Muito útil o vídeo, Jamal. Uma dica pra não sofrer com o DME é pesar ele em um copo maior e usar um pouco da água que será usada e dissolvê-lo nesse mesmo copo primeiro. Depois é só misturar com o restante da água no erlenmeyer.
Salve. Também considerar sempre OG baixa. Se for 1020, aprox 5 plato, e oxigenada, jamais forma álcool. Ideal não passar de 12 hs. Daí, faz outra batelada, mesma OG, sempre abaixo de 1020, eu sugiro. Fica muito bom e muitas leveduras...Abraço
Mais um excelente e didático vídeo!! A fermentação é a etapa mais importante da fabricação de cerveja. Tomara que a galera assista, compreenda e adote essas melhores práticas. As nossas produções dão um salto enorme na qualidade quando começamos a dominar a fermentação. Parabéns Jamal!
Uso uma garrafa pet de 2,5l e faço o método de agitação manual. Faço 1,5l de starter, e chacoalho pelo menos a cada 30 minutos. Antes aperto a garrafa pra tirar o CO2 de dentro e incorporar um pouco de ar, que tem oxigênio. Quantidade de lama depois de 24h é bem maior que a quantidade inicial. E sem custos de equipamentos. Parabéns pelo vídeo Jamal!
Ainda lembro do seu primeiro video sobre isso a alguns anos "Como fazer um starter" foi meu conceito de propagação até então, muita coisa mudou e os conceitos estão mais técnicos e atualizados, nossas fermentações e cervejas finais agradecem. Obrigado 🍺
Trabalho com a produção de etanol apartir do melaço de soja, já trabalhei com melaço da cana, tem a produção pela quebra do amido do milho e também pela quebra da celulose do bagaço da cana, este processo é muito lindo, fermentação é algo apaixonante, as leveduras são microorganismos inteligentes que necessitam de condições favoráveis para entregar o melhor delas.
Jamal eu uso uma bombinha de aquário com filtro bacteriologico junto com agitador magnético direto 24h. Oxigeno o mosto e as minhas fermentações tem sido muito rapida. As minhas cervejas ficaram bem melhores.
Salve Jamal. Faço levas de 50 litros, e tenho usado o sachê direto no mosto, mesmo lager. Há um tempo atrás, eu preparava o mosto no máximo 5 platos, 1 sachê, e alimentava de 10 a 12 hs. A massa de levedura fica absurda. Para 50 litros, 3 a 4 alimentadas, bateladas, é mais que suficiente, para Lagers. As Ales então, 2 alimentadas, sempre abaixo de 1020....Sem risco de formação de álcool, e reprodução farta e limpa.
O melhor video de propagaçao que já vi, mas duas perguntas, a bombinha de ar não queima tantas horas ligada direto ? 😬os dois dias de decantação foram na temperatura ambiente?
Tenho receio em relação ao uso do nebulizador/inalador por longos períodos, no manual do Incoterm NB090, existe uma advertência que ele deve ser usado por 20 minutos, seguido por um período de 40 minutos de descanso, para poder ser usado novamente.
O timo Jamal. parabéns como sempre, uma pergunta aos amigos que assistem os vídeos pois , se que vc não responde... vi que os cálculos foram feitos para 20 litros, um pacote quadriplicado para 20 litros? teria como fermentar 60 litros usando esta técnica?
Grande vídeo Jamal. Assistindo e aprendendo. Pergunto: qual a temperatura que você setou nesse seu agitador high-tech? Lembro que você já gravou vídeo no qual comentou também que a temperatura é outro elemento para uma propagação saudável. Algo entre 30ºC?
Então ,a dúvida seria o seguinte fiz um starter etc ...planejando usar o mais rápido possível porém houve um imprevisto ,qual seria o procedimento para eu eu pudesse usar esse starter mais adiante seria possível tipo deixar ele inativo baixando a temperatura próximo de zero e quando for usar re-startar novamente ou simplesmente jogar direto no mosto para ocorrer a fermentação normal .desde de já agradeço e gostei do vídeo bem explicativo e simples fácil de fazer ou de ser executado.👏👏👏👏
Poderia replicar a propagação de levedura sem a utilização do inalador de oxigênio para que a gente possa ver a diferença e o quanto a oxigenação influencia na reprodução. Quanto mais de água e de extrato de malte seriam necessários para a obtenção do número equivalente de células.
