hola crack!! yo la replique varias veces y la receta igual la única diferencia (probalo y contame vos) yo la hago al horno de barro a 400° a los 7/10 min la saco del molde la la invierto, (cebolla hacia abajo y piso hacia arriba) lo q le da ese toque aceitoso humedo y a la cebolla. excelente te felicito me dio mucha hambre
Un fenómeno Gonza, humilde, explicando todo perfecto y sobre el cierre reconociendo con una sonrisa que esa pizza es única y sólo imitable por la gente de El Corte que salió de ahí mismo. Gran pero gran video!
Que buen recuerdo La Mezzeta. Iba con mi amigo Rolo Piccardi a comer ahí. Que en paz descanse mi viejo amigo el Oso Piccardi. Gran baterista y gran persona.
La masa viga aporta la crocancia perfecta !! Espero q te salga de lujo, la mezzeta usa barraza 750grs y 300 de provolone, la barraza es una fórmula especial q solo se fabrica para la meseta, pero bien podes reemplazarla x cualquiera de tu agrado q tenga sabor fuerte, la mezcla del provolone de la los hilos perfectos al levantar la porción, éxitos
@@LondonMoscowwashington claro !! Vos sabes que eso lo vi en un reportaje q les hicieron en una exposición de quesos, igual anda a saber q marca de harina, q levadura, las proporciones y etc, x eso es única
@@Gabriel-k1j5n lo contaron hace poquito en la exposición de quesos argentinos que hubo en san vicente, la nota esta Google de todas formas, la muzza barraza q usan, es una fórmula especial solo echa para la meseta, xq tiene que resistir mucho tiempo en alta temperatura, a veces el horno alcanza 400 grados y dicen q una muzza ordinaria no resiste esas temperaturas, todo eso lo aprendí en esa nota 🥲
Yo hice siguiendo la receta que daba un chabón youtuber. Y no se que propones vos pero me salió cañón con la formula del vago. El desflemaba la cebolla dejándola un rato en sal. Eso y el dorado casi hasta quemadita es lo que le da el punch de sabor Saludos
Estimado amigo pizzero. Dos consultas: 1) vi por ahi q hay cocineros q una vez cortada la cebolla en pluma la dejan con sal 1 hora para q suelte toda su agua. Recomendas hacerlo? 2) al momento d mezclar el agua con la levadura y la harina mezclan todo y dejan en reposo esa mezcla sin amasar. Que tal eso? Gracias
Es la mejor fugazzeta de lejos, pero el que era el maestro pizzero de la Mezzeta se fue y abrio su propia pizzeria, se llama El Corte sobre av constituyentes en villa urquiza, sigue siendo mi pizza favorita.
conozco "el corte" tiene buenos productos. Pero creo que el dato que das no es muy certero. [Los dueños del corte SI trabajaron el La Mezzeta, pero ninguno fue maestro pizzero]
Si Dios quiere, pronto voy a darme el lujo de andar por Buenos Aires y lo primero que voy a hacer es ir a conocerte en persona y sacarme una foto con vos. saludos desde CABA ❤
Gran pizza, lo unico es que la fugazzeta de la mezzeta se invierte al final y los últimos minutos va con la cebolla hacia abajo lo que hace que se dore y tome su forma característica...
