КОПТИЛЬНЯ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА - ПЕРВОЕ КОПЧЕНИЕ
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2017
- Первый запуск коптильни в рабочем режиме - ОТЛИЧНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ!
За время копчения несколько раз переносил предпологаемое время копчения, но результат как всегда превосходный.
Большая коптильня, которую можно выкатить и переставить по необходимости в другое место без посторонней помощи - это здорово!
Прошу поддержать проект - просто поделитесь ссылкой на это видео со своими друзьями! Это поможет мне быстрее доделать намеченное, так как только с Вашей помощью возможно ускорить процесс сборки.
А еще, если Вам нравятся мои работы - можно сказать мне "СПАСИБО" по ссылке снизу :-)
Спасибо!
-------------------------------------------
Официальные ресурсы INPAST
Мой сайт: inpast.ru
Магазин: coptico.ru
Партнеры: coptico.ru/regionalnye-partnery/
Инстаграм: / inpastru
Вконтакте: inpastru
------------------------------------------- 
Хобби
![mgk - I Think I’m OKAY (with YUNGBLUD) (Sad Version) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/7AC1uqQLIg4/mqdefault.jpg)
Первый раз я решил попробовать сделать холодное копчения осенью, погода у нас в это время года очень не очень, слякоть и холод, влажность воздуха очень высокая. Дымогенератор делал безовсяких вентиляторов на свободной тяге(долго мучался переделывал аж 5 раз), получилось, дыма давал много, не гас, закладки хватало примерно часов на 12. Ящик повесил не большой, с вытяжкой всё как положено. И вот в предвкушении насолил хорошей грудинки, выбрал самую крупную скумбрию(ну что б все было чин по чину), начал коптить. Первые три часа не дали вообще ни какого результата (хотя дымогенератор напрягался и коптил как бог). Где-то ещё часа через полтора погас, и не как не хотел разгорается. Что бы вы думали, почему? Начал разбираться, обнаружил провис дымохода, а там что? Правильно вода. Устранил эту проблему, поставил баночку для конденсата, все заработало. Проходит ещё четыре часа, а рыба как будто и не бывала в коптилке. Бледная и единственный факт от копчения это не выносимая вонь дыма(коптил на ольхе). Это я все к чему, а к тому что холодным копчением нужно заниматься если совпадает один из двух факторов:1 либо на улице +25-30 градусов хотя бы пару дней и воздух тёплый и сухой либо факт 2 у вас в ящике есть хотя бы один элетротен, с помощью которого вы сможете поднять температуру, и просушить ящик для копчения. Проверены оба варианта, и у меня получилось. Надеюсь кому-то пригодится и кто то будет учиться на чужих ошибках. Хотя я до того как сам попробовал это сделать пересмотрел кучу роликов но не где об этом не увидел. А вообще это процесс очень долгий и нервный, и надо быть ооооочень заинтересованным чтобы этим заниматься. Спасибо
Спасибо за совет учту в этом сезоне.Сколько температура у тебя была в коптилке внутри?И сколько по времени коптил?
После ольхи выветривать продукт долго, после 3х дней ещё резко пахнет
я от ольхи отказался , перешел на яблоню . а про температуру тоже нигде ничего не видел . вот думаю переделать камеру и туда чего либо засунуть .
@@user-zd7lx2it9u обязательно поставьте электрический тен, что бы в коптилке была плюсовая температура. Подогрев там нужен.
@@user-gm8vm5bt3k для горячего копчения надо в камере держать 80-90 градусов,для холодного 25-30. Мясо конечно только горячим копчением.
Дружеский совет, рыбопереработчика со стажем) вешайте скумбрию вниз хвостами, она будет сочная и не будет как подошва, цвет не берёт потому что вы либо не досушили, либо в камере сыро, в промышленных коптильнях стоят холодильники, которые собирают на себя конденсат, вам же можно сделать трубу дыма по длиньше, прям берите гофру от вытяжки метра три. Если с цветом будет проблема, немного добавьте температуру, только не сварите, для рыбы это катастрофа. При 22-24" должно быть норм) всем добра, удачи)
если у вас есть опыт подскажите какими сортами мешать щипу и сколько чего сыпать для рыбы???
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
На рибу ольха само то
Очень понравился оригинальный внешний вид коптильни!!! Круто получилось!!!
Все отлично. Класс.
Спасобо за идея.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Попробуй утеплить трубу по которой идёт дым в камеру , чтоб небыло конденсата, обычно если на улице к примеру +10 , а в трубе +40 , то образуется конденсат . А так круто 👍
чую родственную душу !!!
