다시마소금 / 지금까지 이런 소금은... 있었습니다만 혹시나해서 만든
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- 맛소금을 알고 계신가요?
기본적으로는 소금 + 감칠맛을 배합한 소금을 맛소금이라 합니다.
감칠맛을 소금에 더하는 과정이 궁금하실 수 있으실텐데요,
진한 다시마육수를 뽑아 소금을 넣고 녹인 후 다시 끓여 결정화 시키는 과정을 담았습니다.
개인적으로는 심혈을 기울여 만들었습니다만... ^^;;
맛난 음식을 위한 좋은 동반자, 다시마 소금이 되길 기원합니다^^
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#최강록 #UltraTasteDiary
#다시마소금 #감칠맛 #글루타민산나트륨 #맛소금
#dried #kelp #stock
#msg #salt
#うまみ塩 #昆布塩
태그에 최강록은 없고 글루타민산나트륨은 넣었다는 게 믿기지가 않아요 딱히 맛소금을 만들 생각을 한 건 아니었는데 영상 처음부터 끝까지 아주 잘 보았습니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그러게요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개웃기네ㅋㅋ
ㆍ,,
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한문장 한문장 텀이 절묘하게 기다리는 사람 숨넘어가기 직전인게 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 그래서 강록님 보고이짜니 가슴이 답답한게 이거때문이였군요 ㅜㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
간딴명료 하게 숨넘어 가요지겨워 못보겠어요 바빠
채널명을 유튜브입니다 근데 이제 최강록을 곁들인 으로 바꿔주새요
34:30 제모옥은 다시마 소금 치는 걸로 하겠습니다. 근데 이제 한 3분의 1은 버리는...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ어..?가 킬퐄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
가성비 사망 part.2
형 언제 강레오셰프랑 콜라보 하시죠 근데 옆에서 존나 째려보는
제모옥은 강레오로 하겠습니다. 근데 이제 맛있으면 존나 야리는...
닭날개 영상에 있는 댓글 그대로 가져온거 맞아요~ 만약 강레오셰프랑 콜라보하시게 된다면 이 댓글 비슷하게 제목 지으셨으면 좋겠다는 생각이 들어서 단거예요
@@윤석준 아 준내웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@윤석준 이거 고추장 닭날개 영상에서 다른 사람이 쓴건데
요즘은 댓글도 표절하나보내
@@johnnykwon3999 그냥 웃겨서 가져온건데 꼭 그렇게 아는 척을 하셔야하나요ㅋㅋㅋ...
@@윤석준 관심에 목마른건 알겠는데 꼭 그렇게 뻔뻔하고 한심해야 하나요 ㅋㅋㅋ...
몇 시간 동안 만들어서 먹어본 다음에 “소금에 무슨 맛이 있겠습니까” 하는게 대박이네요.
스포금지 ㄷㄷ
37:15 그쵸 목적이 소금자체의 맛이 아니니까요 대박이네요 👍
킹치해 생각나는 덤덤한 명대사
25:29 코팅팬에서 소금을 볶으면 팬이 더이상 '코팅'팬이 아니게 될 수 있습니다 ㅎㅎ
빨리 하려면 냄비 보다는 팬이 더 좋긴 할거니 코팅팬이 아닌 다른 팬으로..
아니 분명 지루해야 할 것 같은데
하나도 안 지루해 ㅋㅋ
강록체의 힘인가 ㅎㄷㄷ..
실제로 소금이 프라이팬의 수명을 많이 줄인다더라구요. 소금 만들때는 코팅팬보다는 스테인리스팬에서 해야될거 같네요.
귀찮아질수록 맛있어진다!👍
1.카레에 들어가는 양파 카라멜라이징
2.감칠맛소금 만들기
둘중에 뭐가 더 힘들까요?
잘 보고있습니다, 감사합니다!
