Interessante.... uso la pentola a pressione ma per il ragù mai pensato... Un consiglio, invece di sfiatare mettete la pentola sotto il rubinetto, 10 secondi e la pressione se ne và, senza uscire in terrazzo. Provare per credere😉
Ciao molto bene però ti do un consiglio il ragù ci vuole 30 minuti con la pentola a pressione classica se invece possedete quelle a due pressioni come le mie che ne ho 11 della Lagostina ne bastano 20, ti dico una cosa per esperienza e che insegno sempre ai corsi la valvola d'esercizio cioè quella che sfiata verso di noi e quella di sicurezza verso il muro perché se entra in funzione non ti scotti, se salta quando fai brodi o minestrone, successo a me, preparati ad avere prontezza di riflessi, straccio sopra premendo con una mano e via subito sotto l'acqua fredda, ecco alcuni consigli che ricambio più che volentieri, non voio essere sapientone, ve l'ho detto in Veneto dato che abito a Castelfranco
Per 4 persone 2/300 gr sono più che sufficienti anche se ti consiglio di farne 500 gr e mangiarlo 2 volte conserva per 4/5 giorni in frigo o eventualmente in porzioni in congelatore 6 mesi. I sono altre ricette con pentola a pressione che adesso ti posto ruclips.net/video/S8aaX4abg5A/видео.html ruclips.net/video/L3kYXeQgN1g/видео.html ruclips.net/video/PNwuo0zqv_E/видео.html
@@Cheftravelling devo rivedere il procedimento poi se ho bisogno comunico grazie per l interessamento io trovo solo che il suo parlare chef sia troppo veloce
Ciao,un consiglio a me piace un po' più asciutto il ragù,se dopo un'ora apro e vedo che ancora non è asciutto posso richiudere e continuare o è meglio lasciarlo un po' liquido per la pentola a pressione, è la seconda volta che uso la pentola quindi ancora non sono pratica,ma non ne posso già più fare a meno . grazie
Allora nessun problema, se lo trovi liquido la cosa migliore è finire la cottura senza coperchio fino a quando non raggiungi la densità da te voluta, e, nelle cotture successive, presta attenzione a quanto liquidi metti diminuendo fino a raggiungere la. Densità voluta a fine cottura
Puoi usare qualsiasi tipo di olio, sicuramente ti riferisci all'olio d'oliva, ma ne alteri troppo il gusto quello d'oliva è troppo coprente per il ragù
io ci metto dell'ottimo olio di oliva toscano dop e a seguire tutto il resto , a fiamma vivace faccio appassire ed asciugare il trito non abbasso la fiamma e non smetto di mescolare , quando ben appassito ed asciugato butto la carne e la lascio sbruciacchiare mescolando sempre a fiamma viva questo serve per insaporire ed e ' un passo molto importante quindi sempre a fiamma vivace butto il vino rosso bianco quello che ci piace a temperatura ambiente , quando ristretto aggiungo al gusto dei pelati o del concentrato io per non sbagliare li metto entrambi , ecco soltanto ora aggiusto di sale e pepe anche un pizzico di noce moscata e odori di salvia rosmarino chiodi di garofano e un foglia di alloro , si termina la preparazione aggiungendo abbondante acqua in modo da ricoprire il tutto e poi fiamma al minimo e coperchio , ora non bisogna avere fretta il nostro lavoro non e' ancora terminato , piu cuocera il ragu piu' sara buono saporito e si sciogliera' in bocca , io di norma lo cucino non meno di 4 ore abbondanti per una pentola normale e controllo di ora in ora che l'acqua non asciughi perche altrimenti si potrebbe attaccare e sarebbe un disastro , ecco per finire un bel battutino di basilico fresco ma solo alla fine perche se cotto a lungo il basilico ha la tendenza al gusto amaro , grazie per la lettura e buon appetito
Super! Ormai non la mollo più! Grazie per le ricette e W la pentola a pressione!
Grazie la adoro anchio
Bravo. Molto pratico. Mi incanta l'organizzazione. Dal 👐lontano Paraguay!
Grazie
@@Cheftravelling😅
Ma se volessi fare un sugo in pentola a pressione x una settimana? E quanto tempo dovrebbe bollire il pomodoro? Grazie🙏
Interessante.... uso la pentola a pressione ma per il ragù mai pensato...
Un consiglio, invece di sfiatare mettete la pentola sotto il rubinetto, 10 secondi e la pressione se ne và, senza uscire in terrazzo. Provare per credere😉
Ciao molto bene però ti do un consiglio il ragù ci vuole 30 minuti con la pentola a pressione classica se invece possedete quelle a due pressioni come le mie che ne ho 11 della Lagostina ne bastano 20, ti dico una cosa per esperienza e che insegno sempre ai corsi la valvola d'esercizio cioè quella che sfiata verso di noi e quella di sicurezza verso il muro perché se entra in funzione non ti scotti, se salta quando fai brodi o minestrone, successo a me, preparati ad avere prontezza di riflessi, straccio sopra premendo con una mano e via subito sotto l'acqua fredda, ecco alcuni consigli che ricambio più che volentieri, non voio essere sapientone, ve l'ho detto in Veneto dato che abito a Castelfranco
Pentola pressione elettrica 🎉 molto meglio!
