Sencillamente maravillosa! Me ha dejado sorprendida! Es la primera vez que he visto una tarta De Santiago sobre masa sable. Magnifica!! Espectacular!! Puede estar seguro que la voy a hacer!! Enhorabuena por una receta fantástica! Bien explicada y divinamente hecha!! Un cordial saludo!! 👏👏👏👏👏👏👏
Muchísimas gracias! Bueno, trato de poder atender cualquier duda y siempre estoy interesado en que espúmenle entiendan los procedimientos y el por qué de las recetas. Un gran saludo desde el sur de la Florida!
Excelente Carlos te felicito estoy fascinada con tus recetas esta tarta siempre había querido prepararla, y te confieso que por primera vez consigo una explicación tan perfecta e impecable. Que Dios te siga bendiciendo siempre para disfrutar día a día de tus valiosas recetas 💖
Esa tarta se ve deliciosa, aquí en España normalmente se hace sin la masa sable, pero ésta qué usted ha hecho tiene una pinta riquísima!!!!yo la voy a preparar y le diré que tal me salió, gracias chef!
estube viendo tus otros videos...hablas 3 idiomas y con buena pronunciacion! eso si que es aplaudible. yo tambien manejo portugues e ingles pero no tan fluidamente. otra vez: te felicito por capacitarte en varias areas.
Bueno si ves detenidamente mi inglés es bastante básico… funciona para comunicarme. Y el portugués es de mis padres… así que realmente mi mérito no es tal. Cualquier persona cuyos padres hablan un idioma y residen en otro país de idioma diferente, pueden hablar los dos. Igual gracias por tomarse el tiempo de ver mi canal.
@@SweetSalgado mira, es basico bajo escrutinio profesional, pero a nivel general, hablas mejor que profesores de ingles que tuve. Todo es merito propio: aprendido por imitacion, estudio o por contacto con locales, refiere a una capacidad y deseo interno de adquirir: hay gente que ni con maestros o padres que les enseñaron , lograron aprender.. de nuevo: te felicito, porque ademas es un trabajo extra editar y ofrecer videos en 3 idiomas, trabajo que la inmensa mayoria no se toma.
@@albertocortese3586 nuevamente Muchísimas gracias por tomarse el tiempo de ver mi canal, y por supuesto de escribir estos mensajes positivos hacia mi persona! Muy agradecido de verdad!
Un millón de gracias! Siempre estoy disponible para responder cualquier duda. Y me agrada saber que mi misión se cumple. Yo no soy mejor que ninguno, y no le llego a los talones a muchos... pero lo que sí quiero es poder hacer accessible la información a quien desee aprender.
Estos videos lo tienen todo. Buen audio, buena edición. buena luz y excelente contenido. ¡Animo campeón! A por los 100,000 suscriptores que ya falta menos. Saludos desde México.
@@antonellaprovenzano270 if you can’t find almond flour you could use ground while almond. It has the skin in it… but the flavor it’s the same. The problem with the skin in the flour is how the preparation look, and then if you use it to make cookies or crust, it could get darker
Buenas noche Chef Carlos 👍🏻gracias por los video son excelentes y muy bien explicado, la receta muy fácil siempre practico las recetas y me ayudan para mi negocio 👏🏻soy tu seguidora👍🏻me encanta🥰felicitaciones Chef Carlos saludos desde venezuela 🇻🇪 eres un excelente chef 👨🍳 👏🏻me encantan estos tutoriales! Una pregunta Chef Carlos, si se puede rellenar el bizcocho con alguna crema, sería buena y luego se le hace la presentación con azúcar impalpable y su símbolo, bueno yo lo haría así 😁☺️! Gracias por el video muy bueno!!
Hola! Siempre muy agradecido por el apoyo! Espero de verdad que los videos te estén dando muchas ideas! En cuanto a la idea que tienes, no la entendí muy bien. Dices realizar una tarta Santiago Rellena?
@@SweetSalgado Si reiría rellena, claro eso sería un invento de mi parte lo voy a intentar a ver cómo me quedaría, cuando veo así las recetas mi mente se pone a imaginar de otra manera 😂😁
@@SweetSalgado con razon variedad de conocimientos , hablo si sea cuerda de mi buscaba un video y me recomendastes y me quede hace como 3 dias me parece! Me recomendo crema muselina y le agradeci y le comente que era pastelera y mi nombre era Karla
@@ronaldrojas3194 ah que bien! Y te sirvió la crema? Bueno, espero que de verdad algo te sea útil por acá. Y si tienes alguna duda, siempre estoy a la orden!