둘다 힘듭니다
최강록 Ultra Taste Diary ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@UltraTasteDiary ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋ
편집이나 영상스탈이나 진짜 조림이형스럽넼ㅋㅋㅋ
트랜디하지않아서 더 찰떡이야
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이분은 요리도 요리지만 캐릭터가 최강이다 동시대를 살아간다는 게 뿌듯해지는 그런 위대한 요리인임
앜ㅋㅋㅋㅋ 너무 유익하고 좋은데ㅋㅋ 도대체 재밌을 이유가 없는거같은데 왜이렇게 웃기죠ㅋㅋㅋ진짜 최강록님 특유의 리듬 너무 좋아요ㅋㅋㅋㅋ 구독자 많이 늘어서 오래오래 해주심 좋겠어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
코팅팬 못써서 못내 아쉬워 하는 모습ㅋㅋㅋㅋ
유투브 프리미엄으로 라디오처럼 틀어놓고 들으면 딱 좋네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그정성이 정말 존경 스럽네요 내나이 올해80 인데 ,,,처음 봣읍니다 힘드러 보였지만,,꼭 한번 만드러보렴니다
감사합ㄴ다 건강 하십시요,,,
끝까지지켜보았네요,,
영상 길이나 스타일 다 웃기고 좋아서 굳이 편집스타일 안 바꾸셔도 될 것 같아요ㅋㅋㅋㅋ 진짜 독보적인 정석 요리채널 아닙니까..✨ 오래오래 많이 올려주세요
긴 영상과 짧은 영상을 따로 준비하시면 좋을 것 같아요! 유튜브 보는 사람들이 대부분 10분 내외로 보는 걸 좋아하니까요!
네 고민중입니다.바로 되진 않겠지만 차근차근 준비해보겠습니다
@@UltraTasteDiary 그리고 조명? 밝은 조명도 필요할 것 같아요
주말에 강록횽 유투브 보면서 딩굴딩굴하다니 실화?ㅜㅜ 행복 그 자체다..
아 글고 사실 코팅팬은 하시면 안됩니다 ㅠ 강한열과 저런 초고농도의 나트륨은 코팅 작살내는 최적의 방법이라... 일반적으론 그나마 스텐팬이 젤 나을거 같네요 ㅠ최적으로 반응이 젤 없으려면 비전 유리냄비나 사기 같은걸로 해야ㅠㅠ 근데 그런건 들고 흔들 수가 없으니 좋은 소재 스텐팬이 그나마 낫겠어요 ㅠ
어디에도 없는 다시마 소금! 정말 조렸군요..👍👍
최강 정보 고맙습니다~
편집도 재밌게 잘하셨네요~
다시마로 맨든 소금...이건 정말 귀하네요...
기숙사 살아서 냄비 하나 없는데 40분동안 보고있었어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 좋은 영상 감사히 잘 봤습니다! 질문 드리고 싶은 점이 몇 있는데요.
1. 어느정도 소금이 보여지는 2~3단계 사이에서 소금반죽을 건조기에 넣고 건조한 후 푸드 프로세서에 갈면 비슷한 효과를 볼 수 있을까요?
2. 혹시 다시마뿐 아닌 버섯육수, 또는 육고기나 채소육수로 비슷한 소금을 만들어 보신적이 있나요? 있으셨다면 결과물과 보관성이 궁금합니다.
감사합니다. 참고해서 좋은 음식 만들겠습니다.
장난아니시다 소금도 조리다니....역시 조림의 달인
평생 안주거리 나 최강록 구독자 1000명일때부터 봤다
신난다 ~~~
우와아악 ㅠㅠㅠ 유투브 이제야 알게되어서 호다닥 뛰어왔습니다. 진짜 한결같은 말투 넘 답답하고 좋네요.. 영상 너무 길다하시는 분들 종종 계시는데 시간 줄이신다고 많이 생략 안되었으면 합니다 ㅠㅠ 흐흑 하나하나 깨알같이 웃기고 귀여운 포인트 넘 좋아욬ㅋㅋ ㅠㅠ
맛소금 따로 만드는 방법도 처음 알게 되어서 신기합니다. 앞으로도 강록님만의 요리가 보이는 컨텐츠 많이 보여주세요!
