Dobar recept. Ja inače uvjek radim 100% bigu, okus je superioran u odnosu na ostale načine izrade. I koristim slad iliti ga malt powder. Služi za poboljšavanje okusa i daje boju korici. Baš danas prvi put radim s tim. Koristim pizza čelik kojeg sam uzeo za 80eura. Bolji je od kamena, zagrije se za pola sata i pizze budu gotove za 4-5 minuta. Radim isto manje bule od 250gr da brze bude gotova. I kad miješate prvo bigu u posudu i tek onda vodu. Za vađenje tijesta iz posude uronite prste u vodu i neće se lijepit tih par sekunda, umjesto ulja. Pozdrav
Hvala, drago mi je da ćete uživati u prelepim pizzama. Isecite jednu samo sa paradajzom i maslinovim uljem bez ostalog fila. Tako ćete videti kako narasta testo na max. temperaturi. Hvala.❤️
Zdravo Zika, intresuje me kad bi se radilo testo biga sa 10 kg brasna dal isto vako treba da se radi? Ili mozda ima drugi nacin. Pozdrav iz Makedonije i hvala vam na receptu ❤️
Hvala na komentaru. Postavili ste pitanje za poolish a Biga je tema klipa. Što se Bige tiče najbolje je 48h. Poolish je 24h. Naravno koristio sam poolish i od 12h a Bigu od 24h.
Uvek hladnu vodu zbog dužine fermentacije, da dodaje se iz frižidera. Ako žurite ostavite malo da se ugreje na sobnoj temperaturi ,sve zavisi za kad vam trebaju pizze 🍕.
Tragajući za raznoraznim receptima naišao sam na vaš kanal i sadržaj vezan za pice mi se dopao. Nadam se da ste dobro. Kada pravite hleb koliko bi ste vode stavili na 1 kg brašna tipa 500. Ako vam nije teško koji je vaš recept. Zanimajući se za pice shvatio sam da je dobro da postoje tačne mere kada je testo u pitanju. Takođe primećujem pomanjkanje kvaliteta brašna i hleb mi ne ispadne uvek najbolji.
Hvala Vam na komentaru. Mnogi misle da je hleb lako napraviti, nije treba i znanja i iskustva a ponajviše strpljenja .Hleb uvek pravite danas za sutra pa čak i za prekosutra. Savetujem Vam da radite hleb sa starterom na primer poolish koji je minimum fermentirao 12h. Nakon toga ga mesiti i najmanje ga premestiti jednom do 2 puta.Hidratacija koju koristim je od 58% do 120% u zavisnosti od tipa hleba. Hleb obavezno pecite u rerni koja ima metalnu posudu sa vodom na primer tanjir.Takav hleb ima između ostalog predivnu koricu.Danubijus ima ok brašna i možete napraviti mix od 50% pizza brašna i 50% brašna tip 500. Dobićete na jačini i elastičnosti testa. Pošto ne koristimo nikakve additive možete dodati malo vitamina C. Počnite sa manjom hidratacijom.Pozz
Hvala na komentaru, bule ne moraju da stoje dugo 4h je dovoljno ako narastu koliko treba, opet sve zavisi od temperature.Biga je bolje da fermentira 48 ali opet sve zavisi od temperature,vrste brašna,kvasca,vode.....
Hvala na komentaru. Molio bih Vas da me zapratite,to bi mi puno značilo. Prvo napravite manju količinu da bi naučili na miris bige posle dva dana 48 sati treba da odstoji.Količina kvasca zavisi od doba godine i temperature 🌡️. Leto je prošlo i hladnije je pa probajte: 10kg brašna tip 0 , svež kvasac 20g( da je leto ja bi sa 5g) 4,2L vode 22 stepena.Možete aktivirati kvasac sa 5g meda,20g brašna, 150ml vode . Napraviti bigu neka odstoji 2h na sobnoj temp. U frižider 48h .Izvaditi 4 h da se ugreje i mesiti testo. Za sva pitanja sam tu.
