вместо насоса и мешанины каждые 3 мин, при нагреве сливай с крана ковшом по 2 литра и в затор назад, думаю каждые 7-10 мин. типа такой насос в ручном режиме. и фильтр-слой сразу образуется
Потому что важно именно сколько хмель кипит в сусле. Посмотрите ролик "Начинающим пивоварам смотреть обязательно!!! Сколько хмеля добавлять в пиво?" и сами все поймете. Вот ссылка: ruclips.net/video/DdrDnXGWXV0/видео.html
Доброго времени суток. Эли сбраживаю в шкафу при комнатной температуре. Раньше сбраживал в термо-шкафу самодельном и контролировал температуру ставя в него бутылки с замороженной водой (можно посмотреть в этом видео - ruclips.net/video/4rzw5rRbT3g/видео.html). Лагерное пиво сбраживаю в старом холодильнике при 10-12°C.
Привет из Омска. Спасибо за видео. Вносите дрожжи меньше чем по инструкции, практика показывает, что достаточно 1 гр. ? Сусло остывает естественным путём, т.е. скисание не страшно ?
Доброго времени суток! На вопросы подобные Вашему первому я несколько раз отвечал в других роликах. Цитирую: "В среднем у меня получается 25л сусла. Вношу 1-2 грамма сухих дрожжей в ферментер и они отлично разбраживаются за ночь. Обычно пачки хватает варок на 5. При недозасеве главное, чтобы соблюдалась стерильность. Все шланги и бродильную емкость необходимо обрабатывать дезинфицирующими растворами. Лично я использую Sanal (о нем я рассказываю в первом своем ролике "Обзор моей домашней пивоварни"), но прекрасно подходит и перекись водорода 6%. Также, для более быстрого разбраживания, можно приготовить стартер (заранее разбродить небольшое кол-во дрожжей в отдельной емкости), либо производить засев сухих дрожжей в более теплое сусло (28-30°C)." По-поводу охлаждения сусла, если есть чиллер, то лучше конечно использовать его, но если его нет, то можно и при комнатной температуре охлаждать, как в моих ранних роликах (сейчас я уже с чиллером варю). Как показывает практика, если закрыть плотно крышкой и не заглядывать в остывающую кастрюлю постоянно, то риск заражения не очень велик. Еще один минус охлаждения без чиллера это то, что пиво почти всегда мутное получается.
Вообще не понимаю зачем нужно фальш дно? Всегда варил в кастрюле с базукой в котле wein. Фильтрация всегда отличная была сливается махом все, на кипячение надо снимать базуку и сливать уже к примеру через детский носок. А так сусло кипит под дном и получается что часть сахаров ты перевариваешь в несбраживаемые.
@@cristozdrobich575 как раз дробиной она и не забивается. Она и нужна что бы слить сусло без дробины. Возможно у вас мелкий сильно помол. Базука забивается после кипячения брухом (белком) и хмелем. Я выкручиваю её на кипячение кода варю в кастрюле. В автоматической пивоварне с бункером я базуку вообще не ставлю.
Плохая идея) потом в этой сантехнической нити, которая суслом пропиталась, какая только живность не заведется) Получится не варочник, а рассадник заразы)))
Приветствую! В твоей ситуации нужна не мешалка, а насос, для перелива сусла из под фальшдна наверх, для плавного набора температуры. И на фальшдно нужна ручка какая-нибудь, а то наверное выгребать дробину не удобно.
Спасибо за совет! Думал и о насосе. Возможно его и сделаю в итоге. Кстати, выгребать довольно удобно и достается сито очень легко (просто крюк сделал из проволоки). Вообще, я пока решил пользоваться фильтр-базукой. С ней довольно удобно и затирать, и фильтровать.
Братиш, сегодня вылетел в ленте твой ролик. За утро я увидел твой пост от варки в мешочках)) до нынешнего момента. Возможно, ты уже ушел намного вперёд и мой совет тебе не понадобится. Но! Коммент мой именно по этому ролику, посему позволю себе его оставить. Во-первых, сама электроплита у тебя очень инерционна. "Блины" на плите долго разогреваются и медленно остывают. Там подошла бы лучше плита, типа "мечта", со стальными тенами в форме спирали. Во-вторых, раз уж дошел до фальшдна, то необходим насос, который подсоединяется к сливному крану и перекачивает наверх сусло. Так будет соблюдаться теплообмен. А в твоём случае, реально сусло закипает под фальшдном. Ну а в-третьих- лучше купить автоматическую пивоварню и не париться. Удачи в процветании канала, на всякий случай подписался. Мне понравились твои экспериментальные варки, решил с бананом сварить)) Очень надеюсь, что это не коммент в пустоту и ты ещё ведёшь свой канал. Он правда интересный. Удачи;)
вместо насоса и мешанины каждые 3 мин, при нагреве сливай с крана ковшом по 2 литра и в затор назад, думаю каждые 7-10 мин.
типа такой насос в ручном режиме. и фильтр-слой сразу образуется
Тоже так делаю
Ещё раз лайк)))
Ещё раз лайк
Вопрос по крышке во время варки: полностью открыто, наполовину, на треть? Как можно делать? Спасибо
Хоть как) главное, чтобы приоткрыта была)
))) вот почему у всех время внесения хмеля ЗА ------ минут , очтет как бы с конца .Почему не от начала? через ----- минут , итд.. А ?
Потому что важно именно сколько хмель кипит в сусле. Посмотрите ролик "Начинающим пивоварам смотреть обязательно!!! Сколько хмеля добавлять в пиво?" и сами все поймете. Вот ссылка: ruclips.net/video/DdrDnXGWXV0/видео.html
Расскажи пожалуйста, как сбраживаешь пиво, в чём, чтоб контролировать температурный режим по стилям??