Muchas gracias por sus recetas, más claras imposible, en cualquier momento las prepararé, disculpe mi ignorancia pero en que ayuda los frijoles? Dios lo bendiga en grande!! 😘🇪🇨
Hola! Muchísimas gracias! Los frijoles es un viejo truco para hacer peso sobre la masa y que no se “abombe” o suba en el horno. A veces la masa tiende a abombarse, y esto lo evita.
Mucha gracias! La segunda opción es la que es más tradicional. Y así se hacía antiguamente. Pero en fusta muchísimo más con la base de masa sable. Queda muy crujiente!
@@SweetSalgado ok perfecto👌gracias por tomarte el tiempo para responderme.Me gusta mucho tu canal ya que sos muy claro y didáctico al explicar ,no solo la receta sino técnica y el porqué de cada procedimiento. Muchas gracias !!!
Hola. Muchas gracias por compartir. Una pregunta: en la versión de la masa Sable, añadimos el relleno de almendras (después de la segunda cocción) recién salida del horno (caliente), o esperamos a que enfríe? Saludos
Hola! La puede añadir después de la segunda cocción recién salida del horno. O si lo prefiere puede esperar un poco para que no esté tan caliente. Pero no deje enfriar completamente la base a media cocción.
Muy buena la receta disculpe una duda la harina de almendra es combinada con harina o es pura almedra molida esq yo tengi mucha almendra peeo es es mi duda esoero me pueda contestar gracias
Hola qué tal? En la receta de le añade unas cucharadas de harina de trigo. Pero perfectamente se le pueden eliminar. La tarta Santiago original es completamente con Almendras en polvo.
Hola! Si. Puede eliminar las cucharadas de harina. Pero tiene que versionarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y que esté perfectamente cremosa la mezcla y no cortada. (La harina ayuda a compensar esos errores). Pero puede hacerlo sin ninguna harina.
Con todo mi respeto eso no es una auténtica tarta de Santiago...la tarta de Santiago se realiza con un 33% de harina de almendras, un 25% de azúcar y otro tanto de huevos, se le puede añadir aromatizante como un poco de ralladura de limón, una poco de canela, etc. Es una receta que está regulada por ley...no lleva harina, ni mantequilla, y por supuesto no se acompaña con chantilly, y yo particularmente nunca la he visto sobre una base sable. Saludos desde Galicia.
Tengo una pregunta, para la base con harina de almendras, no quedaría muy grasa, por la mantequilla, más los huevos y la harina de almendra, que también contiene grasa?
Hola qué tal? Si la base de masa sable es delgada y no alta (como la que está en el video) a mi gusto queda deliciosa. Porque es como una tarta rellena de crema de almendras. Pero siempre está la opción de hacerla como se hacía originalmente.... simplemente haciéndola como un bizcocho sin base de masa. E inclusive si lo desea pues seminar las dos cucharadas de harina.
Soy una apasionada de la cocina, y sobre todo la repostería, me encantaría que aturdíamos a profundidad, pero vivo en Venezuela y se me hace difícil, siento que no hay buenas escuelas para lo que deseo aprender
@@luzmarinamolina385 mis odres son portugueses. Yo nací y crecí en Venezuela. Esta no es mi profesión original. Cómo hobby yo estudie en el GAPP de los Palos Grandes. Y allí fue bastante bueno lo que ellos enseñaron. Estamos hablando de bastantes años atrás. Ahora, con las redes sociales se puede aprender muchísimo. Luego estudié en Madrid en Le Cordón Bleu. Y he trabajado con muy buenos chefs por aquí y por allá. Lo poco que se, lo he ido capturando de uno y de otro... siempre viendo lo que hacen los grandes de Francia, teniendo el chance de viajar de vez en cuando y probar por mi mismo lo característico de cada país y experimentando buscando siempre la simplicidad. Lo que trato de decir acá, es que ninguna carrera se aprende en una escuela o universidad. Mucha gente va a estas escuelas de pastelería y dejan allí el dinero... más nada. Y solo ves lo básico y de pasada. He visto gente hacer en sus casas cosas mejores que muchos con años de ezoeriencia.
Eso es totalmente cierto. De hecho la receta canónica prefiere las almendras molidas al momento y dejando algunos pedazos más grandes para hacerla crocante. Es totalmente gluten free puesto que no lleva nada de harina ni tampoco esencia de almendras... puesto que normalmente se usa la marcona, cuyo sabor y aroma superan cualquier esencia de almendra. Y lleva los sabores muy típicos gallegos y portugueses que son el Limón, la canela y el vino dulce. Esta es una versión más al gusto popular. Se le agrega harina para corregir cualquier error que haya al momento de cremar mantequilla, azúcar y huevos. Mucha gente permite que esta mezcla de corte y luego no sube correctamente. Por otro lado para la gran mayoría las marconas son muy caras o poco accesibles. Y el uso de la base de tarta, ya hace mucho qué hay quienes la presentan en base de tarta y hasta de hojaldre.
