUTTE! e i miei familiari e vicini e amici TI RINGRAZIANO...vuole dire che ci AZZECCHIAMO!!!! Ciao dal Nord Carolina.....bella li'
Grazie per i tuoi Consiglio sei un grande 😀
Le persone che mettono il pollice in giù non sono tanto" normali"......non sanno mangiare cose buone...sei bravissimo...lo so che è meglio il coccio ..mia nonna era eccezionale lei adoperata il coccio...purtroppo a causa del poco tempo io metto nella pentola a pressione...che mi dici faccio male..grazie per i tuoi video ..sei bravissimo un abbraccio a presto e buon lavoro
Vedo tante ricette ma quelle che prepara lo chef barbato sono le migliori.
È robba bbona proprio
Sei il numero 1 , bravissimo e molto simpatico 🥰
Grazie x svelarvi i veri segreti della cucina.. E complimenti x il finale 😀😀😀😀😀😀😀
Ricetta che farò sicuramente, seguirò anche il consiglio di usare una pentola in coccio.
Il mio chef preferito ❤️
Buonissima, scatta passo a passo, una meraviglia 5 stelle chef⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
@Federica. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
Grazie Stefano.🌟
La farò...ciao buon anno 🎉
bella ricettina veggie...grazie mio caro chef ♥
Bravissimo!!!
Deliziosa 😋 Ottima spiegazione e tips. Non solo ho imparato una nuova ricetta ma tips/conoscenze che mi serviranno in generale in cucina. Grazie!!
E' da tanto che ti seguo ed è anche da tanto che non scrivo sotto un tuo video, certe volte mi è capitato di pensare che alcune ricette che pubblichi sono troppo semplici per trarne soddisfazione, ma ogni volta mi devo anche ricredere, ovviamente, perchè cerco di replicarne il più possibile seguendo minuziosamente le tue istruzioni! le cose che mangio più volentieri alla fine sono sempre le tue, è merito tuo se mi sono appassionato al cibo e alla cucina. Ho 26 anni, ti ho conosciuto quando un anno e mezzo fa circa cercavo una ricetta come si deve della carbonara! Grazie di tutto Chef!
PS. per vari motivi vivo ancora con i miei genitori, e ogni volta che mia madre mi vede cucinare vuole assaggiare ciò che faccio e ogni volta che rimane stupita provo uno strano piacere nel vedere che sono quasi diventato più bravo e preciso di lei :D prossima ricetta che replico sarà la pasta fredda di mare ;)
Gran bel commento. Grazie di cuore
Chef Stefano Barbato Senta Chef, già che ci sono, s evolessi fare una crostata usando il burro di cocco invece di quello classico, (burro di cocco fatto con il tuo metodo :D ) sostituisco semplicemente il peso in burro normale in burro di cocco o dovrei usare un altra proporzione?
Grazie chef.la.faccio oggi questa ricetta.
Un abbraccio dal Brasile 🙏 🎉
Come sempre bravo, la proverò' di sicuro👍👍
É sempre un piacere vederti 😊.
P.s. grazie per la parte tecnica riferita all'alloro
Grazie di Cuore ❣ grande Chef❤️
SEI GRANDE GRAZIE CI FAI COMPAGNIA CON I TUOI VIDEO
Grazieee
Giusto! sei forte fortissimo però, eh! 💪 😘
Bravo e…troooppo simpatico!! Ti seguo sempre soprattutto per quel tuo modo di fare.
Buoni io li mangio sempre in inverno 👍👍😁😁😁seiil numero uno 💞
Stefano sei un Maestro!
Ottime spiegazioni. Sei un grande!
Faro oggi ,molto bene spiegato!
Grazie!
Bentornato Chef Barbato! Complimenti!
Sei grande 👍 bravo 👍👏👏👏😘
@Francesca. Una ricetta meravigliosa e facile da praticare. Qual è la tua salute e la situazione attuale nella tua città riguardo al Covid-19? Buona giornata
Bravissimo come sempre chef!!! Io di solito uso la pentola a pressione, pensi che vada bene o consigli meglio quella di coccio?