Доброго времени суток. Эли сбраживаю в шкафу при комнатной температуре. Раньше сбраживал в термо-шкафу самодельном и контролировал температуру ставя в него бутылки с замороженной водой (можно посмотреть в этом видео - ruclips.net/video/4rzw5rRbT3g/видео.html). Лагерное пиво сбраживаю в старом холодильнике при 10-12°C.
Привет из Омска. Спасибо за видео. Вносите дрожжи меньше чем по инструкции, практика показывает, что достаточно 1 гр. ? Сусло остывает естественным путём, т.е. скисание не страшно ?
Доброго времени суток!
На вопросы подобные Вашему первому я несколько раз отвечал в других роликах. Цитирую: "В среднем у меня получается 25л сусла. Вношу 1-2 грамма сухих дрожжей в ферментер и они отлично разбраживаются за ночь. Обычно пачки хватает варок на 5. При недозасеве главное, чтобы соблюдалась стерильность. Все шланги и бродильную емкость необходимо обрабатывать дезинфицирующими растворами. Лично я использую Sanal (о нем я рассказываю в первом своем ролике "Обзор моей домашней пивоварни"), но прекрасно подходит и перекись водорода 6%. Также, для более быстрого разбраживания, можно приготовить стартер (заранее разбродить небольшое кол-во дрожжей в отдельной емкости), либо производить засев сухих дрожжей в более теплое сусло (28-30°C)."
По-поводу охлаждения сусла, если есть чиллер, то лучше конечно использовать его, но если его нет, то можно и при комнатной температуре охлаждать, как в моих ранних роликах (сейчас я уже с чиллером варю). Как показывает практика, если закрыть плотно крышкой и не заглядывать в остывающую кастрюлю постоянно, то риск заражения не очень велик. Еще один минус охлаждения без чиллера это то, что пиво почти всегда мутное получается.
@@kentiy93 спасибо
Почему так мало дрожжей насыпаешь?
У меня на канале есть плейлист ЧаВо. Там вы найдете ответ на свой вопрос.
Вообще не понимаю зачем нужно фальш дно? Всегда варил в кастрюле с базукой в котле wein. Фильтрация всегда отличная была сливается махом все, на кипячение надо снимать базуку и сливать уже к примеру через детский носок. А так сусло кипит под дном и получается что часть сахаров ты перевариваешь в несбраживаемые.
@@cristozdrobich575 как раз дробиной она и не забивается. Она и нужна что бы слить сусло без дробины. Возможно у вас мелкий сильно помол. Базука забивается после кипячения брухом (белком) и хмелем. Я выкручиваю её на кипячение кода варю в кастрюле. В автоматической пивоварне с бункером я базуку вообще не ставлю.
А можно про твоё оборудование карбонизации подробнее. Или уже была информация.
В первых роликах на канале я подробно объяснял про систему брожения под давлением.
Доброго здравия,а не дадите ссылку на спектрометр тот что сусло мереет на плотность?
Доброго времени суток! Ссылка на рефрактометр: aliexpress.ru/item/32800878634.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.264d33edY4bazk
Если кран не переделал, то надо сантехнической нити намотать и поставить в удобное тебе положение
Плохая идея) потом в этой сантехнической нити, которая суслом пропиталась, какая только живность не заведется) Получится не варочник, а рассадник заразы)))
Приветствую! В твоей ситуации нужна не мешалка, а насос, для перелива сусла из под фальшдна наверх, для плавного набора температуры. И на фальшдно нужна ручка какая-нибудь, а то наверное выгребать дробину не удобно.
Спасибо за совет! Думал и о насосе. Возможно его и сделаю в итоге. Кстати, выгребать довольно удобно и достается сито очень легко (просто крюк сделал из проволоки). Вообще, я пока решил пользоваться фильтр-базукой. С ней довольно удобно и затирать, и фильтровать.
Также сделал фальшдно. И насос с регулятором напряжения чтобы дно не погнуло и все ок
Сначала я ковшом переливал... Это гемор. Купил насос - теперь сказка
Я все-таки решил просто фильтр-базуку использовать)
По переливать нужно было, сливать и обратно в кастрюлю. Молодец!
Братиш, сегодня вылетел в ленте твой ролик. За утро я увидел твой пост от варки в мешочках)) до нынешнего момента. Возможно, ты уже ушел намного вперёд и мой совет тебе не понадобится. Но! Коммент мой именно по этому ролику, посему позволю себе его оставить. Во-первых, сама электроплита у тебя очень инерционна. "Блины" на плите долго разогреваются и медленно остывают. Там подошла бы лучше плита, типа "мечта", со стальными тенами в форме спирали. Во-вторых, раз уж дошел до фальшдна, то необходим насос, который подсоединяется к сливному крану и перекачивает наверх сусло. Так будет соблюдаться теплообмен. А в твоём случае, реально сусло закипает под фальшдном. Ну а в-третьих- лучше купить автоматическую пивоварню и не париться. Удачи в процветании канала, на всякий случай подписался. Мне понравились твои экспериментальные варки, решил с бананом сварить)) Очень надеюсь, что это не коммент в пустоту и ты ещё ведёшь свой канал. Он правда интересный. Удачи;)
Спасибо за совет, но он и правда запоздал)) Канал живет, так что не зря подписались;)
@@kentiy93 Всё это я уже понял. Уже видел последние ролики)
Кипятить с открытой крышкой надо
Полностью открывать крышку не обязательно, если не хотите хамам в квартире сделать конечно😂 Главное, чтобы приоткрыта была хотя-бы чуть-чуть.
Ты купи из сетки бункер
Ты посмотри ролики свежие