Egészben sült csirke - BIG Spoon

Ebben a filmben a legegyszerűbb és egyben az egyik legfinomabb sült csirke elkészítését mutatom be. Kevés hozzávaló, viszonylag kevés ráfordított idő, és az eredmény mégis fantasztikus lesz.
Hozzávalók:
- egész csirke, a filmben szereplő 1,7kg-os volt
- vaj, nagyjából 4-5 evőkanál
- olaj, nagyjából 1/2 dl
- só, bors ízlés szerint
Sütés
Az egylépcsős sütéshez, ami azt jelenti, hogy a sütőbe helyezve a csirkét, annak azonos hőmérsékleten, mozgatás nélkül sütjük teljesen készre, az az alapszabálya, hogy a csirke testömegének függvényében határozzuk meg a sütési idejét. Vagyis minden 1/2 kilógramm testtömegre 30 perc sütési időt számolunk, majd ehhez adódik további egyszeri 30 perc. A csirkét letakarva sütjük úgy, hogy az utolsó 10 percben levesszük a fedőt vagy a fóliát róla. Ebben az esetben, a csirke könnyen túlsülhet, vagyis a bőre szépen hozza a sült kinézetet, de a hús kiszáradhat. Miután azt elérni, mindenfajta kozmetikai (reklámfotózásnál alkalmazottak) utókezelés nélkül, hogy a csirke kinézetre teljesen, kellemesen barnásan körbesüljön, plusz a hús is omlós, szaftos legyen, mindez gyorsan, a ráfordított munka minimalizálássával ez nem fog menni. Valahol egyensúlyt kell felállítani, mert könnyen hiányérzet alakulhat ki. És így, mindenki az ízlésének és lehetőségének, képességeinek függvényében eldöntheti, hogy a fent említett paraméterek potméterein hogyan állít. Extrém példa, a Heston Blumenthal tökéletes csirkéje. Ő a ráfordított időt nem korlátozta, így lett majdnem 3 napos a teljes elkészülés, a szakmai tudása magasfokú, így tökéletesen omlós, szaftos csirkét hozott létre, szuper ropogós bőrrel.
Ebben a filmben a sütési eljárást úgy alakítottam, hogy 1óra 45 perc nagyjából a készresütés (170 fok Celsiuson), de az utolsó szakaszban (15 perc összesen) erőteljes pirítást alkalmaztam, magasabb hőmérsékleten (230 fok Celsiuson).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
A videóban felhasznált háttérzene forrása:
Markvard:
/ markvard
/ markvardmusic
creativecommons.org/licenses/...
Music provided by RFM: • Video

[@bingbrothers]

Látszik is rajta, hogy nem a bolti vacak. Ínycsiklandó! 😉

[@sudoer2317]

Én a szárnyasokat 230 fokon sütöm, 20 dekánként 10 percig. Igazi, szaftos, csontjaválós lesz.

[@tihikallo8669]

Van itthon egy csirkém, szerintem holnap ez lesz 😉😉😉