Esas dos cucharadas de harina no se porqué las pone, ya que esa tarta solo lleva harina de almendra. En cuanto a la masa sablé, tampoco la suele llevar, ya que se hace sin esa masa, que es como está en la segunda versión. Un saludo desde España.
Esta no es la receta original. Es simplemente una receta más. Esas dos cucharadas de harina simplemente son para Unificar la crema de mantequilla, azúcar y huevos que a la gran mayoría suele cortársele por no utilizar lo ingredientes a temperatura ambiente o por no saber emulsionar correctamente la mezcla. En cuanta a la base de sable, hay lugares que la sirven así o inclusive sobre hojaldre. Si las recetas se mantuvieran originales por siempre, los “petisuis” españoles hubiesen sido vetados por ser una “versión mal hecha” de las chouquetttes francesas.
@@SweetSalgado Ya veo que se ha enfadado por una apreciación que he hecho. Yo también modifico las recetas a mi gusto y suelo avisar de las modificaciones que hago. En cuanto a las chouquettes y los petiusús (que no petisuis), se parecenen en que son de masa/pasta choux, unos llevan azúcar perlado/en grano por encima y normalmente no van rellenos y los otros llevan un relleno y un ligero glaseado/baño por encima. Las chouquettes son más parecidas a los profiteroles en cuanto a tamaño y forma. Los que si se parecen son los eclairs y los relámpagos, ya que se hacen exactamente igual. En cuanto a lo de versión mal hecha, es su opinión, simplemente otro dulce y a mi me da igual si los franceses vetan un dulce español o no, como deciomos por aquí, "me trae sin cuidado". Un saludio desde España.
@@jarjurflas Perdone, pero no me molesté en lo absoluto. Le expliqué las razones. Insisto: jamás dije que esta era la receta original. Y segundo usted no perdona un error de teclado... lamentablemente usted también lo cometió. Son “Petisús” y es una adaptación de “petit choux”. En cuanto a la explicación sobre la masa choux... tengo mis diferencias, pero eso es otro asunto. Nuevamente, jamás dije que esta fuera la receta original. Es una versión. Un saludo desde el sur de la Florida!
Parece una broma de mal gusto que borres un comentario no ofensivo simplemente porque te corrijan en algo que no has hecho de la manera correcta. Un poco de respeto por la crítica constructiva deberías de tener.
Si no ha sido usted, disculpe este comentario porque me sentó muy mal que usted lo pudiera haber borrado. Ni idea de si ha sido RUclips pero le aseguro que en ningún momento ese comentario que se ha borrado era ofensivo ni incluía lenguaje ofensivo.
Para evitar que esto pase, no copie y pegue nada. Trate de transcribirlo o expresarlo en sus propias palabras. Son cosas del sistema. Hay gente que hace comentarios a modo de “piropos” y el RUclips tampoco lo admite. La censura está un poco fuerte en las redes .
Agradezco su tiempo en intentar resolver el problema surgido. No suele comentar mucho por RUclips y como nunca me había pasado nada semejante pensé que había sido usted. Por mí, tema zanjado y olvidado y le animo que continúe con la publicación de sus vídeorecetas que por lo que he visto son en líneas generales muy buenos y muy bien explicados.
Le prometo que no utilicé ningún tipo de lenguaje ofensivo, solo adjunté parte de la receta de tarta de Santiago oficial que está publicada de manera gratuita en el Boletín Oficial Español, dónde le indicaba que para llamarse Tarta de Santiago no podía incluir mantequilla ni harina de trigo y además algunas proporciones en los ingredientes no eran los adecuados.
Ese creo que habrá sido el problema. Si colocaste el cometario en formato de receta el RUclips no lo admite por razones de “derechos de autor”. Son cosas del sistema. Por otro lado en estos días le comenté a otro espectador que mi receta era una versión. Jamás dije que era la original. Mi versión es muy buena, eso si. Y quien la prueba le recuerda perfectamente la tarta. Yo viví en España y tengo familia en Galicia. La receta original lleva Almendra molidas al momento e inclusive se dejan partes un poco más grandes para hacerla más crujiente. No lleva harina. Lleva canela, Limón y vino dulce (sabores típicos del norte de España y de Portugal). Y hay quienes la presenten sobre una base de tarta y hasta de hojaldre. Pero insisto, jamás dije que mi receta era la original (si el cometario se refería a eso)... y con recetas tan antiguas, ya nadie sabe quien tiene la correcta o no. Es más una cuestión de sabor y presentación.
