Paella auf dem Big Green Egg in der Pfanne (Gusseisen) | 068

Wie Ihr wisst, sind wir eher die Fleisch Griller oder auch gerne die "Schmorer", aber eine Paella auf dem Egg haben wir selbst noch nicht gemacht. Aaaaber super genial und mit etwas Übung wird man immer besser.
Gerade Paella ist ein Gericht, dass quasi Tradition und Kultur vereint. Bei fast keinem Gericht gibt es soooo viele verschiedene Rezepturen, da jede Familie und Region ihr eigenes Rezept hat. Wir haben uns unzählige angeschaut und fanden alle klasse.
Zutaten:
- vorgekochte Venusmuscheln in Weißweinsud, Geflügelbrühe und Salz
- 4 Gläser Geflügelfond
- Reis mit einer Garzeit von 15 Minuten
- Hähnchenbrust in Stücke geschnitten
- Garnelen
- Kabeljau
- Mais und Erbsen aus der Dose
- fertig gegarte Muscheln
- spanischer Schinken grob geschnitten
- Gewürze: spanisches Paprikagewürz, Kurkuma, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver
- Rapsöl mit Buttergeschmack
Zubereitung:
1. Als Erstes die Pfanne auf den heißen Grillrost stellen und etwas Öl darin erhitzen.
2. Darin nun den Schinken knusprig braten.
3. Danach die Garnelen in die Pfanne geben. Sobald die Garnelen etwas angeröstet sind, wieder herausnehmen.
4. Anschließend den Kabeljau anrösten und diesen danach auch wieder herausnehmen.
5. Jetzt folgt die Hähnchenbrust: von allen Seiten schön anbraten, aber nicht durchbraten.
6. Den angesetzten Fond von den Muscheln nun in die Pfanne geben. Zusätzlich noch 2 Gläser von dem Geflügelfond dazugeben.
7. Nun das Hähnchenfleisch und den Schinken herausfischen.
8. Danach nochmal 1 Glas Geflügelfond in die Pfanne geben.
9. Jetzt heißt es würzen: Gib alle Gewürze in den Sud und rühre um.
10. Sobald der Sud kocht, den Reis unterheben und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Nach Ablauf der Zeit den Reis umrühren und wieder 5 Minuten ziehen lassen.
12. Nochmals umrühren und wieder weitere 5 Minuten garen lassen.
13. Jetzt den Reis nach dem Umrühren probieren. Falls dieser noch nicht gar ist, mithilfe von etwas Brühe durchgaren lassen.
14. Nun darf das Hähnchenfleisch und der Schinken wieder in die Pfanne. Das Fleisch soll dabei nun durchgaren.
15. Falls nötig nochmals mit etwas Brühe ablöschen.
16. Die fertig gegarten Muscheln, Mais und Erbsen unterheben. Die Garnelen nun vorsichtig unterrühren. Die Paella nun 1-2 Minuten ziehen lassen.
17. Zum Schluss die Venusmuscheln und den Fisch auf die Paella geben und genießen.
#paella #küchentradition #yumyumyum
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[@RosA-un3ql]

Danke...Schöne Grüße an dieser Stelle zurück 😍🙋🏼‍♀️ Dein Gericht schaut wieder mal mega lecker aus👍

[@grillschweine]

Ach vielen lieben Dank für die netten Grüße und den Support.

[@cowie2502]

Deine Art zu kochen, gefällt mir nicht wirklich! Es wirkt nicht souverain, eher unsicher und unbeholfen.
Das Gewürz für Paella ist nicht Kurcuma, sondern Safran (leider auch wesentlich teurer)!
Anfänglich beim Fisch und Anbraten der anderen Komponenten viel zu viel Hitze, das war
keine Reklame für dein Big Green Egg....

[@grillschweine]

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