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阿辰師勵志箴言：做菜當中本來就很常發生各種小失誤，重點不是在於一次完美，而是要懂得補救。
阿辰師：我的幹話真的是越來越強
戈登：？
從生的搞到熟的，😂😂真的很費工夫
alice中文講得越來越自然了 厲害
還會參台語....哈哈..好親切
Excellent pronunciation!!!Alice👍👍
做回台灣的準備
逐漸台化🤣
超級台灣腔😂
我也不知道自己的看法對不對，但我覺得看了這幾年來會看阿辰師頻道的都是對料理很有興趣的人，如果為了流量去迎合一些看似主流的內容或是企劃就會反而失去老觀眾的注意力，畢竟YT節目太多了那種大眾垃圾節目反而很無聊，而且因為無價值所以我根本不會浪費時間去看。這集真的有成功把我的注意力拉回來，謝謝阿辰師，有空來嘗試一下生牛肉👍
但那麼多生的真不明白會不會中毒法國人果然皆鐵胃
這一年來我也是這樣想的! 幾次不看，演算法可能又不推了，還是很喜歡像這樣講料理的內容，也很想念Andy下廚~
我也是很久沒看跑回來的 希望阿辰師繼續拍出更多好影片~
@@nainaiero蒙古人入侵歐州，把這韃子肉傳過去...。然後還說生肉好吃，可見成吉斯汗的眼睛是藍色的沒錯
10:14 這句話真的說出了很多自己在家煮的心聲
這才是最原味的阿辰師啦～
Alice超可愛～～～🤩而且中文已經完全沒有腔調！好厲害！！！！！！👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Alice被要求說「我是母老虎🐅」真是讓人笑岔氣😂，一整集滿滿牛肉料理，讚啦
滿喜歡看這類法式料理，不曉得是不是觀看率不高所以很少出現，許願可以多一點類似影片還有市場、超商、市集影片
阿辰師podcast有說做這種影片沒流量，所以他不愛做，但里昂潤娥就有跟他說一定有不少觀眾喜歡這類型的影片，勸他要繼續做
阿辰師好像有在別的影片說過類似的話。前幾天看九妹節目他有說YT可以找一個主題經營，雖然想題目很辛苦，但比較有固定觀看群，就算偶爾偷懶做別的，在固定主題中至少可以把客群拉回來，給阿辰師一個參考
讚！！希望常看到料理題材。
小馬鈴薯是影片中的亮點，好喜歡他！外表帥又可愛，聲音好悅耳！阿辰師講解時可以一直請小馬鈴薯坐在鏡頭前嗎？好想多看他啊！
這個時間上片是要我們配白飯嗎
我配白吐司
母親節買阿辰師菜刀給同樣是觀眾的媽媽，他收到很開心
看阿辰師這樣煮飯超療癒~~~~~Alice中文越來越好啦!
看到後，很想自己來做看看。看阿辰師做菜很療癒，清楚。謝謝。全家氣氛很讚。
幹話配料理，原汁原味，簡直完美
很少留言，但看到韃靼牛肉真的太感人了，謝謝阿辰師～
這道料理 steak tartars 的由來是古老的韃靼人(Tartars) 當初將牛肉放在馬背與馬鞍之間運送，牛肉因摩擦力而變軟嫩而來。我也不常留言，這是第一次😂
阿辰師煮，Alice品嚐。這組合真的是完美。
幫各位節錄本集2個重點精華1.奶油攏呼蕊2.兒子好可愛