Pues creo que ya está todo aclarado, nadie duda de que su receta de tarta de almendras esté buena o muy buena o excelente pero para poder ser llamada Tarta de Santiago se tiene que hacer como alguna de las variantes que se indica en el Boletín Oficial Español como cualquier plato español que esté publicado en el mismo Boletín como es el caso de la Paella Valenciana y de eso le aseguro que no hay duda ni aunque usted fuera gallego.
Sencillamente maravillosa! Me ha dejado sorprendida! Es la primera vez que he visto una tarta De Santiago sobre masa sable. Magnifica!! Espectacular!! Puede estar seguro que la voy a hacer!! Enhorabuena por una receta fantástica! Bien explicada y divinamente hecha!! Un cordial saludo!! 👏👏👏👏👏👏👏
Muchísimas gracias! La Cerda es que queda deliciosa! Espero le guste!
Me encantó la receta pero más me encanta la humildad con la que respondes a cada comentario.. Saludos 🇨🇷
Muchísimas gracias! Bueno, trato de poder atender cualquier duda y siempre estoy interesado en que espúmenle entiendan los procedimientos y el por qué de las recetas. Un gran saludo desde el sur de la Florida!
Wow!
Delicious!
Amazing Chef!😘
Great Tutorial!
Thank you for sharing!
Greetings from Singapore!
🇸🇬🌹🌹🌹
Edith a happy Subscriber
Excelente Carlos te felicito estoy fascinada con tus recetas esta tarta siempre había querido prepararla, y te confieso que por primera vez consigo una explicación tan perfecta e impecable. Que Dios te siga bendiciendo siempre para disfrutar día a día de tus valiosas recetas 💖
Amén y un millón de gracias! Estoy siempre a su orden para cualquier duda que tenga.
Esta receta queda muy rica la verdad!
Haces ver las preparaciones muy fáciles de hacer.
Definitivamente la realizaré.
Y ya tengo ganas de probarla!.
Un millón de gracias! Es muy rica y fácil de hacer
Muchas gracias desde colombia cucuta bendiciones 🙏
Gracias a usted! Y siempre a su orden!
Que delicia no la conocía
Esa tarta se ve deliciosa, aquí en España normalmente se hace sin la masa sable, pero ésta qué usted ha hecho tiene una pinta riquísima!!!!yo la voy a preparar y le diré que tal me salió, gracias chef!
Pues en la base de tarta queda muy rica la verdad! Espero le guste!
Hasta ahora descubrí tu canal... genial una suscriptora mas desde Colombia
Un millón de gracias! Un gran saludo desde el sur de la Florida!!
Yummmmm!!!!
Bona tarde una classe de reposteria magistral com totes les anteriors esperan la pròxima clase de reposteria que tingui una bona setmana cuidis molt
Muchísimas gracias!!! Siempre estoy a la orden para responder dudas!
Gracias por el vídeo en español 🙏👍😀
Claro que si. Todos los videos tienen su versión en español. Gracias a usted!
Receta y punto ! Muy bien
Tutorial completo muy profecional
Muchísimas gracias!!!
estube viendo tus otros videos...hablas 3 idiomas y con buena pronunciacion!
eso si que es aplaudible.
yo tambien manejo portugues e ingles pero no tan fluidamente.
otra vez: te felicito por capacitarte en varias areas.
Bueno si ves detenidamente mi inglés es bastante básico… funciona para comunicarme. Y el portugués es de mis padres… así que realmente mi mérito no es tal. Cualquier persona cuyos padres hablan un idioma y residen en otro país de idioma diferente, pueden hablar los dos.
Igual gracias por tomarse el tiempo de ver mi canal.
@@SweetSalgado mira, es basico bajo escrutinio profesional, pero a nivel general, hablas mejor que profesores de ingles que tuve.
Todo es merito propio: aprendido por imitacion, estudio o por contacto con locales, refiere a una capacidad y deseo interno de adquirir: hay gente que ni con maestros o padres que les enseñaron , lograron aprender..
de nuevo: te felicito, porque ademas es un trabajo extra editar y ofrecer videos en 3 idiomas, trabajo que la inmensa mayoria no se toma.
@@albertocortese3586 nuevamente Muchísimas gracias por tomarse el tiempo de ver mi canal, y por supuesto de escribir estos mensajes positivos hacia mi persona! Muy agradecido de verdad!
Demasiado fácil❗😊
El sabor y aroma de la almenda es riquísimo.
Gracias por compartir. 🌻❤😊
Espero que la disfrute! Es muy muy rica!!
@@SweetSalgado ❤
Gracias por esta receta !!! 👏🙂💐 Saludos !!!
Claro que si! Siempre a la orden!
Excelso🎉🎉🎉 gracias heeeeeeerrrrmmmmooooossssssoooooo
Mil gracias por todos los halagos!