대단히 수고가 많으시네요
길고 지루한듯 하나 진지하시고 열중하시는 모습이 보기좋았습니다
요리에 대한 열정이 진짜 대단하신것 같아요! 최강록플레이어 엄청 인기 많은데 왜 아직 본계정에 구독자가 많이 없는지 제가 다 속상하네요ㅠㅠㅠ 주변에 홍보 많이 할게요 언제나 화이팅! 금방 뜨실 것 같습니당ㅎㅎㅎ
와.. 진짜 최광록스러운 컨텐츠다.. 배정현님 존경합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
최강 셰프님 진득하고 오랜시간 과 싸우면서 탄생한 귀한소금 정말 위대하십니다 저는 고대병원에 입원중 셰프님방송 끝가지보고배우고 퇴원하면 꼭위대한 다시마 맛소금꼭만들거에요 감사합니다 온몸으로 투혼하며거듭감사합니다 셰프님 요리집도 한번 찾아갈겁니다
참 으로 좋은정보 감사합니다 오늘 긴시간 을 다시마 소금만들기 하시는 모습에 감동했어요 정성들어간 만큼 숨은 맛이 나오는데 귀차니즘은 맛을 즐길수 없다는 증거가 이영상 인듯 하네요 정주행 하겠습니다
41:10 진짜 뿌렼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 진짜 웃을 때 너무 귀여우세요 ㅠ
와 최강록 셰프님 근황이 궁금했었습니다.
다시 봐서 너무 기쁩니다 근데 이제 유튜브를 곁들인
라방느낌나고 좋은데 좀짧아도 좋겠지만 이대로도 아주좋다
와이리 어설픈지 재밋다 ㅋㅋ또보여주세요 ㅅ
형님 고오추장 닭날개 조림 보고싶습니다 근데이제 바질을 곁들인거요
목록에 추가 해 놓을게요
@@UltraTasteDiary 형님 감사합니다 꼭 따라해서 먹어볼게용 ㅎ.ㅎ
아... 이분진짜 재밌었는데 ㅎㅎ 유투브이제시작하셧구나
빨리 널리널리 알고리즘이 타야할텐데 ㅠㅠ
시간 하고 알고리즘만 잘 타시길..
마셰코에서 하신 뿌리채소 도미찜좀 해주세요 ㅠㅠ 그거 볼 때마다 진짜 어떤 맛일지 너무 궁급합니다
목록에 넣어 둘게요!
41:05 무심코 쭉 보다가 여기서 폭소ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ진짜 배 찢어지는 줄ㅋㅋㅋㅋㅋ
빨리 알고리즘타서 알려지기전에 나만보고싶다...
최강록 형님의 강점은 바로 이런거지요!!!! 시간!!!! 정성!!!! 그것을 통으로 보여준다!!!!!! 손이 많이가는걸 그대로 보여준다!!!!
마치 방망이 깎는 노인처럼 그런 거요.
감사합니다. 양 줄여서 넓은 팬에 하니 생각보다 금방 되네요. 감칠맛 폭발이고 색도 곱고 뒷맛도 깔끔하고 최곱니다.
맛소금을 거의 도를 닦는 마음으로 만들어야 되네 ㅋㅋ
결론 : 뿌듯하다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아주많은공이 들어가는군요
귀한비밀레시피.감사드립니다.복많이받으십시요.
캐나다 스시집에서 일하고 있는 청년입니다. 처음부터 끝까지 영상 정독해서 실력을 키워보겠습니다. 감사합니다.
"한국 다시마 육수가 맛이 강하다 근데 그냥 그날 유난히 다시마를 존나게 많이 넣어서"
지금까지 이런 소금은... 있었습니다 근데 이제 혹시나해서 만든
진짜 팬이예요
유튜브 화이팅!!
어???이거 해 볼만 하지않나? 라고 생각하고 30분이상 보다가 강록이형이 "내가 그만하고싶어"라는 소리 들으니 이건 사람 할 짓이 못되는구나 라고 깨달음ㅋㅋ
어그로 끄는 제목이 아니라 최강록님의 매력이 잘 나타나는 제목이라서 더 좋네요 ㅋㅋㅋ
수고하셨읍니다 잘 배웟으니 오늘 만들어보겠읍니다 감사함니다
누가 조림요정 아니랄까봐ㅋㅋㅋㅋ특이하네요 언젠가는 써먹어볼날이 오겠쥬
18:03 정도의 상태에서 식품 건조기 같은 곳에 유산지 깔고 넣어서 물기를 말리고 입자가 크게 나오면 푸드프로세서에다가 갈면 어떨까요..? 조금이나마 간편하게 만들 수 있지 않을까 싶어서 질문드려봅니다!!