剛剛在看影片時 無意間看到阿辰師的影片 一點進來看 哈哈哈哈哈!! 生動有趣的料理教學 尤其最後面那道黑胡椒牛排 在煎牛排時 阿辰師一句 如果要假裝很會喔 就拿奶油這樣淋上去 不過目前這動作是可有可無 哈哈哈哈哈哈哈哈!!! 我差點把剛喝的飲料噴到螢幕上
第一次吃到生牛肉是去法國玩的時候好的牛肉確實生吃不錯，但就是有一種特殊的口感，好吃是好吃可是吃不多😂最後一道稍微煎一下又有濃厚醬汁搭配一定超級好吃👏🏻
不可以玩Alice啦～😂😂😂都教壞話正在公司吃泡麵配菲力牛影片月底救星👌
可能是太久沒看您的頻道了，您太太的中文讓我嚇一跳呢 厲害👍
這集剪輯很棒 幹話斷點 節奏跟音樂很喜歡
有水準又親民的菜色真的有可能自己在家裡試做的感覺看了真爽
還好我買好午餐回來之後才看到這部片，最後的牛排看起來真的好好吃啊啊啊啊啊
Alice 好可愛的國語，有用心學歐！☘️
胡椒奶油醬看起來好好吃！喜歡這種料理教學片～
Alice中文越來越溜.好棒，最後一道胡椒奶油醬牛排 光看就覺得很好吃
喜歡這部 ， 簡單做菜 ，Alice跟兒子又很可愛
有買小廚刀，本來半信半疑，但真的好用！！！
看阿辰師做飯就是讚
日本燒肉也有類似的加生蛋的生牛肉，好吃👍
那是ユッケYukke 其實是韓國料理 名稱來源於韓文的육회（生肉）
12:51 馬鈴薯真可愛❤❤❤
感覺前三道生食的用黑鮪魚代替生牛肉也很好吃～
黑鮪魚不便宜欸😂😂😂
好愛這樣的阿辰料理影片
最後一個黑胡椒菲力牛排的醬感覺很讚
昨天才在看Marco Pierre White做的牛排想著阿辰師來做這道菜不知道會怎樣然後就出現了Steak au poivre😀
原汁原味阿辰師，讚啦
最後那一道牛排 感覺可以試看看 畢竟台灣很難買到新鮮的牛肉來做生牛肉...
太太的中文越來越好了 讚
生肉真的不行.....家有大廚真幸福 😊
在日本吃過生牛肉，其實有點像吃生魚片，有機會的話還是可以試試
@@MEss-UWU 我不吃生的生物肉，謝謝推薦。
@@Vato727 果肉可以嗎?
主要是生食級的牛肉不好搞，不好確認。
原來生牛肉還有這些變化，最後一道的牛排很值得自己做來吃吃看阿
Alice的中文愈來愈好了👍
哈哈哈哈哈廚藝好，幹話滿滿的阿辰師，整個影片就變成超有趣😂
幹話﹑料理 巄吼蕊 簡直完美
才剛吃飽看這部卻又餓了， 這牛排100分
謝謝大師的教導與介紹分享❤
這部片子就很好看耶❤看片支持阿辰師
第三道菜，把配料都先放好，油變成最後泚熱油，肯定更棒😊
哈哈哈真的是天才，瞬间有了油泼辣子的感觉，灵魂滋油！
@@avocadowow6908 是不是😂
好喜歡韃靼牛肉😂之前來法國旅遊一吃就愛上
最想看的一道料理 也是最期待的 希望多出點一些教學 真心想學習
Alice中文進步超多的！好厲害喔
覺的很說幹話！影片變的很好看！哈哈！打胡椒那段也超好笑的！
好好吃哦！Alice的中文好厲害啊！👍👍👍❤
非常棒的食譜~筆記收藏先~順手買個磨來磨器~
日常但又滿滿乾貨 優質影片
alice中文講得越來越自然了🤗
愛麗絲中文愈來愈好👍小馬鈴薯好可愛❤😊