Hvala vam na odgovoru, ako sam vas dobro razumeo pravim bigu od cele kolicine brasna npr 5 kg iposle 24 h nastavljam sa pravljenjem testa za picu koje sam dobio od 100% bige.
Hvala na komentaru. Treba Vam 6.3L vode i minimum 200g -max 300g soli. Manje soli vazdušastije testo više soli hrskavije mnogima ukusnije i više popijenog pića.😁🤗
Pozdrav, da li ima nastavak ovog videa? Koliko trebaju stojati kugle da se dobije najbolja ivica. Je li isti dan nakon 1 do 2 sata ili sutradan nakon kugliranja?
Bule od testa pravljene od 100%bige ne može stajati 48 sati na sobnoj temperaturi. Posle buliranja već posle 4 Do 6h možete praviti pizz CCe@@radoslavradosevic4586
Kugle ili bule ne moraju da stoje u frižideru ako ćete praviti pizzu u narednih nekoliko sati 3-4 h zavisi od spoljnje temperature. U frižideru držite samo ako želite da odložite pravljenje pizza. Kad ih izvadite iz frižidera ostavite 2-4 h da se testo ugreje.Prijatno.👍
@@zikagolaaaa znači kada se od Bige nakon 24 sata napravi tijesto kao na videu, i kada sw kuglira, kugle na sobnoj temperaturi stoje 2-4 sata i onda se prave pizze. U drugom slucaju mogu stojati u frizideru ako ne zelimo odmah da pravimo pizze. Hvala, jasno
Pregledao sam i rekli ste 300 ml vode na 700 g brasna,ali to je za pravljenje bige,ali niste dali informaciju koliko vode ide kada biga testo ostoji 24 h
Dobar recept. Ja inače uvjek radim 100% bigu, okus je superioran u odnosu na ostale načine izrade. I koristim slad iliti ga malt powder. Služi za poboljšavanje okusa i daje boju korici. Baš danas prvi put radim s tim. Koristim pizza čelik kojeg sam uzeo za 80eura. Bolji je od kamena, zagrije se za pola sata i pizze budu gotove za 4-5 minuta. Radim isto manje bule od 250gr da brze bude gotova. I kad miješate prvo bigu u posudu i tek onda vodu. Za vađenje tijesta iz posude uronite prste u vodu i neće se lijepit tih par sekunda, umjesto ulja. Pozdrav
Hvala na komentaru,šta reći...sve ste rekli.🙌👍🍕
Бига направљена, сутра пице😉
Hvala, drago mi je da ćete uživati u prelepim pizzama. Isecite jednu samo sa paradajzom i maslinovim uljem bez ostalog fila. Tako ćete videti kako narasta testo na max. temperaturi. Hvala.❤️
Bravo za video
Žile gde su još videi. Ovo je odlično bilo👏👏
Zdravo Zika, intresuje me kad bi se radilo testo biga sa 10 kg brasna dal isto vako treba da se radi? Ili mozda ima drugi nacin. Pozdrav iz Makedonije i hvala vam na receptu ❤️
Poštovani hvala na komentaru. Pogledajte po komentarima već sam odgovorio za 10 kg brašna. pozz
Žika zošto ne snimate videa ? Dali ste dobro ?Pozdrav 😊
Šta se događa,nema trećeg dela?
Pozdrav!:-)koliko ulja treba da se doda u testo?
Možete staviti do 2%
@@zikagol znaci u ovom vasem receptu u toj gramazi bilo bi oko 20 ml?
Gde ti je kada je ispeces? Da vidimo to delo
Koliko polis treba da stoji u frizideru pre pravljenja pizze,mislum kada se stavi testo u kutiju
Hvala na komentaru. Postavili ste pitanje za poolish a Biga je tema klipa. Što se Bige tiče najbolje je 48h. Poolish je 24h. Naravno koristio sam poolish i od 12h a Bigu od 24h.