Maravillosa! Gracias por esta receta!
Siempre a la orden! Mil gracias!
Re contra WOW...sweet Salgado has superado a los otros pasteleros!!!
Lo q me encanta es que vas al punto y zaz!!!! Explicas fenomenal!
Gracias
Un millón de gracias! Siempre estoy disponible para responder cualquier duda. Y me agrada saber que mi misión se cumple. Yo no soy mejor que ninguno, y no le llego a los talones a muchos... pero lo que sí quiero es poder hacer accessible la información a quien desee aprender.
Wow! Me encantas! Gracias por compartir tus conocimientos!
Muchas gracias!!! Como siempre a la orden para lo que necesites
@@SweetSalgado Gracias papa!
Esperando esperando esperando!! Ya falta poquito...
Me encanto
Muchísimas gracias!
Muchas gracias por compartir tu conocimiento!
Gracias a ti! Y siempre a la orden!
Llegue tarde chef andaba con trabajito por el dia de la madre la hare pronto.
Sin problema! La receta siempre estará aquí! Cualquier duda, avíseme!
Wowww que rico, ya active la notificación para no perderme el video.
Muchas gracias! Espero te agrade!
Excelente 👍
Muchas gracias!
Excelente ❤👍
Muchísimas gracias!
❤
Estos videos lo tienen todo. Buen audio, buena edición. buena luz y excelente contenido.
¡Animo campeón! A por los 100,000 suscriptores que ya falta menos.
Saludos desde México.
Pues muchísimas gracias por el apoyo! Estoy elaborando e ideando material nuevo que espero guste!!! Un gran abrazo!!!!
Se ve deliciosa gracias 😍😘❤
Muchas gracias!
Muchas gracias ☺️🥰
Siempre a la orden!
Estupendo muchas gracias. 🇳🇿
Grácias nuevamente!!!
Me parece increíble hacer contacto con alguien tan distante. Claro, el idioma une a la gente
Hola Carlos!!!! Gracias por esta delicia, me encanta!!!!! 😋. Ahora mismo me pongo con ella.
Que te vaya súper bien.
Un abrazo!!!! 🤗
Hola qué tal? Espero le quede muy bien. Es muy rica y no muy complicada de realizar. Cualquier duda, escribe.
Otro abrazo para ti!
Esperando anciosa la curiosidad me mata parece apetitoso😁😁😁😋😋😋
Espero que le guste!
Que maravillas de recetas, son exquisitas... mucho éxito!!!.. chef sweetsalgado.🍰😸 con el detalle de champaña me gusto aun más la receta.
Muchísimas gracias!!!!! 🥂
Hola chef
Se ve deli la tarta muchas gracias por compartir sus conocimientos
Bendiciones 🙏
Desde Monterrey México
Un abrazo a distancia 😘
Muchísimas gracias!!! Si la hace estoy seguro que gustará! Un gran abrazo desde el sur de la Florida!
Que maravilla de canal!!! 🥰🥰🥰Gracias por su enseñanza!!! Saludos de México 🇲🇽
Un millón de gracias y siempre a la orden! Saludos desde el sur de la Florida!
Hermosa presentación y detallada explicación, voy a intentar hacerla.
Gracias 🥰!
Saludos desde Panamá 🇵🇦🇵🇦 ❤💙
Muchísimas gracias! Le gustará!
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😘😘😘😘😘
Mil gracias 😘 por esta receta 😋 la probaré. Gracias por la paciencia en enseñarnos.
Mil gracias a ti! Siempre estoy disponible aora responder dudas.
Que deliciosa se ve😋 gracias chef 🙏
Buen video, definitivamente la haré! Muchas gracias por compartir la receta 👏🏻😁
Muchísimas gracias! Espero le guste!!
Thank you!!!!
My pleasure!
@@SweetSalgado Can I use Almond flour or has to be ground whole almonds?
@@antonellaprovenzano270 if you can’t find almond flour you could use ground while almond. It has the skin in it… but the flavor it’s the same. The problem with the skin in the flour is how the preparation look, and then if you use it to make cookies or crust, it could get darker
@@SweetSalgado ok got it, thank you!
Buenas noche Chef Carlos 👍🏻gracias por los video son excelentes y muy bien explicado, la receta muy fácil siempre practico las recetas y me ayudan para mi negocio 👏🏻soy tu seguidora👍🏻me encanta🥰felicitaciones Chef Carlos saludos desde venezuela 🇻🇪 eres un excelente chef 👨🍳 👏🏻me encantan estos tutoriales!
Una pregunta Chef Carlos, si se puede rellenar el bizcocho con alguna crema, sería buena y luego se le hace la presentación con azúcar impalpable y su símbolo, bueno yo lo haría así 😁☺️!