👏👏👏♥️♥️♥️♥️grazie per la bella ricetta!! Mangio volentiere!!Cari saluti!!👏👏👐
Stefano sei un grande chef !non ti fermare mai
Q
Chef sei uno Spettacolo!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie. Sei un grande!!!!👏👏👏👏
Stefano sei una droga...ma di quelle buonaaaa. Ho capito alcune cose che sbagliavo nel fare i ceci.
ottima ricetta! bravo!
Grazieee
Fantastico come sempre!
ottimo piatto autunno /inverno grande chef
Que c edt bien expliqué !!!! J adooooore
Merci 😘😘😘
Buonissimi 😋
Sempre super Bravissimo!!!
Tanti buoni consigli grazie
Io adoro i Ceci , ecco cosa mangerò questa Domenica .
Se bravissimo ti seguo sempre
ottima e sana,bravo,
Grazie! Ci provero in il inverno!!
Bella e buona 🔝🔝🔝
Troppo bravo spieghi sempre bene e sei simpatico
SEI UN CUOCO FANTASTICO CHE DIRE UNA BOMBA.BRAVISSIMO OTTIMI PIATTI.😜
Grande la provero mi ai imparato tante cose grazie
Paolo Schiaffino. ...Ora devi imparare solo l'italiano! !!!!!!!!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂
fantastico piatto chef
Spettacolo della natura!!
Ho Dio que bueno se me hace la boca agua .😁😋😃
Ottima ricetta tradizionale vegana! Grazie collega ;-)
BRAVISSIMO 👍GRAZIE!!!!💖
bravo e simpatico aspetto a cena
Grande, Chef! Oggi finale col botto !
Bravissimo chef!
Grande sempre il top stefano.
Grazie mille!
Grande Stefano 🍽 ! ! !
Sei il numero uno!!!!
Bravo e simpatico !!!
Maronna ... sto letteralmente sbavando sulla tastiera! Ma per essere veramente perfetto manca solo una cosina ... un po' di peperoncino
Fantastici
Mi fai crepar dal ridere.....grazie alla tua mamma che ti ha messo al mondo ❤🤩
Spettacolare questa ricetta. Sarebbe bello sapere come avere cura di questo tipo di pentole, pulizia, mantenimento, ecc. Si può avere qualche segreto, grazie mille per i tuoi preziosissimi consigli 😉👏🏻
Io lavo questi cocci con il normale detersivo per piatti, li ho messi anche in lavastoviglie senza problemi, l'importante è vengano riposti perfettamente asciutti altrimenti fanno muffa, quindi quando mi è successo li ho lavati con aceto e messi ad asciugare in forno caldo con lo sportello semiaperto. Infine, quando so che devo utilizzarli dopo un lungo periodo di "riposo", li metto a bagno la notte precedente così si idratano ed evito eventuali crepe con le temperature alte di fiamma o forno. L'uso dello spargifiamma è a discrezione: io non l'ho mai usato proprio perché uso le tecniche che ho spiegato. Spero di essere stata utile e soprattutto chiara in questo lungo messaggio😊
Brava Pina
Ciao chef, sei sempre bravissimo.ti raccomando abbi cura del gatto .🤩👍
Squisitezza pura...!!
buona sera chef, immagino la mole di lavoro che ha in questo periodo, ma ci tenevo a farle presente che ho seguito questa ricetta passo passo, procurandomi anche una casseruola in coccio..beh devo dire che son rimasto deluso ,cioè i ceci dopo 2 ore risultavano crudi e dopo 3 ore ...idem ...attribuisco la colpa alla qualità dei ceci .... e volevo chiederle ,cosa ne pensa della pentola a pressione per cuocere i legumi , a mio parere è valida .... buon lavoro chef e speriamo di rivederti presto ,con nuove ricette, grazie per quello che fai per noi . :)
Del Brazile, uno abraccio!!! Gracie per la richeta!!!!!
Súper un canal en español y otro en italiano... 🤗
Complimenti chef, tutti belli i video, per curiosità, ti posso chiedere di dove sei?