Pozdrav..Recite kada posle 24 sata testo ostoji u frizideru ,koliko tteba da stoji na sobnoj temperaturi DO PRAVLJENJA PIZZE..HVALA
Da li se testo dodaje u mikser direktno iz frizidera i da li stavljamo toplu vodu ili hladnu?
Uvek hladnu vodu zbog dužine fermentacije, da dodaje se iz frižidera. Ako žurite ostavite malo da se ugreje na sobnoj temperaturi ,sve zavisi za kad vam trebaju pizze 🍕.
@@zikagol Razumela. Hvala najlepse na odgovoru.
@Milla7883 Hvala Vama.
Pozdrav. Kad cete ispeci pizze? Vec tri mjeseca stoje bule u frizu :)
Hvala na pitanju,izvinite, trenutno ne,čim zdravstveno stanje dozvoli..Septembar.
@@zikagol zelim Vam brzi oporavak!
Tragajući za raznoraznim receptima naišao sam na vaš kanal i sadržaj vezan za pice mi se dopao. Nadam se da ste dobro. Kada pravite hleb koliko bi ste vode stavili na 1 kg brašna tipa 500. Ako vam nije teško koji je vaš recept. Zanimajući se za pice shvatio sam da je dobro da postoje tačne mere kada je testo u pitanju. Takođe primećujem pomanjkanje kvaliteta brašna i hleb mi ne ispadne uvek najbolji.
Hvala Vam na komentaru. Mnogi misle da je hleb lako napraviti, nije treba i znanja i iskustva a ponajviše strpljenja .Hleb uvek pravite danas za sutra pa čak i za prekosutra. Savetujem Vam da radite hleb sa starterom na primer poolish koji je minimum fermentirao 12h. Nakon toga ga mesiti i najmanje ga premestiti jednom do 2 puta.Hidratacija koju koristim je od 58% do 120% u zavisnosti od tipa hleba. Hleb obavezno pecite u rerni koja ima metalnu posudu sa vodom na primer tanjir.Takav hleb ima između ostalog predivnu koricu.Danubijus ima ok brašna i možete napraviti mix od 50% pizza brašna i 50% brašna tip 500. Dobićete na jačini i elastičnosti testa. Pošto ne koristimo nikakve additive možete dodati malo vitamina C. Počnite sa manjom hidratacijom.Pozz
@@zikagol Hvala vama na iscrpnom odgovoru. Svako dobro!
Obozavam Vasu iskrenost...ono za maslinovo ulje pogotovo😂.Hvala❤
Koliko bule treba da odstoje pre razvijanja?
Pozz
Hvala na komentaru, bule ne moraju da stoje dugo 4h je dovoljno ako narastu koliko treba, opet sve zavisi od temperature.Biga je bolje da fermentira 48 ali opet sve zavisi od temperature,vrste brašna,kvasca,vode.....
@@zikagol Hvala puno
Dobar dan,jel se kugle koje smo ostavili na sobnoj temperaturi par sati odmah razvlace ili?
Da posle par sati 4-6 sati
Izvrstan video, imam jedno pitanje, ukoliko bih hteo da zanesim vecu kolicinu brasna npr 5, ili 10 kg kako se radi biga ?
Hvala na komentaru. Molio bih Vas da me zapratite,to bi mi puno značilo. Prvo napravite manju količinu da bi naučili na miris bige posle dva dana 48 sati treba da odstoji.Količina kvasca zavisi od doba godine i temperature 🌡️. Leto je prošlo i hladnije je pa probajte: 10kg brašna tip 0 , svež kvasac 20g( da je leto ja bi sa 5g) 4,2L vode 22 stepena.Možete aktivirati kvasac sa 5g meda,20g brašna, 150ml vode . Napraviti bigu neka odstoji 2h na sobnoj temp. U frižider 48h .Izvaditi 4 h da se ugreje i mesiti testo. Za sva pitanja sam tu.