@@egeo7296 me decís delirante a mí o a la receta? Fui toda la vida a comer ahí y si buscás videos sobre la Mezzetta, vas a ver a uno de los cocineros comentándolo. Delirante es este gobierno nefasto, perverso y vendepatria 😉
Perdón muchachos, uno de los primeros maestros pasteleros que hizo la fugazzeta en Argentina , fue mi padre, Don Rosario Coscarella, que la aprendió de su maestro Don Tranquilo Facciotti, en una pizzería que se llamaba El Ciclón Sobre la Calle Boedo, casi Independencia.... Ya recibido, la llevo a las Cuartetas, mientras tanto en Banchero la comenzaban a hacer, mi padre hacia años que la hacía Yo tengo 81 Y mi padre antes de que yo naciera en Boedo ya la hacía... Maestro pastelero y pizzero. Helados artesanales, nunca más Perdonen sin desmerecer!!!! Mi padre el mejor!!! A pulmón hasta el amasado!! Otra época ...Pero la fugazzeta ya se había inventado
Excelente Gonzalo !!! Pregunta: cava vez que amaso pizza me vuelvo loco estirndola porque la dejoun seg y vuelve.... le falta reposo ??? muchas gracias
La tenés que dejar leudar (levar) formas correctas de referirse al proceso de fermentación de la masa, para saber si la masa ha leudado lo suficiente, se puede presionar con los dedos y verificar si recupera su forma. Si la marca no se borra, significa que aún necesita leudar más. El tiempo que tarda en leudar la masa depende de varios factores : La temperatura del ambiente. Si se deja cerca del horno encendido, leudará más rápido que si se deja en la mesa. La cantidad de levadura utilizada. Cuanto más levadura se use, más rápido será el proceso de fermentación. Si se utiliza levadura seca, es importante activarla antes de usarla. Para ello, se deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se vuelva espumosa. salute !
Debe salir espectacular,la de la mezzeta es única intento hacer lo mismo el de pizzeria al corte que trabajaba en la mezzeta y se llevó la receta (el sin codigos) así y todo no es exactamente lo mismo por eso los que amamos la verdadera fugazzeta solo vamos a alvarez thomas y elcano
yo escuche que en el medio usan queso cuartirolo y muzza, ojo que usan unas marcas de queso y muzza que no se venden al por mayor, va unas de las que usan algunos si, que es barraza pero usan otras tambien no recuerdo el nombre.
@@adrianbonfiglio7902 pasa por Lacroze y Alvarez Thomas el 63, te deja a unas 5 cuadras de la mezzeta. si no te parece que es cerca es porque sos un vago.
Para los nativos de Colegiales, y sobretodo los que en los 80 andabamos por esa cuadra de Alvarez Thomas y El Cano, en la disco o en el bar... bailando con rubias taradas o tomando una ginebra en la esquina, para luego terminar ahi, comiendo una de muzza con un vaso de tinto lleno hasta el borde. Para nosotros... La Mezzeta es como la Kaaba para los islamicos.
Esa pizza no la puedo hacer en mi casa porque mi mamá no me deja usar el hornito eléctrico porque dice que jala mucha luz, asi que yendo a La Mezzeta ❤
gonza querido gracias por un nuevo video!! te hago una consulta ya que estuve viendo varios videos de la mezzeta! y escuche algunos maestros pizzeros de ahi que dicen que les dan una doble coccion a las fugazzetas rellenas. creo que la segunda coccion es con la píizza invertida ,osea la cebolla de cara a la pizzera y cuando la sacan ,la dan vuelta por eso tambien se la ve chata cuando la ponen en el mostrador. habias escuchado de esa manera de hacerla?? abrazo grande!!
@@adriannudelman4519 Basicamente es uno de los difrenciale de la MEZZETTA en fugazetta rellena con respecto a las demas. La cantidad de muzza y que la dan vuelta.
@@ignaciominturn7420 Yo digo que pocas cosas son inborrables y que perduren en el tiempo. Mi abuelo QEPD me llevó por primera vez cuando tenía 6 años (1978). Nunca mas olvidé lo rico que comí.
Te saludo y puedo hoy con mas de 50 contar tu misma historia. Ya ni recuerdo cuando fue la primera vez que entre y/o que comi pizza de La Mezzeta. Cuestion de generaciones. . . @@adriannudelman4519
Probé la fugazzetta rellena de La Mezzeta hace una semana, esperando que fuera realmente la mejor de todas, pero sorprendentemente no me pareció que fuera la mejor. Para mí, la mejor sigue siendo la de San Antonio, en el barrio de Boedo, el resto no le llegan a los talones.