法式菲力一牛三吃也太棒了吧👏生的那道我可能只敢吃幾口而已😂不過後面煎兩面的方式感覺就更能接受了😂最喜歡的是最後那道夭壽大又厚的奶油黑胡椒醬佐菲力牛😆那一刀橫切面真的好美😍辛苦阿辰師分享料理啦！每週都可以學到好多小撇步！Alice說母老虎那句也太可愛哈哈哈🤣每週都要說一次馬鈴薯ee愛你啦😘
牛肉生成這樣，還真不敢吃
那種磨刀器真的很難利，尤其是一般人以為是拿刀進去狂嚕，只會把刀刃破壞掉，認真想要刀利的，還是學一下磨刀石，易學難精，但夠用了，磨刀重點還是要刀好用對吧，看起來方便但沒效果還是白做工，我個人是推薦，如果喜歡自己菜刀的可以網路寄給專業的磨刀師傅磨，應該不用100，運費還比較占花費，但效果真的非常非常好。
見仁見智吧 刀石也是一樣要抓角度 磨刀器角度都幫你抓好了 家庭做菜也不項餐廳要切的量大只能怪使用者沒看說明 刀石的選擇更繁雜一般實體賣場也只是放些400/800的磨刀石販售 不懂得買回去反而不知道為什麼刀磨不利
😂這集經費貴森森。。看完我也餓了🤣🤣
Alice講中文好厲害哦👍
終於解開我的疑惑，很多人磨完刀都直接切...常常想說這樣不會有鐵鏽味嗎?原來是真的有鐵鏽味
半夜看這影片肚子好餓～
才剛吃飽，看了又餓了
Wow Alice的中文又更厲害了~~~
馬鈴薯連聲音都好可愛喔~😍😍今天的牛肉.....不敢吃
財富自油那道菜感覺是給愛生肉的人吃的
不會的同學可以請熱情的阿辰師幫你料理(X
這時間看，簡直餓上加餓！❤❤
最後一道料理 看起來好吃😋
想起以前在 法式Fine Dinning..工作的回憶 ~~~ 😪
好的牛肉就是要生生的吃才好吃啊!!!!越生越帶勁
❤生牛肉小時候臺灣義式餐廳有賣，但是薄片的現在很像沒有了
阿辰師 想要流量可以去拍私人主廚系列 很好看。
1:08 超實用小技巧，我先做筆記🤣🤣🤣
Alice 中文越來越棒了..讚哦~
哇靠～ 這部片做的太讚了吧！
看得都要流口水了😋
最后一道奶油黑胡椒的我吃过。在越南的法国餐厅。真的好吃。
生肉目前還不敢挑戰，看完好想吃最後一道超過100分的牛排☺️
胡椒醬牛排感覺很好吃...(流口水)
最後一道覺得不錯，可以試試
感謝分享，超好奇生牛肉味道
味道非常棒，生牛肉越南人也吃，酸酸辣辣的+花生米，真是一絕!
英国人的口味还是真不同，也赞啦。八月要去英国玩，希望能习惯那里的餐饮。
阿辰師又恢復正常了，喇低賽+煮菜。
第三道會想自己做看看！但我沒有那樣大的鍋子...（（是時候該下單了？
就是那個醬汁~~~看起來真D讚
都學會了，請問高品質的牛排哪邊領?
現在好像都沒有私廚系列了,好想再看看
聽到阿辰師說到流量，我個人看法是比較喜歡阿辰師生活風格的影片，最近感覺有點太綜藝，有點尷尬。這部就很好很阿辰師。
感謝阿晨師分享食譜,特別是胡椒奶油醬,超好吃,各種肉類跟澱粉都可以搭配請問阿晨師您的綜合香料葉只需要洋香菜薄荷芫荽嗎?
阿辰師的影片明明很好看及獨特風格，為什麼訂閱率及觀看次數都沒超越百萬。
感覺阿辰師今天好像是感冒抱病演出，有點厭世，但卻仍然可以傳達食物的美味，這應該就是廚師的魅力吧
真的好好吃的感覺啊～～
生的不太敢試，兩種煮過的看起來都不錯，尤其後面那道
阿辰師你好 我是來自台灣的前廚師想請問如果要製作這道餐點 牛肉該如何選擇才能夠這樣生食呢?