Acho q esse eh o video mais completo e didatico sobre propagacao. Ja faco propagacao ha um bom tempo e uso como "regra" encerrar a propagacao qdo nao tem mais bolhas subindo, o que normalmente leva 2 dias desde o comeco. Faz sentido? Outra coisa q faco eh colocar na geladeira por 24h para decantar bem
@beerschool Jamal, sobre o tempo na parte pratica do vídeo, vc deixou 20 horas com agitação+oxigenação, depois 12 horas com agitação e 16 horas em decantação. Seria isso?
ola Jamal, eu estou fazendo propagação em um balade de 30 L, onde eu coloco, 20 L de mosto a 8 platos, aeração por inalador, onde eu uso um timer 30x30 minutos, e inoculo 33g de levedura seca. Deixo o balde em temperatura controlada a 20º. Faço isso pra 300L de cerveja. O brewsfriend diz q atinge, porem não tenho microscópio. Vc acha q atinge?
Show de explicação, uma pergunta, não daria pra fazer isso, porém adicionando mosto aos poucos com um irrigador de planta automático, controlado por celular tipo esses da marca Tuya? teria vantagem?
Caralho jamal... Ainda bem que o sr não dá aula de educação sexual cara.. Eu só quero a receita pra multiplicar essa caralha velho... Por isso aquele jacu do Rodrigo tem o maior canal sobre cerveja do mundo.. Kkkkkk.. Zuando.. Obrigado por sua contribuição para o meu desenvolvimento como cervejeiro. Beijos.
Não! Você pode reaproveitar direto, mas para ter uma fermentação saudável, você precisa oxigenar bem o mosto e se possível adicionar nutriente à base de zinco.
Fala Jamal! Adoro utilizar a técnica do “Leandro Pistola”: jogo direto na lama, com uma altura considerável para já oxigenar, logo após o envase (não deixo a levedura parada muito tempo). Não dá 1/2 hora e a atividade fica intensa.
Uma coisa não tem a ver com a outra. Pelo que sei, aerar o mosto na inoculação ajuda para uma fase inicial de multiplicação. Só que isso não tem o mesmo resultado da propagação. O que já vi é que você tem uma sensível melhora no início da atividade. Porém é fato: se tiver açúcar fermentável, a levedura vai encontrá-lo. Manda ver que se tiver levedura suficiente, vais ter uma boa fermentação mesmo sem aerar o mosto.
Primeiro parabéns pelo vídeo! Excelente! Técnico, prático, cheio de dicas ótimas! Parabéns! Uma dúvida, eu não deixo a levedura descansar, tiro do agitador e coloco tudo direto no fermentador.. Tem algum problema em colocar tudo?
O que acontece, dependendo do volume do seu mosto, é que o líquido junto das leveduras vai influenciar no sabor e aroma do produto final. Se você jogar 1.5L desse starter num volume de 20L, dá 7.5% do volume total... se for uma breja mais leve e sensível, pode dar diferença. Se puder, deixe o starter decantar na geladeira por 1 ou 2 dias, se não puder, manda bala...
Venho dividindo pacotes de Levedura a 18 meses, comecei dividindo em 2 de 5.5g, depois em 4 de 2.5g depois em 11 pacotes de 1g, selados a vácuo. Não tive diferença significatica no tempo de propagação (3L starter oxigenado) e, nenhuma diferença no tempo e qualidade da fermentação.
Explique melhor esse processo que vc faz, gostei. Você compra 1 pacote, divide em varios, e cada vez que vai fazer cerveja faz uma propagação igual do jamal apenas com 1 grama da levedura ? isso você usa para fermentar quantos litros ??