Yo soy fanatico de La Mezzeta desde muy pequeño. No critico ni avalo tu opinion, pero he escuchado lo que vos decis de varias personas, lo que me hizo ir a probar la "San Antonio", realmente (la pizza es muy rica, aceptable o mucho mas ricas que otras) no veo algo que la haga sobresalir. Te pregunto que le encotras (especificamente) a la Fugazzeta de un lugar que sea mas rica que del otro ? Saludos.
@@omarh0 obviamente esto es un tema de gustos personales, pero a mí me gusta mucho más la de San Antonio por: La cebolla cortada más gruesa (hace que la textura al masticar sea mucho más placentera y se quema menos, dando mejor dulzor), el queso (me resulta más rico), y por la tapa superior de la pizza que “se funde” con el relleno, haciendo que sea como una sola cosa, mientras que en la fugazzetta de La Mezzeta se nota bien la división entre el relleno y la pizza. Otra fugazzetta muy similar a la de San Antonio y muy rica también es la de la pizzería Las Leñas, en Av San Juan 4102 (San Juan y 33 Orientales), es como una mezcla entre La Mezzeta y San Antonio, te la recomiendo mucho.
Buena pinta la pizza. Buenos tips. Pero la posta te la tiro uno aca mas arriba q parte de la coccion (antes de sacarla) es con la pizza invertida (cebolla para abajo). Y de años de comer en La Mezzetta entiendo que por lo menos, por lo menos, tienen 4 variedades de queso, predomina la muzzarella pero minimo tiene 3 quesos mas
Hiba a comentar lo mismo. Esperando en el mostrador que salga una fuga, vi como el maestro pizzero en la fase final le da una pincelada de aceite saborizado supongo a la cebolla, la da vuelta y al horno unos 5/6 min mas para que salga bien cocida de ambos lados. Son unos genios esos tipos.
@baccaroblog 100%. La dan vuelta y la terminan de cocinar con la cebolla abajo lo cual hace que se dore. Antes de servir, vuelven a darla vuelta para que la cebolla quede arriba, casi crocante. Es espectacular.
@@iriscoluccio4729 No sea miserable señor. Cuesta lo mismo que un cremoso de calidad mediocre. Con 3/4 klg está perfecto para un molde de 30 cm. Comen 4 personas.
Hola felicitaciones, sos un muy buen pizzero, secretito y sin ofender, el aceite de oliva y la sal junto con el queso rallado.. una vez que se lo pones , la mandas al horno por 5 minutos más para que se fundan y tome muchísimo más sabor la cebolla, por último, cuando la sacas, la PINCELEAS CON EL ACEITE DE UN BUEN CHIMICHURRI CASERO! Eso lo hacen en la Mezzeta 😃 Vas a ver cómo cambia para bien tu ya EXCELENTE pizza 🍕!!!!! Abrazo!
Flaco, nunca des consejos porque los vivos no los necesitan y los boludos no los entienden.... Ademas es una falta de respeto enseñarle a un maestro pizzero tus tips... Abrite una cuenta en RUclips y enseñá lo que vos sabes. Y parece que no escuchaste bien, el dijo que saldría parecida a la de la emblemática pizzeria de Villa Ortuzar..No igual.
Lo tuyo muy bien y creo que se puede asemejar a la FUGAZETTA.... Pero podrias aclarar el tema de la coccion porque los que somos conocedores de LA MEZZETA sabemos que ellos la cocinan "al revez". Eso en que influye ? Porque vos no la hiciste de esa manera ? (al revez = con la cebolla hacia el piso, tocando la chapa del molde)❓❓❓👍👍👍
A ver... Quien es este logi de lechería... Nací y me crie en el barrio y creci con familia Conde...en los comentarios solo uno acertó tan solo uno de los secretos de la receta.
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
hola crack!! yo la replique varias veces y la receta igual la única diferencia (probalo y contame vos) yo la hago al horno de barro a 400° a los 7/10 min la saco del molde la la invierto, (cebolla hacia abajo y piso hacia arriba) lo q le da ese toque aceitoso humedo y a la cebolla. excelente te felicito me dio mucha hambre
Con ésta pizza sos inimputable!