老鄉好，我在法國的北部 比利時，吃生牛肉在歐洲很平常，甚至在平常帶食的酒館也很常見，若說吃生牛肉，歐洲人馬上會聯想到義大利名菜 carpaccio ，這是切大薄片的生牛肉，通常歐洲人將carpaccio當頭盤吃，基本款就是生牛肉舖盤+灑鹽,胡椒粉淋上橄欖油與檸檬汁,再撒點西洋香菜parsley點綴，最後的必需靈魂是刮上 Parmesan乳酪薄片，不可缺 一定要有，這是經典款，，有些更高級餐館會再加上點廚師的創意，例如加生蘑菇片，芹菜丁，甚至季節性的新鮮蔬果如松露菇，價格就貴了。阿辰師的第一道生牛肉 steak tartars，在也說法文的比利時卻稱為 Americaine，steak tartars在比利時是指 一整塊煎steak牛排+tartars醬料，有差別。阿辰師第一道是 手切牛肉丁+佐料擺盤再混合，基本上在外餐館我見過90%都是攪碎的牛肉，味道也已經混合好了，上菜時生牛肉已經措成扁圓形+生菜沙拉+薯條，當主菜吃。這道料理 steak tartars 的由來是古老的韃靼人(Tartars) 當初將牛肉放在馬背與馬鞍之間運送，牛肉因摩擦力而變軟嫩而來。所以吃生牛肉的選擇必需是最上等才會嫩，通常純牛肉碎在超市即可購得，回家自己拌佐料即可，佐料基本上就是如同阿辰師所提，再加點橄欖油或沙拉油，但是比利時人甚至會再加點Tabasco提味，不能吃出辣味才不喧賓奪主。若是如阿辰師買一大塊肉，歐洲家庭是買回來先放冷凍約1~2小時，快結凍要硬不硬，可殺菌又容易切薄片成 carpaccio，當然生牛肉薄片也能直接在超市買到，但是價格又貴了，基本上我都是自己切，若是台灣的天氣熱您不放心吃生牛肉，我建議也是先冷凍一下，再把表面上的肉切除做其它熟食，只生吃內部即可，，洋蔥,芥末,胡椒粉,檸檬汁,鹽巴, 這些必備調味料都有殺菌作用，再加點Tabasco，我在比利時吃了36年從沒有過任何問題。越南人也吃生牛肉，酸酸辣辣非常好吃，差異是牛肉切細條，不加蛋黃，加 洋蔥絲,小蔥花,香菜,薄荷葉,檸檬汁,醋,魚露,辣椒醬,胡椒粉,鹽,一點點油，主角靈魂是~碎花生米，，所有的食材一拌即成了最棒的下酒菜。希望以上留言夠清楚，也能有益於您!
看得我好餓哦
好棒的 法式牛排
影片簡單原味 很讚
喔！這黑胡椒牛排連小馬鈴薯都能吃耶❤
阿辰師勵志箴言：做菜當中本來就很常發生各種小失誤，重點不是在於一次完美，而是要懂得補救。
阿辰師：我的幹話真的是越來越強
戈登：？
從生的搞到熟的，😂😂真的很費工夫
alice中文講得越來越自然了 厲害
還會參台語....哈哈..好親切
Excellent pronunciation!!!Alice👍👍
做回台灣的準備
逐漸台化🤣
超級台灣腔😂
我也不知道自己的看法對不對，但我覺得看了這幾年來會看阿辰師頻道的都是對料理很有興趣的人，如果為了流量去迎合一些看似主流的內容或是企劃就會反而失去老觀眾的注意力，畢竟YT節目太多了那種大眾垃圾節目反而很無聊，而且因為無價值所以我根本不會浪費時間去看。這集真的有成功把我的注意力拉回來，謝謝阿辰師，有空來嘗試一下生牛肉👍
但那麼多生的真不明白會不會中毒
法國人果然皆鐵胃
這一年來我也是這樣想的! 幾次不看，演算法可能又不推了，還是很喜歡像這樣講料理的內容，也很想念Andy下廚~
我也是很久沒看跑回來的 希望阿辰師繼續拍出更多好影片~
@@nainaiero蒙古人入侵歐州，把這韃子肉傳過去...。然後還說生肉好吃，可見成吉斯汗的眼睛是藍色的沒錯
10:14 這句話真的說出了很多自己在家煮的心聲
這才是最原味的阿辰師啦～
Alice超可愛～～～🤩而且中文已經完全沒有腔調！好厲害！！！！！！👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Alice被要求說「我是母老虎🐅」真是讓人笑岔氣😂，一整集滿滿牛肉料理，讚啦
滿喜歡看這類法式料理，不曉得是不是觀看率不高所以很少出現，許願可以多一點類似影片還有市場、超商、市集影片
阿辰師podcast有說做這種影片沒流量，所以他不愛做，但里昂潤娥就有跟他說一定有不少觀眾喜歡這類型的影片，勸他要繼續做
阿辰師好像有在別的影片說過類似的話。前幾天看九妹節目他有說YT可以找一個主題經營，雖然想題目很辛苦，但比較有固定觀看群，就算偶爾偷懶做別的，在固定主題中至少可以把客群拉回來，給阿辰師一個參考
讚！！希望常看到料理題材。
小馬鈴薯是影片中的亮點，好喜歡他！外表帥又可愛，聲音好悅耳！
阿辰師講解時可以一直請小馬鈴薯坐在鏡頭前嗎？好想多看他啊！
這個時間上片是要我們配白飯嗎
我配白吐司
母親節買阿辰師菜刀給同樣是觀眾的媽媽，他收到很開心
看阿辰師這樣煮飯超療癒~~~~~Alice中文越來越好啦!