Faço também: comprei flaconetes vazios. Sanitizo com álcool. Abro o pacote, pelo 1/3 do volume para a propagação e guardo o resto dividido em 2 flaconetes. Tem risco de contaminação, mas até hoje não tive (em mais de 6 meses fazendo assim no caseirão), tomando precauções simples. Reutilizo levedura ao método Leandro Pistola (jogo direto na lama). Quando a escravidão da levedura se revela depois de umas 3 levas (diminui velocidade das fermentações) as liberto ao meio ambiente (ralo). Pego outro flaconete e reinício o processo. Algo que era para 1 leva acaba rendendo 6.
solo gotear agua oxigenada en dioxido de manganes y liberar oxigenio para oxigena el agua las pilas tiene dioxido de manganes y el agua oxigenada se compra en la farmacia
Muito útil o vídeo, Jamal. Uma dica pra não sofrer com o DME é pesar ele em um copo maior e usar um pouco da água que será usada e dissolvê-lo nesse mesmo copo primeiro. Depois é só misturar com o restante da água no erlenmeyer.
Vou tentar fazer, mas vou usar compressor de aquário. Faz menos barulho e é mais adequado pra ficar ligado esse tempo todo.
N videos no RUclips ensinando a fazer cerveja, mas de propagação completo e didático com esse é você.... fodaaa demais... parabéns 👏👏👏
"Qdo não existe O2 presente, ela faz fermentação" perfeito, é a frase do vídeo! Excelente vídeo!!
Salve. Também considerar sempre OG baixa. Se for 1020, aprox 5 plato, e oxigenada, jamais forma álcool. Ideal não passar de 12 hs. Daí, faz outra batelada, mesma OG, sempre abaixo de 1020, eu sugiro. Fica muito bom e muitas leveduras...Abraço
Mais um excelente e didático vídeo!! A fermentação é a etapa mais importante da fabricação de cerveja. Tomara que a galera assista, compreenda e adote essas melhores práticas. As nossas produções dão um salto enorme na qualidade quando começamos a dominar a fermentação. Parabéns Jamal!
Uso uma garrafa pet de 2,5l e faço o método de agitação manual. Faço 1,5l de starter, e chacoalho pelo menos a cada 30 minutos. Antes aperto a garrafa pra tirar o CO2 de dentro e incorporar um pouco de ar, que tem oxigênio. Quantidade de lama depois de 24h é bem maior que a quantidade inicial. E sem custos de equipamentos.
Parabéns pelo vídeo Jamal!
Faço assim também e funciona bem aparentemente
Ainda lembro do seu primeiro video sobre isso a alguns anos "Como fazer um starter" foi meu conceito de propagação até então, muita coisa mudou e os conceitos estão mais técnicos e atualizados, nossas fermentações e cervejas finais agradecem. Obrigado 🍺
Trabalho com a produção de etanol apartir do melaço de soja, já trabalhei com melaço da cana, tem a produção pela quebra do amido do milho e também pela quebra da celulose do bagaço da cana, este processo é muito lindo, fermentação é algo apaixonante, as leveduras são microorganismos inteligentes que necessitam de condições favoráveis para entregar o melhor delas.
Jamal eu uso uma bombinha de aquário com filtro bacteriologico junto com agitador magnético direto 24h. Oxigeno o mosto e as minhas fermentações tem sido muito rapida. As minhas cervejas ficaram bem melhores.
Este Jamal é o cara. Perfeito. Obrigado por propagar de forma exemplar a cultura cervejeira.
Abraços.
Jamal esse vídeo é mais uma aula. Obrigado. 👊🍻
Salve Jamal. Faço levas de 50 litros, e tenho usado o sachê direto no mosto, mesmo lager. Há um tempo atrás, eu preparava o mosto no máximo 5 platos, 1 sachê, e alimentava de 10 a 12 hs. A massa de levedura fica absurda. Para 50 litros, 3 a 4 alimentadas, bateladas, é mais que suficiente, para Lagers. As Ales então, 2 alimentadas, sempre abaixo de 1020....Sem risco de formação de álcool, e reprodução farta e limpa.
Os vídeos do Jamal são diferenciados
Parabéns Jamal! Tudo de bom pra ti e pra familia!
Jamal, obrigado por mais uma aula cervejeira. Abraços.
O melhor video de propagaçao que já vi, mas duas perguntas, a bombinha de ar não queima tantas horas ligada direto ? 😬os dois dias de decantação foram na temperatura ambiente?
Conteúdo classe A.
Maravilha! vou tentar fazer! Quantidade de celulas e saudaveis...parabens pela Pesquisa Jamal!
qual a temperatura para fazer cerveja laser deve ser feito esse starter?