Salís en 10 días!...Viejo!☝🏾
Un fenómeno Gonza, humilde, explicando todo perfecto y sobre el cierre reconociendo con una sonrisa que esa pizza es única y sólo imitable por la gente de El Corte que salió de ahí mismo. Gran pero gran video!
Sos un èpico pizzero!!! hice la receta y no lo podia creer! un espectaculo!!!! muchas gracias!!!
Que buen recuerdo La Mezzeta. Iba con mi amigo Rolo Piccardi a comer ahí. Que en paz descanse mi viejo amigo el Oso Piccardi. Gran baterista y gran persona.
Esa pizza es patrimonio nacional
He tenido la oportunidad de probar pizzas , y sin dudas la mejor sigue siendo la Argentina
Que capo !! Gracias por la recete 🙌🏻
Grande maestro , ya me hizo dar apetito !!!😊
Excelente como siempre, si habré ido a la Mezzetta.
la mejor fugazzeta rellena que probe por lejos
Me alucina esa pizza !!! lo mas.
Excelente vídeo y muy buena información. Muchas gracias por compartir!!!
un yugoslavoooooo!!!!!! 😍🤩
me encantó el tutorial Gonza... personalmente le hago menos piso pero no tengo el horno que tenes vos. Gracias por el aporte ma frend!
Que pinta papá!
Maestro de la Pixa grandeeeee papa’!
Gonzalo, sos el verdadero rey de la pizza
Dejó los empleados sin trabajo.
Muy buena👍👍👍
A melhor pizza do mundo ❤
Pero sos el puto amo d la pizza
Saludos maestro!!!
Un genio, hermosa pizza, para mí la mejor de todas 😅... Excelente explicación
Muy buena, Gonza!!!!
tremendo!
uff un espectaculo!!!
Zarpado 🎉
Excelente
exelente, creo que la dan vuelta para gratinar en la meze, sobre otro molde
Terrible fugazzeta, voy a llevarme esta receta para hacerla esta semana!
Voy a probar haciendo la masa con una biga igual, para darle más sabor.
La masa viga aporta la crocancia perfecta !! Espero q te salga de lujo, la mezzeta usa barraza 750grs y 300 de provolone, la barraza es una fórmula especial q solo se fabrica para la meseta, pero bien podes reemplazarla x cualquiera de tu agrado q tenga sabor fuerte, la mezcla del provolone de la los hilos perfectos al levantar la porción, éxitos
@@marielafernandez4066 con razon compraba barraza y no tenia el mismo gusto
@@LondonMoscowwashington claro !! Vos sabes que eso lo vi en un reportaje q les hicieron en una exposición de quesos, igual anda a saber q marca de harina, q levadura, las proporciones y etc, x eso es única
@@marielafernandez4066Como sabes todo eso?
@@Gabriel-k1j5n lo contaron hace poquito en la exposición de quesos argentinos que hubo en san vicente, la nota esta Google de todas formas, la muzza barraza q usan, es una fórmula especial solo echa para la meseta, xq tiene que resistir mucho tiempo en alta temperatura, a veces el horno alcanza 400 grados y dicen q una muzza ordinaria no resiste esas temperaturas, todo eso lo aprendí en esa nota 🥲
¡Capo!
Esta bueno aprender gracias
Que delicia!! La voy a hacer😋😋😋
Yo hice siguiendo la receta que daba un chabón youtuber. Y no se que propones vos pero me salió cañón con la formula del vago. El desflemaba la cebolla dejándola un rato en sal. Eso y el dorado casi hasta quemadita es lo que le da el punch de sabor
Saludos
opppa compartí a ese youtuber por favor que tengo unas ganas de hacerla en casa.
Que grata sorpresa me llevé cuando empezaste a comer la pizza por el borde, pensé que era el único!
tremendo bala
Madre del cieloo"
Maestro se ve buennissima ....número 24 está muy bien.....Una pregunta Uruguay tiene alguna pieza famosa ????