看到後，很想自己來做看看。看阿辰師做菜很療癒，清楚。謝謝。全家氣氛很讚。
幹話配料理，原汁原味，簡直完美
很少留言，但看到韃靼牛肉真的太感人了，謝謝阿辰師～
這道料理 steak tartars 的由來是古老的韃靼人(Tartars) 當初將牛肉放在馬背與馬鞍之間運送，牛肉因摩擦力而變軟嫩而來。
我也不常留言，這是第一次😂
阿辰師煮，Alice品嚐。這組合真的是完美。
幫各位節錄本集2個重點精華
1.奶油攏呼蕊
2.兒子好可愛
剛剛在看影片時 無意間看到阿辰師的影片 一點進來看 哈哈哈哈哈!! 生動有趣的料理教學 尤其最後面那道黑胡椒牛排 在煎牛排時 阿辰師一句 如果要假裝很會喔 就拿奶油這樣淋上去 不過目前這動作是可有可無 哈哈哈哈哈哈哈哈!!! 我差點把剛喝的飲料噴到螢幕上
第一次吃到生牛肉是去法國玩的時候
好的牛肉確實生吃不錯，但就是有一種特殊的口感，好吃是好吃可是吃不多😂
最後一道稍微煎一下又有濃厚醬汁搭配一定超級好吃👏🏻
不可以玩Alice啦～😂😂😂
都教壞話
正在公司吃泡麵配菲力牛影片
月底救星👌
可能是太久沒看您的頻道了，您太太的中文讓我嚇一跳呢 厲害👍
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真的有可能自己在家裡試做的感覺
看了真爽
還好我買好午餐回來之後才看到這部片，最後的牛排看起來真的好好吃啊啊啊啊啊
Alice 好可愛的國語，有用心學歐！☘️
胡椒奶油醬看起來好好吃！喜歡這種料理教學片～
Alice中文越來越溜.好棒，最後一道胡椒奶油醬牛排 光看就覺得很好吃
喜歡這部 ， 簡單做菜 ，Alice跟兒子又很可愛
有買小廚刀，本來半信半疑，但真的好用！！！
看阿辰師做飯就是讚
日本燒肉也有類似的加生蛋的生牛肉，好吃👍
那是ユッケYukke 其實是韓國料理 名稱來源於韓文的육회（生肉）
12:51 馬鈴薯真可愛❤❤❤
感覺前三道生食的用黑鮪魚代替生牛肉也很好吃～
黑鮪魚不便宜欸😂😂😂
好愛這樣的阿辰料理影片
最後一個黑胡椒菲力牛排的醬感覺很讚
昨天才在看Marco Pierre White做的牛排
想著阿辰師來做這道菜不知道會怎樣
然後就出現了Steak au poivre😀
原汁原味阿辰師，讚啦
最後那一道牛排 感覺可以試看看 畢竟台灣很難買到新鮮的牛肉來做生牛肉...
太太的中文越來越好了 讚
生肉真的不行.....