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
7.55 рыба плохо берет дым, так как не выдержан температурный режим, поэтому и цвет такой
Супер
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Вод для этого на дымогенераторе необходим охладитель вместо малой подающей трубы. Весь конденсат (по крайней степени большая его часть) будет в банке, нежели в шкафу.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Клево все, зачет, вот такой мне вентилятор и нужен от тебя) жду не дождусь)))
у него на канале есть виде по сборке с описанием деталей я в Чип и Дип заказал на 3 комлекта 480 руб+3 вентилятора на EBAY 300 руб и всё ок
Поищите на канале Виталий Павлов. Там грамотный, эжекторный дымогенератор.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Сергей, тепло в коптильню нужно завести, а вот цвет копчения может быть из за не качественной щепы.
Я замечал, что хорошая щепа дает белый дым с частично-легким оттенком фиолетовости (синевы) цвет, а вот ерундовая щепа дает бело-серый цвет.
Цвет продукта измениться (потемнеет) после проветривания, но плохая щепа дает плохой цвет.
не соглашусь, на мой взгляд влияет в основном температура и влажность продукта
Я проводил эксперимент, коптил один и тот же продукт при одних и тех же условиях, только с разной щепой и результат по цвету копчения был разный!
Температура и влажность продукта конечно влияет на цвет копчения продукта, но мои наблюдения говорят, что еще есть факторы отвечающие за цвет копчения.
сахар например )
Знаю, но не пользуюсь!
я в холодное время суток года , устанавливаю в коптильную камеру, красную ультролампу на сто ватт. Прогреваю а потом начинаю коптить. Тогда коптится нормально, тепло в камере. Когда горячее копчение прогреваю вначале камеру.
Края в дверце можно и фрезернуть, тогда и ровная площадка будет. А уплотнитель можно использовать силиконовый для саун. Так же надо поставить регулятор выхода газов. Если ставить внизу нагреватель, то надо внизу и на самом потолке огнеупорный матерьял все же поставить и исключить попадание капель соков на нагревательный элемент дабы избежать ненужного горения оргаики и его загрезнения, например решетка а на него поднос, многие так делают. В целом идея мне очень понравилась и с точки зрения эстетики 100 балов из 100. Теперь и сам думаю где такой холодос достать.
я простую плитку, 1,2 квт,поставил через автоматику но как всегда не которые мелочи не доделал.
а так коптильная камера получилась высота 160,ширина 70 и глубина 87,за раз 15 кг коптил....
Я проблему с конденсатом решил слабым наклоном входной трубы в сторону генератора, всё уходит в банку, в коптильне только салфеточку подставляю для страховки под трубу, она всегда сухая. И в ВБ конденсат не затекает.
Внешних отверстий не заметил, как крепится внутренний, деревянный шкаф к корпусу? Пазы в досках на двери можно выровнять тем же герметиком, что и под веревкой.
Я бы такую здоровенную трубу не ставил, сильно процесс зависит от ветра. И тепла много будет вылетать, когда горячее будете делать. У меня на выходе из коптильни отверстие такого же диаметра, как и на входе и стоит обычный отрезок шланга, который поворачиваю по ветру.
У Вас зона горения закрыта, в классическом виде это просто открытое отверстие, через которое при порывах ветра вылетают опасные угольки.
Шкаф быстро засрется, пока этого не произошло, лучше покрыть внутри составом, маслом для бань, сильно упрощает уход!
Хотя, думаю, я со своими советами уже опоздал...))
наверное проще внутри фольгой плюс степлер
Подскажите пожалуйста,из чего вы делали уплотнение на двери коптильни)???
Я в холодильник после утеплителя покрыл пищевым алюминием и поставил два тэна. Могу и горячего и холодного получать.
ruclips.net/video/2pVNSI74swc/видео.html
давай, жду обновлений видео, у самого скумбрия сейчас сухим посолом посолена лежит, потом хочу вымочить рассолом из специй
Да ещё забыл добавить) для скумбрии, делайте сухой посол, не в тузлуке, очень существенная разница
Как понять сухой посол разясните пожалуйста
И всё и слился арамчик. Ляпнул и затих
@@user-yo8ij9hq2h он имеет ввиду не в рассоле солить а в соли сухой ... это бред - лучше в тузлуке с приправами
@@user-yo8ij9hq2h не в рассоле
Для отвода конденсата из дымаря, в нижней его точке достаточно маленького отверстия - и он будет стекать снаружи.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Сергей, температура в камере какая была?
Круто!!!
Что с вашим холодильником-коптильной?
Хочется посмотреть как поживают ваши досочки внутри коптильни!?