♥️♥️🫶🏻🫶🏻 que lindo el chef 🇦🇷♥️ me pasan el instagram! 😍
Que pinta! Porfi, decime cual es la marca de la Muzza
Mientras comía mi porción de musa y faina entró a la pizzeria el flaco Spinetta, conversamos algo y se fue con su pizza, hermoso recuerdo ❤😂
un mediodia , sentado en el segundo banquito de la pared estaba Gustavo Ceratti con su porcion y Debora.
@@mariasimonetti9508 La mamá de Gustavo vivía a dos cuadras de La Mezzetta, era vecina mía.
Espectáculo.. según le escuché decir al pizzero de la mezeta la ponen primero boca abajo con la cebolla hacia abajo y luego la dan vuelta
Estimado amigo pizzero. Dos consultas: 1) vi por ahi q hay cocineros q una vez cortada la cebolla en pluma la dejan con sal 1 hora para q suelte toda su agua. Recomendas hacerlo? 2) al momento d mezclar el agua con la levadura y la harina mezclan todo y dejan en reposo esa mezcla sin amasar. Que tal eso? Gracias
Es la mejor fugazzeta de lejos, pero el que era el maestro pizzero de la Mezzeta se fue y abrio su propia pizzeria, se llama El Corte sobre av constituyentes en villa urquiza, sigue siendo mi pizza favorita.
conozco "el corte" tiene buenos productos. Pero creo que el dato que das no es muy certero. [Los dueños del corte SI trabajaron el La Mezzeta, pero ninguno fue maestro pizzero]
Me mudé de Villurca y creo que lo que mas extraño es esa pizzería jajaja.
Gracias por tu aporte, gracias. ¿Qué tipo de harina usas?
Creo que 0000
La pizzas son 4 0.
Grande gonzalo querido te quiero filmar yo los videos q pizzaaaaa se me hace agua la boca 😂😂😂
😅
Si Dios quiere, pronto voy a darme el lujo de andar por Buenos Aires y lo primero que voy a hacer es ir a conocerte en persona y sacarme una foto con vos. saludos desde CABA ❤
Entreno durísimo con un sólo propósito...comer.
Gran pizza, lo unico es que la fugazzeta de la mezzeta se invierte al final y los últimos minutos va con la cebolla hacia abajo lo que hace que se dore y tome su forma característica...
Es verdad, y de queso lleva kilo y medio
exacto!!!! , un gran detalle que omitio este buen hombre.
Seguro???
@@PabloClemot¿Kilo y medio por pizza? ¡Delirante!
@@egeo7296 me decís delirante a mí o a la receta? Fui toda la vida a comer ahí y si buscás videos sobre la Mezzetta, vas a ver a uno de los cocineros comentándolo.
Delirante es este gobierno nefasto, perverso y vendepatria 😉
maestro por favor hace la de guerrin la de muzza
😋💯💢👏👏👏👏👏👏¡¡GRACIAS¡¡¡¡
Cuanto tiempo tiene que leudar??
Un capo
Que Harina usas?
Te quiero mucho
La mejor pizza es la que uno es capaz de hacer y la que nuestra familia y amigos disfruten. Eso ocurre con las que yo hago.
Saludos.
Perdón muchachos, uno de los primeros maestros pasteleros que hizo la fugazzeta en Argentina , fue mi padre, Don Rosario Coscarella, que la aprendió de su maestro Don Tranquilo Facciotti, en una pizzería que se llamaba El Ciclón Sobre la Calle Boedo, casi Independencia....
Ya recibido, la llevo a las Cuartetas, mientras tanto en Banchero la comenzaban a hacer, mi padre hacia años que la hacía
Yo tengo 81
Y mi padre antes de que yo naciera en Boedo ya la hacía...
Maestro pastelero y pizzero.
Helados artesanales, nunca más
Perdonen sin desmerecer!!!!
Mi padre el mejor!!!
A pulmón hasta el amasado!!
Otra época ...Pero la fugazzeta ya se había inventado
Vamos ciclón!❤💙❤️💙
Yo voy a hacer un blend con muzzarella itatí y cuartirolo ❤
muy buena gracias. Quizá un video sobre cómo mezclar diferentes tipo de queso (como hacen el Güerrín)? Slds.