Gracias por el video muy bueno!!
Hola! Siempre muy agradecido por el apoyo! Espero de verdad que los videos te estén dando muchas ideas! En cuanto a la idea que tienes, no la entendí muy bien. Dices realizar una tarta Santiago Rellena?
@@SweetSalgado
Si reiría rellena, claro eso sería un invento de mi parte lo voy a intentar a ver cómo me quedaría, cuando veo así las recetas mi mente se pone a imaginar de otra manera 😂😁
@@Wendy1876 😄😄😄😄 Muy bien!!!
Muchas gracias , todo lo hace perfecto! Wow
donde estudió? Jajajs
Mil gracias! En Le Cordón Bleu de Madrid.
q buena receta de donde eres Carlos, grac x compartir tu conocimiento .Saludos de Tucumán Argentina
Yo soy originario de Venezuela. Toda mi familia es portuguesa, y yo ahora mismo resido en Estados Unidos. Un gran saludo!!
@@SweetSalgado q lindo lugar EEUU..saludos y bendiciones maestro
@@vivianaaparicio1497 gracias y bendiciones para ti también!
😊😃😃😃😋
❤️❤️❤️❤️
Siii
En verdad es muy rica esta tarta!
HOLA MI CHEF SE ACUERDA DE MI , SOLO DE IMAGINAR ESE SABOR EXTREMO DE ALMENDRAS ME ENCANTA ANCIOSA DE VER EL VIDEO😍
CHEF USTED ES DE ESPAÑA?
@@ronaldrojas3194 yo nací en Venezuela. Mis padres son portugueses. No me acuerdo ahora mismo. De donde nos conocemos?
@@SweetSalgado con razon variedad de conocimientos , hablo si sea cuerda de mi buscaba un video y me recomendastes y me quede hace como 3 dias me parece! Me recomendo crema muselina y le agradeci y le comente que era pastelera y mi nombre era Karla
@@ronaldrojas3194 ah que bien! Y te sirvió la crema? Bueno, espero que de verdad algo te sea útil por acá. Y si tienes alguna duda, siempre estoy a la orden!
Está versión con tarta me gusto más
Es realmente rica. Lo crujiente de la tarta y lo suave del relleno de almendras.
Muchas gracias por sus recetas, más claras imposible, en cualquier momento las prepararé, disculpe mi ignorancia pero en que ayuda los frijoles? Dios lo bendiga en grande!! 😘🇪🇨
Hola! Muchísimas gracias! Los frijoles es un viejo truco para hacer peso sobre la masa y que no se “abombe” o suba en el horno. A veces la masa tiende a abombarse, y esto lo evita.
Muy buena receta!!👌👏👏A ti cual te gusta más de las 2 opciones??
Mucha gracias! La segunda opción es la que es más tradicional. Y así se hacía antiguamente. Pero en fusta muchísimo más con la base de masa sable. Queda muy crujiente!
@@SweetSalgado ok perfecto👌gracias por tomarte el tiempo para responderme.Me gusta mucho tu canal ya que sos muy claro y didáctico al explicar ,no solo la receta sino técnica y el porqué de cada procedimiento. Muchas gracias !!!
@@willyguillote711 siempre a la orden! Gracias por tu apoyo y tus buenos comentarios!
👏👏👏👏🍰🍰
❤️❤️❤️❤️
deixa a imagem do emblema da torta aqui para a gente baixar por favor.
Vou publicar na comunidade
Hola. Muchas gracias por compartir. Una pregunta: en la versión de la masa Sable, añadimos el relleno de almendras (después de la segunda cocción) recién salida del horno (caliente), o esperamos a que enfríe? Saludos
Hola! La puede añadir después de la segunda cocción recién salida del horno. O si lo prefiere puede esperar un poco para que no esté tan caliente. Pero no deje enfriar completamente
la base a media cocción.
Muy buena la receta disculpe una duda la harina de almendra es combinada con harina o es pura almedra molida esq yo tengi mucha almendra peeo es es mi duda esoero me pueda contestar gracias
Hola qué tal? En la receta de le añade unas cucharadas de harina de trigo. Pero perfectamente se le pueden eliminar. La tarta Santiago original es completamente con Almendras en polvo.
Muchas gracias x contarme la are espero me salga gracias
Hola!! Se puede no añadir los dos cucharadas de harina? Para los que no comen gluten
Hola! Si. Puede eliminar las cucharadas de harina. Pero tiene que versionarse de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente y que esté perfectamente cremosa la mezcla y no cortada. (La harina ayuda a compensar esos errores).
Pero puede hacerlo sin ninguna harina.
@@SweetSalgado gracias!!