Tenho receio em relação ao uso do nebulizador/inalador por longos períodos, no manual do Incoterm NB090, existe uma advertência que ele deve ser usado por 20 minutos, seguido por um período de 40 minutos de descanso, para poder ser usado novamente.
O timo Jamal. parabéns como sempre, uma pergunta aos amigos que assistem os vídeos pois , se que vc não responde... vi que os cálculos foram feitos para 20 litros, um pacote quadriplicado para 20 litros? teria como fermentar 60 litros usando esta técnica?
Grande vídeo Jamal. Assistindo e aprendendo.
Pergunto: qual a temperatura que você setou nesse seu agitador high-tech?
Lembro que você já gravou vídeo no qual comentou também que a temperatura é outro elemento para uma propagação saudável. Algo entre 30ºC?
Então ,a dúvida seria o seguinte fiz um starter etc ...planejando usar o mais rápido possível porém houve um imprevisto ,qual seria o procedimento para eu eu pudesse usar esse starter mais adiante seria possível tipo deixar ele inativo baixando a temperatura próximo de zero e quando for usar re-startar novamente ou simplesmente jogar direto no mosto para ocorrer a fermentação normal .desde de já agradeço e gostei do vídeo bem explicativo e simples fácil de fazer ou de ser executado.👏👏👏👏
Poderia replicar a propagação de levedura sem a utilização do inalador de oxigênio para que a gente possa ver a diferença e o quanto a oxigenação influencia na reprodução.
Quanto mais de água e de extrato de malte seriam necessários para a obtenção do número equivalente de células.
Acho q esse eh o video mais completo e didatico sobre propagacao.
Ja faco propagacao ha um bom tempo e uso como "regra" encerrar a propagacao qdo nao tem mais bolhas subindo, o que normalmente leva 2 dias desde o comeco. Faz sentido?
Outra coisa q faco eh colocar na geladeira por 24h para decantar bem
Monstro! Obrigado por compartilhar o conhecimento!
Como são feitos os starters nas fabricas, já que não há erlemeyers gigantes? Quais os recipientes usados e quantos litros em média?
@beerschool Jamal, sobre o tempo na parte pratica do vídeo, vc deixou 20 horas com agitação+oxigenação, depois 12 horas com agitação e 16 horas em decantação. Seria isso?
Muito bom o vídeo. Vc deixou ela em temperatura ambiente até inocular ou igualou com a temperatura do mosto?
TOP! TOP! Parabéns Jamal
ola Jamal, eu estou fazendo propagação em um balade de 30 L, onde eu coloco, 20 L de mosto a 8 platos, aeração por inalador, onde eu uso um timer 30x30 minutos, e inoculo 33g de levedura seca. Deixo o balde em temperatura controlada a 20º. Faço isso pra 300L de cerveja. O brewsfriend diz q atinge, porem não tenho microscópio. Vc acha q atinge?
sempre muito instrutivo. grato.
Maravilhoso, vou colocar uma bombinha também
Seus vídeos são excelentes Jamal! mas vc poderia fazer um com um lote maior, tipo 100 litros. faz isso pra nos..
e como ficou e teste de viabilidade, poderia ter mostrado também a contagem e a viabilidade. adoro seu vídeo
Ele tem um vídeo no canal mostrando como fazer a contagem de células viáveis.
Jamal tudo bom? Parabéns seus vídeos são 💯. Uma dúvida que eu tenho, posso fazer um start e deixa guardado por um mês?
Mais uma aula show!
Uso este método desde quando vc fez um vídeo com bombinha de aquario e um nebulizador.
Show de explicação, uma pergunta, não daria pra fazer isso, porém adicionando mosto aos poucos com um irrigador de planta automático, controlado por celular tipo esses da marca Tuya? teria vantagem?
Mais um vídeo fantástico! Obrigado por compartilhar.
Caralho jamal... Ainda bem que o sr não dá aula de educação sexual cara.. Eu só quero a receita pra multiplicar essa caralha velho... Por isso aquele jacu do Rodrigo tem o maior canal sobre cerveja do mundo.. Kkkkkk.. Zuando.. Obrigado por sua contribuição para o meu desenvolvimento como cervejeiro. Beijos.