Excelente Gonzalo !!! Pregunta: cava vez que amaso pizza me vuelvo loco estirndola porque la dejoun seg y vuelve.... le falta reposo ??? muchas gracias
La tenés que dejar leudar (levar) formas correctas de referirse al proceso de fermentación de la masa, para saber si la masa ha leudado lo suficiente, se puede presionar con los dedos y verificar si recupera su forma. Si la marca no se borra, significa que aún necesita leudar más.
El tiempo que tarda en leudar la masa depende de varios factores :
La temperatura del ambiente. Si se deja cerca del horno encendido, leudará más rápido que si se deja en la mesa.
La cantidad de levadura utilizada. Cuanto más levadura se use, más rápido será el proceso de fermentación.
Si se utiliza levadura seca, es importante activarla antes de usarla. Para ello, se deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos, hasta que se vuelva espumosa.
salute !
@@elcofredelrocanrol Muchas gracias !!!!
Debe salir espectacular,la de la mezzeta es única intento hacer lo mismo el de pizzeria al corte que trabajaba en la mezzeta y se llevó la receta (el sin codigos) así y todo no es exactamente lo mismo por eso los que amamos la verdadera fugazzeta solo vamos a alvarez thomas y elcano
No se... tantos años en villa crespo me quedo con la fugazzeta de angelin... pero la de la mezzeta es tremenda
Hola gonza q harina es cuanto ceros y cuanto dejastes descansar la masa una vez que hiciste los bollos gracias pd te puedo ir a filmar jajaja abrazo
Por el color parece 0000
la de guerin tiene dos masas?
yo escuche que en el medio usan queso cuartirolo y muzza, ojo que usan unas marcas de queso y muzza que no se venden al por mayor, va unas de las que usan algunos si, que es barraza pero usan otras tambien no recuerdo el nombre.
Buena explicación. Al final del camino, siempre es necesario tener un muy buen horno, porque en el de casa la cebolla te queda cruda :(
Maestro
Gonzalo te recomiendo Santa Lucía en Caseros . Muy superior a La Mezzeta la fugazzeta
Que muzza usas? Yo compro la Barrazza pero no sé acerca ni de lejos al sabor de las muzzas de la pizzerías. Alguna recomendación o tip?
El dice que usa arotcarena de Luján, igual de eso depende el horno y lo qur quieras hacer
La Mezzetta usa Barraza
Lo mejor es mezclar la muzzarella con otro queso más cremoso y un toque de sal.
ES VERDAD La Mezzeta usa Barraza.
Si, pero no es ni de cerca la q venden a todos
algun colectivo que te lleve desde lacroze hasta ahi?o que pare cerca?
63
63 va para cabildo,cualquiera mandas
@@adrianbonfiglio7902 pasa por Lacroze y Alvarez Thomas el 63, te deja a unas 5 cuadras de la mezzeta. si no te parece que es cerca es porque sos un vago.
Consulta, dictas cursos para llegar al resultado de tus productos?
si! Gonza tiene sus cursos! buscalo en instagram!
Para los nativos de Colegiales, y sobretodo los que en los 80 andabamos por esa cuadra de Alvarez Thomas y El Cano, en la disco o en el bar... bailando con rubias taradas o tomando una ginebra en la esquina, para luego terminar ahi, comiendo una de muzza con un vaso de tinto lleno hasta el borde. Para nosotros... La Mezzeta es como la Kaaba para los islamicos.
Esa pizza no la puedo hacer en mi casa porque mi mamá no me deja usar el hornito eléctrico porque dice que jala mucha luz, asi que yendo a La Mezzeta ❤
Este cocinero experto luchó contra Bolo Yeung en El Gran Dragón Blanco!
Chong Li, para los amigos.