Hvala vam na odgovoru, ako sam vas dobro razumeo pravim bigu od cele kolicine brasna npr 5 kg iposle 24 h nastavljam sa pravljenjem testa za picu koje sam dobio od 100% bige.
@@borisdjinovic8745 Posle 48h, 100% Biga 100% uspeha,1000% ukusa.😃
hvala, jvaljam vam se kad budem probao. pozdrav i sve najbolje !
Hvalaaaaaaa takodje
Kada ćete izbaciti novi video?
Poštovani koliko vode mi treba na 10kg brašna, i soli, da li si mora da bude morska
Hvala
Hvala na komentaru. Treba Vam 6.3L vode i minimum 200g -max 300g soli. Manje soli vazdušastije testo više soli hrskavije mnogima ukusnije i više popijenog pića.😁🤗
Pozdrav, da li ima nastavak ovog videa? Koliko trebaju stojati kugle da se dobije najbolja ivica. Je li isti dan nakon 1 do 2 sata ili sutradan nakon kugliranja?
Biga možda treba da stoji do 48 sati. Što se visoke i ice tiče to zavisi i od razvijanja tj razvlačenja testa
@@zikagol kugle stoje jos 48 h na sobnoj temperaturi pre razvijanja za picu?
Bule od testa pravljene od 100%bige ne može stajati 48 sati na sobnoj temperaturi. Posle buliranja već posle 4 Do 6h možete praviti pizz CCe@@radoslavradosevic4586
koliko dugo kugle u frizideru?
Kugle ili bule ne moraju da stoje u frižideru ako ćete praviti pizzu u narednih nekoliko sati 3-4 h zavisi od spoljnje temperature. U frižideru držite samo ako želite da odložite pravljenje pizza. Kad ih izvadite iz frižidera ostavite 2-4 h da se testo ugreje.Prijatno.👍
@@zikagol znaci, mogu biti i 24 h +
@@alliaj1 Mogu biti u frižideru onoliko dugo dok bule ne počnu da padaju.
@@zikagolaaaa znači kada se od Bige nakon 24 sata napravi tijesto kao na videu, i kada sw kuglira, kugle na sobnoj temperaturi stoje 2-4 sata i onda se prave pizze. U drugom slucaju mogu stojati u frizideru ako ne zelimo odmah da pravimo pizze. Hvala, jasno
@amirfazlic248 Hvala,pozz
Ziko zašto nam niste rekli koliko vode se sipa u bigu koju ste prethodno napravili
Sve je tačno rečeno naravno u prvom delu vi ste gledali part 2. Molim vas pogledajte prvi deo.Hvala
Pregledao sam i rekli ste 300 ml vode na 700 g brasna,ali to je za pravljenje bige,ali niste dali informaciju koliko vode ide kada biga testo ostoji 24 h
@ponizni2003 Sorry pa ako želite hidrataciju oko 70 % dodajte još 190-200ml vode i to je pizza od 100%bige.
Pa jel mozete da mi kažete koja je kolicina vode
@@zikagol a jel možete da mi objasnite sta znači hidratacija
Bravo za Pizu. Hajde snimi neku Pastu
Nema prsta gore dok ne prodje 48sati😂 javim rezultate
Hvalaaaaaaa ❤️
Mislim da će testo biti neslano😁
So se stavlja kada se pravi testo ovo je samo starter.
evo da javim, juće bio u metrou, imaju Caputo brašno u plavoj vreći, crvenoj i super Caputo.,ali pakovanje po 25 kg. uzeo sam Caputo super mulina "0",
Hvala
Da li kugle čuvate u zamrzivaču ili frižideru? Meni su se stvorile korice posle 48 sati u frižideru. 😢
Morate da stavite streč foliju.
Ja mislim da nista od ovoga.ali probacu.
Pa nemojte da idete protiv sebe, jeste ovo malo komplikovaniji način,možete napraviti ukusni pizzu i od direktnog testa.
@@zikagol moze.treba samo 72 sata da stoji i to je to
Vi ne pogledajte ni jedan moj video 😔