Добрый вечер, вот и у меня мысль была обшить старый холодильник вагонкой от липы и коптить, после Вашего видео буду реализовывать свои мысли, уже одну каптильную камеру я себе с товарищем соорудил, осталось тока электрику подключить и камеру можно испытывать, после выложу видео когда буду запускать.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
скажите пожалуйста, сколько уходит щепы на 10_12часов?
У вас воздух сосало не из камеры сгорания щепы, а из отверстия, куда стекал конденсат, поэтому мало дыма и цвет у рыбы не получился как надо. Надо было всё-таки штатную банку навинчивать.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Мне кажется диаметр трубы большой,получается малая концентрация дыма внутри холодильника.
Лайк за труды
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Skús vymeniť ALU foliu za piesok, alebo piliny.
Попробуйте заменить алюминиевую фольгу, песок или опилки.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Миксовать ..бугага! В корыте помешал опилки!
на сколько хватает одной заправки(щепой) в часах???
ruclips.net/video/2pVNSI74swc/видео.html
Я бы на вашем месте сделал бы поддон , как в духовке , а на него уже фольгу , так надежнее было бы .Имхо
имхо это как?
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Я селал камеру из холодильника --все выбросил из нутри оставил один корпус но при копчении особено осенью когда прохладно на улице образуется кондесат рыба становится влажной. У Вас корпус опшит деревом как насчет кондесата?
У вас тэн с блоком конвекции и терморегулятор установлены?
Если вентилятор проточный поставить на выходе из камеры на дымоход сверху! И тяга будет и основной вентилятор не надо? Не думали над таким вариантом?
Проточный вентилятора засерается очень быстро
Была бы статика, на этой щепе и за такое время вагон перекоптить можно
ruclips.net/video/2pVNSI74swc/видео.html
Приветствую. Подскажите пожалуйста из какой породы дерева лучше делать внутреннюю отделку?
Для холодного копчения - из любой, для горячего - из твердых сортов, или по крайней мере не хвойных.
не смоляной и не берёза, лучше осина или липа, но осина подешевле будет, тем более осиной тоже коптят.
Классно сделан холодильник. А не подскажешь как закрепил внутри доски. У меня тоже холодильник только по меньше он. И я хочу внутри переделать под дерево но пока не знаю как
Сколько щепы засыпаете и за сколько прогорает?
Цвет неочом вощпе.да и дыма терят дохера.посути много недоделок.
Ну если взять физику то теплый воздух подымается к верху а у вас идет дым с низу. то либо темпер там большой сильно а выход сделан маленький или в низу у вас реально большая дырка
Мангал из Кровати)))
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
ЗерГут!!!
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
для 13 часов копчения цвет никакой, надо печь ставить и делать 25 - 30 градусов
Василий Пупкин да... всё верно... но ведь ооочень хотелось запустить 😆
А нагрев делать буду обязательно... как говорил раньше... прято климат контроль буду ставить 😊 если получится 😁
А зачем Вам цвет? Если хотите что б был цвет, в маринад ложите листья от луковиц, и будет Вам цвет! Много дыма не нужно)
+У гостях у деревяшки тут дело не в увеличении количества дыма, а в условиях приводящих к изменению цвета без увеличения времени копчения или концентрации дыма.
бред не проффесионала ))))))))))))))))))))))))
Нет не бред Абсолютно все факторы влияют на конечный результат Я собирал коптильный шкаф на электронике, утепленный, с функцией проветривания продукта, но к сожалению пришлось от него отказаться Тоже из-за долгого процесса копчения Советовался с профессионалами, сказали что как раз таки нужна конвекция и влажность соответствующая при копчении То есть получается нужен вентилятор работающий при высоких температурах и + забор воздуха не с улицы а чтоб внутри гонял Вот сейчас размышляю как не убивая свой ящик в 0, переделать вентилятор чтоб брал и снаружи воздух для проветривания и мог еще и изнутри гонять при переключении Пока мысль только заслонку поставить на 2 положения Улица/Коптильня
А как переходишь с сети 220в переменного тока на 12в постоянного?
Там же блок питания, 220 - 12V
А от аккумулятора, без блока питания, напрямую.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
А как вы к к холодильнику доски приколачивали ? Я хочу холодильник на 800 литров расхреначить пластик выкинуть а как к обшивке доски приколачивать?
Сначала рамку из бруска сделал, а потом к ней уже и приколотил.
с наружи саморезы заверни вот и всё.
Привет.Хотел спросить,ты случаем не слышал про коптильни по принципу кальяна ? Фильтрация ( пропуск дыма через воду), слухи есть,но не нашел в инете ни одного видео о конструкции такого агрегата.Если есть информация или видео,напиши ,не сочти за труд.