@@zabielita buena esa!
ranking de queso muzzarella argentinos? tanto marcas super comerciales, como mas pyme?
gonza querido gracias por un nuevo video!! te hago una consulta ya que estuve viendo varios videos de la mezzeta! y escuche algunos maestros pizzeros de ahi que dicen que les dan una doble coccion a las fugazzetas rellenas. creo que la segunda coccion es con la píizza invertida ,osea la cebolla de cara a la pizzera y cuando la sacan ,la dan vuelta por eso tambien se la ve chata cuando la ponen en el mostrador. habias escuchado de esa manera de hacerla?? abrazo grande!!
Si.. la dan vuelta. No es como la hace en el video
Asi es, si esperas en el mostrador y mirás hacia el ventanal de la cocina, vas aver como la hace el maestro pizzero.
@@adriannudelman4519 Basicamente es uno de los difrenciale de la MEZZETTA en fugazetta rellena con respecto a las demas. La cantidad de muzza y que la dan vuelta.
@@ignaciominturn7420 Yo digo que pocas cosas son inborrables y que perduren en el tiempo. Mi abuelo QEPD me llevó por primera vez cuando tenía 6 años (1978).
Nunca mas olvidé lo rico que comí.
Te saludo y puedo hoy con mas de 50 contar tu misma historia. Ya ni recuerdo cuando fue la primera vez que entre y/o que comi pizza de La Mezzeta. Cuestion de generaciones. . . @@adriannudelman4519
Probé la fugazzetta rellena de La Mezzeta hace una semana, esperando que fuera realmente la mejor de todas, pero sorprendentemente no me pareció que fuera la mejor. Para mí, la mejor sigue siendo la de San Antonio, en el barrio de Boedo, el resto no le llegan a los talones.
Yo soy fanatico de La Mezzeta desde muy pequeño. No critico ni avalo tu opinion, pero he escuchado lo que vos decis de varias personas, lo que me hizo ir a probar la "San Antonio", realmente (la pizza es muy rica, aceptable o mucho mas ricas que otras) no veo algo que la haga sobresalir. Te pregunto que le encotras (especificamente) a la Fugazzeta de un lugar que sea mas rica que del otro ? Saludos.
@@omarh0 obviamente esto es un tema de gustos personales, pero a mí me gusta mucho más la de San Antonio por: La cebolla cortada más gruesa (hace que la textura al masticar sea mucho más placentera y se quema menos, dando mejor dulzor), el queso (me resulta más rico), y por la tapa superior de la pizza que “se funde” con el relleno, haciendo que sea como una sola cosa, mientras que en la fugazzetta de La Mezzeta se nota bien la división entre el relleno y la pizza. Otra fugazzetta muy similar a la de San Antonio y muy rica también es la de la pizzería Las Leñas, en Av San Juan 4102 (San Juan y 33 Orientales), es como una mezcla entre La Mezzeta y San Antonio, te la recomiendo mucho.
Buena pinta la pizza. Buenos tips. Pero la posta te la tiro uno aca mas arriba q parte de la coccion (antes de sacarla) es con la pizza invertida (cebolla para abajo). Y de años de comer en La Mezzetta entiendo que por lo menos, por lo menos, tienen 4 variedades de queso, predomina la muzzarella pero minimo tiene 3 quesos mas
Hiba a comentar lo mismo. Esperando en el mostrador que salga una fuga, vi como el maestro pizzero en la fase final le da una pincelada de aceite saborizado supongo a la cebolla, la da vuelta y al horno unos 5/6 min mas para que salga bien cocida de ambos lados.
Son unos genios esos tipos.
uuuuhhhh
Yo al fugaza rellena le pongo jamón cocido con la muzza y aji molido y pimienta no,solo orégano y aceituna negras te faltó también.
Muy bien y tambien rico ! ! ! Pero el tema planteado es copiar la FUGAZZETA de un lugar emblematico y especifico.
A veces me confundo si argentina es Italia o Italia es argentina. Muchas cosas en común incluso el acento y el 🤌🏼 quien fue primero?
Imaginate vivir en un pais donde te preguntan si queres la pizza con muzarella... DIOS MIOOOOOO
Buenisimo video pero faltó lo más importante, la de la mezzeta va invertida
Estás seguro? Creería que el agua de la cebolla haría estragos en la masa. O a qué le llamas invertida?