다시마 소금 또 주세요~~~~
이번엔 잘 보관 할께요*^^*
아니 알고리즘 뭐야;; 이 긴걸 다봤네 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 시간 순삭
자느라 못봤어요...좋은거 배우고 가겠습니다!!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아니 무슨 소금 만드는데 영상이 40분이 넘어 근데 다 보는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
소금 무게가 줄어든 이유는 천일염에 함유되어 있던 수분이 날라갔기 때문입니다. 천일염은 10% 이상의 수분 함량을 가지고 있습니다. 반면 님이 만든 소금은 거의 완전 건조 상태라 수분 함량이 거의 없지요 그리고 용기에 부착한 것 등으로 소금이 소실되어 양이 그렇게 차이가 나는 것입니다.
소금의 입자크기는 강한 불로 빠르게 증발하면 입자가 작아집니다. 천일염은 느리게 증발이 된 것이라 입자가 큰 것이랍니다
헉 셰프님 이정도면 3-4번 끊어 올리셔도 될 것 같아요!! 그래도 전 볼게요 ~!~!~!ㅎㅂㅎ
이간 사실 편집의 문제같아요ㅜㅜ 보통 저런 말과 말 사이 간격들 다 잘라내는거라서 말이 빨라보이는거거든요ㅜㅜ 근데 이것도 이것나름의 매력이긴한거같아요..
근데 워낙 강록님이 말 간격이 넓으시고,,,ㅌㅌㅌㅋㅋ 짜르자니 편집자님도 엄청 힘드실 것 같애요ㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 마스터쉐프보다가 최강록씨 귀여워서 보러왔습니다 ㅋㅋㅋ
마이크 사주고 싶은데 여전히 말솜씨 여전하시네요 너무 좋아요.......
아니 근데 최강록님 일부러 이러시나
이 영상 제목도 왜 대체 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
상당히 힘든 작업이군요.
감사하게 잘보고갑니다.
셰프님 특유의 어투가 있으시다보니 러닝타임이 길어지는거 같아요🤣(사실 그 어투를 너무 좋아하는 팬입니당😄) 진짜 너무 중독성 있지만 불필요한 부분은 조금씩 편집해서 15~20분내외의 영상으로 만들면 훨씬 편하게 시청하기 좋은 영상이 될 것 같아요! 👍👍👍
네 말씀 감사드립니다. 조금씩 개선해 나아가겠습니다~
배속중간중간 하는식으로 편집하면 훨씬날것같아요! 중복되는 말이나 자세히보여준후에 반복되는말이용
형 소금도 조려버렸어?
인내심 최곱니다
다시마소금 지금 만들러 갑니다
다시마 육수 말고 다른 육수로 하면 여러가지 맛소금이 만들어 지는건가요? 예를들면 치킨스탁 이라던지..
치킨스탁은 기름기가 있어서 하면 별롤까요
제목은 맛소금으로 하겠습니다. 근데 이제 감칠맛이 나는...,
34:30경에 나만 빵터진거 아니죠? ㅜㅡㅜ 많이 새네 ㅋㅋㅋ 안웃기시면 2배속으로 다시 봐보세요 ㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 5시간 해장카레에 이어 만들면 뿌듯해지는 1시간 소금이네여
진정성이 영상을 끝까지 보게 하는군요 잘 봤습니다 요알못이지만 자주 찾아뵙겠습니다^^
소금과 사랑에 빠진 강록이형 또 보러옴 ㅋㅋ
마지막 머리에 소금 뿌리시는겈ㅋㅋㅋㅋㅋ
양은 최강록님이 하신 양의 1/5로, 다시마는 전날 밤 물에 담궈둔걸로 유리 냄비에서 만들었는데요. 생각보다 그렇게 오래 걸리지 않았어요. 영상 시작하고 끝나는 40분 내에 완성 할 수 있었습니다. 유리 냄비라 웍질을 못해서 더 자주 저어줘야 됐지만요. 맛소금 만들고 남은 다시마는 밥에 넣어서 마제고항 만들어 먹으면 됩니다. 마지막에 소금 볶을 때 나는 다시마 향이 너무 좋아요.