Give us the recipe. May 9 is mother's day 😉😘
Tomorrow!
Disculpe la segunda versión solo lleva el relleno?
Hola qué tal? Si, la segunda versión es sólo el relleno. Originalmente se sirve así desde que fue creada.
Una pregunta la mantequilla es con sal o sin sal???
Hola qué tal! Es mantequilla sin sal. Por lo general en pastelería solo se hace la aclaratoria cuando lleva sal.
@@SweetSalgado siempre hay algo que aprender 😯 🙈mil gracias 🤗👏🏻
Con todo mi respeto eso no es una auténtica tarta de Santiago...la tarta de Santiago se realiza con un 33% de harina de almendras, un 25% de azúcar y otro tanto de huevos, se le puede añadir aromatizante como un poco de ralladura de limón, una poco de canela, etc. Es una receta que está regulada por ley...no lleva harina, ni mantequilla, y por supuesto no se acompaña con chantilly, y yo particularmente nunca la he visto sobre una base sable. Saludos desde Galicia.
Tengo una pregunta, para la base con harina de almendras, no quedaría muy grasa, por la mantequilla, más los huevos y la harina de almendra, que también contiene grasa?
Hola qué tal? Si la base de masa sable es delgada y no alta (como la que está en el video) a mi gusto queda deliciosa. Porque es como una tarta rellena de crema de almendras. Pero siempre está la opción de hacerla como se hacía originalmente.... simplemente haciéndola como un bizcocho sin base de masa. E inclusive si lo desea pues seminar las dos cucharadas de harina.
@@SweetSalgado muchas gracias chef, tenía mis dudas, gracias por aclarar
Soy una apasionada de la cocina, y sobre todo la repostería, me encantaría que aturdíamos a profundidad, pero vivo en Venezuela y se me hace difícil, siento que no hay buenas escuelas para lo que deseo aprender
@@luzmarinamolina385 siempre a la orden!
@@luzmarinamolina385 mis odres son portugueses. Yo nací y crecí en Venezuela. Esta no es mi profesión original. Cómo hobby yo estudie en el GAPP de los Palos Grandes. Y allí fue bastante bueno lo que ellos enseñaron. Estamos hablando de bastantes años atrás. Ahora, con las redes sociales se puede aprender muchísimo. Luego estudié en Madrid en Le Cordón Bleu. Y he trabajado con muy buenos chefs por aquí y por allá. Lo poco que se, lo he ido capturando de uno y de otro... siempre viendo lo que hacen los grandes de Francia, teniendo el chance de viajar de vez en cuando y probar por mi mismo lo característico de cada país y experimentando buscando siempre la simplicidad. Lo que trato de decir acá, es que ninguna carrera se aprende en una escuela o universidad. Mucha gente va a estas escuelas de pastelería y dejan allí el dinero... más nada. Y solo ves lo básico y de pasada. He visto gente hacer en sus casas cosas mejores que muchos con años de ezoeriencia.
Querido profe....la receta original..según la normativa gallega...sólo lleva almendra molida, azúcar, huevos, canela y ralladura de limón.
Eso es totalmente cierto. De hecho la receta canónica prefiere las almendras molidas al momento y dejando algunos pedazos más grandes para hacerla crocante. Es totalmente gluten free puesto que no lleva nada de harina ni tampoco esencia de almendras... puesto que normalmente se usa la marcona, cuyo sabor y aroma superan cualquier esencia de almendra. Y lleva los sabores muy típicos gallegos y portugueses que son el Limón, la canela y el vino dulce.
Esta es una versión más al gusto popular. Se le agrega harina para corregir cualquier error que haya al momento de cremar mantequilla, azúcar y huevos. Mucha gente permite que esta mezcla de corte y luego no sube correctamente. Por otro lado para la gran mayoría las marconas son muy caras o poco accesibles. Y el uso de la base de tarta, ya hace mucho qué hay quienes la presentan en base de tarta y hasta de hojaldre.
Gracias por una respuesta tan detallada. 😘
Esas dos cucharadas de harina no se porqué las pone, ya que esa tarta solo lleva harina de almendra. En cuanto a la masa sablé, tampoco la suele llevar, ya que se hace sin esa masa, que es como está en la segunda versión. Un saludo desde España.
Esta no es la receta original. Es simplemente una receta más. Esas dos cucharadas de harina simplemente son para Unificar la crema de mantequilla, azúcar y huevos que a la gran mayoría suele cortársele por no utilizar lo ingredientes a temperatura ambiente o por no saber emulsionar correctamente la mezcla. En cuanta a la base de sable, hay lugares que la sirven así o inclusive sobre hojaldre. Si las recetas se mantuvieran originales por siempre, los “petisuis” españoles hubiesen sido vetados por ser una “versión mal hecha” de las chouquetttes francesas.