家有大廚真幸福 😊
在日本吃過生牛肉，其實有點像吃生魚片，有機會的話還是可以試試
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主要是生食級的牛肉不好搞，不好確認。
原來生牛肉還有這些變化，最後一道的牛排很值得自己做來吃吃看阿
Alice的中文愈來愈好了👍
哈哈哈哈哈廚藝好，幹話滿滿的阿辰師，整個影片就變成超有趣😂
幹話﹑料理 巄吼蕊 簡直完美
才剛吃飽看這部卻又餓了， 這牛排100分
謝謝大師的教導與介紹分享❤
這部片子就很好看耶❤
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第三道菜，把配料都先放好，油變成最後泚熱油，肯定更棒😊
哈哈哈真的是天才，瞬间有了油泼辣子的感觉，灵魂滋油！
@@avocadowow6908 是不是😂
好喜歡韃靼牛肉😂之前來法國旅遊一吃就愛上
最想看的一道料理 也是最期待的 希望多出點一些教學 真心想學習
Alice中文進步超多的！好厲害喔
覺的很說幹話！影片變的很好看！哈哈！打胡椒那段也超好笑的！
好好吃哦！Alice的中文好厲害啊！👍👍👍❤
非常棒的食譜~筆記收藏先~順手買個磨來磨器~
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愛麗絲中文愈來愈好👍小馬鈴薯好可愛❤😊
法式菲力一牛三吃也太棒了吧👏生的那道我可能只敢吃幾口而已😂不過後面煎兩面的方式感覺就更能接受了😂最喜歡的是最後那道夭壽大又厚的奶油黑胡椒醬佐菲力牛😆那一刀橫切面真的好美😍辛苦阿辰師分享料理啦！每週都可以學到好多小撇步！Alice說母老虎那句也太可愛哈哈哈🤣每週都要說一次馬鈴薯ee愛你啦😘
牛肉生成這樣，還真不敢吃
那種磨刀器真的很難利，尤其是一般人以為是拿刀進去狂嚕，只會把刀刃破壞掉，認真想要刀利的，還是學一下磨刀石，易學難精，但夠用了，磨刀重點還是要刀好用對吧，看起來方便但沒效果還是白做工，我個人是推薦，如果喜歡自己菜刀的可以網路寄給專業的磨刀師傅磨，應該不用100，運費還比較占花費，但效果真的非常非常好。
見仁見智吧 刀石也是一樣要抓角度 磨刀器角度都幫你抓好了 家庭做菜也不項餐廳要切的量大只能怪使用者沒看說明
刀石的選擇更繁雜一般實體賣場也只是放些400/800的磨刀石販售 不懂得買回去反而不知道為什麼刀磨不利
😂這集經費貴森森。。看完我也餓了🤣🤣
Alice講中文好厲害哦👍
終於解開我的疑惑，很多人磨完刀都直接切...常常想說這樣不會有鐵鏽味嗎?原來是真的有鐵鏽味
半夜看這影片肚子好餓～
才剛吃飽，看了又餓了
Wow Alice的中文又更厲害了~~~
馬鈴薯連聲音都好可愛喔~😍😍
今天的牛肉.....不敢吃
財富自油那道菜感覺是給愛生肉的人吃的
不會的同學可以請熱情的阿辰師幫你料理(X
這時間看，簡直餓上加餓！❤❤
最後一道料理 看起來好吃😋
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好的牛肉就是要生生的吃才好吃啊!!!!
越生越帶勁
❤生牛肉
小時候臺灣義式餐廳有賣，但是薄片的
現在很像沒有了
阿辰師 想要流量可以去拍私人主廚系列 很好看。
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Alice 中文越來越棒了..讚哦~
哇靠～ 這部片做的太讚了吧！
看得都要流口水了😋
最后一道奶油黑胡椒的我吃过。在越南的法国餐厅。真的好吃。
生肉目前還不敢挑戰，看完好想吃最後一道超過100分的牛排☺️
胡椒醬牛排感覺很好吃...(流口水)
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感謝分享，超好奇生牛肉味道
味道非常棒，生牛肉越南人也吃，酸酸辣辣的+花生米，真是一絕!