@baccaroblog 100%. La dan vuelta y la terminan de cocinar con la cebolla abajo lo cual hace que se dore. Antes de servir, vuelven a darla vuelta para que la cebolla quede arriba, casi crocante. Es espectacular.
no esta hecha igual. La mezzeta hace la pizza de fugazzeta de ambos lados. la da vuelta con la cebolla hacia abajo.
oppenheimer un poroto
❤😂🎉😢😮😅😊
EL mejor plan era la mezzeta a hacer la base y despues a la city a romper la night
Esa fugazzeta no está mas ahí. Está en El Corté. Constituyentes y Mendoza. De nada
Excelente enseñanza te felicito pero a mi no me gusta la pizza rellena con tanta mozzarella,me empalaga pero bueno son gustos
Tocayo a mí me empalaga el dulce de leche pero, la muzarela? necesitas jodiendo😂😂😂😂
@@danielyombalakian7534 Con lo que cuesta la muzza. no te conformarias con 1/2 kilo ó 3/4 kg???
@@iriscoluccio4729 No sea miserable señor. Cuesta lo mismo que un cremoso de calidad mediocre.
Con 3/4 klg está perfecto para un molde de 30 cm.
Comen 4 personas.
Hola felicitaciones, sos un muy buen pizzero, secretito y sin ofender, el aceite de oliva y la sal junto con el queso rallado.. una vez que se lo pones , la mandas al horno por 5 minutos más para que se fundan y tome muchísimo más sabor la cebolla, por último, cuando la sacas, la PINCELEAS CON EL ACEITE DE UN BUEN CHIMICHURRI CASERO!
Eso lo hacen en la Mezzeta 😃
Vas a ver cómo cambia para bien tu ya EXCELENTE pizza 🍕!!!!!
Abrazo!
Flaco, nunca des consejos porque los vivos no los necesitan y los boludos no los entienden....
Ademas es una falta de respeto enseñarle a un maestro pizzero tus tips...
Abrite una cuenta en RUclips y enseñá lo que vos sabes.
Y parece que no escuchaste bien, el dijo que saldría parecida a la de la emblemática pizzeria de Villa Ortuzar..No igual.
@@leonardocaceres2540 Guienso 🤣 cabeza chata?
Aprende y callate la boca infeliz 😷
@@leonardocaceres2540 Guiensó para decirme lo que tengo que hacer infelí...
Hacete ortear por un burro virgen 😂😂😂
Bananirou:
TENÉS QUE CERRAR EL ESTADIO
🥃🚬🚬
Lo tuyo muy bien y creo que se puede asemejar a la FUGAZETTA.... Pero podrias aclarar el tema de la coccion porque los que somos conocedores de LA MEZZETA sabemos que ellos la cocinan "al revez". Eso en que influye ? Porque vos no la hiciste de esa manera ? (al revez = con la cebolla hacia el piso, tocando la chapa del molde)❓❓❓👍👍👍
la picsa
La masa de la mezeta no tiene aceite de oliva.
Maestro, fuiste a la mezzeta? Esa no es la pizza que hacen ahi.
Muy buena! Faltó terminar la cocción dando vuelta la pizza al final de la cocción y de queso lleva kilo y medio, de muzzarella Barraza
Saludos!
A ver... Quien es este logi de lechería... Nací y me crie en el barrio y creci con familia Conde...en los comentarios solo uno acertó tan solo uno de los secretos de la receta.
Nada q ver el resultado final
Solo de verte se que puedo confiar en vos, no se porqué pero los cocineros flacos no me dan confianza 🤷
Según vos hay que se obeso para demostrar confianza
@@miguelmencia8116 que se yo Miguel, me da como que un cocinero/a flaco no come lo que cocina , pero es algo mío no tiene que ser tan literal
Es verdad eso.
O sea, se la come…😂
Todo muy bonito pero, por qué decis piksa?? Piksa? Por Dios 🤌🤌🤌