Сделать это не проблема, но есть НО!
вслучае "кальянного" типа дым будет идти через мехонизм подачи, тем самым будет заргязняться крыльчатка или помпа (в зависимости от конструкции). Другой вариант не жизнеспособен из-за разницы сопротивлений. Так как в пассивном режиме сделать нормальный забор дыма не получится.
@@InpastRu Если в коптильни где входит труба,сделать загиб трубы под 90 градусов вниз к полу и ввести ее в ёмкость с водой типа стакана,как аквариумный насос.Дым проходит через воду( которую можно менять) охлаждается и поднимается вверх.
@@GaLegaRihard это не будет работать. Будет обратная тяга
@@InpastRu Даже если дым подаётся при помощи компрессора??Ты сам пробовал,или просто предполагаешь?Или пробовал???Думаешь не продавит компрессор дым через воду?
Как твоя коптильня ,нормально работает? И из чего делал прокладку на дверь?
@@GaLegaRihard нет, не пробовал, это физика и она говорит - "Не получится". 😉
А не пробовал добавлять еще вишневый щепы?
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
лучшк тройник ставить вместо уголка
Василий Пупкин что было под рукой ... 😅
Красиво все. Но это не копчение а ерунда.
какой вентилятор у вас стоит в вентиляторном блоке. и как он дает воздух под 90 градусов? обьясните пожалуйста, если не трудно! как раз жду с алиэкспресса посылки, буду собирать нагнетатель по вашим видео. а вот этот заинтересовал удобным расположением! заранее спасибо!!!
Александр Остапенко там нет прямого соединения. Исключительно герметичность корпуса.
Я не могу понять зачем деревом обшил в Нутри . Там же пластмасс пищевой.
Привет! Может и пищевой, но! ак при нагреве себя будет вести? Хочется и горячее сделать.
InPast только холодного копчения . Если горячего будешь делать пластик начнёт вздувается .
@@user-js9uz6tm9c при 90 градусах ничего не будет пластмассе,а больше для горячего копчения не надо.
@@Eger_Lesnik так я и имею ввиду что можно было и без дерева . И мыть легче
Nischtjak konstrukzia ...100 %
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Рыба не взяла нужный цвет, для такой большой коптильни нужно очень много дыма и температура не выше 29 градусов, дыма очень мало и дым получается холодный а нужен тёплый, короче очень много ошибок, я не хочу много писать, я сам технолог. Удачи .
Банку надо на винтить, без нее нельзя
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Лучше коптильни чем у дяди Толи не видел. Посмотрите на канале "Тайга моя заветная". Как он сам говорит в свое время наигрался всякими системами и пришел к своей. Перед копчением рыбу надо провялить хорошо на солнце(именно на солнцепёке). Его коптильня работает автономно и не требует большого внимания. Может вы её и видели а если нет то гляньте.ruclips.net/video/NQzLNQ1Pa48/видео.html
Здравствуйте. Продукция получается с кисловатым вкусом и с резким запахом. Подскажите что неправильно делаю. Копчу 5 часов.
Геннадий Семеленов. Всё так и делаю но мне кажется проблема в конденсации
Ерунда этот дымогенератор,у меня тоже шкаф холодильника но дымарь сделан с одного шамотного кирпича,выбрал середину болгаркой вставил два стеклянных со спиралью тэна от обогревателя и терморегулятор,косу хоть холодного хоть горячего ичаса 4-6 хватает,щепы 4 горсточки.
А как устроен сам дымогенератор?
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
куда уходит дым?С УВ
Шикарно вы холодильник покрасили. Ещё есть красивые коптильни, как домики . Их не стыдно и во дворе поставить и коптить для всех. ruclips.net/video/lkaggsBHhGs/видео.html
Хорошая новость! Магазин ИНПАСТ.ру (inpast.ru) переехал на новый домен - coptico.ru/
Теперь покупать стало удобнее, а ассортимент шире! Добро пожаловать!
Форум и подборки товаров с Алиэкспресс по прежнему остаются на inpast.ru
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Братан это не копчение это муки какие-то
Ты пластиковую обшивку внутри ,убрал,или сверху доски прибил?
Пластик, в коптильне? Вы серьезно?
Естественно убрал!🤦
@@InpastRu Понятно,а то я прямо напрягся.
@@InpastRuну если холодное копчение то и пластих можно и не уберать
Почему рыба цвет не взяла?
у каждого дерева свой цвет.обычно для цвета и вкуса я копчу ольхой один раз яблоней коптил цвет никакой
Температурный режим был не выдержан, 25-30градусов дым хорошо ложится. Тэн и терморегулятор надо ставить.