A temperatura ambiente influencia start , esses semana está muito quente
Uma dúvida, se eu quiser reaproveitar a levedura em outra leva, preciso fazer um novo startar com a levedura que foi utilizada na última fermentação?
Não!
Você pode reaproveitar direto, mas para ter uma fermentação saudável, você precisa oxigenar bem o mosto e se possível adicionar nutriente à base de zinco.
@@BeerSchool obrigado pela dica!!👍🏼
Fala Jamal! Adoro utilizar a técnica do “Leandro Pistola”: jogo direto na lama, com uma altura considerável para já oxigenar, logo após o envase (não deixo a levedura parada muito tempo). Não dá 1/2 hora e a atividade fica intensa.
Mano, faz um video um dia falando como o pessoal seca levedura e como que a gente pode fazer isso usando de maneira caseira (se der)
Excelente!!!
parabéns
Uso o nebulizador com filtro hospitalar.
Se eu fizer a propagação de levedura eu não preciso oxygenar o mosto?
Uma coisa não tem a ver com a outra. Pelo que sei, aerar o mosto na inoculação ajuda para uma fase inicial de multiplicação. Só que isso não tem o mesmo resultado da propagação. O que já vi é que você tem uma sensível melhora no início da atividade. Porém é fato: se tiver açúcar fermentável, a levedura vai encontrá-lo. Manda ver que se tiver levedura suficiente, vais ter uma boa fermentação mesmo sem aerar o mosto.
Primeiro parabéns pelo vídeo! Excelente! Técnico, prático, cheio de dicas ótimas! Parabéns! Uma dúvida, eu não deixo a levedura descansar, tiro do agitador e coloco tudo direto no fermentador.. Tem algum problema em colocar tudo?
Faço o mesmo irmão, e também não jogo fora o resto de DME, será que dá b.o?
O que acontece, dependendo do volume do seu mosto, é que o líquido junto das leveduras vai influenciar no sabor e aroma do produto final. Se você jogar 1.5L desse starter num volume de 20L, dá 7.5% do volume total... se for uma breja mais leve e sensível, pode dar diferença. Se puder, deixe o starter decantar na geladeira por 1 ou 2 dias, se não puder, manda bala...
@@douglaspolo entendi mano, valeu por explicar 👏
Perfeito o que falaram do volume.
O descanso é para flocular e diminuir o volume adicionado no fermentador.
Não entendi que a orientação é usar no máximo 2g de levedura por litro de mosto, mas na hora da prática jogou os 11g em 2l.
Aos 6:37 na verdade é 600g e não 600kg de células com 1Kg de açúcar, ele fala a quantodade correta aos 9:11
Venho dividindo pacotes de Levedura a 18 meses, comecei dividindo em 2 de 5.5g, depois em 4 de 2.5g depois em 11 pacotes de 1g, selados a vácuo. Não tive diferença significatica no tempo de propagação (3L starter oxigenado) e, nenhuma diferença no tempo e qualidade da fermentação.
Explique melhor esse processo que vc faz, gostei. Você compra 1 pacote, divide em varios, e cada vez que vai fazer cerveja faz uma propagação igual do jamal apenas com 1 grama da levedura ? isso você usa para fermentar quantos litros ??
Faço também: comprei flaconetes vazios. Sanitizo com álcool. Abro o pacote, pelo 1/3 do volume para a propagação e guardo o resto dividido em 2 flaconetes. Tem risco de contaminação, mas até hoje não tive (em mais de 6 meses fazendo assim no caseirão), tomando precauções simples.
Reutilizo levedura ao método Leandro Pistola (jogo direto na lama). Quando a escravidão da levedura se revela depois de umas 3 levas (diminui velocidade das fermentações) as liberto ao meio ambiente (ralo). Pego outro flaconete e reinício o processo.
Algo que era para 1 leva acaba rendendo 6.
solo gotear agua oxigenada en dioxido de manganes y liberar oxigenio para oxigena el agua las pilas tiene dioxido de manganes y el agua oxigenada se compra en la farmacia
Faço a propagação em um copo de Becker
Rapaz, se usar CREATINA nesse processo, pode até ficar interessante hein, ja que estamos tratando de energia celular. rs
Errou 200 bilhões pra mais ou seja, errou muito
Vivas ao ciclo de Krebs.