+ 소금 양에 자신이 없으시면 다시마 육수에 소금 넣어서 끓일 때 소금을 조금씩 조금씩 넣어서 소금이 녹지 않기 시작하는타이밍을 찾아 보세요.
승우아빠랑 같이한끼 ㄱㄱ요
헐 제발
헐 제발 ㅠ
유사쉐프랑 왜 요리방송을찍어
@@intooctavarium 둘 다 요리로는 안꿇리는 커리어 있는데ㅋㅋㅋㅋㅋ 에드워드권 사단 부주방장까지 하던 사람이랑 마셰코 우승자인데 누가 유사 셰프임
@@intooctavarium 승우아빠가 왜 유사셰프냐 경력이 있는 사람인데
이게 참 강록님 별명이 딱 어울리는 영상 같아요
재료고문전문가....
강록찌...내 알고리즘이 열일했네... 내 정성을 곁들여서 매일 찾아올게~
채널명이나 해시태그에 #최강록 해주세요 ㅠㅠ 대박나실거에오!
사라진 소금은 끓일때 흘리고 볶을때 옆으로 떨어진 아이들 아닐까요...?
스텐 팬은 열 전도율이 느리지만 열을 유지하는게 강한데
코팅팬은 열 유지하는건 약하지만 열 전도율이 빠르기도 하고 들러붙는게 훨씬 덜 하지만 염분때문에 코팅이 삭아버려서 금방 코팅이 사라지는 기적이 ㅠㅠ
정성스런마음 감사합니다~^^
어떻게 제목부터 최강록 같지... 홀리듯 들어옴
영상 너무 좋네요 근데 재생속도1.25배를 곁들인..
엄청난노력 100점이네요 잘봤습니다 응용도 가는할듯하네요
편집 영상도 좋지만 라이브 방송도 가능하시다면 부탁드려요!!
코팅팬에 염분이 묻으면 코팅 빨리 벗겨지는 건 사실 맞습니다 ㅋㅋㅋㅋ
그리고 무게가 줄어들은 이유는 천일염이 자체적으로 갖고 있던 수분까지 날려서 그런 게 아닌가 싶습니당
정성없이는 도전하기힘들것같지만
한번만들면 중독될것 같네요 수고많이하셨읍니다
크흐 따라해봤어요 좋은 영상 감사합니다!
아니 40분짜리 영상에 이렇게 정성들여서 편집을 한다는게 엄청나네 진짜
35:55 요리알못이지만....추측해보자면 아마 처음에 굵은 소금을 쓰셔서 그런게 아닐까 싶네요. 굵은 소금은 결정상태인지라 결정 구조를 지탱하는 결정수가 남아있을텐데, 물에 녹였다 다시 가열해서 얻은 결과물을 보면 아주 고운 소금이라 결정수가 없을 거거든요. 아마 실험실같이 통제된 환경에서 처음 500g의 소금을 그대로 고온 가열하여 결정수를 다 날리면 결과물이 비슷한 질량비가 되지 않을까 싶습니다. 물론 중간에 볶으면서 튄 양도 좀 있을거지만요.
돌고돌아 이만한 자장가가 없습니다 몇번을 봤는데 아직도 다시마소금 레시피를 모름
우리집에 오셔서 끓여주심이 더 빠를듯하네요~~
14:43 조림을하는 근데 이제 요정을 곁들인
겁나게 수고기 많으셨습니다^^!!!
길어도 영상 유익한 정보도 많고 교수님 강의보다 재밌어요;)
이상하다 아무 말도 안했는데 영상 보자마자 왜 웃음이나오지
41분...ㄷ... 거의 영환데요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 귀엽긴한데 너무 길어요ㅠㅠ 말과 말 사이 쉬는 텀이랑 반복하시는 말만 더 잘라도 러닝타임이 확 줄 거 같아요!
말과 말 사이 쉬는 텀이랑 똑같은 말 반복하는게 강록찌 매력인데요?😢😢
@@things_to_come 잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇ... ㅇㅈ
쪼금만...?ㅋㅋㅋㅋㅋ