в камере холодно
в холодильнике должно быть холодно
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
я по времени копчу что скумбрию что курицу вареную по 6 часов и вполне хватает !
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
здраствуйте хочу написать про реобелитацию компрессора купил себе 1000 отдал до этого пользовался с холодильника что хочу сказать не протягивает он не фига .Грешил опилки мелкие так пробовал даже немного ели ели я его разжог и сдал подключил опять с холодильника в чём причина у вас ???
закоптил весь сайдинг дымом. весьма сомнительная движуха.... много "надо бы"
а че рыбка то даже не пожелтела?
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Если жир капал, то какая же температура в камере??? Ну уж не менее 40а , вагонка внутри это ни кому ненужные заморочки, лишний выброс денег,
конденсат надо собирать еще до шкафа,на улице.В ВАШЕМ ПРЕДЫДУЩЕМ ВИДЕО,о эжекторах третьего (по вашему) поколению,все размеры взяты с потолка ruclips.net/video/e_oNevV56Sg/видео.html .С ЧЕГО ВДРУГ ВЫ ПРИСВОИЛИ ИМ ТРЕТЬЕ поколение?выглядят как первое. Посмотрите видео об эжекторах и настройке таковых.там человек хоть как то объясняет размеры .По моему самое лучшее видео об дымогенераторах.ruclips.net/video/QrN9GstTd58/видео.html.Без обид ,но ваш надо дорабатывать
Рыба не взяла цвет потому что БЫЛА ЗАМАРОЖЕННА !!! Качество шипы - какие глупости. А так же ни стоит рыбу солить до копчения (горячего) - теряет значительно вес. Проветривать рыбу ненадо сутками. Вполне хватит 2-3 часов. Взял в руку и чуствуеш - липнит рыба к рукам или нет.Вот и вся история.
Успеха Вам!
Шляпа)
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Всё это лабуда для тех кому заняться нечем. Коптить со статикой надо. Экономичней, быстрей и качественней.
Oleg Kuzovov мы все ждем Вашего познавательного видео. О великий. 😂
"Великий" и ужасный у нас в кремле сидит, а я самый заурядный.:) Ну а если серьёзно то моего видео совершенно не требуется. Зачем шедевры плодить и копировать. Достаточно пройти на ролики от Виталия Павлова под названием "Электростатическое копчение" и сразу всё станет ясно и понятно. Его творения выполнены шикарно и всё разжёвано так, что понятно даже школьнику. Все конструкции легко повторяемы.
Надо понимать у вас отдельная коптильня для рыбы и отдельная для мяса???
В противном случае Вас побьют либо покупатели, либо эпидемстанция, либо свои семейные...
Нельзя внутри коптильни использовать дерево!!!!!!!
наоборот можно! из липы или осины все отлично получается. и мясо рыбой не воняет, и рыба мясом...
Деревянная обшивка впитывает в себя все гадости, в потом их дружно отдаёт, ввод в заблуждение, лишние понты, удорожание, ненужные трудозатраты, что за 8 часов может закоптиться ? Все такие резвые- 5 часов 8 часов
Нудное видео..
Полная х.йня,за 7 часов копчения рыба даже цвет не изменила,а если коптить свиной окорок тогда нужно коптить неделю,не меньше.и разве это копчение?смех да и только.
ruclips.net/channel/UC7CqjFX4EVyqvMu9yOMD0EA
Все это копчение очень вредно и лучше совсем отказаться
Donald Trump по мне так гораздо вреднее все это покупать в магазине...
А вот так для себя иногда можно.
Donald Trump ага... Дони, дай денег... 😂😂
Donald Trump если все правильно заделана Коптильня то вреда минимум.....Скажите что сейчас не вредно...??колбасу которую сейчас все едят так там вся таблица Менделеева ....а это натуральный продукт сделанный своими руками и Вы сами знаете как вы его приготовили ....
Да и жить тоже вредно.. умирают от этого..
Оголтело заявил - нас немного удивил.
Цвет отстой !
Это неправильный дым. Правильный дым - дым полученный без кислорода воздуха (условно говоря газ). Сколько можно уже говорить об этом. НЕ ТРАВИТЕ СЕБЯ. изучите тему, что к чему - после этого делайте правильные ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ (именно для холодного копчения) Поверьте. Дёшево не получится. Если у вас "конденсат" в вытяжной трубе, и на досочках на потолке - что у вас на рыбе думаете - Ценный продукт придающий аромат? (такой-же ценный как и в баночке для конденсата)
Отстойник на вытяжку поставь что бы конденсат не стекал внутрь