英国人的口味还是真不同，也赞啦。八月要去英国玩，希望能习惯那里的餐饮。
阿辰師又恢復正常了，喇低賽+煮菜。
第三道會想自己做看看！但我沒有那樣大的鍋子...（（是時候該下單了？
就是那個醬汁~~~
看起來真D讚
都學會了，請問高品質的牛排哪邊領?
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聽到阿辰師說到流量，我個人看法是比較喜歡阿辰師生活風格的影片，最近感覺有點太綜藝，有點尷尬。這部就很好很阿辰師。
感謝阿晨師分享食譜,特別是胡椒奶油醬,超好吃,各種肉類跟澱粉都可以搭配
請問阿晨師您的綜合香料葉只需要洋香菜薄荷芫荽嗎?
阿辰師的影片明明很好看及獨特風格，為什麼訂閱率及觀看次數都沒超越百萬。
感覺阿辰師今天好像是感冒抱病演出，有點厭世，但卻仍然可以傳達食物的美味，這應該就是廚師的魅力吧
真的好好吃的感覺啊～～
生的不太敢試，兩種煮過的看起來都不錯，尤其後面那道
阿辰師你好 我是來自台灣的前廚師
想請問如果要製作這道餐點 牛肉該如何選擇才能夠這樣生食呢?
老鄉好，我在法國的北部 比利時，吃生牛肉在歐洲很平常，甚至在平常帶食的酒館也很常見，若說吃生牛肉，歐洲人馬上會聯想到義大利名菜 carpaccio ，這是切大薄片的生牛肉，通常歐洲人將carpaccio當頭盤吃，基本款就是生牛肉舖盤+灑鹽,胡椒粉淋上橄欖油與檸檬汁,再撒點西洋香菜parsley點綴，最後的必需靈魂是刮上 Parmesan乳酪薄片，不可缺 一定要有，這是經典款，，有些更高級餐館會再加上點廚師的創意，例如加生蘑菇片，芹菜丁，甚至季節性的新鮮蔬果如松露菇，價格就貴了。
阿辰師的第一道生牛肉 steak tartars，在也說法文的比利時卻稱為 Americaine，steak tartars在比利時是指 一整塊煎steak牛排+tartars醬料，有差別。
阿辰師第一道是 手切牛肉丁+佐料擺盤再混合，基本上在外餐館我見過90%都是攪碎的牛肉，味道也已經混合好了，上菜時生牛肉已經措成扁圓形+生菜沙拉+薯條，當主菜吃。
這道料理 steak tartars 的由來是古老的韃靼人(Tartars) 當初將牛肉放在馬背與馬鞍之間運送，牛肉因摩擦力而變軟嫩而來。
所以吃生牛肉的選擇必需是最上等才會嫩，通常純牛肉碎在超市即可購得，回家自己拌佐料即可，佐料基本上就是如同阿辰師所提，再加點橄欖油或沙拉油，但是比利時人甚至會再加點Tabasco提味，不能吃出辣味才不喧賓奪主。
若是如阿辰師買一大塊肉，歐洲家庭是買回來先放冷凍約1~2小時，快結凍要硬不硬，可殺菌又容易切薄片成 carpaccio，當然生牛肉薄片也能直接在超市買到，但是價格又貴了，基本上我都是自己切，若是台灣的天氣熱您不放心吃生牛肉，我建議也是先冷凍一下，再把表面上的肉切除做其它熟食，只生吃內部即可，，洋蔥,芥末,胡椒粉,檸檬汁,鹽巴, 這些必備調味料都有殺菌作用，再加點Tabasco，我在比利時吃了36年從沒有過任何問題。
越南人也吃生牛肉，酸酸辣辣非常好吃，差異是牛肉切細條，不加蛋黃，加 洋蔥絲,小蔥花,香菜,薄荷葉,檸檬汁,醋,魚露,辣椒醬,胡椒粉,鹽,一點點油，主角靈魂是~碎花生米，，所有的食材一拌即成了最棒的下酒菜。
希望以上留言夠清楚，也能有益於您!
看得我好餓哦
好棒的 法式牛排
影片簡單原味 很讚
喔！這黑胡椒牛排連小馬鈴薯都能吃耶❤