Chef, non ho la pentola in coccio ma ne ho una in ghisa smaltata, stile Le Creuset per intenderci. Va bene lo stesso? Ricetta stupenda come sempre 😊
Va benissimo
Yesss! Puoi usare anche l’alga kombu che e’ pero’ insapore ma rilascia un sacco di cose benefiche..
Andrea Make Things la sto utilizzando da un po’.... ed è fantastica..... la utilizzo nel brodo vegetale o quando faccio il ramen in casa, adesso la metterò anche sui legumi...grazie x questa info
😂Buon Appetito!! La prossima volta 3 foglie di ALLORO e un pezzo di Alga Kombu....😅😅😂
Grazie Mille Chef
hahahha non è più segreta adesso. mitico come sempre
Nel momento in cui hai detto di combattere la sanaggine del piatto con il vino, mi stavo strangolando con una caramella x le risate🤣🤣🤣. Bravissimo, come spieghi bene i vari passaggi e tempi 😘
😂😂😂😂😂😂😂😂 le scurreggie sei troppo forte sia con i ceci e i fagioli e' impossibile non farle io invece con i ceci devo provare a fare gli hamburger ora fa ancora troppo caldo per mangiare la zuppa la vedo più nelle serate d inverno , comunque sei simpaticissimo con te e' impossibile non divertirsi guardando i tuoi video .
Grandissimo!
Bravo Stefyyyy come faceva mia nonna uguale
Splendida ricetta chef! Avrei una domanda: se non ho salvia e rosmarino secchi ma solo freschi, come posso evitare la cosiddetta "tonalità amara"? Le tolgo un po' prima?
No, non serve toglierle prima.
La salvia non crea questo problema, il rosmarino si, ma non é eccessivo.
Il mio consiglio é metterne meno
Perfetto, grazie. Ieri ho messo in ammollo i ceci, a pranzo proverò.
la voglio provare
Buonissima 👍
Sei grandeeeeee 👍
Grande Chef! Volevo dirle una cosa per caso si può mettere il sale quando sono in ammollo i ceci con bicarbonato e mettere l'acqua tiepida?? Per farli grossi e polposi .O sono un altro tipo??
Io a prescindere l'ho metto sempre ai legumi secchi il bicarbonato per farli più digeribili.
E in cottura metto qualche aroma che ci sia bene ad esempio alloro, rosmarino, salvia, menta ecc ecc. A fine cottura metto il sale.
Il sale si mette sempre e solo verso fine cottura, altrimenti aggredisce la pellicina e questa rimane dura.
Il bicarbonato si, sia in fase di ci ammollo che di cottura, ma personalmente lo sconsiglio
Grazie della suggestione (rosmarino secco)...li sto cucinando... però ho i ceci freschi
Ottimo
Che mangiata...SPETACULAR ..sono venuti buonissimi.buona serata...Gianina
Peccato non poter comprare il grembiule da qua in Brasile. ...
Un abbraccio dal Brasile.
Ciao Chef ! Ma se uso i ceci in barattolo gia pronti posso farla lo stesso la zuppa?
Sempre simpatico!
mmmmm...cheffff mi hai fatto venir fame alle 2 di notte...non si fa non si fa:P
Hehehehe
Ottimaaaaaaa io puuuuureeeeee😋😋😋😋
Se volessi usare quelli in scatola? (Momentaneamente ho solo questi)
È vero che nei ceci in ammollo sui può aggiungere un cucchiaio di bicarbonato? Comunque ricetta fantastica.Ciao!!
Чавкаешь так вкусно...
Ora capisco perché i ceci che cucinava mia
nonna fossero così buoni...non soffriggeva le verdure ma le metteva direttamente come ha fatto lei! Non so per quale motivo ma nonostante non siano soffriti mi sembrano molto più gustosi...grazie :D
il procedimento con i ceci scongelati qual'è? eventualmente potrei utilizzare la salvia fresca?? Grazie :))
Ma che buonooooo
Spettacolaraggine Chef