@@SweetSalgado Ya veo que se ha enfadado por una apreciación que he hecho. Yo también modifico las recetas a mi gusto y suelo avisar de las modificaciones que hago. En cuanto a las chouquettes y los petiusús (que no petisuis), se parecenen en que son de masa/pasta choux, unos llevan azúcar perlado/en grano por encima y normalmente no van rellenos y los otros llevan un relleno y un ligero glaseado/baño por encima. Las chouquettes son más parecidas a los profiteroles en cuanto a tamaño y forma. Los que si se parecen son los eclairs y los relámpagos, ya que se hacen exactamente igual. En cuanto a lo de versión mal hecha, es su opinión, simplemente otro dulce y a mi me da igual si los franceses vetan un dulce español o no, como deciomos por aquí, "me trae sin cuidado". Un saludio desde España.
@@jarjurflas Perdone, pero no me molesté en lo absoluto. Le expliqué las razones. Insisto: jamás dije que esta era la receta original. Y segundo usted no perdona un error de teclado... lamentablemente usted también lo cometió. Son “Petisús” y es una adaptación de “petit choux”. En cuanto a la explicación sobre la masa choux... tengo mis diferencias, pero eso es otro asunto. Nuevamente, jamás dije que esta fuera la receta original. Es una versión. Un saludo desde el sur de la Florida!
Parece una broma de mal gusto que borres un comentario no ofensivo simplemente porque te corrijan en algo que no has hecho de la manera correcta. Un poco de respeto por la crítica constructiva deberías de tener.
Yo no he borrado nada. Si lo ha hecho alguien a sido el propio RUclips. No yo.
Si no ha sido usted, disculpe este comentario porque me sentó muy mal que usted lo pudiera haber borrado. Ni idea de si ha sido RUclips pero le aseguro que en ningún momento ese comentario que se ha borrado era ofensivo ni incluía lenguaje ofensivo.
Para evitar que esto pase, no copie y pegue nada. Trate de transcribirlo o expresarlo en sus propias palabras. Son cosas del sistema. Hay gente que hace comentarios a modo de “piropos” y el RUclips tampoco lo admite. La censura está un poco fuerte en las redes .
Agradezco su tiempo en intentar resolver el problema surgido. No suele comentar mucho por RUclips y como nunca me había pasado nada semejante pensé que había sido usted. Por mí, tema zanjado y olvidado y le animo que continúe con la publicación de sus vídeorecetas que por lo que he visto son en líneas generales muy buenos y muy bien explicados.
Gracias! Sin problema. Lo que menos ando buscando yo es generar controversias
¿En serio has borrado mi comentario haciendo referencia a la receta en el BOE?
Perdón? Yo no borro comentarios ni se que es el BOE. Usted debe estar confundido.
Intenta publicar el comentario nuevamente. Porque jamás lo vi. Si utilizaste alguna palabra ofensiva RUclips no lo muestra.
Le prometo que no utilicé ningún tipo de lenguaje ofensivo, solo adjunté parte de la receta de tarta de Santiago oficial que está publicada de manera gratuita en el Boletín Oficial Español, dónde le indicaba que para llamarse Tarta de Santiago no podía incluir mantequilla ni harina de trigo y además algunas proporciones en los ingredientes no eran los adecuados.
Ese creo que habrá sido el problema. Si colocaste el cometario en formato de receta el RUclips no lo admite por razones de “derechos de autor”. Son cosas del sistema.
Por otro lado en estos días le comenté a otro espectador que mi receta era una versión. Jamás dije que era la original. Mi versión es muy buena, eso si. Y quien la prueba le recuerda perfectamente la tarta. Yo viví en España y tengo familia en Galicia. La receta original lleva Almendra molidas al momento e inclusive se dejan partes un poco más grandes para hacerla más crujiente. No lleva harina. Lleva canela, Limón y vino dulce (sabores típicos del norte de España y de Portugal). Y hay quienes la presenten sobre una base de tarta y hasta de hojaldre.
Pero insisto, jamás dije que mi receta era la original (si el cometario se refería a eso)... y con recetas tan antiguas, ya nadie sabe quien tiene la correcta o no. Es más una cuestión de sabor y presentación.
Pues creo que ya está todo aclarado, nadie duda de que su receta de tarta de almendras esté buena o muy buena o excelente pero para poder ser llamada Tarta de Santiago se tiene que hacer como alguna de las variantes que se indica en el Boletín Oficial Español como cualquier plato español que esté publicado en el mismo Boletín como es el caso de la Paella Valenciana y de eso le aseguro que no hay duda ni aunque usted fuera gallego.