Sei bravissimo
Ciao, scusa ma le quantità della carne per quattro persone? Puoi fare altre ricette con pentola a pressione? Ti ringrazio 🙂
Per 4 persone 2/300 gr sono più che sufficienti anche se ti consiglio di farne 500 gr e mangiarlo 2 volte conserva per 4/5 giorni in frigo o eventualmente in porzioni in congelatore 6 mesi.
I sono altre ricette con pentola a pressione che adesso ti posto
ruclips.net/video/S8aaX4abg5A/видео.html
ruclips.net/video/L3kYXeQgN1g/видео.html
ruclips.net/video/PNwuo0zqv_E/видео.html
Se si volesse fare un ragu'in bianco solo carne?si aggiunge acqua al posto del pomodoro?
Si nessun problema
@@Cheftravelling dai aspetto un tuo video dimostrativo che mi fai da guida :-)
Buona idea
Ciao scusa per il disturbo oggi ho fatto il video per il ragù in bianco..... Tieniti aggiornata e controlla sul canale quando esce il video
Iscritto subito! Molto simpatico ☺️ ottima spiegazione!
Grazie gentilissimo... Se ti va fammi pubblicità
@@Cheftravelling volentieri!
@@Cheftravelling v
Ciao
Mai fatto il ragù nella pentola a pressione, ci proverò 😊
Vai tranquilla ricordati di rosolare prima la carne poi chiudi e vai....
Molto interessante solo che il cuoco si capisce poco
Secondo me hai ragione
Vorrei capire meglio il cuoco xché troppo veloce
Sono a tua disposizione chiedi pure
@@Cheftravelling.
@@Cheftravelling devo rivedere il procedimento poi se ho bisogno comunico grazie per l interessamento io trovo solo che il suo parlare chef sia troppo veloce
Il sugo si fa con l'olio exverginee non olio di semi
Non sono d'accordo ma va bene
@@Cheftravelling No funciona así.
wowww che simpatico ,bravissimo spiegazione ottima ,mi sono iscritto
Grazie sei molto gentile
@@Cheftravelling l
Ciao,un consiglio a me piace un po' più asciutto il ragù,se dopo un'ora apro e vedo che ancora non è asciutto posso richiudere e continuare o è meglio lasciarlo un po' liquido per la pentola a pressione, è la seconda volta che uso la pentola quindi ancora non sono pratica,ma non ne posso già più fare a meno . grazie
Allora nessun problema, se lo trovi liquido la cosa migliore è finire la cottura senza coperchio fino a quando non raggiungi la densità da te voluta, e, nelle cotture successive, presta attenzione a quanto liquidi metti diminuendo fino a raggiungere la. Densità voluta a fine cottura
@@Cheftravelling grazie mille
Prego
In che senso sul ragù non si usa olio d'oliva?!
Puoi usare qualsiasi tipo di olio, sicuramente ti riferisci all'olio d'oliva, ma ne alteri troppo il gusto quello d'oliva è troppo coprente per il ragù
@@Cheftravelling dopo va a gusti, per me l'olio evo esalta il gusto
io ci metto dell'ottimo olio di oliva toscano dop e a seguire tutto il resto , a fiamma vivace faccio appassire ed asciugare il trito non abbasso la fiamma e non smetto di mescolare , quando ben appassito ed asciugato butto la carne e la lascio sbruciacchiare mescolando sempre a fiamma viva questo serve per insaporire ed e ' un passo molto importante quindi sempre a fiamma vivace butto il vino rosso bianco quello che ci piace a temperatura ambiente , quando ristretto aggiungo al gusto dei pelati o del concentrato io per non sbagliare li metto entrambi , ecco soltanto ora aggiusto di sale e pepe anche un pizzico di noce moscata e odori di salvia rosmarino chiodi di garofano e un foglia di alloro , si termina la preparazione aggiungendo abbondante acqua in modo da ricoprire il tutto e poi fiamma al minimo e coperchio , ora non bisogna avere fretta il nostro lavoro non e' ancora terminato , piu cuocera il ragu piu' sara buono saporito e si sciogliera' in bocca , io di norma lo cucino non meno di 4 ore abbondanti per una pentola normale e controllo di ora in ora che l'acqua non asciughi perche altrimenti si potrebbe attaccare e sarebbe un disastro , ecco per finire un bel battutino di basilico fresco ma solo alla fine perche se cotto a lungo il basilico ha la tendenza al gusto amaro , grazie per la lettura e buon appetito